日，一则新闻引起了广泛关注：知名餐饮品牌趁烧被曝将只剩两家店，广州门店因营业额不理想将关闭。这一事件不仅令人惋惜，也为我们敲响了警钟，让我们重新审视职场投资风险的问题。

我们来分析一下这个品牌失败的市场原因。在市场竞争激烈的餐饮行业中，品牌的核心竞争力无疑是产品质量和服务质量。然而，据了解，趁烧在扩张过程中，为了迅速占领市场份额，忽视了产品质量的把控，导致口碑下滑。此外，随着消费者对餐饮体验的要求不断提高，趁烧的服务模式并未及时跟进，无法满足消费者的需求。这些因素共同导致了趁烧的市场份额逐渐萎缩。

我们来探讨一下盲目跟风的心理动机。在职场上，很多人在面对投资决策时，容易受到周围环境的影响，盲目跟风。这种心理动机往往源于对成功的渴望和对风险的恐惧。一方面，人们希望借助成功案例的经验，迅速获得成功；另一方面，人们害怕承担失败的风险，因此选择跟随大众的步伐。然而，这种盲目跟风的心态很容易让人忽略自身的判断和市场的真相，从而导致投资失败。

如何规避职场投资风险呢？以下几点建议或许能为您提供一些启示：

1.做好市场调研。在做出投资决策之前，要充分了解市场的需求、竞争态势和发展趋势，以便做出更为明智的投资决策。

2.注重产品和服务质量。无论市场竞争如何激烈，优质的产品和服务始终是企业立足之本。只有不断提升产品质量和服务水平，才能在市场中占据一席之地。

3.保持创新精神。在快速发展的市场中，只有不断创新，才能跟上时代的步伐，满足消费者的需求。

4.理性看待成功和失败。投资过程中，成功和失败都是常态。要学会从失败中吸取教训，不断调整自己的投资策略，以实现最终的成功。

职场投资风险是一个不容忽视的问题。我们应该从趁烧的案例中吸取教训，审慎做出投资决策，避免盲目跟风，从而在职场中取得成功。

XX餐厅，它曾经是城中美食爱好者趋之若鹜的‘圣地，如今却大门紧闭，窗户上贴满了租赁广告……”社交媒体上，类似的图文消息越来越多，曾经一位难求的高端餐饮，似乎正集体走向落寞，那些精致的摆盘、考究的食材、仪式感满满的服务，在“闭店”的冰冷事实面前，都显得格外讽刺

曾经，精致的菜肴、优雅的环境、周到的服务，是高端餐饮的代名词，也是人们彰显身份和品味的象征，近来，高端餐饮市场却频频传来“关店”、“歇业”的消息，令人唏嘘不已，那些曾经被誉为“品类天花板”的餐饮品牌，仿佛在一夜之间跌落神坛，令人不禁疑问：餐饮“天花板”真的塌了吗？

数据似乎也印证了这一趋势，权威机构发布的报告显示，2023年以来，高端餐饮门店数量增速明显放缓，部分城市甚至出现了负增长，与此高端餐饮的营收也出现了不同程度的下滑，个别品牌甚至出现了亏损

以某一线城市为例，2023年5月，该市客单价超过500元的高端餐饮门店还有2700家左右，而到了7月，这一数字已经减少到1650家左右，短短两个月时间，就有近千家高端餐饮门店关门歇业

曾经在“黑珍珠”、“米其林”榜单上熠熠生辉的餐厅，如今也难逃“倒闭潮”的命运，今年4月，两家位于北京的“黑珍珠”、“米其林”双料餐厅相继宣布关门，引发业界一片哗然

无独有偶，在上海，一家开业仅一年就摘得“米其林一星”荣誉的高端餐厅，也在近期宣布停业，这家餐厅的主厨曾是米其林餐厅的资深厨师，餐厅的装修风格也极尽奢华，这一切都没能阻止它走向闭店的命运

在社交媒体上，关于高端餐饮“倒闭潮”的讨论也愈发热烈，有网友感叹“疫情三年都没倒闭，现在却撑不下去了”，也有网友认为“高端餐饮价格虚高，服务和环境也名不副实，倒闭是迟早的事”

