管理微思考-学校餐厅就餐这八个棘手问题可以这样破解！

红顺视点]:管理微思考:学校餐厅就餐这八个棘手问题可以这样破解！

它山之石，可以攻玉。上述学校餐厅就餐这七个棘手小问题解决策略，可能对你有启迪、帮助。

问题1: 餐厅经常出现主食不够吃、汤菜不够用怎么办？

策略:学校可以规定，餐厅炊事班所有厨师、打饭菜所有工作人员一律不准提前用餐，必须待师生用餐后再用餐。这样做道理一品就明白。

问题2:学生在窗户打饭时，经常会出现，学生一扭身与后面学生碰撞，导致汤菜洒一身或烫伤学生，如何避免？

策略:学生排队打饭菜；在打饭窗口前地面上画上打饭区、等待区，打饭区与等待区有一米间隔；持饭学生向右转行走，待打饭学生左边行走，即左右两条线。需多学校只注意打饭菜排队，忽视了取饭菜后回座位也得有秩序，尤其是转身误碰问题。

问题3:冬季饭菜凉的快，后面班级学生吃不上热呼呼饭菜怎么办？

策略:条件好的学校，可购置价格也不算贵的电加热保温装置；条件不太好乡村学校，可以在打饭台上设置放热水池水，把放饭菜盆、桶放在里面，也可起到保温作用。

问题4: 包餐学校，学生以班级顺序就餐时，后面班级品种、花样单调，甚至某些学生喜欢的"好菜"经常没有。家长、学生意见大怎么解决？

策略:这在规模大的包餐学校是常态，最好是年级、班级从星期一到星期五轮换排序就餐，都有早就餐、晚就餐时侯，这样年级与年级、班级与班级之间“均衡"调剂可能稍微好些。还可以每次轮后班级，可以发安慰性质水果、面包等"加餐"，对破解不满情绪也有帮助。

问题5:包餐的餐厅，学生第一次盛饭菜后，不够需二次盛用少量某些品种时，等的时间比较长，这有啥法子？

策略:可专设一个二子打饭菜窗口，与整体打饭菜窗口分开，这样就缩短需二次盛饭菜等待时间。同时也避免了“一些学生嫌等时间长干脆不再吃"这个问题。

问题6:提前分餐学校，学生不爱吃某样菜，乱倒或剩盘怎么办？

首先引导学生均衡膳食，对不喜欢菜可以少吃，逐步让谓口适应。也可以让学生在没动筷前与同类学生换菜或夹给喜欢同学，避免浪费，当然要注意卫生，最好用公筷。

问题7:若学校规模较大，学生人数多，餐厅小，座位有限，釆取多轮就餐，第一轮学生就餐结束，整理餐桌时间较长，有什么好措施吗？

策略:一是让学生养成餐桌就餐良好习惯，不将骨头等直接吐在餐桌上。更重要的是每个餐桌座位都有洁净抹布，每个学生都有义务把刚用餐餐桌抹干净，凳子摆放整齐。一句话，把事后专人整理变成学生人人动手，全员参与。

问题8:实施多轮就餐，一些学生吃的慢，没就餐结束，少数几个拖的时间长影响到后面班级就餐又怎么办？

策略:对吃饭慢的学生，坚决不能催，否则孩子吃不饱、吃不好。可以釆取在餐厅设置滞留区，让未吃完学生移至这个区慢慢用餐。

对就餐小细节、小问题关注、思考、解决，彰显的是学校管理品位！同时也体现的是管理者智慧。

严格规范学校教育教学行为，在2021年秋季新学期初，教育部印发《关于加强义务教育学校考试管理的通知》，明确提出不得按考试结果给学生调整分班、排座位、“贴标签”。

座位究竟应该怎么排？有哪些好的方法和建议？近日，中国教育报微信公众号就“编排座位”相关话题进行了专项调查，结果显示，在近4000名参与调查的家长中，70%的家长曾因孩子的班级座位问题烦恼过。近九成家长希望孩子坐在班级前几排和中间的位置，49%的家长担心坐在后排、靠角落的位置会影响孩子上课的积极性和视线，23%的家长担心孩子受到淘气的同学影响。

