冬最不可辜负的美食是什么？在我心里，就是火锅，这样的季节，惟火锅不可辜负也！这个时令有霜有雪，不配上火锅，感觉暴殄天物，你想，外面雪花飘飘，里面的火锅，热气腾腾，三五好友，小酌高谈，是何等的美景。这又让我想起在《让子弹飞》里面的经典镜头，在开始，葛优还作了一首诗：“要有风，要有肉；要有火锅，要有雾；要有美女，要有驴！”一桌人围着火锅，满足了口腹，升华了精神。哪怕到后面在姜文带人出去消灭土匪之前，葛优在台上说：“大风起兮云飞扬，安得猛士兮走四方，麻匪，任何时候都要剿，不剿不行，你们想想，你带着老婆，出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了!所以，没有麻匪的日子，才是好日子！这火锅吃的真是惊天地，泣鬼神！送汤师爷和一众吃火锅人员一首诗吧：春风送君去鹅城，前尘如雾马蹄轻。闲傍火锅尝美酒，座上麾下尽豪英。
< class="pgc-img">一开篇就看到了火锅 ，观众的胃口算是吊起来了
而这个秋冬季节也应该找到属于我们自己的诗：风烟寂静如秋雾，山村知寒凭枫树。霜上瓦顶晒腊肉，为熬时节冬长住。小雪初飘冻冰湖，家家火锅伴红炉。为什么人人都爱吃火锅，很大的因素就是火锅的兼容性，火锅里面有辣的，有海鲜的，有淡汤的，各种底料随你挑，还有火锅强大的食材元素更是满足了各种人的口味，有肉，有鱼，有蔬菜，有豆腐。你想吃什么涮什么，符合各种人的口味，我就热衷于吃火锅，一周不吃有点想，一月不吃思念成灾，心里发麻。被火辣锅底摧残后的味蕾，吞下红白相间的羊肉抑制不住的欢呼了起来！鲜美！火辣，麻辣攀上舌尖，占领它，一本满足，肉感十足，弹性十足，分量不足！白红相间层次分明，蘸上酱料后，无法想象的辣与酱料的鲜美给了它第二次生命 。牛肉羊肉一定是每次火锅必点！毛肚也是必不可少的，名不虚传，新鲜水嫩涮火锅，相信是很多人的最爱，特别是麻辣火锅，充满麻辣口感的同时喝着小酒，品味那辛辣带来的无穷刺激感……但每次麻辣火锅的时候最让我头疼的莫过于不小心吃到花椒，齿间把花椒咬碎后通过舌头所带来的刺激，那叫一个酸爽。怎么样，经过这番描述，是不是又勾起了你的味蕾，看完后，是不是明天该去吃顿火锅了。
< class="pgc-img">看到这样的汤料，各位看官是不是一下子触动味蕾了呢
我吃火锅，非辣锅不可，无辣不香，但是也要注意在吃上不可过火，过犹不及，简直就是放之四海而皆准的道理。平时可以两次辣锅之后来一次清锅，如果嫌不过瘾的话，可以用以下办法，可吃清汤锅底，蘸辣料。如实在非辣不欢的人，建议选择鸳鸯锅，且辣锅开了，可舀掉上面的浮油。对于一般的食材可在辣锅里涮，但对于吸油量大的食材，如茼蒿、娃娃菜、腐竹、冻豆腐等，一定要在清汤锅里涮，这样可以减少更多的油脂和热量进入体内。通常火锅店备受欢迎的蘸料有沙茶酱料、菌菇辣酱、香油料、芝麻酱料，但是，这些小料热量极高。建议大家再吃火锅时学会自配小料。如少量芝麻酱中加入适量酱油、清汤、醋，再根据自己喜好加一些葱花、香菜、蒜末等，喜欢吃辣的人这时可加一些辣椒，搭配出低热量的小料。
< class="pgc-img">如果人多，鸳鸯火锅无疑是最佳选择了
