知不觉，2023中秋国庆假期已经过半，想必大家还未尽兴。这两天成都旅游消费市场火爆，春熙路人山人海，餐饮热度更在高位，锦江区部分餐饮门店不到饭点就排起长龙，某家网红烤鱼店在线排队接近500桌，晚10点太古里某家火锅线上排队甚至超过660桌...
来成都嗨购畅耍，美食绝不可辜负。作为联合国教科文组织授予的亚洲首个“美食之都”，成都火锅沸腾川香弥漫，世界各地美食在此荟萃；而锦江区传承千年商业基因和消费基因，既是商贸繁华之地，也是成都美食版图的重要构成，这里的美食有颜有料，蕴含百味，特别是承载文脉和味蕾基因的老字号，独有川味风格，尽显天府味道。
抓住剩余的假期，纵情嗨皮。2023年金秋消费季“我在成都游·我在锦江购”系列活动正在锦江区如火如荼展开，“我在太古里邂逅国际时尚、我在小市集沉醉市井烟火、我在老字号品味旧颜新貌、我在‘熙游记’畅享春熙活力”四大主题活动各具魅力，异彩纷呈。其中“我在老字号品味旧颜新貌”玩转锦江老字号，备下多场消费盛宴，邀请市民游客们来成都，逛春熙，游锦江，品美食，愿你在锦江拥有一个最美味的国潮假期～
老字号赶“潮”进社区
在锦江出门就享最chill美味
老字号是一座城市的文脉和基因承载着一方水土独有的性格，更是成都人日常生活中不可或缺的“心头好”，而这份美好锦江区邀请你一起享受，在家门口就为你准备好了。双节假期期间，“我在成都游·我在锦江购——2023中秋国庆促消费暨锦江新市井·老店来赶‘潮’老字号中华行进社区”主题活动在锦江区R29社区生活空间启动。活动开展“中华老店进社区”、“中华老店新品鉴”、“中华老店焕新展”三大主题活动，通过深入社区，举办品牌摄影展、居民品鉴的活动方式使品牌与居民生活产生强链接，赋能品牌消费。
为了让市民游客畅享老字号惬意“食”刻，锦江区想出了花样。由老字号品牌与R29社区智惠食堂创意联动，推出“老字号·新品鉴”美食体验，R29社区智惠食堂为大家准备了“赖汤圆”“钟水饺”“龙抄手”“冯校长老火锅”“同仁堂”“五斗米”等多家成渝双城老字号及特色品牌以供品鉴。通过老字号美食新品鉴，让老字号品牌真正走进社区，让传统美食文化以更灵动的形式融入日常生活，让消费者出门即可享受到家门口的中华美食。
如果嫌假期打挤，节后大家依然有机会到社区吃到味道超正的老字号。据了解，此次“老字号中华行”活动将持续到十月底，届时还将陆续推出老字号社区生活商店、盒子美术馆老字号主题展、老字号品牌焕新展等系列活动。
百年老字号，打卡来锦江
用国潮美味为假期“充值”
在成都走走，来锦江逛逛，你可以随处可见锦江老字号，店里都是让人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就把锦江老字号名单介绍给大家，这些引领舌尖风潮的传统美食一定会让你的味蕾在老字号的怀抱中陶醉。速速收好，快去尝尝，还有重磅优惠哟～
①赖汤圆
赖汤圆作为四川省成都市传统名小吃，创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量。他家的汤圆色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
赖汤圆展现了老成都的特色，其制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，吃完一碗还想来第二碗。
●招牌推荐菜：赖汤圆、熊猫汤圆
●地址：锦江区总府路23号附2号
●人均：25元
●营业时间：8:00-23:30
②龙抄手
龙抄手创于上世纪40年代左右，店名谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意。他家的抄手“汤清馅细”，仅对皮的要求都是“薄如纸、细如绸”的半透明状。
