南有金陵苏杭，北有天水草堂”，初识这个广告语，让人不禁脱口而出：嚯！这个口气可不小！便生出几分一探究竟的好奇。
草堂坐落于新世纪公园西北角，外拥环岛绿树繁花，内有小院曲径通幽。入口有陶罐绿植装点，建筑外立面轻松明快，“面儿上”透着一股子文艺范儿。里子却大不同——内部装修亦中亦西，多元文化融合，随处可见的名家书画更为草堂“食”文化增添了几分厚重。
1999年天水草堂开业，主打淮扬菜和杭帮菜。曾有顾客不识庐山真面目，望文生义，错把饭店当药店，传为笑谈。光阴如水，流经二十载，当年不识草堂真面目的生客们早已成熟客，不用菜谱就能点出一桌子特色菜。更有顾客两个月没光临，进门就嚷嚷“做梦都想吃你家的东坡肉”。能让顾客如此心服口服的美食，试问坊间，能有几家？
这里有草堂三宝: 狮子头、东坡肉、无锡排骨，还有百吃不厌的大煮干丝、叫花鸡，顾客必点的水煮鱼、馋嘴蛙，鲽鱼头泡饼、酥蒙海烩吃了十几年还爱吃，嗯，还是那个老味道！更有草堂独创菜品古法烙白玉、盐鲍鱼……各色菜式琳琅满目，最多时达500多种，这还了得？！于是——精筛细选，保留了100多种。这些年，无论餐饮界刮什么风，无论菜品怎么变，天水草堂始终认认真真地抱定自己的特色，不肯随波逐流。这样严谨甚至苛刻的态度与淮扬菜选料严谨、制作精细的风格不谋而合。
就拿狮子头这道菜来说吧，从选料到制作工艺，都堪称淮扬菜之细腻精致的代表。取肋排之上20多厘米长的一条硬五花，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉）。再用人工一刀一刀切，先切片再切丁，琐碎至极，切成石榴粒大小，不用绞肉机，不用刀剁！听大厨说，这样才能更好地保持肉质肌理，口感鲜嫩！接下来，就得让肉料上劲儿，这里面也很有学问，要想让这堆肉粒抱成一团，要反复摔打它，直到有黏性为止。当然，下锅后也要小心，火候很重要——小火慢炖。这套工艺看下来，你就明白狮子头看似圆整有形，吃时入口即化的奥妙了！
同样体现刀工精细的还有淮扬菜系中的看家菜大煮干丝。干丝粗细如牙签儿，用浓郁的鸡汤慢火收炖，丝丝入味，是国宴的常用菜品——这可是最考验刀工的一道菜哦！
再说说杭帮菜，东坡肉是必提的。苏东坡不仅是大文豪，还以美食见长。传说他在杭州做太守时组织筑堤建桥，老百姓都很感激他，送来许多肉。他的家人误将肉放在酒缸里了，花雕酒浸泡多日后再炖，异香扑鼻。分送给参加疏浚西湖的民工，大家吃后，称赞此肉酥软味美，肥而不腻，东坡肉之名由此得来。东坡肉选用的也是精肥相间的肋板儿，肉块切成五厘米见方，底部铺上香葱，用大量花雕酒焖煮而成。
二十年来，淮扬菜和杭帮菜以其“南北皆宜，咸甜适中”深受港城食客欢迎，也更坚定了天水草堂立足江浙菜系的决心，并在此基础上不断加以创新。古法烙白玉取河蟹黄和肉酿到南豆腐中，调以海鲜汤，入烤箱半小时即成。盐鲍鱼外覆锡纸，盐通过锡纸和高温充分融入食材，闻起来鲜香扑鼻，吃起来软糯可口。
二十年来，南来北往的食客经停草堂，对这里的美食赞誉有加。门口匾额上的“天水草堂”四字由著名书法家宁书伦题写。大堂有著名相声表演艺术家马季留下的墨宝“东南西北各味，天水草堂最香”；卉园厅悬挂着著名书法家巴根汝专为草堂题写的对联“草堂厚存招饮海岳有缘客，天水无价调制淮扬一席春”。草堂内随处可见的字画与美食相得益彰，当美食遇上美景，当美味与文化共存，徜徉其间，怎一个“美”字了得！
二十年，说长不长，说短不短，天水草堂孜孜以求，从未懈怠！也因此获得了各界的好评，曾获得市烹饪协会颁发的“秦皇岛市十佳特色餐饮店”荣誉称号；草堂七品酱骨蟹、宫廷姜母鸭、秦皇求仙宴曾被评为地方特色旅游菜肴；秦皇岛市食品药品监督管理局授予“绿色餐饮诚信经营”示范店称谓。荣誉是鞭策更是激励，为充分满足顾客的需求，草堂也顺应时势，在坚持自身特色的同时，改善环境、创新菜品、优化服务，推出工作日午餐和外卖。改变，是为了更好地前行！正如天水草堂三道水纹的设计，寓意川流不息，源远流长！（通讯员苏宝平）
关注河北新闻网，了解河北最新新闻。