家长为何如此担忧孩子的座位问题？调查显示，超七成家长认为班级里面有“黄金座位”，仅有6%的家长认为“学习成绩好坏与座位无关”。首都师范大学学前教育学院院长、首都师范大学家庭教育研究中心主任康丽颖表示，这种观念容易让孩子形成一种误区：“一旦学习成绩不好，孩子会认为是没有坐到‘黄金座位’导致的。”康丽颖指出，这折射出家长过度关注孩子成长的外部条件，而忽视了孩子的内心世界。

“班级座位本身没有优劣之分，但有适不适合具体对象之别，适合学生的才是最好的。何谓适合的？既契合学生的身体条件不影响视听，又能帮助学生建立起和谐自在的同伴关系。”浙江省杭州市天杭实验学校教师郑英表示，不能用“黄金”来定义班级座位，我们要做的应该是如何为每个孩子创造最好的条件。

“家长不必过多担心孩子的座位问题。适应不同座位、不同同桌下的有效学习，对孩子也是一种促进和锻炼。”浙江省杭州市春晖小学教育集团校长田冰冰认为，座位和成绩的直接关联不大，与成绩有着更直接关联的往往是学生的学习状态。“如果班主任通过座位调整，针对学生学情展开有效调控，如学业帮扶调控、学生性格调控、课堂纪律调控，是能够对成绩起到一定改善作用的。”

在郑英看来，家长并不全是在意座位本身，而是希望自己的孩子被老师“看见”。“编排座位是教育中非常细微的一个点，但非常考验教师的智慧，不过万变不离其宗，只要抓住根本即把每一个学生都放在心上，家长自然会消除顾虑，甚至全情全力支持。”郑英说。

如何保证班级座位公平公正？在调查中，超六成家长支持“开学时按身高安排座位，平时定期轮换”及“根据孩子们不同的性格和习惯，科学地安排座位”。对此，田冰冰建议，首先要让座位流动起来，通过左右循环、前后循环等方式，保持调整的固定节奏。其次要让座位的安排更趋向合理，均衡组合班内学生，发挥不同学生相互促进的作用。她举例介绍：“如果发现个别学生有成绩掉队倾向，可以适当安排成绩优异有余力的学生来进行点对点帮扶。”

重庆兼善中学蔡家校区教师吴小霞分享了“梦想合伙人”的编位方法。首先，通过投票选出能在班级各方面起带头作用的“梦想引路人”，让其自选团队位置。其次，全班同学分析自我优势及弱点，以及自己需要什么样的合伙人。再其次，双向选择，组成梦想团队后，决定如何组合位置。“用‘梦想合伙人’的方式选位，可以淡化位置的重要性，让孩子们明白，比位置更重要的是合作共赢，也更加明白团队的意义。”吴小霞说。

针对许多家长不乐意孩子坐在教室最后一排的现象，有着近20年班主任工作经验的郑英分享了自己编排座位的小妙招。在郑英的班上，班级最后一排被赋予了特殊定义：只有比较自律的、个子偏高的班委才能轮流坐。于是，在全班形成了最后一排就是“标杆”的共识。

在湖北省武昌实验小学教师徐莉看来，“座位问题”的背后也反映了教师教学方式单一的问题，如果教师习惯过多讲授，班级或许就会存在更利于听讲、更容易被教师关注的“黄金座位”。她建议教师们尝试教学方式多样化选择，除了常用的讲授式，可以尝试进行探索式、体验式、合作式的教与学方式。