其实什么东西吃多了，也就吃出经验来了，可能也就成了其他人眼里的吃货了吧。我吃火锅算是经验十足的了，还是有了一些建议给大家。如许多人和好友吃火锅，喜欢吃很长时间，其实吃火锅时间不宜太长，因为火锅反复沸腾，易形成致癌物如亚硝胺等，因此吃火锅的时间应以一个小时到一个半小时为宜。火锅汤不能反复食用，要及时倒掉。很多人在吃肉类时，为了追求鲜滑口感，往往将食材稍稍一涮就吃。这样的做法其实很不卫生，易导致病原微生物、寄生虫侵入人体。涮食肉类呢，建议大家少量多次夹食，如锅内还有肉，又继续下生肉，涮煮时间应重新计算。一般建议选择新鲜手切或机切肉类如新鲜肉、鱼、虾等，不建议选择半成品，如肉丸、鱼丸、虾丸等。其实吃火锅也讲究顺序。菌类先放既可喝汤养生，又可提鲜，然后煮叶子菜，其它配菜，接着煮肉类，这样的进餐顺序可使更为健康的膳食纤维、维生素、微量元素食用在先，更有益身体吸收。
< class="pgc-img">火锅虽好，但也不可太过，浓淡总相宜
补充一点火锅的来源和发展吧，吃火锅也就多了些趣味和文化了。火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
自己准备的火锅，有酒有茶有情趣
火锅早已经融入了我们的文化生活中，如元朝的元世祖忽必烈就喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉"。明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云:"炭黑火红灰似雪"，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:"谷黄米白饭如霜"。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。这些实则也就变成了火锅文化，当然，中国在吃上的讲究早就成了我们汉文化的重要组成部分，也是深刻的影响着我们的方方面面，民以食为天，在那个生产力落后的时代，跟火锅有关的大概也都是权贵豪门望族了，只有他们才能有条件吃上涮上，而老百姓也就无此口褔了。否则 ，杜甫岂能吟出“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的千骨名句，流传至今，那也是因为引起了老百姓的共鸣。而如今生活在现代现时的我们，每每想吃了，总可以找个由头，约三二好友一起涮火锅，幸福就是这么简单。这个秋冬，岂能辜负最美的食物——火锅！今天节气正好是小雪，朋友们，约吗？
华社乌鲁木齐12月20日电（记者周晔）一边是银装素裹的冰天雪地，一边是热气腾腾的火锅飘香。近日，前往新疆乌鲁木齐县白云国际滑雪场的游客就体验了一把与众不同的冬滋味。“白云冰雪火锅节”作为新疆2019年-2020年冰雪旅游季系列活动之一，让游客体验了新疆冰雪的别样欢乐。
“红汤配白雪，可谓是冰火两重天。”来自四川的游客许旭和朋友们来滑雪，正巧赶上了火锅节活动。“作为四川人，第一次在雪地里吃火锅，这感觉太奇妙了！”
新疆以丰富的冰雪资源为依托，冬闲不再闲，让冬季旅游成为旅游业转型升级的突破口，推动新疆旅游产业从“一季”走向“四季”。雪地马拉松、足球赛，冰上拔河、滑冰赛，看雪雕，观冬捕……丰富多彩的冬季旅游项目正在让来疆的游客体验冬日新疆的另一种风情。刚刚结束的第十四届新疆冬季旅游产业交易博览会上，在新疆各地州的主题形象区，集中展示了新疆各地的旅游资源和各地州地方形象，吸引了众多游客驻足。
如何更好地满足游客“游购娱”的需求，也是新疆旅游业持续关注的重点。本届冬博会上，占地近500平方米的文创展区展出了千余件获奖旅游纪念品。特色皮革制品、民族风情的丝巾装饰画等文创手工艺品，满足着游客多样化的消费需求。
