自：央视财经
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近日，在湖南张家界，中外游客纷至沓来，错峰游和入境游成为亮点。
2月29日，节后上班已经十余天，但张家界国家森林公园里依然人来人往，各个凌空观景台站满了拍照打卡的游客，错峰出游让广大游客获得更好的体验。
除了错峰而来的国内游客，张家界也迎来了一次入境客流的高速增长。
今年1月至2月，张家界各大景区接待了来自俄罗斯、越南、韩国等国家的入境游客约十万人次。其中，韩国市场的回暖也让当地的韩式餐馆上座率明显回升，商家收入持续增长。部分人气店、网红店更是“宾朋满座”，每日营业额超一万元，高峰期时超两万元。
今年以来，张家界积极扶持国际航线的开行。目前，张家界荷花国际机场已先后复航了河内、曼谷、釜山、吉隆坡等10条航线。
想去张家界玩了
来源： FM93交通之声
说
深圳有家餐厅很火
量大且口味丰富
一到饭点就爆满
不仅本地“野性居民”爱来
在国际上也有口皆碑
有趣的是
用嘴巴投票的
竟是成千上万的鸟群
原来这家“鸟气爆棚”的餐厅
正是拥有360°海景的深圳湾
放眼望去
这里好不热闹
果然“餐厅”大了
什么风格的“食客”都有
< class="pgc-img">狂野派
饭就要抢着吃最香
鱼之大，一口差点吞不下
谨慎派
姿势要怪，速度要快
看准了再出手准没错
讲究派
别来靠近我的地盘
就餐氛围感也很重要好吗？
这些“捕鱼技能”大赏的画面
其实出自深圳系列纪录片
《城市野性居民》中
最惊心动魄的一集
《海湾餐厅》
这部由福田区
与知名纪录片制片人邓康延
合作完成的纪录片
已在央视纪录片频道首播
今天19:22将播出第二集
前方VIP超前点播来袭
小福随机邀请了
几位“明星食客”
分享各自的海湾生活与就餐体验
白胸翡翠
早起的鸟儿有鱼吃
< class="pgc-img">江湖人称大翠
打卡！今天海湾早餐一如既往地新鲜！
< class="pgc-img">26分钟前
大白鹭，北方来的鸬鹚
慢吞吞的苍鹭：早啊大翠，改天给我也整套多巴胺穿搭呗。
它叫黑脸琵鹭不是琶鹭：不是在吃就是在吃的路上！不愧是你。
首先登场的是
深圳湾的常住居民
白胸翡翠
别看它穿得花
心思可一点不花
满眼都只有
滩涂上的弹涂鱼和螃蟹
被盯上的猎物
看似弱小，但一点也不傻
相反，它们警惕性极高
稍有风吹草动
便急匆匆打道回府
不过
作为捕鱼界的技术流
大翠凭借高速飞行的优势
还是轻松拿下了弹涂鱼
肥美的早餐就此到手
黑脸琵鹭
我的嘴巴特别会“摸鱼”
< class="pgc-img">鸟生就是一次次的长途跋涉
好吃的海鲜千篇一律，深圳的海鲜万里挑一。终于抵达老地方！先来几口小鱼补充能量吧~
< class="pgc-img">3分钟前
弹涂鱼，小白鹭
小白鹭：这一趟不容易啊，欢迎“顶流”来深过冬~
反嘴鹬：自带饭勺可还行?
