到奶茶，今年冬天的第一杯奶茶你喝到了么？还是...已经是第5678杯了呢？

作为下午茶的首选，很多人虽然觉得奶茶热量高会长胖，但是也会吨吨吨快乐的喝下去！

那奶茶的热量高不高？怎么健康的喝奶茶？今天我们就来说一说~

奶茶里都有什么

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总体上来看，每100克奶茶的热量不算太高只有52.5千卡，因为有牛奶的成分，就含有钙和蛋白质，也算有一定的营养价值。

但是一杯奶茶一般都要500ml左右，即使是无糖的奶茶，热量也相当于2.5碗米饭（75g约1.5两）。

奶茶配料热量盘点

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现在的奶茶种类越来越多，除了最传统的珍珠奶茶，还可以加红豆、仙草、椰果、西米露、燕麦、布丁....

这些常见的奶茶配料是怎么做的？热量有多高？我们做了个总结：

从热量上来看，珍珠、西米露和布丁最高，都属于高碳水食物，如果加配料，那这杯奶茶的热量会多出不少！

一般奶茶店加配料都是50-100克左右，大家可以算算，平时喝的奶茶热量有多少~

3招健康喝奶茶

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选拿铁/鲜奶系列

奶茶店的菜单总是琳琅满目，但是简单可以分成两种，就是：用植脂末做的和鲜奶做的两种。

这两者的区别还是很大的，虽然现在的植脂末一般都是“0”反式脂肪酸的植脂末，虽然不会对身体有害，但毕竟是脂肪，所以热量很高！

植脂末在热量上比鲜奶高出了将近1倍，所以如果不想长胖的话，可以选鲜奶（拿铁）系列吧~

加料就减糖

上面我们有盘点奶茶配料的热量，而且很多配料在制作过程中就添加了很多糖。

甜度一般分为：正常甜、七分甜、五分甜、三分甜和无糖。

如果加了配料，奶茶可以适当降低甜度，当然无糖是最好啦~

把糖换成甜菊糖

有些奶茶店现在可以把奶茶里的糖换成「甜菊糖」，也就是我们常说的代糖。

代糖可是个好东西，在保持原本甜度的同时热量和升糖指数更低！

不想长胖的话可以尝试一下哦！

今日份健康小知识get！

虽然奶茶戒不了，但是我们可以更健康的喝~

今天学到的小技巧

就从下一杯奶茶开始吧！

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审稿专家：黄芸 宣武医院 营养科 营养医师

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来源： 京医通

访专家：北京食品学会老年食品与健康专委会副主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

环球时报健康客户端记者 王淑颖

要问食品界的“流量担当”是谁?奶茶当之无愧。国庆假期前，“秋天的第一杯奶茶”爆火，话题热度一路飙升，这两天“一杯奶茶能量值可高达6碗饭”又登上热搜。让无数人痴迷的奶茶，到底还能不能喝?

一杯奶茶热量超过一顿饭

近期，广西消委会从南宁市30家奶茶店铺随机购买30款现制奶茶，包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌，单价从7元至23元不等。结果显示，30款奶茶样品中，能量最高的一款为715千卡/杯(以500克/杯计，下同)，最低的为189千卡/杯。

一般来说，1碗二两蒸米饭热量约为115千卡，以此为标准，这些奶茶的热量值大致相当于1.6~6碗米饭。以能量的每日营养素参考值 2000千卡为标准，能量最高的一杯奶茶超过一顿饭的热量。

图为二两蒸米饭的重量

测评显示，能量值排前5名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛奶等，奶茶用料越复杂，热量也会随之增加。

北京食品学会老年食品与健康专委会副主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后王国义告诉“环球时报健康客户端”记者，奶茶的热量跟其用料及用量有关，市面上的产品一般有以下几部分组成。

奶盖。有的是由奶盖粉(又叫奶泡粉)打发而成，主要成分是奶精、白砂糖、奶粉、稳定剂、香精等;也有的是由奶油加牛奶和风味物质打发而成。奶精也叫植脂末，由植物油氢化得来，饱和脂肪含量很高，除了让你长胖外，过多脂肪还会升高血脂，伤害血管和心脏。之前上海市消保委检测发现，一杯含奶盖的奶茶最高可提供41克脂肪，已超过成人每日推荐摄入量的2/3。

“奶”。“奶”是奶茶丝滑口感的来源，但你喝到的可能是牛奶，也可能是淡奶(浓缩的牛奶)或奶精。此次广西消委会检测的30款奶茶中，有10款蛋白质含量为0，也就是说，这些奶茶一滴奶都没有，可能使用的是奶精或者植物奶油等脂肪制品。

