国预制菜发展迎来黄金时期，团餐预制菜企业该如何决策，才能踏准“预制菜”风口，乘风而行。中膳集团在业内优先建立了预制菜产业园模式，对团餐上下游产业进行优化整合，并取得了优异成绩。
桂秋8月，中膳集团分别在广州和南宁，同期举办了两场中国预制菜产业大会，为团餐预制菜产业分享成功经验，指明发展新方向。
邕揽东盟 食通天下
8月26日，由中膳-南宁威链云产业园运营管理服务有限公司参与承办的“邕揽东盟·食通天下-预制菜产业发展交流会”首次区域性大会，在南宁五象山庄举办。
南宁市委常委、南宁市人民政府副市长 范晓敏，全国工商联餐饮业委员会主席、千喜鹤集团董事长 刘延云，以及南宁威宁集团党委书记、董事长 黎军出席会议并致辞，中膳集团创始人兼总裁 李力强、名誉主席 张伟来，圣鹏汇集团董事长 冯伟鹏、总裁 梁紫茵，威链云公司董事长 李林、总经理 陈小君，以及来自全国工商联餐饮业委员会，自治区、南宁市相关单位和百余家区内外预制菜相关企业等参加活动。
< class="pgc-img">开幕式后，西乡塘区政府、南宁威宁集团等企业代表和广西标准化协会、东盟企业代表围绕预制菜产业赋能行动这一主题，分别介绍了预制菜产业链发展、预制菜产业标准制定与标准化意义以及东盟预制菜发展趋势等内容，举行了南宁预制菜协会揭牌仪式、学生餐营养研究中心揭牌仪式、银行授信仪式、“南宁市2022年度十佳预制菜企业”“南宁市2022年度预制菜百优菜品”颁奖仪式，并就“预制菜产业助力中国－东盟联动发展”主题在中国东盟代表圆桌论坛上进行交流讨论。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大会期间，中国饭店协会团餐专业委员会常务副理事长、中膳集团总裁、威链云董事兼轮值总经理李力强，就《打通供应链是发展预制菜的核心关键》进行专题分享，并介绍中膳-优食智谷的运营逻辑，为预制菜团餐产业园的发展提供新方向。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">随后，与会人员现场品鉴预制菜品，共同参观了中国—东盟粮食物流（预制菜）产业园——优食智谷（南宁）产业园、龙光生鲜产业园和“老南宁·三街两巷”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2022年3月，中膳集团与国企集团组建的南宁威链云产业园运营管理服务有限公司正式开业，聚力打造智慧团餐和餐厨食材加工配送全产业链服务体系。目前，威链云公司运营的中国—东盟粮食物流（预制菜）产业园——优食智谷（南宁）产业园已开园试运，正在加速打造广西第一家粮食全产业链综合解决方案产业园。该项目一期占地约208亩，采用创新型“一园两仓”商业模式，从产、供、销三个维度，整合农产品行业上、中、下游的资源，为政府、产业经营主体、消费者提供极具本地特色的“农产品全产业链综合解决方案”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">预制新赛道 共赴新未来
8月26日，中膳国际团餐产业联盟与FLCEAsia亚食展暨预制菜展组委会双方联合主办，以“预制新赛道，共赴新未来”为主题的中国预制菜产业大会在广交会展馆A区 5.1馆会议区召开，与FLCEAsia 亚食展暨预制菜展同期举办。
出席本次大会的嘉宾有：中膳集团高级副总裁 黄瑞种，中膳集团副总裁 蒋方源，广州市协作办公室 、市管一级调研员 朱兴良，江门市农业农村局科长 邓雪，贵州省黔东南州人民政府副州长 陈应武，副秘书长 曾武松，中国饭店协会团餐委员会 副秘书长 薛小羽等7个行业协会领导，以及120多家团餐上下游企业家代表。大会现场人气火爆，全程直播，观众参与热情高，展会流量高达2万人次。
< class="pgc-img">广州市协作办公室，市管一级调研员 朱兴良 就预制菜产业展开讲话。他表示广东省冷链物流完善，拥有优越的发展条件，广东预制菜多项工作，更是一马当先：第一个把预制菜写进党代会报告；第一个出台“菜十条”；第一个建立省级联席会议制度；同时，创建11个省级预制菜产业园；成立联合研究院；组建产业投资基金；制订并发布系列行业标准，为预制菜的发展开辟出新天地。
< class="pgc-img">广州市协作办公室，市管一级调研员 朱兴良