热气腾腾的龙抄手，一勺红油淋入，一口川味之魂，飘香四溢，满嘴留香，叫人回味无穷。来春熙路逛千万别错过哟！
●招牌推荐菜：红油抄手、酸辣龙抄手、鸡汤抄手
●地址：锦江区城守街63号
●人均：30元
●营业时间：9:00-21:30
③盘飧市
作为中华老字号的盘飧市，其卤菜堪称川式卤菜一绝，主要是以鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鸭舌、鸭头、鸭脖、鹅掌等小货作为卤制品。
盘飧市始建于1925年，取名于杜甫《客至》“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”盘飧市的卤味选料精，讲究火候，卤好的小货都糯软适口，上柜时又趁热刷一道油，色香味都比一般的“烧腊摊子”好，深受食客欢迎。
●招牌推荐菜：卤拼、包子、卤肉锅盔、蒜泥白肉
●地址：锦江区华兴街62-63号（近王府井）
●人均：72元
●营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
④钟水饺
钟水饺距今已有百年历史，因创制人姓钟而得名。1995年被国家国内贸易部认定为“中华老字号”。钟水饺饺子皮讲究“生露熟包”，即包制时将薄皮随意一搭，露出粉红肉馅；而煮成后，饺子皮却又自然贴合，不会撒漏汤水。
饺子外形似一道弯弯的月牙，饺子皮薄，红油蘸酱辣椒很香并且加了点糖，老少皆宜，咸咸甜甜的，好吃！
●招牌推荐菜：钟水饺、甜水面、蛋烘糕
●地址：锦江区三槐树路二号桥头军转餐厅旁
●人均：29元
●营业时间：8:00-20:30
⑤夫妻肺片
夫妻肺片就是从锦江区总府路这家店发源的，从1933年至今，已有90年的历史，是属于一家国营的老字号餐馆。
作为川菜里面的一道经典特色美食，夫妻肺片是用牛肉和牛杂碎边角料一起进行卤制，然后切薄片，再用各种川香调料一起拌制，配以芹菜、香菜提味增香，具有色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香等特点。
●招牌推荐菜：夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐
●地址：锦江区总府路23号1-2层
●人均：63元
●营业时间：9:00-23:00
⑥吼堂老火锅
吼堂老火锅以“鸣堂”非物质文化遗产为品牌切入点传承30年代老成都的记忆，以浓烈的红蓝色彩为装修风格，搭配道明竹编、桂花龙窑，绵竹年画等巴蜀非遗手工艺术品。
八百里蜀地，最地道的在食材。吼堂鲜切牛肉，鲜毛肚，鲜黄喉，鲜腰花等等主要新鲜食材，从屠宰场到上桌不超过6小时，涮在酸菜酥肉豆花锅+经典麻辣牛油锅里让你感受国潮川香。
●招牌推荐菜：8秒牛肉、鲜毛肚、秘制鸭肠
●地址：锦江区东大街下东大街段166号1-3层
●人均：125元
●营业时间：11:00-次日2:00
⑦冯校长老火锅
成都本地人更爱吃的老火锅，在他家可以感受成都本土火锅带来的原始魅力。牛油红汤锅、鸳鸯番茄锅、鸳鸯菌汤锅...无论你是嗜辣星人还是不能吃辣都无需纠结，冯校长老火锅的锅底口味多样可满足你们的不同口味需求。
这里的菜品，道道是精品，超级新鲜，种类也超级丰富，菜品品质都不错，每道都想尝尝。
●招牌推荐菜：大坨耙牛肉、大刀腰片、鲜毛肚
●地址：锦江区东大街下东大街37号
●人均：105元
●营业时间：10:30-次日4:00
⑧同仁堂
1996年“成都同仁堂”被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。作为中华百年老字号，同仁堂旗下品牌“同仁堂知嘛健康”西南首店自入驻春熙路以来，不断以传统中医学结合年轻人的生活方式提供时尚养生之道和各类创新消费产品，近年来在创新型消费业态方面成果颇丰。