深入贯彻落实中央和省、市“一手抓疫情防控、一手抓经济发展”的部署要求，进一步推动全市餐饮行业恢复正常经营，促进消费回暖，提振消费信心，释放积极的消费信号，奋力夺取疫情防疫和经济社会发展双胜利。市政府安排500万元专项资金，在2020年4月1日-2020年6月10日期间，面向全市消费者及外地来秦消费者，通过线上抽奖、店内就餐兑奖的方式，委托市饭店烹饪餐饮行业协会负责活动的实施，在全市具备条件的餐饮企业中开展有奖促销活动。现就餐饮企业申报工作通知如下：
< class="pgc-img">一、申报时间
整个促销活动分两次申报。
第一次申报时间：2020年3月31日至2020年4月8日；
第二次申报时间：2020年4月20日至2020年4月30日。
二、申报条件
具有食品经营许可证的本市餐饮企业且开展堂食经营的餐饮企业。
三、申报程序
符合申报条件的餐饮企业关注“秦皇岛市饭店烹饪餐饮行业协会微信公众号”，进入“餐饮促销”菜单-企业申报-上传企业营业执照、食品经营许可证、法人身份证、对公账户或法人本人银行卡、电子承诺书等信息。
四、活动规则
1.本次活动不收取参与企业费用；餐饮企业按照自愿参与的原则，相关信息严格保密；
2.参与活动企业严格遵守国家法律法规，严格遵守活动规则；
3.电子消费券仅限店内堂食消费，每单仅限使用一张，不设找零、不可提现；
4.电子消费券在促销餐饮企业中通用，结账时消费者出示电子消费券，扫描核销；
5.第一批次消费券至5月10日前有效，第二批次消费券至6月10日前有效；
6.由市饭店烹饪餐饮行业协会负责10日内将奖金兑付给促销餐饮企业；
7.餐饮企业自愿的基础上积极参与协会制定的促销活动；
8.参与活动的餐饮企业需签订承诺书，并严格遵照执行。
9.本次活动接受外事商务、市场监管、公证等部门监督。
市外事商务局咨询电话：0335-3433939
市市场监管局投诉举报电话：0335-12315
市饭店烹饪餐饮行业协会：15933359526
技术平台咨询客服热线：0335-7602345 18903352968
秦皇岛市外事和商务局
2020年3月29日
据省应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作领导小组办公室《关于印发商场、超市等行业复工复产疫情防控措施指南的通知》及市疫情防控领导小组办公室要求，为满足群众日常生活需要，推进海港区餐饮业有序恢复营业，现对海港区餐饮企业有序开放堂食通知如下：
实施原则：全区餐饮单位在原实行不接触营业的基础上，按照分类指导、因时制宜的原则，实行分类有序开放堂食。首先开放全区限额以上的餐饮企业，含住宿餐饮、综合性商场内餐饮等堂食经营。其他类型餐饮企业逐步放开堂食经营。
实施时间：本通知下发之日起，限额以上餐饮单位、限额以上含餐住宿企业、万达、新茂业、世纪港湾、乐购商业综合体内餐饮企业在符合堂食经营条件前提下，可以开放堂食经营，其他类型餐饮单位堂食开放时间视情况另行通知。
开放程序：餐饮企业开放堂食前，应对区疫情防控领导小组办公室做出承诺，承诺书一式两份，一份餐饮单位留存，一份报区市场监督管理局所辖分局备案。餐饮企业要按照要求做好自查，严格落实主体责任，凡不符合开放条件者，责令停业整顿。
工作要求：(一)餐饮企业要全面落实企业主体责任，企业法人或主要负责人是疫情防控工作第一责任人，要严格落实各级疫情防控要求，确保防控制度、员工排查、防疫物资、场所管理、宣传教育和食品安全等落实到位。经营主体因防疫工作不落实造成不良后果的，予以追责。（二）餐厅提供堂食服务前要统一组织餐饮单位负责人、从业人员开展线上防控知识及食品安全知识培训，未参加培训的不允许提供堂食。（三）商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要强化疫情防控和食品安全事中事后监督管理，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任，区城市管理综合行政执法局要安排好餐厨废弃物集中收集处置工作。各有关部门要相互配合，形成联动机制，共同推动餐饮行业恢复营业。
海港区应对新型冠状病毒感染的肺炎
疫情工作领导小组办公室
2020年3月20日
关注河北新闻网，了解河北最新新闻。
