上9：21到店，一个人没有。进门第一件事把所有的灯打开，这个是饮料柜的灯，这个是水果柜的灯，这个是楼上走廊的灯，楼上冰柜的灯。把楼上楼下缺的饮料给补一下，这些饮料的厂家把广告费给交一下。我是真勤快，搬完一箱还有一箱。
< class="pgc-img">这是今天到货的小蛋糕，这个是寿司，师傅正在做寿司。牛蝎子、甘梅土豆条。马上就要吃工作餐了，蒜苗炒牛肉和蒜苔炒蛋。下了一天的大雨，烦死了，爆单了。爆单了，10位顾客，两个锅，两位顾客，四个顾客，三个顾客，五个加两个，三个顾客，两个顾客又两个，两个加四个，四个。这个是今天上的新品，这个是今天的烧烤。
火锅店后厨的工作流程
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">熟悉火锅店后厨的工作流程是每一个火锅店厨房员工的基本要求，也是做好厨房工作的最大前提。下面为大家介绍了火锅店后厨的工作流程，供参考。
一、准备期（上午9:00-10:30，下午16:30-17:30）
准备期的主要工作就是做好各类卫生工作，穿着好工作服，检查好仪容仪表、个人卫生及工号牌的佩戴，打好上班卡后，前厅工作人员回到各自的工作区域，在厨师长的领导下，各岗位做好上客时的准备工作。
勤杂：采购人员将每天采购的菜品送至门店后，勤杂人员应及时对各种菜品原材料进行分类，需进行保鲜及冷藏的，将由案板进行处理。对蔬菜类做好采摘及清洗工作保证菜品无沙、无泥、无异物头发等。并将前一天未清洗的餐具进行及时的清洗。
打荷：对炒虾所需的料盒原材料（黄瓜、红薯、年糕）进行及时的切配，将炒虾师傅的各种调料准备好，将当天来的新鲜的基围虾或活虾及时下到冰箱进行保鲜，并根据上客情况，在勤杂的配合下，做好虾的切片工作。
案板：对当天所需的各种涮菜原材料按照门店的统一标准进行粗细加工，该水发的水发，该进行改刀的进行改刀。保证在上客高峰来临时，所有涮菜的原材料全部准备齐全。
厨师：对炒虾所需的年糕、黄瓜和红薯提前炸好，部分锅底所需的鸡翅及排骨进行卤制。做好每天的员工餐。
二、就餐时间（上午10:30-10:50，下午16:00-16:30）
门店人员就餐时，应注意节约粮食，杜绝浪费。自己使用过的餐具，应及时清理，并将餐具放到指定位置。前厅值班人员在所有人员就餐之后，及时对用餐区域的卫生进行清理。
三、班前例会（上午11:00-11:15，下午16:30-16:45）
主持: 店经理、领班、厨师长
成员；门店所有员工
内容:
根据当天门店的运营情况，对门店后厨工作人员的工作进行合理性的安排，强调重点事项，特别是菜品质量安全和每天的急推和估清菜品，激励员工，提高员工士气和工作效率。
地点：餐厅门口
四、上客高峰期（上午11:00-13:30，晚上18:00-21:00）
上客高峰期，所有后厨工作人员应站立于自己的工作区域，及时为顾客提供优质的菜品服务，保证后厨各项出菜菜品做到：安全、美观、可口。
五、收拾卫生时间（下午13:30-14：00，晚上21:00-21；30）
上客高峰结束后，后厨各岗位人员应及时做好相关的卫生收尾工作，勤杂将顾客使用过的餐具及时做好清洗，并将清洗过的后厨餐具合理放回指定位置，做好地面及操作台的清理工作。将各种调料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。收拾卫生的工作一定要确保后厨的整洁，防止蚊虫的滋生及异味的出现。将每天的垃圾及时处理掉。案板同时应做好每天的开菜工作，并将所开菜品及时用短信发给采购人员。