中膳联盟秘书长 唐智博 致辞讲话，中膳携手亚食展暨预制菜展主办"团餐预制菜大会"，进一步加强行业资源链接，为团餐预制菜产业把脉，全面剖析发展路径，分享发展新思路。
< class="pgc-img">中膳集团副总裁 蒋方源，分享《预制菜在团餐行业的运用》，深入介绍预制菜的背景定义，以及团餐预制菜的发展历史，并指出B端预制菜的应用，针对不同的功能诉求，会存在相应的行业壁垒。未来，冷冻和冷鲜产品将成为主流品类。此外，还推出行业内第一个团餐朋友圈平台：团餐小二。
< class="pgc-img">中膳集团副总裁 蒋方源
广东千般就食品副总经理 张忠义，分享《如何通过预制菜产品的研发解决团餐产品迭代问题》，指出团餐行业的特点是固定餐标和客群，痛点是容易吃腻和管理财运营能力。针对以上诉求，张忠义提出从味道、管理财、活性指数、还原度、蛋白质协同、共同的甲方思维、应急能力等7个方面发力，共同携手，传播每一口幸福。
< class="pgc-img">圆桌论坛环节：共话预制菜未来
< class="pgc-img">广州优链云供应链管理有限公司供应链负责人 欧阳信杰 表示：优链云是一个流通协同平台，预制菜一端连接生产者地头，一端连接消费者市场，被认为是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进乡村产业振兴的重要抓手，成为食品行业发展的火爆风口，拥有广阔的前景。
< class="pgc-img">广州优链云供应链管理有限公司供应链负责人 欧阳信杰
中国饭店协会团餐委员会副秘书长 薛小羽 指出，中饭协正在与各地政府、企业、组织共同打造预制菜联盟。目前，广东预制菜发展最好，最先进。中膳的产业园生态是未来中国团餐良性发展的方向。
中国饭店协会团餐委员会副秘书长 薛小羽
珠海市餐饮协会会长 常胜 表示：协会组织是预制菜发展的桥梁和纽带，成立地方协会，助力预制菜蓬勃发展。
< class="pgc-img">珠海市餐饮协会会长 常胜
世华兄弟餐饮集团创始人 蔡发明 提出，预制菜可以助力团餐产品加速迭代升级，加快特色风味菜品实现标准化。
< class="pgc-img">世华兄弟餐饮集团创始人 蔡发明
香港荣祥承品牌创始人 林洁珊 分享，预制菜产品需要有清晰的定位，然后才能对应自己的客户群体，销售渠道和媒体传播方式，现在是建立品牌传播的最好时代。
< class="pgc-img">香港荣祥承品牌创始人 林洁珊
广东省传稻食品有限公司常务副总经理 徐阳 表示，一切皆可预制，预制菜代表美好。预制菜给了餐饮企业与食品工业企业同台竞争的机会。
< class="pgc-img">广东省传稻食品有限公司常务副总经理 徐阳
此外，大会现场还进行了预制菜评鉴试吃，评比出：最佳出品预制菜，最佳口味预制菜，最具性价比预制菜，最好用预制菜，最佳预制菜等五大奖项。并对预制菜优秀生产企业和预制菜发展促进企业进行颁奖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">合作伙伴签约仪式
< class="pgc-img">
中膳联盟携手FLCEAsia亚食展暨预制菜组委会，以及珠海市预制菜产业协会，共同打造预制菜产业生态，共谋团餐预制菜发展新未来。
目前，预制菜产业正迎来前所未有的黄金时代，品牌入局预制菜，赋能共生，价值共创，形成产业生态的良性循环，用利他的思维共同发展预制菜产业，是团餐预制菜产业健康发展的未来方向。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 金错刀频道
< class="pgc-img">疫情影响下，谁是最赚钱的人？
是动千万粉丝的网红主播？不，是他们背后的MCN机构。
其实，MCN机构不仅存在于网红圈，在餐饮圈也存在。
很多你常见的网红餐厅，明星餐厅，背后其实都藏着共同的大佬。
< class="pgc-img">前几天，贤合庄加盟商喊着“陈赫还我血汗钱”维权，却不知道在陈赫背后，还有一个重量级大佬。
< class="pgc-img">根据天眼查显示，如今的贤合庄，陈赫只持股49%，而另外的51%属于四川至膳有限公司。
< class="pgc-img">四川至膳不仅是贤合庄背后的boss，更是堪称小半个娱乐圈背后的大佬。
关晓彤的天然呆茶饮店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉，都是至膳在背后操盘。