枸杞咖啡作为知嘛健康的“头牌”饮品，将安神助眠的枸杞和咖啡结合，稳稳拔得进店客人挚爱榜单头筹，每一颗宁夏枸杞都拥有“同仁堂甄选”的贵族身份，价格却和一杯精品咖啡持平，一边喝咖啡一边养生，后浪们喝完，真香！
●招牌推荐饮品：枸杞咖啡、陈皮拿铁
●地址：锦江区蜀都大道总府路14号成都棋院1、2、3层
●人均：42元
●营业时间：8:30-21:30
⑨甘食记·成都肥肠粉
甘食记成都肥肠粉是成都市非物质文化遗产代表性项目。1935年从成都东门水码头挑担售卖起家，历经三代传承。
猪大肠及小肠去腥软糯的翻煮工艺；对手打红薯鲜粉爽滑柔和的制作工艺；对秘制川味佐料的调味工艺，让一碗麻辣祛湿、物美价廉、可解馋可果腹的肥肠粉，历经百年仍经久不衰，成为成都人一日三餐的选择。
●招牌推荐菜：血旺肥肠粉、牛肉锅盔
●地址：锦江区东大街下东大街段2号附32号（香槟广场）
●人均：25元
●营业时间：9:30-21:00
当然啦，锦江区的国潮美食不仅这些，还需要你亲自来锦江街头走走，探索发现！为关爱来锦江的好吃嘴朋友们，锦江区准备了丰厚折扣！10万元餐饮美食消费券疯狂送，中秋国庆期间，只要你登录“云闪付App”，领取餐饮满100减50的消费券，买单时可直接抵扣。餐饮消费券参与名单大家要收藏好哟！
“成都美食千千万，锦江滋味占一半。”锦江的美食，不仅囊括了满载老成都人记忆的百年老字号，还包含了来自全球各地的特色料理，这足以让每一位美食家流连忘返。打响锦江中华老字号，金秋佳节逛吃正当时！2023年金秋消费季“我在成都游·我在锦江购”系列活动还有超多嗨购惊喜，大家可以点击下方专题查看哟！
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湃新闻记者 汪琦雯
白酒“新国标”靴子终于落地。
2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。
两项“新国标”重新定义了调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。同时，新国标也更新了白酒的定义，突出“以粮谷为主要原料”。
据悉，白酒酿造工艺可分为固态法、液态法和固液法。根据之前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。而此次新标准明确规定，液态法白酒和固液法白酒也不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。
白酒行业新国标将调香白酒划入“配制酒”范畴，这意味着调香白酒不再是白酒。
“新国标最大的意义在于重新界定了白酒的概念，打击了勾兑酒和以次充好的粮食酒。” 知趣咨询总经理蔡学飞向澎湃新闻记者指出，行业标准更改，一方面影响了中低端白酒，尤其是光瓶酒，另一方面则鼓励纯粮酒与固态发酵法。
根据新国标，牛栏山42度500毫升陈酿白酒、泸州老窖52度680ml藏品·藏之道、剑南春52度500ml绵竹大曲等多个产品，由于配料含有食用酒精、食用香料等，将不再属于“白酒”。
据悉，包括牛栏山、泸州老窖等企业都在新国标起草单位之列。经过一年的缓冲期，企业也已经做出相应的准备。
牛栏山作为业内“光瓶酒之王”（指没有包装盒的产品），其应对新国标的动作备受业内关注。
据业内人士了解，牛栏山已经对牛栏山陈酿的包装进行修订。但澎湃新闻记者于5月30日在牛栏山京东官方旗舰店发现，牛栏山陈酿在产品名称上改为“浓香风格”，而在产品详情页面仍显示为“牛栏山陈酿白酒”。