火锅店前厅的工作流程
熟悉火锅店前厅的工作流程是每一个火锅店前厅员工的基本要求，也是做好前厅服务工作的最大前提。下面为大家介绍了火锅店前厅的工作流程，供参考。
一、准备期（上午9:30-10:30，下午16:30-17:30）
准备期的主要工作就是做好各类卫生工作，穿着好工作服，检查好仪容仪表、个人卫生及工号牌的佩戴，打好上班卡后，前厅工作人员回到各自的工作区域，在店经理、领班的带领和工作安排之下，做好该区域的卫生工作。其中包括：餐桌的清理、地面的清理、餐具的合理摆放、茶水及调料的准备工作。
餐桌的清理
准备好温水（40℃），里面倒入洗涤液与84消毒液（3：1），将电磁炉（韩式灶）及锅圈拿掉，用湿毛巾由上而下进行擦拭，然后用清水擦拭一次，再用干毛巾擦拭干净。擦拭时应注意死角卫生的清理和防止水进入线路，导致短路。最后将电磁炉（韩式灶）及锅圈放好即可。
地面的清理
将准备好温水放到压水机内（拖把机），里面倒入洗衣粉和84消毒液（3:1)，将拖把放入水中清洗干净，采用由里往外，由前往后拖的方法，来回几遍，将工作区域内地面的油渍和垃圾拖干净，再用干排拖将地面的水渍拖干，最后将垃圾桶套上新的垃圾袋，放在指定位置即可。
餐具的合理摆放
所有卫生工作做完后，服务员应按照统一标准对餐具进行摆放，摆放要求：
1、确保餐具品种的齐全；
2、确保餐具的干净及卫生；
3、摆放应按标准执行，方便顾客使用；
4、不能过于靠近电磁炉或韩式灶，防止餐具别高温烤坏。
茶水及调料的准备
将茶水和前厅上客时所需的各种调味料，如：锅底料、海鲜酱、辣椒酱、蒜蓉酱等；并放在指定位置，同时确保以上物品的卫生。
二、就餐时间（上午10:30-10:50，下午16:00-16:30）
门店人员就餐时，应注意节约粮食，杜绝浪费。自己使用过的餐具，应及时清理，并将餐具放到指定位置。前厅值班人员在所有人员就餐之后，及时对用餐区域的卫生进行清理。
三、班前例会（上午11:00-11:15，下午16:30-16:45）
主持：店经理
成员：门店所有员工
内容：
根据当天门店的运营情况，对门店工作人员进行简单的培训，对店内工作人员的工作进行合理性的安排，强调重点事项，特别是出现的服务、菜品质量安全和相关客诉的处理情况，同时通报公司及运营部一些重大决策，提高员工士气和工作效率。
地点：餐厅门口
四、上客高峰期（上午11:00-13:30，晚上18:00-21:00）
上客高峰期，所有前厅服务人员应站立于自己的工作区域，及时为顾客提供优质的服务，并做好上菜及加汤加茶水的工作，保持微笑并准确使用各种礼貌用语，做到待客以礼，及时为顾客解决问题，保证顾客就餐时的心情和一切合理性的需要。
五、收拾卫生时间（下午13:30-14：00，晚上21:00-21:30）
上客高峰结束后，前厅各岗位人员应及时做好相关的卫生收尾工作，将顾客使用过的餐具撤到后厨指定位置，交由勤杂人员清洗，并将清洗过的餐具合理放回消毒柜，做好地面及餐桌的清理工作。将各种调料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。收拾卫生的工作一定要确保大厅的整洁，防止蚊虫的滋生及异味的出现。
<>< class="pgc-img">014年夏天，高考结束。做了三天噩梦的我脑袋终于清醒，面对已经来临的假期，我准备出去找个活干。