鸟生就是一次次的长途跋涉回复反嘴鹬：干饭人，干饭魂，自带饭勺地位稳。
10月底
从北方繁殖地组团出发的
黑脸琵鹭跨越两千多公里
成功抵达深圳湾
刚一落脚就埋头苦吃
不愧是老熟客
把头探进水里
开启“地毯式”觅食
看似笨拙的动作
却命中率极高
这得益于黑脸琵鹭
敏感的大琵琶嘴巴
即使看不清楚水里有什么动静
也能将新鲜“鱼生”炫进嘴里
鹗（è）
我的眼睛就是尺
< class="pgc-img">高处不胜寒
沉浸式飞翔中，勿cue
< class="pgc-img">1分钟前
赤颈鸭，弹涂鱼
赤颈鸭：我在仰望，高空之上的你。
苍鹭：鹗兄，上次教我的捕鱼技巧真好使，谢啦~
作为中型猛禽
鹗可以借助风力
在空中盘旋长达1个小时
可以不受潮汐影响
在整个深圳湾巡游搜寻猎物
为了美食，也是拼了
而且鹗的视力极好
在离水面90米的空中
也能追踪到水下的猎物
一旦锁定目标
就高速俯冲而下
这个身体素质
是谁慕了我不说
鸬（lú）鹚（cí）
堪比春运规模的集体捕猎
< class="pgc-img">鲻鱼是我的最爱
吃不完，根本吃不完，嘻嘻
17分钟前
弹涂鱼、反嘴鹬
黑脸琵鹭（2022年认识）：刚才看到你们的大部队了！
老家的亲戚：羡慕已经说累了，嫉妒使我丑陋……
最擅长群体捕食的当属鸬鹚
每年的十月下旬
它们陆续在深圳湾集结
到了十一月中旬
汇聚成几千只的大部队
清晨
鸬鹚群会循着潮汐的节奏
从香港米埔自然保护区
倾巢而出
一旦锁定鱼群
几千只鸬鹚
如同一张巨大的黑色渔网
向海面笼罩而下
只需几分钟
豪华全鱼宴便“上桌”了
轻轻松松，横扫饥饿
这等壮观的进餐画面
着实让人震撼
无论是质朴简单
还是复杂花哨的捕食方法
都是鸟类们
在漫长的世代更替中
为繁衍生息
而演化出来的生存智慧
不过岸边的我们并不是
这场生存竞演的旁观者
因为在繁华的超级城市里
野生动物的生存境遇
与人类活动紧密关联
一次小小的让步
就足以对它们的生活
产生巨大影响
作为东亚-澳大利西亚迁飞通道上
重要的中转站和越冬地
深圳湾依托红树林生态系统
成为迁徙候鸟的大粮仓
2014年深圳湾禁渔后
明显增多的鱼类供给
让“海湾餐厅”越发热闹繁忙
……
想了解关于深圳湾
五星级餐厅的更多内容？
那就不要错过
今晚CCTV-9的节目啦
播出预告
< class="pgc-img">播出时间
2024年6月6日19:22
播出频道
央视纪录片频道CCTV-9
（央视频APP也可以同步观看）
联合出品单位
深圳市国民纪录影视有限公司
深圳市福田区融媒体和网络安全信息化中心
深圳市南山区融媒体中心
深圳市罗湖区融媒体中心
深圳市魅力动画文化发展有限公司
各位市民朋友
快来为“海湾餐厅”助阵吧
一起守护海湾生态
让更多“野性居民”与城市共生
-END-
编辑 | 文字：劳子殷；美编：黄睿曈
校对 | 李霞、魏鼎、王建交
审校 | 杨莎
监制 | 余治国
信息来源 | 福田融媒
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 七饭
小酒馆们玩起云贵川风味，
这次亲民了不少
排队三小时，bistro又火起来了，不过这次是中西结合，小酒馆们玩起了云贵川风味。
像大众点评的上海热门榜，第二名就是Ameigo梅果.云贵川bistro，第五名是山野板扎.云贵川bistro。此外，还有坠入、山野等新品牌。
最热门的梅果，十一点就排了好多桌，有消费者一等就是两三个小时。
“队伍非常非常非常长，整个餐厅比较小，上菜不够快，导致返台很慢，所以就算前面有25桌，也要等个2小时。”
热度排名第一的梅果，不光上海有店，在南京、合肥、常州也都有店。像这波云贵川bistro的热度一样，不光在上海，在南京、长沙都有各种各样的新店开出。