对此，蔡学飞指出，在6月1日以前生产的产品具有一定的延续性，考虑到企业实际销售情况，这与新国标并不冲突。但在新国标落地之后生产的产品，得采取新标准。
来源：牛栏山官方旗舰店
值得注意的是，牛栏山今年推出纯粮新品“金标纯酿”，是其基于新国标研制的纯粮固态升级产品。
泸州老窖对不符合新国标的产品已进行停产处理，同时推出新品“黑盖二曲”——号称“国民级口粮酒”的光瓶酒。
此前，泸州老窖的二曲酒大多是低价位的光瓶酒，价格亲民。新推出的“黑盖二曲”则主打“纯粮酿造”，同时500ml的单瓶售价在百元左右。
剑南春绵竹大曲在电商平台没有下架，其产品名称与详情页面则均未标明是“白酒”或“调香白酒”。
“这次国标更改，其实低价位酒受影响最大，但这些酒本身就是以成本、价格作为主要竞争力，只要企业保持现在的酿造工艺和价格体系，消费者其实（对标准更改）并不敏感。”蔡学飞指出，中国白酒是风味饮品，有一定的口感与品质依赖，行业标准划分实际上不会对老百姓消费这款酒产生任何影响。
从另一个角度来看，新国标鼓励纯粮酒，一定程度上会影响企业的酿酒成本。蔡学飞认为，这可能会带来酒企的涨价潮。总体来看，行业标准调整对于中国白酒的消费结构升级、品质提升以及维护消费者利益，都有积极意义。
“新国标把白酒的定义变得更狭窄，也更纯粹。”蔡学飞指出，新国标实施将导致大量酒被排除在白酒范围之外，包括露酒、调香酒等概念需要重新界定。从这一角度来看，配制酒品类或也迎来一定的发展机遇。
5月30日，中国酒业协会团体标准审查委员会发布关于批准发布T/CBJ 2111《调香白酒》团体标准的通告。
公告称，为填补新国标下调香白酒的品类标准空白、规范调香白酒产品市场秩序，促进该产量大、份额高、种类丰富的酒种的有序发展，批准T/CBJ 2111《调香白酒》团体标准，并予发布。自2022年6月15日起实施。
根据《团体标准管理规定（试行）》，团体标准由该团体成员约定采用或者按照该团体的规定供社会自愿采用。如果团体标准实施效果良好，且符合国家标准、行业标准或地方标准制定要求的，可以由团体标准发布机构申请转化为国家标准、行业标准或地方标准。
责任编辑：是冬冬 图片编辑：胡梦埼
校对：刘威
者：绵竹市文管所原所长宁志奇 封面新闻记者 王祥龙 整理
四川省绵竹市博物馆收藏的长卷年画手稿《绵竹迎春图》，是一件生动描绘四川清代传统民俗，内容十分丰富的文物珍品。
这件由清代绵竹年画画师黄瑞鹄创作的现实主义绘画作品，以清代绵竹县城的迎春盛会场景为表现内容，具体而真实地描绘了四百六十多个不同年龄、身份、穿着打扮的人物形象和丰富多彩的民间庆祝活动及商业活动。
《迎春图》一
这件长卷年画手稿的保存为历史、艺术、民俗等研究提供了宝贵的资料，受到各方面专家学者的高度重视和好评。迎春图的价值是在于它的独特性、稀有性。据大数据检测结果得知，全国文博单位收藏的数以亿万计的古画当中，全面表现迎春这个题材的画作仅此一件，被评定为国家一级文物。
迎春、游春、打春牛
民俗表演迎来年五谷丰登
绵竹市文管所收藏的这一套四件横卷彩绘年画手稿保存完整，每件纵48厘米，横150厘米。其内容分别为迎春、游春、打春牛的情景。身着朝服的县令坐着彩轿主持县城的迎春活动，率领所属文官，并出动官府所有的仪仗队，举着巨大的春牌，鸣锣击鼓、吹吹打打到东门外的先农坛迎接春神的降临。
尤其值得注意的是，在画面上迎春队伍中一名县衙执事，高举着一面上书“署调绵竹县正堂”的执事牌。由此可见，这是绵竹画师对绵竹迎春盛会认真观察后的写实作品，年画表现的内容只能是绵竹县城的昔日景象，其史料价值是不可低估的。