那么，究竟是什么原因导致了高端餐饮的“倒闭潮”？曾经被视为“金字塔尖”的餐饮品类为何会走到今天这一步？

一些业内人士分析认为，高端餐饮的“倒闭潮”并非偶然，而是多种因素共同作用的结果

疫情对餐饮行业的冲击是全方位的，高端餐饮也难以幸免，虽然疫情期间高端餐饮的需求一度出现井喷，但随着疫情防控措施的优化调整，以及海外旅游的恢复，高端餐饮的需求也开始回落

图片来源于网络

月21日，#海底捞市值蒸发超2400亿港元#登上了各大平台的热搜，引起了广大的关注，网友们热议纷纷。

从2021年2月份开始，海底捞的股价从最高点85港元，下跌到了6月23日的37港元，创年内新低，4个多月的时间里，海底捞的股价一直在下滑。

股价反应的是公司基本面和业绩的下滑，在海底捞的线下门店里，原本需要排队等候2小时进店就餐，而如今多家门店已经不需要排队等候，直接进店消费即可。

在深圳龙岗区工作的网友表示，如今海底捞的服务员都开始在商场内发宣传单，拉顾客了，随着门店生意的下滑，海底捞内部开始反思问题所在。

6月23日，海底捞创始人张勇，在参加内部业绩讨论会上表示：“2020年6月份我判断疫情在9月份就结束，进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。我对趋势的判断错了。”

盲目自信疯狂扩张

2018年海底捞上市后，便开启了疯狂开店模式，2018年海底捞新增门店200家，2019年新增门店302家，2020年新增门店544家，截止2020年底全球累计门店超1298家。

从历年海底捞的新开店情况就能够看出，2020年疫情爆发后，海底捞非当没有降低开店速度，反而比2019年多开出了近242家门店，几乎是2019年的1倍。

2020年新增的544家门店，90%都是在5月份疫情稳定以后开开始的，也就是说，2020年下半年的时间里，海底捞平均每天开设了近2家门店。

不是在开店，就是在开店的路上！

这种“大跃进”式的疯狂扩张，与2020年疫情后的餐饮消费市场趋势是相反的，海底捞是在“逆势”开店。

违反市场的趋势的后果便是，如今的海底捞，正在品尝门店“大跃进”的苦果！

扩张遭反噬

海底捞的盲目自信式的疯狂扩张，遭遇到了餐饮消费市场的反噬。

小米雷总曾经说过一个“飞猪理论”：“站在风口，猪都能飞起来！”要与趋势做朋友，要顺势而为，而不是去做趋势的敌人。

很显然，在2020年的疫情下，餐饮市场整个行情并不如2019年，经过了一场疫情，让人们认识到了现金流和存款的重要性，以前商家们鼓吹的“超前消费”“借贷消费”，一夜之间没了市场。

面对房贷，车贷，消费贷，养娃成本的上升，人们开始缩减不必要的消费开支，更加理性地看待消费，更加注重商品的性价比。

以海底捞为代表的中高端餐饮消费市场，迎来了艰难的时刻，在超前消费观念下，年轻人可以一周吃两三次海底捞，但是在如今理性消费的观念影响下，很多人半年都没去过了。

违背餐饮市场趋势的海底捞，如今深受其苦，门店业绩下滑，甚至个别门店开业不到半年就关闭了。

门店管理难题

在海底捞的疯狂扩张下，原本需要培训6个月才能去新店上岗的服务，如今只需培训7天，原本需要工作经验10年以上才能够当店长，而如今只需要6个月。

培训7天就上岗的服务员，服务水平自然比不过培训了6个月的服务员，最后导致海底捞各个门店的服务员水平参差不齐，有些门店能够做到感动顾客，而大部分新开业的门店，服务水平都是一般般。

这让很多三四线的消费者体验海底捞的服务后，表示很失望，跟预想中的相差太大，只有个别新店能够保持原来的服务水平。

工作了6个月的店长自然无法和拥有10年工作经验的店长相对比，这就导致海底捞很多新店的管理水平也是参差不齐。

甚至出现了不少的食品安全问题，一家新店想要业绩稳定，店长的管理能力最重要，而如今看来海底捞其实并没有那么多合格的店长。

很多新店的店长都是在赶鸭子上架，自身管理水平明显不足。

以海底捞的名气来换取市场，最终却败在了门店管理和逆势扩张。

导致海底捞的口碑，在消费者心中逐步下降，最后影响了门店业绩的增长。

对此，你是怎么看待的呢？

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