天到了,除了秋裤,你还需要一个暖暖的香香的韩式部队火锅，好像十国乱炖，味道却非常鲜美好吃，懒人必备。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 辣白菜 100克
- 豆腐 100克
- 金针菇 1小把
- 黄豆芽 1小把
- 西葫芦 半个
- 午餐肉 6片
- 年糕 100克
- 葱伴侣六月香辣椒酱 2大勺
- 高汤（清水） 1大碗
- 盐 适量
- 蒜 2瓣
- 葱 1段
- 食用油 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、豆腐、午餐肉、西葫芦切片，金针菇煎去根洗净，黄豆芽去根洗净，还准备了几个泡菜饺子。
3、蒜切片，葱切葱花。
4、锅中适量油烧热下葱花蒜片爆出香味。
5、加入2勺葱伴侣六月香辣椒酱。
6、将葱伴侣六月香辣椒酱炒香后加入足量高汤。
7、大火煮开，尝一下咸淡，适量加点盐调味。
8、加入豆腐，豆芽，年糕，辣白菜和饺子。
9、在饺子煮熟后转中小火。
10、最后加入金针菇和西葫芦片，煮30秒左右。
11、出锅装盘，如果喜欢吃芝士和泡面的还可以煮进去。
12、这个冬天的第一顿火锅，暖心又暖胃。
小贴士
配菜可以根据个人口味撘配，还可以加芝士和方便面饼。
辣白菜的营养功效
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冷安排一顿火锅，美滋滋！
吃火锅有哪些讲究
怎样吃火锅才能做到美味又健康？
今天
上海市同仁医院营养科谢华副主任医师
从挑、涮、吃三个方面
为我们分享火锅点餐秘籍~
学会“挑”
1
挑锅底
特色锅底，就是这么美味！锅底代表有粤系、川系、江浙系、北方系等。
清新风是粤系火锅：
清汤汤底，如牛骨清汤火锅、菌菇花胶汤底等；
泼辣风是川系火锅：
麻辣鲜香，如四川火锅、重庆火锅等；
婉约风是江浙火锅：
江南味道，如菊花暖锅、一品锅等；
实在风是北方火锅：
肉味十足，如肥牛火锅、羊蝎子火锅等。
图片来源：摄图网
正所谓“一方水土养一方人”，各地流行汤底其实都各有来头。
南方地区，特别是江边、海边湿气重，通过吃辣可以排出一些湿气，保暖驱寒，消除疲劳；而北方气候十分寒冷，通过吃铜锅涮肉、蘸麻酱，有效抵御严寒。
划重点：
大骨久炖嘌呤高，
尿酸高的要绕开，
“三高”人群少点它；
麻辣火锅虽带劲，
肥胖便秘痘痘肌，
胃肠差的悠着点；
清汤锅底最百搭，
清水葱姜和枣杞，
健康美味都兼顾！
2
挑配菜
配菜世界最丰富，是食物多样化的典范。蔬菜、薯类、豆制品、肉类、海鲜、干货等，一盘盘齐上阵，火锅氛围一下子就浓了！
划重点：
山药玉米和莲藕，
淀粉高的当主食；
蔬菜兄弟不能忘，
多样食物吃够量；
荤类食物悠着点，
少吃肥肉肠脑花；
站着进去扶着出，
胃肠加班负担大。
图片来源：摄图网
3
挑酱料
酱料是火锅的灵魂，不同的酱料会碰撞出不一样的美味火花。
麻酱、菌菇酱、沙茶酱，蒜泥、小米辣、小葱、香菜，辣椒油、生抽、醋、蚝油等，根据个人口味，可随意选择。
划重点：
醋能开胃，还助控糖；
酱料虽香，隐形油盐。
推荐蘸料：
醋+蒜末/葱/香菜/芹菜+小米辣（爱辣人士专属）
学会“涮”
1
肉和蔬菜先涮谁？
大多数人都喜欢先涮肉，一盘接一盘，最后再来一点蔬菜。
但其实，肉类下肚几盘后，也不太能吃下蔬菜，容易造成荤素失衡。
不妨先来一些清香甘甜的蔬菜垫垫底，如白菜、萝卜、玉米、菌菇、海藻等；接着再来点富含淀粉的食物当主食，比如莲藕片、芋头、山药片、土豆片等；再涮些牛肉卷、虾仁、鱼片、鸭血等荤类食物，这时候就不容易肉类超标了哦，最后，别忘来点绿叶菜解解腻。
划重点：
先素后荤，健康美味。
2
牛肚“七上八下”的吃法，靠谱吗？
涮火锅选用的牛肚非常薄，如果在持续滚沸的水中七上八下，这时候肯定熟了也鲜嫩好吃。
但是，需要注意，烫火锅过程往往会不断加入生肉和蔬菜，如果水没有持续滚开，短暂的涮烫可能会增加食品安全的风险。
持续沸水，七上八下。
3
涮完火锅的汤底能喝吗？
有研究表明，如果涮锅的时间越长，其中的盐分、脂肪、亚硝酸盐和嘌呤含量就会越来越高。
特别是最后涮完绿叶菜、笋类等富含草酸的食物后，汤的口感也会变涩。
所以，不太建议喝火锅汤底哦~
划重点：
公筷公勺更安全，
涮前清汤来一碗，
暖胃暖身又健康。
学会“吃”
1
主食
吃火锅时，可以不用额外吃米饭，直接用一些粗粮、薯类、富含淀粉的蔬菜代替白米饭即可。
如土豆、芋头、山药等薯类食材，高钾低钠，富含维生素C，碳水化合物丰富，充当主食。
2
水果
食用水果，饭前开胃，饭后解腻，饭前饭后都可以，主要在于控制量。
3
甜点和饮料
吃着热气腾腾的火锅，很多人喜欢冰凉的啤酒、冰粉等，让胃肠体验冰与火的双重“蹦极”，但是胃肠收缩、消化降低，特别是有些胃肠道不好的人群，可能就会有拉肚子、胃胀、胃痛等情况。
如果是温热的豆浆、酒酿圆子等，可以作为饭后甜品，不过量、不宜多。
暖心小贴士：
吃火锅最开心，但是吃完最烦恼的是衣服上那股火锅味，提供几个小妙招：
? 吹风机吹衣服，再晾晒。
? 挂烫机蒸汽喷衣服，再通风晾晒。
? 火锅去味剂，如柠檬除味喷雾，吃前喷一喷，吃完再晾晒。
部分图文：健康上海12320
实习编辑：董晨彤