春季追逐花海，夏季纵情山水田园，秋季领略胡杨、喀纳斯的秘境，冬季乐享冰雪奇缘，人文景观更是四季皆宜。丰富的旅游资源正转化为经济发展新的增长点。
为进一步加大新疆旅游市场的吸引力，目前已有11个地州市推出冬季景区门票优惠、航线折扣、包机奖励等各类旅游优惠奖励政策41项。今年，喀纳斯机场也实现了全年通航，方便游客冬季旅游出行。
2006年以前，新疆冬季旅游人数仅为每年90余万人次，2018年年底这一数字已上升到3000万人次以上。2019年1月至10月，新疆已经接待国内外游客20192.87万人次，同比增长42.62%。
<>隔壁讨论北京涮羊肉，一堆人张嘴就是牛街聚宝源，真吓着我了。好像北京人没事都去聚宝源吃涮肉，聚宝源是不错，可谁有闲工夫专业排4.5个小时的队吃顿涮肉，入了秋可是一礼拜吃三四顿涮羊肉的主儿。反正睡不着觉，给大家介绍一下吃涮肉的好地方，强力欢迎大家补充。
首先就说聚宝源吧，肉是不错，烧饼也好吃，可见天儿让我排大队可不去，环境二楼还行，一楼一帮人串台子，一桌吃饭旁边八个人盯着。
聚宝源一共吃过五六回，自己排过3回，都是冬天，一回是中午排了一个小时吧，旁边有姑娘*河蟹*，感觉还没多烦。一回是哥闲的，几个人在宝记一人卖了一可乐瓶子生豆汁，豆汁喝完了还没有桌，4点到的，7点多吃上的。还有一回是周末，打牌输了，拉着赢我钱的哥们的女友去排队（这女孩吵吵着非要吃聚宝源），哥们在茶馆斗地主，我们俩从5点聊到9点半还没进去，我哥们见我第一句话就是，这姑娘现在是谁的了。
关于聚宝源安利两个事，第一，中午去，有时看着门口跟打狼似的，大多是买羊肉片的，人不一定真多，下车瞅仔细了。第二，聚宝源人多，就往南走，第一个十字路口东北角有家店，人少，量大，便宜，味道大家放心，牛街的老馆子就没有肉差的。
非吃聚宝源的可以去花园路店，花园冼浴院里，4层，人相对少点，夏天去一定要坐外边大阳台，光这膀子，小风一吹，舒服，没事干还可以跟他们养的三只八哥聊天。重点是阳台还能抽烟
各种南门涮肉，也很地道，人也很多，只要叫宏源的都是南门涮肉，河边，湖边都是南门涮肉。外地的jrs可以去后海那家湖边涮肉，就手北海恭王府醇亲王府酒吧街南锣都逛了，湖边店我没去过，但是连锁店味道应该不差。ps.打死别去烤肉季，死贵，纯坑人，东来顺和它比绝对良心企业，虎坊桥任意刘姓烤肉都比他强
常营三兄弟，北平三兄弟，都是这几年的新馆子，这两家好像不是一回事，常营是穆斯林的，我去过几回常营老店，肉好吃，串儿好吃。店家自己说是大厂的羊，每天现宰现买，这种事就一家店我信，开了一堆分店的话，听听就行了，但常营的肉确实好吃。ps.常营清真寺的烧鸡和烧饼也是越来越难吃，不珍惜。我前两年春节还大老远开车过去买，现在味道大不如前了
北平三兄弟出名也就是位置好吧，现在也是分店一大堆，我就去过簋街的，夜里被人强叫去过几次，在簋街各种名店里倒算是味道顶尖的店。但我个人要是没喝多，没闲篇儿朋友叫着绝不去簋街各种店吃饭的，西口右拐就是河边涮肉，白天真没必要去，夜里饿了左拐去北新桥吃碗卤煮，右拐去雍和吃卤煮肺头也比它强呀。个人意见