穿着戏服扮着渔、樵、耕、读和八仙人物等随队而行。长长的迎春队伍浩浩荡荡前行，沿途商铺鳞次栉比，披红挂绿，民间艺人载歌载舞，扮演着各种戏目如“闯宫”、“秋江”、“船舟借伞”、“西游记”等，以高桩平抬的传统表演形式行进（即每四人抬一小方桌，桌上扮演者手举配角，其袖内藏一弯曲铁棍，下面固定于桌上，上面藏于配角衣内捆扎腰部），上下的艺人都能自如表演，其情景尤为吸引观众。
《迎春图》二
全城的男女老幼阖家出动，到处是看不尽的热闹场景，龙灯、狮灯、在吹打乐的伴奏声中翩翩起舞。纸扎的彩灯水八仙栩栩如生。年画作者以其细致的观察，十分真实地描绘了川北流行的七节断尾龙的形态和表演方法，一支由足盆鼓、包包锣、大钹、小镲和两支长柄唢呐组合的吹打乐队，为今天的民间音乐研究配器提供了难得的实例。迎春队伍最后停留在县衙前，将春牛芒神安放在署前的彩棚里供上香火。
春场早已由掌管祭祀典礼仪式的执事和赞礼官安排就绪。制好的春牛芒神偶像被放在专为其制作的漂亮的春座上。正中设好供案，拜席分左右排列，场面庄严、肃穆。当迎春队伍到达时，先由执事引导众官入拜位，正官一人在前，面对供案，左有执事，右有赞礼官，其余各官以序分左右列其后。由赞礼官朗诵祝文，向神祷告：“神灵有知，吉兆丰年，乞求保佑。”读毕，众官向芒神（均为纸扎的偶像）行一跪三叩头礼。随后，执事将一爵递与主官，再由执事向爵中斟满美酒，由主官将酒敬献于神。立春时辰一到，就将春牛从彩棚中抬出，众官和百姓拿着彩色的丝鞭，将春牛团团围住。这时鼓乐奏起欢快的曲子，大家争先抽打春牛。当鞭抽纸破时，春牛肚里事前填满的五谷便纷纷撒落。于是大家齐声欢呼，谓今年五谷丰登、吉年有兆，并相互赠送象征着吉祥如意的春幡雪柳表示祝贺，气氛达到了最高潮。因此，当地人将立春称为打春。
贴对联、挂灯笼
《绵竹迎春图》中有这些年俗
除了以上提到的丰富多彩的传统迎春民俗表演活动以外，画家还饶有趣味地描绘了绵竹县城当时的许多迎春有关的民间习俗及商业活动，其中的情景也十分耐人寻味。例如那些在街道两旁的商铺大门两边都贴上了春联和门神，有的店铺还挂上方形和圆形的灯笼。街道上有叫卖拨郎鼓、小风车的小贩，头顶掌盘小卖者和提篮子送贺年礼的行人、卖堆堆花生、剃甘蔗的小贩等无不细致入微，栩栩如生。可以看出，上述春节的民间习俗传承至今仍未完全消失。一家店铺门前高高竖起一块招牌，上书“本号发卖川广道地药材咀片”，这正是清代绵竹商业活动中较有特色的行业。
因为绵竹地处川西北，当时四川尚无公路，绵竹北通松（潘）茂（县），与灌县一样是山货集散地，南下成都，东去绵州（绵阳），实为川西北之要衢。松茂山区药材及本地出产之药材在绵竹药行购销量很大。当时的国药业又称咀片业，清末时期全县约有30余家，获利较大，因此画面上这家咀片业的广告招牌又高又大，十分醒目。
绵竹市文管所原所长宁志奇
迎春图是清代末期的绵竹年画艺人黄瑞鹄根据他几十年来亲自参与的、每年一次的迎春会的深切感受而独创的一件写实年画，距今已有一百多年的历史。而那时普通人还没有照像设备，黄瑞鹄所描绘迎春图盛况真实记录和再现了这个历史场景，为我们弥补了这一传统民俗活动具体形态的空白，在民俗文化研究方面据有不可替代的作用。例如，四川的戏剧集成、民乐集成、清代绵竹商业活动等的编写作者都在迎春图中找到了切实的证据。
纵观整个迎春活动，它反映了中华民族崇好吉祥，求之如意的传统习俗，同时起到了激发人们努力搞好农业生产的作用。随着封建时代的结束，这种迎春典礼活动消失了，青年一代对此完全陌生。然而，通过《绵竹迎春图》的观赏，它又会让鉴赏者形象地再见到一百多年前的地方民俗活动的热闹场面。
中国具有几千年的农耕文化历史，迎春、打春的民俗就是我国农耕文化的生动体现。一年之季在于春，寒冷的冬天即将过去，美好的春天快要来临，让我们以更加饱满的热情共同迎接虎年春天的到来。
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