说是为了体验生活，其实我是想赚点零花钱，等上了大学花钱的地方肯定多，日常花销我也不好意思向父母开口要钱。
我把近期所有的报纸都翻了一遍，把刊登在上面的招聘信息记下来，挨个打电话过去。大概打了三四十个，毫无疑问都被拒绝了。
因为暑假时间太短，大多商户都想招长期稳定的小工，我干两三个月就要辞职，所以没人愿意收这样的学徒。
第一次接触“社会”找工作的我，尝到了被拒绝的滋味，虽有些苦涩，却锻炼了我独立的能力。
当时，我们好多同学都出去打工，有的也是体验生活，有的是辍学正式步入社会。我托朋友帮我问问，哪里有合适的工作。
没过两天我发小说，离家不远的地方有一家火锅店，店里员工大多都是咱们这儿的人，他们正在招暑期工，我们三个人一起去试试。
等到了火锅店，第一次打工的我还有些拘谨，从来也没接触过，一直低着头不说话，就连工资也没问，心里想着自己从网上查的“攻略”:只要让交押金，就绝对是骗子。
后来忘记怎么回事，稀里糊涂的就入职了。
幸好，我有两个发小陪我，因为觉得靠谱，所以也没有过多去怀疑。
< class="pgc-img">01，正式工作，端茶倒水心里甜。
火锅店要求每个女员工都要把头发盘起来，一定要穿白衬衫加黑围裙，鞋子要统一，必须穿肉色丝袜。
每天店长会检查，一群人要排队站好，让店长挨个看一遍，我在人群里大气都不敢出。
检查完开始放音乐，鼓舞士气，一套流程走下来我松了口气，当服务员的生活就正式开始了。
我们这一批新员工，都是高考毕业过来打工的，每个人都有一个“师傅”带，也就是“入职培训”，表现好的才可以留下。
平时在家都不怎么做家务活的孩子们，一点没娇气，该招呼客人就招呼客人，该摆台就摆台，比较内向的我也红着脸站在门口说：欢迎光临，您好几位？
等客人差不多坐满了，我就不用在门口迎宾，而是一人负责四五张台，负责点菜、餐间服务，还有收尾工作。
刚开始不熟练，师傅耐心教，差不多两三天我就把流程搞明白了，也顺利留了下来。
火锅店管早饭和午饭，你早来就有饭吃，来晚一点就没有了，有的时候我换班下的比较晚，饭都没有了，做饭的阿姨都会单独给我留一碗，她说看着我眼熟，特别亲。
刚开始适应的很不错，虽然上班要站九个小时，腿经常酸痛，但员工之间都很和谐，下班的时候凑在一起聊会天，心里每天甜滋滋的。
在火锅店上了半个月，遇到的大部分客人都很好，但餐饮服务行业，总会遇上几个不讲理的客人。初出茅庐的我马上面临人生中的挫折考验。
< class="pgc-img">02，客人蛮横，心里苦涩心酸无人说
有一次，我接待了一桌客人，他们看起来像是一家人过来吃饭，女人打扮的比较夸张，男人特别壮，胳膊上还有纹身。
我过去点菜，问他们想吃些什么，男人倒也爽快，手一指，我快速地在点菜器上记了下来。
小孩哭闹，大人叽叽喳喳的讲话，我站在旁边四处观察着哪里需要餐间服务。
这时，男人大声吼了一句：服务员过来！
我快速地过去问客人需要什么，男人说要一壶水，我说好的您稍等。之后我把水壶拿到后厨，让负责烧水的阿姨帮我打满。
因为当时店里人多，需要热水的客人也不在少数，阿姨说让我等一下。我回来告诉客人要稍等。
还没过两分钟，这桌的男人又开始吼我，水好了没，我带着歉意说您稍等，马上好。
我还没有来得及说下一句，对方就开始骂骂咧咧的，我有点委屈，还是说稍等一下马上就好了。旁边的女人拉着男人说别吼了，把人家小姑娘吓到了，男人让我过去亲口说，有没有被吓到。
我不吭气，快速的把水端给客人，然后就回到了我的位置，男人好像喝多了，一直指着我要投诉我，说要店长开除我，否则就不结账了。