老马涮肉，知道的人不多，常去的都是老街坊，右安门鸭子桥往南，小店不大，开了好多年，涮肉味道是真好，烧饼一般，各种清口小菜不错，咯吱炸的很脆，串儿是电烤的。别说什么串只吃碳烤的，尝尝就知道了。老板自己酿的酒，挺烈的，可以试试。旁边没小孩的话，店里也能抽烟ps.老板的孩子原来在玉林小区里有个小馆子，就六张桌子，人少，没人知道，我每周从北三环往那跑好几次。可惜今年夏天关了，过几天再去看看开没开。
满恒记，全名叫牛街满恒记，赵登禹涮肉一条街上唯二还开着的老店(小店我不太记名)离我家不远，老婆特爱去。既然叫牛街，还是老店，肉是没问题，我自己爱吃它的牛肉丸，丸子里有特小的肥肉粒，能吃的出口感，还不柴。这家店的特点是有各种奇奇怪怪的饮料，怀旧的，进口的，所以我老婆特爱去。ps他们家外卖的油渣饼是越做越次，特鄙视这种偷工减料的行为，而且他家现在买羊蝎子，我要吃羊蝎子，我去空指吃，老给我说羊蝎子也不错干吗。
百叶居，要不是说到涮肉一条街我都懒得提他，肉倒是还行，可你既然叫百叶居，为啥百叶那么一般。还有好多人夸他们家糖饼，就是放好多红糖，死齁儿，我又不坐月子，吃那么多红糖干吗。
三阳居，这家店不知道查的着吗，在水锥子丁字路口的头里，一个冼车店旁边，我原来在国贸上班，中午没事就去，赶上堵车来回一个小时，但国贸附近是真没有好吃的涮肉。这家店肉肯定是没问题，常去的都是街坊，天天满座，还老送券，也不知道是图什么许得。特色是雪里蕻锅底，我个人挺爱吃，开锅放羊尾油煮雪里蕻，味道就有了，再涮肉就着雪里蕻一起吃，真不错。两三年没去了，那天再去一回。
八先生，离我们家也不远，好多人推荐，没觉得多好，就是环境比南城的馆子好，地方不大，有时候也排大队，这些年老有外地朋友要去看鸟巢，陪着去过几次亚运村店，怎么吃都没觉得好，说是醬好吃，我就呵呵吧。
窑台，我心里最中规中矩的涮羊肉，多好没觉得，多有名没觉得，多有特色没觉得。就是那种不管吃没吃过，吃了都不会骂街的店。
北门涮肉，地坛北门，天坛南门，听名字感觉特山寨(我是先知道南门的)，但吃起来还真不错，离我家也不远，没事就会去一下，这家店是我唯一一家爱吃羊肉片的店，现在一般都吃鲜肉，就这家的冻肉个人感觉比鲜肉好吃。他们家自己说韭菜花比别人家强，我倒没觉得，单尝过，比较咸，味儿没想象的冲。这家店最重要的是比河边人少，比金生隆好停车，三个店离得不远。金生隆的涮肉就不聊了，就肚仁还行，没法停车，不开导航找不着，还挺贵，不是实在没地儿，一般不去。三四个人敞开了吃爆肚，一千块打不住
羊大爷，前几年电视里吹得跟真事似的，吃货两回，反正我知道的两家店都关了。什么大长筷子，大酒碗，调料里写个字。功夫都用在这虚头巴脑的地方，不关也好不了。
阳坊涮肉，店也越来越少，好像是自己先掐起来了，听说的。原来在定慧寺桥原单位修车厂门口吃过几次，感觉还行呀，不知道为什么现在都看不见了，可能是每回去都被车队的人灌多了，肉次没吃出来吧。
东来顺，这个店就像全聚德，外地人比北京人多，老人比年青人多，过寿的请客的比自己花钱的多。要说不去不可能。让我自己花钱是绝对不去，涮羊肉就是老百姓天天可以吃的，看见东来顺那种景泰蓝的锅，老觉得里面应该是鱼肚海参佛跳墙什么的，旁边摆上烧饼白菜二锅头，看着就不是一码事。
写了这么多，一是外地的朋友来北京起码不会被骗。要是都去聚宝源耽误半天排队真是没必要，二是北京的朋友也可以再介绍点好吃的馆子，北京这么堵，大家活动范围都有限，介绍一下我也涨涨见识。
再说一点，涮羊肉跟往老火锅里涮羊肉是完全不同的两个概念，每回去成都，各类朋友都要照顾我，特意点一份白吧呲咧的羊肉片，这跟点一盘子折耳根弄死我没什么区别。