< class="pgc-img">搞定众多一线明星，并横行餐饮界，四川至膳到底是何方神圣？
< class="pgc-img">亏损5年后，贤合庄被大佬救活了
和很多人想象的不同，贤合庄并非一开业就爆火全网。
2015年，陈赫第一家贤和庄初出茅庐同样陷入困境，连续4年亏损。
但到了2020年，贤合庄一夜爆火，不仅扭亏为盈，还在全国开了500多家门店，引来半个娱乐圈撑腰。
< class="pgc-img">连续1年，贤合庄都被当成网红打卡地，至今全网贤合庄的关键词和视频播放量，加在一起有23.5亿。
最辉煌时，贤合庄在全国拥有800家门店，要知道海底捞和呷哺呷哺门店破千，而前者用了26年，后者用了12年。
< class="pgc-img">贤合庄得以摆脱亏损，并且飞速扩张，背后的“财富密码”是什么？
答案就是四川至膳。
四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年，老板名叫周扬，虽然在江湖上不闻其名，但他还有个名号，就是“谭鸭血”的创始人。
< class="pgc-img">无论是四川至膳还是谭鸭血，骨子里都带着明星基因。
2018年，谭鸭血老火锅面世，靠着鸭血火锅打出名号后，就开始和明星捆绑之路。
从邀请“巴蜀笑星”廖健加入，之后更是引来了“半个娱乐圈”都来打卡，有关谭鸭血的宣传稿中，总少不了“明星”这个关键词。
< class="pgc-img">之后，谭鸭血老火锅还在热门综艺《天天向上》《峰味》中露脸，更是加深了明星火锅的印象。
2019年，周扬和陈赫一拍即合，陈赫持股贤合庄33.25%，而至膳持有并控股了贤合庄。
在这之后一年的时间里，贤合庄便迎来了大爆发。
在跑通了贤合庄的模式后，四川至膳便开始了复制粘贴模式。
关晓彤的天然呆在20年12月，在成都开了第一家茶饮店，同月就已迅速在全国布局5家店，彼时待营业的都还有7家。
< class="pgc-img">黄晓明的烧江南烤肉，在20年11月在成都开的第一家店，到年底开业两家店。
< class="pgc-img">孙艺洲的灶门坎于20年6月在成都开设第一家门店，到年底已有20多家店遍布全国。
< class="pgc-img">这些品牌，都出自至膳之手，占了同年明星开店数量的一半。
< class="pgc-img">火锅店、烤肉店、奶茶店，很多人都忍不住好奇，四川至膳到底是个什么公司呢？
最开始的四川至膳是一家多元化餐饮集团，但随着明星代运营的甜头越来越大，这家公司也逐渐和初心相去甚远。
有报道显示，至膳在2016年，高薪聘请了一位在地产行业从业多年的营销专家，工资开到了2万6一个月，品牌部的工资成了最大的支出。
就连自己的员工都开始抱怨：老板走偏了，不是在做餐饮，是在开广告公司。
所以，与其说至膳是一家餐饮企业，不如说是一家网经纪公司。
< class="pgc-img">复制明星店，他们成了加盟商收割机
靠着流水线上生产明星品牌店，四川至膳迅速实现了商业价值。
要想复制一家明星店，总共分三步：
第一步：捆绑明星，加速出圈
明星想开店，首先要选择一个品类，主要集中在三大类：火锅、烤肉和奶茶。
< class="pgc-img">这几个品类，标准化程度、工业化水平高，并且不太依赖后厨，因此比较容易复制。
之后，利用明星这个天然的流量池，加速出圈。
开业前，某明星开店、并将亲临现场的消息，会被放在网上，并引发关注酝酿热度。
开业当天，明星们亲临现场，一众网红受邀齐聚，一夜之间就能诞生一个超级网红店。
< class="pgc-img">像在抖音上，“赫你一起吃火锅”的话题下，上传了超过2万个视频，再有跑男兄弟团，时不时加码，想不火都难。
< class="pgc-img">在至膳旗下的品牌，加上开店、打卡、宣传过的明星，绝对包揽娱乐圈的半壁江山。
第二步：吸引加盟，飞速扩张
开家明星店，如果你以为粉丝和顾客是韭菜，那就大错特错了。
他们的目标是加盟商。
明星店的加盟，比一般店的成本要高很多。
一般奶茶店，像蜜雪冰城，单店投资加盟费最低只需7000元，最高规格的省会城市也不过1.1万/年，但天然呆最低档也不会低于10万，相差10倍。
但因为明星的天然流量，明星店加盟会比一般品牌回本更快，想蹭明星流量的加盟商，省却了许多后顾之忧，于是前仆后继地掏钱加盟。
如果要加盟贤合庄，前3年内，需要交48万元的加盟费和5万元保证金，从第4年开始，如若续签，还要每年再交2万。