糖。奶茶甜味来自糖或糖浆。浙江嘉兴海盐县市场监督管理局的检测显示，以500克/杯计，奶茶的含糖量在10~66克之间。其中8批次标注“少糖”或“不另外加糖”的产品中，含糖量最高的为34克/杯。而《中国居民膳食指南(2022)》建议，添加糖的每天摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

辅料。珍珠、椰果、芋圆、烧仙草等辅料口感顺滑，嚼劲十足，它们主要是以淀粉和食品添加剂制成，会额外增加热量摄入，增加长胖风险。

“茶”。奶茶的茶味来自茶叶提取物或茶粉，有的也可能是茶汤，其提供的能量可以忽略不计，是咖啡因的重要来源。此次广西消委会的检测结果显示，30款奶茶的咖啡因含量为39~368毫克/500克。按照目前的科学共识，普通人群每天摄入的咖啡因应控制在400毫克以内。由此可见，每天喝两杯奶茶，咖啡因的摄入量就可能超标了。

奶茶为何越喝越上瘾

尽管很多人知道奶茶不健康，可根本停不下来，越喝越上瘾，这是怎么回事?当丝滑的奶茶触碰到舌尖，其体内的“四大成员”就开始工作了。

成员一，糖。糖与味蕾上的甜味受体迅速结合，大脑上相应区域的信号被激活，进一步触发奖励机制分泌多巴胺，让你感觉到兴奋愉悦、越喝越嗨。糖进入血液，血糖上升，也会让人感到幸福和满足。

成员二，脂肪。脂肪会带来顺滑的口感，也能“操纵”大脑——刺激下丘脑产生炎症，并引诱你摄入更多的热量。更可怕的是，当高糖遇上高脂，大脑内应对碳水化合物和脂肪的两套神经机制同时被激活，进一步刺激多巴胺分泌。

成员三，咖啡因。咖啡因的分子结构跟腺苷非常像，腺苷和它的受体结合，会催促神经系统进入睡眠状态，让你感到昏昏欲睡。咖啡因冒充腺苷，抢了它的受体，让你神清气爽、元气满满。

成员四，辅料。珍珠、芋圆、椰果等辅料口感软软糯糯，咀嚼它们会能增加神经元活性，让大脑放松、减压。

就这样，在糖、脂肪、咖啡因和辅料的“共同努力”下，多巴胺越来越活跃，就像推销员一样，不断强化你喝奶茶的欲望，让你对奶茶的依恋越来越深。然而，这些成分摄入过多，不但会让你长胖，还可能升高血脂，伤害血管和心脏，过多的咖啡因会导致焦虑、失眠、手足颤抖、四肢无力、呕吐等症状。

传统奶茶营养价值高

据古籍记载，我国最早的奶茶源自北方游牧民族，是地区交流融合的产物。相比市面上的奶茶，传统奶茶整体营养价值较高，其用料相对简单，通常只有牛奶和茶叶。奶是补充钙质的高手，含量与吸收率都很高，富含优质蛋白质、B族维生素等;茶叶中的茶多酚等保健成分有抗氧化、保护心脑血管等作用。

因此，爱喝奶茶的人不妨自制。选择较好的红茶，沸水煮3分钟，滤出茶叶，把茶水盛入杯子;将纯牛奶加热煮沸后，兑入之前的茶水，比例可视个人口味而定;待奶茶稍微凉些后，可加适量蜂蜜调味。也可加入各种水果丁、柠檬片，或榛子、核桃等坚果碎，喝起来别有一番风味。

如果在外购买，选择时应注意以下几点：第一，尽量不加奶盖;第二，选择优质茶底;第三，选择三分糖或无糖;第四，选择牛奶或淡奶;第五，少加或不加辅料，如果吃了辅料，当天就少吃主食。▲

中国食物成分表》中100克（二两）蒸米饭的平均热量是116大卡，而平均一杯奶茶1209kJ约合289大卡，一杯奶茶热量超过两碗米饭。

全文1930字，阅读约需4分钟

上月，奶茶界的“扛把子”、A股“奶茶第一股”——香飘飘公布今年上半年财报，公司上半年净利润亏损5000多万，同比下降79%。上交所也对香飘飘发出了半年报事后审核问询函，要求做详细说明。是奶茶不好喝了还是大家都不爱了？

答案并非如此，实际上香飘飘上半年营业收入同比增长55.38%，“磕奶”是根本停不下来的。

财报中解释，造成上半年收入增长较多，而净利润同比下降了78.92%的主要原因，“在于公司于传统的二季度淡季中，持续加大了对液体奶茶的品牌广告费用、渠道推广费用、销售人力费用等资源投放，同比增加较多。”