经理看他们人多，也都不好惹得样子，就让我提前下班悄悄走了，因为怕我下班的时候，他们把我给拦下来带走。
我当时的手都是抖的，哪儿见过这个场面啊，晚上九点多了我提前下班一边哭一边骑车，第一次尝到了人生的苦涩。
< class="pgc-img">第二次接待的客人是当地××局的领导，火锅店三点下班，配菜和大厨都下班了，他们一行人浩浩荡荡地进来要吃饭，店长让我负责这一桌。
因为大部分员工都下班了，看这情况，后厨留了一个配菜的师傅，大厨也喊了回来做饭。
我进去点菜的时候，有一个戴金丝边眼镜的人问我，你这眼镜多少度？我回答了他。
然后他冲着左右两边的人笑了一声，说一看这姑娘就是家里穷，老爹没本事，供不起上学在这当服务员，戴的眼镜都是劣质的。
我心里一酸，我没有告诉他我已经考上大学了，也没有告诉他我是过来体验生活赚零花钱。
我控制好情绪，转身出去点菜。眼眶有点湿，为什么有的人看起来衣冠楚楚，有地位有身份说话却那么刻薄。
这时，那桌的×领导喊我问什么时候上菜，我擦擦眼角告诉他，马上就好了，我端了菜去上桌，强挤出微笑说慢用！
我刚出去走到楼梯口，这位领导让我问下点的鱼什么时候上？我问了后厨需要再等一会，领导根本不听我解释，他站在楼梯口举起一个凳子就要砸我，18岁的我也没经历过这种事啊，扶着楼梯就往下跑，对方大声骂骂咧咧说要弄死我。
这时候眼泪控制不住就断了线，店长却告诉我，你别怕，让他砸，看他能不能出了这个火锅店。
经历了这两件事，我太害怕了。回家哭着说要辞职，爸妈也沉默着让我别去了。
我在家思考了好久，真的要放弃吗？放弃也没什么，顶多白干了半个多月，拿不到工资呗，可是我第一份工作这么轻松就放弃吗？人生才刚刚开始，这么一点挫折都经受不住，以后路可还长着。
想了一晚上，我决定面对现实，继续完成我的工作。
< class="pgc-img">03，生活的酸甜苦辣，都是人生最好的礼物
在火锅店上班了两个月，老板说要请全体员工吃火锅，从来没吃过火锅的我开心的要跳起来，以前都是服务别人就餐，这次我们自己都是“客人”了。
大家都很开心，干劲十足，等到晚上客人走光了，我们开始收拾店里，开始重新摆台，员工们各司其职，配菜的继续配菜，服务员继续收拾桌子摆餐具，我擦桌子的空当抬头看了下，这些忙忙碌碌的人都是两个人并肩战斗的同事啊。
看着他们和我，从一个刚高中毕业、四肢不勤五谷不分的学生，到现在干活麻利，抗压能力强，真的是一种很奇妙的感觉。
在这几个月里，有无数人来了又走，干了几天就辞职，我们这些人认真工作，坚持了下来，又何尝不是一种成长经历。
思绪慢慢飘出了窗外，店长一句开饭咯，把我拉回现实，番茄龙利鱼和酸菜鱼真的太好吃了，入口即化，饮料虽然是冲剂但也卖28元一杯，我们喝着平常自己舍不得喝的饮料，吃着自己舍不得花钱买的火锅，嘴角都上扬着，每个人都很开心，因为这一桌可能顶我们半个月的工资。
番茄锅和麻辣锅分开，看着大家在热气中哧哧的哈气，辣的满头大汗，我们互相都笑了。
< class="pgc-img">之后的生活过得很快，慢慢我们就面临离别了。有的人要去读大学了，有的人辞职换工作，有的人继续留在火锅店打工，这样一群快二十岁的孩子，在人生的岔路口选择了不同的方向。
人生中的第一顿火锅在我心中留下了深刻的印象，生活并不是一帆风顺的，有酸甜也有苦和辣，但是选择接受还是逃避全部靠自己做抉择。
我们可能都会有迷茫的时刻，不知道要做什么，但请不要停下脚步，我们慢慢走着，总会找到人生的方向。
#我，无条件写作#