< class="pgc-img">如果按800家门店计，仅仅加盟费一项，陈赫和至膳的收入就超过3.8亿元。
除此之外，加盟商还要上缴每个月2%的营业额，四川至膳再和明星按比例分红。
即便加盟费价格不菲，明星店的加盟依然供不应求，现在，贤合庄在广州深圳市场基本都很饱和了，深圳甚至停止了加盟。
第三步：收割韭菜，集体关门
贤合庄曾声称投资回报周期是9个月，也就意味着如果在北京开一家贤合庄，净利润要达到20%才能在1年内回本。
但在疫情前，海底捞2019年净利润23.46亿元，净利率只有8.8%，可见所谓的加盟即回本就是错觉。
品牌通过加盟一年扩张几百家门店，但后续基本就是放羊式管理。
这也是为什么，近两年各种明星店不断出现在各种黑榜上。
< class="pgc-img">被明星忽悠来，最后很多加盟商却亏损百万，不得不关门。
对于品牌方而言，如果品牌做烂了，招商招不上来，大不了就换个品牌继续做。
明星店疯狂扩张的背后，是无数加盟商以百万亏损为代价。
< class="pgc-img">光环褪去后，四川至膳也不是赢家
明星开餐厅并不少见，但在至膳运营下的“明星开餐厅潮”却和过去不同。
至膳通过明星IP+加盟的方式，再结合自身供应链优势，几十天就可以孵化出一家店出来，复制和繁殖能力相当强。
通过与明星自身资源的强势捆绑，极大提升了明星效应直接变现的能力，加速了品牌的出圈。
像贤合庄等品牌，可以说是出道即巅峰。
那在固定的模式下，品牌能逃脱明星开店死得快的魔咒吗？
显然不能。
截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。
孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店，天然呆也和加盟商开始打官司。
在2020年，至膳旗下的品牌有：烧江南、天然呆、灶门坎、贤合庄、蛙三泡椒牛蛙、祥和轩以及灶二哥。
< class="pgc-img">但现在，“旗下品牌”页面，如今只剩下谭鸭血老火锅了。
< class="pgc-img">像贤合庄这种含着金汤匙出生的品牌，拥有强大的粉丝基础，口碑也不错，但为什么还是关店不断？
因为他们忽视餐饮运营中最重要的一点：口碑效应。
明星店的最大招牌就是明星的IP，但很多店铺开张后，早已经本末倒置了。
贤合庄自从开业后，口碑一直在走下坡路，加盟店的卫生、安全、服务等问题层出不穷。
最终，全国开店800家，却很少有复购，大多是尝鲜而言。
< class="pgc-img">有贤合庄的加盟商透露，如果想要陈赫到店宣传，店家要给一部分出场费用跟接待费用，如果单独宴请，费用得100万元。
凤凰网娱乐旗下新媒体“8号风暴”报道，天然呆加盟商想要关晓彤到店宣传，需满足三个条件：
< class="pgc-img">在当地投放LED大屏或者公共交通广告；
投放量需达百万级；
承担关晓彤及其团队的食宿车旅费，约20-30万。
这样看下来，很多明星开店，就是赤裸裸打着明星的幌子，收割粉丝和加盟商的摇钱树。
结语：
2020年，谭鱼头在关闭其大本营的最后一家店时，创始人谭长安曾说：“短短几年间，谭鱼头轰然崩塌，业内人士很震惊，其实我自己也很震惊”。
辉煌时创造了百亿神话的谭鱼头，最后却因为资本下的盲目扩张而惜败。
< class="pgc-img">和很多资本一样，因为钞能力，至膳总是能在最短时间的内让品牌出圈，其变现路径想得很清楚。
我们走到商场里，看到10家店，可能有5家背后都是一家公司，即使他们争得头破血流，但背后的公司也是赚钱的。
但能赚钱能出圈，和能活下去，向来无法划等号。
加盟商和粉丝都有记忆，再好的品牌IP没有好的运营和口碑，也难得长久。
复购和口碑，依旧是至膳需要解决的一大难题。
图片来源于网络，侵权请联系删除
本篇作者 | 云摇
前看到广州那家粤皇茶餐厅生意火爆，想开一家茶餐厅，后面抱着观望的心态去了粤皇茶餐厅总部了解，叫广州至膳至美餐饮管理有限公司，打了他们400电话之后，那个业务第二天就约我上去看了，然后让我看了他们那个装修风格，好像少了点东西，但又说不出什么东西，大家觉得港式茶餐厅应该有什么元素在里面呢？
周星驰、古惑仔、出前一丁麻油面、维他奶、鱼蛋、汇丰银行、金紫荆等，还有哪些元素可以放在茶餐厅上面？我真的很想开一家，大家给点意见吧
下面是我拍的他们一些比较符合的元素