“其实‘座位问题’，也包含了同学之间人际关系处理的问题。”郑英认为，编排座位也是教师育人的一个契机，教师要做的是帮助学生学会与同伴交往。

网友留言

@cherry：我觉得我们班老师的方法很好，定期组与组调换、排与排调换，不以学习、表现、身高作为座位的标准，兼顾公平，很棒。

@一苇航之：读书时教室里任何角落都坐过，不管坐哪里成绩都是前几名。所以成绩与座位没有一点关系。我们的老师也会从同学性格、利于互助等出发来安排座位。

@徐芝华：我认为座位不是问题，课堂上的老师和学生才是关键！

《中国教育报》2021年09月20日第1版

作者：本报记者 贾文艺

来源： 中国教育报

们十多?人一起?聚餐?。起初，气氛还算?轻松愉快，毕竟?身上?的?担子?轻?了?些?，大家也很?享受这难得的放松时刻。上了菜?之后?就?开始主持人?先?提酒?两?杯?，然后?是?按?座位?旋转?提酒?，当然?座位?也是?有?讲究?的?，基本上?最后?提酒?的就是?最新来?的年轻人?。每人?大概?提?两杯酒?，这也是?我们?内蒙古?的?特色?，有一些?秀?儿?还要?提?上?三杯?，美其名曰?“草原蚂蚱?飒飒（仨仨?）飞?”，大家?的话术?也?大致?相同?，基本?都是??先说?感谢?领导?支持?，再说?感激??同事??配合?、再接着?是?缘分?奇妙?，再接着?是?展望未来?。没有?新意?，都是?一些?虚头巴脑?的?话?。所有人?结束?一遍?提酒之后?，每个人?再?单独?敬?酒?，比如要?和?大领导?喝一个?，要和?分管领导?喝一个?，要??和?男士们?喝?一个?，和?美女们?喝一个?，和?以前?一个?部门?的?喝一个?，和?五十以上?喝一个?，和?四十?以上?的?喝一个?，和?三十?以下?的喝一个?，和?新朋友?们?喝一个?，喝?老朋友?喝一个?，大概?三?小时?之后?有些人?嘴?就?没有?把门?的?了?，绅士?淑女范?也?装不下去?了?，有?两个?有?个人恩怨?的?还脸红脖子粗?的?吵吵?起来?[尬笑]

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唉?，这种聚餐?基本上每次??结束?都要?到?十一点?以后??，一轮又一轮的敬酒和提酒词实在?是?让人感到疲惫。本应愉悦的聚餐演变?成了?一种形式化的应酬。

和?同事?一起?聚餐是我最不愿意?的，实在是本人??笨嘴拙舌?，不知道?该?说什么?才好?，而且?又?不喜欢?喝酒?，也没有?酒量?，但是?聚餐?又?少不了?，常常?是?有点?什么?芝麻绿豆?的?事?就有人?提议?出去?聚餐??，我?要?绞尽脑汁?选择?不去?的?理由?，能不去?就?不去?。但?也不是?每次?都能?摆脱?，有时候?推不掉?就?只能?硬着头皮?去?。

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我时常在想?：难道?大家??真的?喜欢?这样?的场合?吗?？平时?在?私底下?互相贬损?的?两个人?在?酒桌上?称兄道弟?，第二天?又?恢复?原来的?面目?，图?的?是什么?吧?。

如果聚餐能够只和?自己?喜欢的人?，和自己?同频?的人?一起?，轻松自的?喝点小酒?，唠点知心嗑?，那该有多好。真正有意义的聚会，应该是大家共享美食，畅谈工作与生活，彼此了解和增进感情的时刻。不需要过多的酒精和敬酒词来烘托气氛，真诚的交流和自然的笑声才是聚餐的精髓。

实话说?，现在?酒局?少了不少?，比以前?是好多了?，但是?只要?去?，还是?很?传统?的?方式?。好在?听说?90后?的?年轻人?们?已经?不喜欢?喝酒?喜欢?喝?饮料?了?，希望?他们?当?上?领导?的?适时候?早日?改变?这种?讨厌?的?聚餐?方式?，更加?民主?和?和谐?。毕竟，真正的聚餐乐趣，不在于酒桌上的繁文缛节，而在于人与人之间的真诚交流和欢声笑语。

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