最初，bistro是起源于法国的一种餐饮形式，菜品家常，氛围轻松，好吃不贵。但漂洋过海的餐饮陡然变成了高价餐饮，一趟bistro之旅，少说也要一两百。
中国餐饮的bistro是从2021年至2022年进入了爆发增长期，在疫情之后，人们短期内无法出境，外需转内需，带动了这一市场发展。
但这波云贵川bistro更像是披着小酒馆外衣的流行餐馆，餐的比重大幅度提升，且都是大菜，如毛辣果酸汤鱼、铜锅油焖鸡、坚果手撕海鲈鱼，酒水比例大幅度下降。
整体的人均也降低了不少，差不多100元左右，和动辄两三百的“高价”bistro一比，平民得很。
借着云贵川风味的大流行，bistro改头换名，成为新瓶，装了点“老酒”。
倒闭的囿吉山和尴尬的定位
周五傍晚，忙完一周工作的Peggy，赶往公司附近的一家bistro。从PPT和Word的世界脱身，扎入微醺的周末时光，几份小食，配上一两杯酒，就能坐个三四个小时。
这样的需求下，不少融合、潮流的bistro应运而生，头部品牌也纷纷入局。去年8月底，海底捞在亮马桥开出的小酒馆——囿吉山（海底捞持股75%），人均就在290元左右。
但略微遗憾的是，海底捞的酒馆梦只做了9个月，就醒了。4月底，囿吉山结束了运营。
闭店背后，是这个品类尴尬的定位，虽然可吃可喝可放松，但这种混搭，给不到消费者一个强有力的消费理由，论菜品，在贵州菜这个小品类，290+以上的人均根本没有性价比，论酒水，自然有更好的选择。
又贵又吃不饱，是消费者最集中的槽点，甚至有些品牌冠上了“bistro刺客”的名号，“花了两三百，菜也没有那么好吃，可能就是拍拍照，打打卡，不会再去第二次了。”
还有非常顶级的吐槽，“在上海，bistro的中文翻译就是难吃的预制菜”，“餐单就三页，一堆菜都没有，菜品一般，晚上氛围适合拍照，但店比想象小很多，浪费姐化妆一个钟。”
特别是在消费降级这一风潮影响下，所有“花里胡哨”的餐饮类型都被消费者打入了冷宫。曾经收割“中产”的小酒馆，越来越“愁人”，愁人不来，越来越愁。
如开头提到的消费场景，消费者往往一两杯酒，呆上一晚。这样来看，翻台率往往不是重要的数据（甚至都没有翻台），因此一切以高利润的酒水为目标，菜品也要佐酒，更要下酒。
此外，bistro都选在中心商圈或城市的核心地段，离消费者更近，更容易到达。因此，租金是大头，是成本的大山头。营造更轻松惬意的氛围，bistro往往重装修，装修成本也更高。
投资重，运营难度高，回本周期长，贵价的bistro看似风光，实则危机四伏，与当下的餐饮风向越来越远。因此，不少小酒馆的运营者算了算账，吐槽说，还真不如开个火锅，至少回本周期短一些。
小“重做”的bistro，
名声仍然不太好
闭店的囿吉山，只是淹没在餐饮bistro潮流中的一个代表，在餐与酒之间无法平衡，又受困于高成本、难运营等等痛点。
此时流行起来的云贵川bistro像是一次次小小的“品类重做”，把餐的比重加大，借着酸汤火锅带起来的云贵风味，呈现出更有野性、更有信心感的菜品，同时，人均大幅下降，慢慢向真正的bistro迈进。
但经过几年的信任消耗，消费者对bistro慢慢“免疫”，甚至“过敏”了，“我现在只要看到新开的餐厅后缀是bistro，我都会滑走，吃不饱、不知道吃什么东西、贵、不自在、难吃，吃过八家起码占以上特质三项。”
就连刚刚兴起的云贵川bistro也有各种层面的吐槽，混乱的排队系统，“薄荷西冷牛肉，牛肉少得可怜，竟然要78”，“98元的铜锅油焖鸡，只有十块肉，两三筷子就把拉出来了。”
进化尚未完成，bistro尚需努力，或许再回归一些，抛弃掉“华而不实”，能让这个小品类再蓬勃一会！