曾经“一年卖出12亿杯，能绕地球4圈”的香飘飘，为何要花大价钱投入推广液体奶茶，以致影响了净利润呢？年报中提到“公司将持续推进液体奶茶的精准聚焦策略”。市场分析，这可能反应了冲泡奶茶的发展瓶颈。

目前市场上，杯装固态奶茶、瓶装液态奶茶以及各种品牌奶茶店层出不穷，在奶茶市场上竞争激烈。随着消费升级和人们健康观念提升，高颜值的网红奶茶成为许多年轻人种草、打卡方式之一，人气飙升。在相关报道中，有奶茶消费者认为“街边奶茶店可以根据口味进行定制，没必要买了冲泡粉自己回去动手。”实体奶茶店的奶茶生意越做越红火，生意做得风生水起。

那实体店的现制奶茶到底有多火呢？

这要从第一杯“珍珠奶茶”开始说起，1987年台湾“春水堂”发明含黑色“小粉圆”的奶茶传入香港，而后传入内地，珍珠奶茶的诞生全面将奶茶推向了内地市场，掀起了一轮“磕奶”潮。奶茶也由餐饮店里的小饮品发展成了拥有专门店面的流行饮品，出现了快可立、Coco都可、大卡司、喜茶、一点点等一大波奶茶品牌，并在全国各城市迅速蔓延发展。

目前国内还没有全面反映各地奶茶店发展情况的数据，有理数通过百度地图搜索关键词“奶茶店”显示，无论是一线城市还是二、三、四线城市，甚至是小县城都随处可见。有理数对大众点评APP上热门城市的奶茶店数量情况进行了汇总统计，这可以一定程度上反映城市奶茶店的发展水平。

在大众点评所列的12个热门城市中，广东广州和深圳的奶茶店最多，其次是上海。广东地区可以说是中国奶茶的狂热地之一，奶茶品牌喜茶（“Royaltea皇茶”）就发源于广东江门小巷，由于广受欢迎，喜茶由东莞、中山、佛山、惠州一路拓展到广州、深圳，乃至上海、北京。

有研究认为，主要奶茶品牌分布区域多集中在北上广深一线城市，以及江浙一带，这些地区人口密集、经济发展程度高，居民消费水平较高。特别是上海和广东，是全国最大的移民城市，聚集了大量白领阶层，生活节奏快、接受新事物的能力高，是奶茶品牌重点战略区域。

虽然实体奶茶店以“新鲜现做”亮点吸引了众多消费者，但品牌及品类繁多的现制奶茶，不同于杯装或瓶装奶茶在包装上已标清了营养成分，其成分构成很少有人知道。

上海市消费者权益保护委员会去年曾在该市27家奶茶铺购买了包括“一点点”、“贡茶”、“喜茶”等品牌在内的奶茶样品共计51件进行比较试验，基本涵盖了该市市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品。

51杯奶茶中，含奶盖的奶茶6件，宣称“无糖”的奶茶20件，价格从7元至32元不等，测试的主要营养成分涉及总糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、能量、咖啡因、钠等指标。数据结果显示，不同价格的奶茶虽然口感相似，但营养成分差别很大。

首先，含糖量是很多消费者在选择饮料时都会考虑的因素，虽然奶茶店会问你是要“少糖”、“低糖”、“去糖”还是“无糖”，但你要是认为“无糖”不含糖那就太单纯了。经营者宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。因为在20件宣称“无糖”的样品中，实测含糖量在1.2-5g/100mL之间，平均为2.4g/100mL。而《中国居民膳食指南2016》中规定“每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下”。

此外，成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g，51杯抽检奶茶中脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3。

成人每日推荐摄入8400kJ能量，51杯抽检奶茶中能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3，一杯奶茶相当于一顿饭。《中国食物成分表》中100克（二两）蒸米饭的平均热量是116大卡，而平均一杯奶茶1209kJ约合289大卡，一杯奶茶热量超过两碗米饭。

除了热量高，奶茶中的咖啡因含量也较高。由于茶叶中的咖啡因含量为2-4%，远高于咖啡豆中的含量（1%），再加上奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量还会很高。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108mg，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。51杯抽检样品中，最高的一杯咖啡因含量高达428mg，平均为124mg/杯。喝一杯奶茶的提神效果不低于喝一杯美式咖啡（中杯）。

对于很多年轻人来说克制“磕奶”难，但儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群还是要谨慎饮用。对于需要控制体重的人，也要适当饮用。

数据新闻编辑 汤子帅 实习生 全思凝 新媒体设计 陈冬

值班编辑 花木南 吾彦祖