我无时无刻不在想，怎么让企业好起来。”2月17日下午，牛肉火锅连锁店八合里海记董事长林海平在老家汕头总店接受了南方+记者的采访。
此前，他因为卖房卖物业的言论引发关注。林海平回应称，并没有卖物业，而是把物业抵押给银行申请授信。“情况正在好转，门店还上线了外卖服务。只要到3月底，全国店面逐步恢复堂食（即到店消费），企业很快就能运转。”
八合里海记火锅起步广东汕头，目前在全国拥有132家门店。受到疫情影响，截至目前有45家复工。
“说真的，我对未来可有信心了。冬天会过去，春天一定会来，未来一定会更好！”林海平说，疫情突然发生，对于任何一家餐饮企业都是巨大的考验。“我们给今年定了两个目标：第一是活下去，第二是不亏损。”
近1/3门店已复工 外卖订单一直在涨
“肥牛、吊龙各半斤，打包带走。”17日中午时分，一名男顾客走进广州市天河区的汕头八合里海记牛肉店骏景分店。接受了体温检测后，点单结账。服务员快速下单到厨房后台，5分钟后一份牛肉包装好放在窗口，顾客带走。
这是八合里最新推出的外卖服务，目前可在外卖平台或者线下店面打包。
八合里海记广州地区总经理林长城告诉记者，受疫情影响，骏景分店16日正式复工，目前广州共有4家分店复工。“我们计划20日再复工5家分店，为了避免人员集聚，将采取轮换上班的制度。”
按照复工进度，预计18日全国有45家店面复工，占比接近1/3。林海平说，每一家店面根据所在街道的审批通知来复工，时间都不一样。目前，很多店面不开放堂食，所以推出了外卖服务。
截至目前，有20多家门店有开通外卖，外卖营业额占原本门店营业额的30%。
对此，林海平分析认为是受到消费场景变化的影响。一般来火锅店都是亲朋好友聚餐或者商务聚会，点外卖的一般都是单一家庭，营业额自然少一些。
“不过，最近这段时间，我们看到外卖订单在不断上涨，超过了预期。”林海平表示，这也给销售渠道带来一个新思路。疫情过后，公司仍会开放外卖服务。“我们计划3月之前，广东省内90%的店面全部开通外卖。如果疫情期间，外卖业务能上涨到平时营业额的50%，那情况会好很多。”
最艰难的时候过去了 租金和人工是亏损大头
“我们是大年初二关闭了门店，第一个月大约亏损了6000万元。好在最艰难的时候已经过去了，现在就好很多了。”林海平告诉记者，关店后的第一个月损失很大，是因为疫情太突然，没有任何准备。
每年春节期间都是消费旺季，全国的店面准备了很多原材料，也增加了员工值班。“这就好比在高速公路上开车，100码车速突然刹车，谁都措手不及。”林海平说，原本计划被打乱。
林海平来自潮州，以前只是亲戚家潮汕牛肉丸店里的一名切肉师傅。随后，他和哥哥在汕头八合里附近租了一个23平方米的档口，开了一家名为“海记”的牛肉店。如今，最初门店扩展至1000余平方米，并且在广州、北京、上海、武汉等国内13个城市拥有了132家门店。
目前，八合里总共有近5000名员工。据林海平透露，复工的员工大概15%。他说，疫情发生后，员工安全是第一位的。公司按照政府规定，安排员工在家或在宿舍，等通知依次复工。
“亏损的6000万元里，租金和人工是大头。虽然复工人数少，但工资我们照发，租金也是照给。”林海平算了一笔账，停工第一个月所有门店的租金、中央厨房、原材料等硬性支出4000万元，另外工资支付了2000万元。
据林海平介绍，门店一旦关停，供应链涉及的原材料、中央厨房、屠宰场、物流车队、养殖场等等配套服务都受到影响。他举例，比如上海的供应链是在浙江嘉兴的一个屠宰场，受疫情影响，物流车队一进一出都要隔离14天。
“在疫情防控前提下，企业逐步复工复产，供应链也开始运转起来了，我们看到了希望！”林海平说。
已有银行对接提供贷款 现金流可以撑到6月
下午4时，位于广东省汕头市金平区黄岗路坪西2座，八合里海记牛肉店汕头总店顾客开始多起来。
“很多老顾客会来买新鲜的牛肉丸提回家吃，最近新顾客也不少呢！”采访中，林海平显得很乐观。对于网上卖物业的传闻，他回应称，“那是之前没有营业的时候说的，做餐饮生意都把企业当作自己的小孩，肯定会想办法。现在不用卖物业了，我们复工营业了，而且外卖订单越来越多了。”
更让林海平感到欣慰的是，先后有两家银行找到他，提供授信服务。目前，他正在整理准备相关材料。
“此前，省里出台了支持复工复产企业20条，汕头当地也有相关政策，金融支持等政策对企业帮助真的挺大的。”林海平说，对于员工工资发放等，复工复产也有明确的指引。“我们现在就是按照复工复产政策指引，给员工发工资的。我和人力资源负责人说，工资该给的一定一分也不能少。”
有网友质疑八合里是加盟店，租金成本压力没有那么大。对此，林海平作出了解释，他说目前公司没有加盟店的形式，都是直营。
按照设想，3月底恢复实体店堂食，企业很快就能正常运转起来。
林海平说：“复工营业后，现金流可以撑多2个月；开通了外卖，可以再多撑2个月，那就可以到6月份了。我们做好了疫情期间亏损1亿的最坏打算，目前来看，不会亏那么多。”
“说真的，我对未来可有信心了！”
春节至今，林海平一直在家远程办公。每天通过视频会议，与全国各地区负责人讨论业务。
“今天又有好些家店面复工了，每天数字都在更新。”采访中，林海平刚接到一个区域电话，明天将新增8家店面复工。“我是一个乐观的人，虽然这次疫情影响措手不及。但换个角度想，也会让人去突破和进步。”
林海平表示，疫情发生以来，公司经历了三个阶段：第一个阶段是，保障员工安全，生命健康第一；第二阶段是，如何节省开支，结构性调整，比如关停了2家原本经营不好的店铺；第三阶段是，如何增加收入，让企业活下去。
根据中烹协调研数据，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收受影响，其中9%的企业营收损失达到九成以上。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为，每个餐饮企业都有所在商圈和周边社区，在堂食没法供给的情况下，家庭和企业依然有旺盛的餐饮需求。餐饮企业要挖掘新的潜在的市场需求。
“增收，挖掘新的市场需求，也是眼下我们公司最重要的事情。”林海平说，外卖渠道已经初显成效，接下来会更加大力推广。疫情特殊时期，公司上下从高管到员工都很团结，这给了林海平莫大的鼓励。
“说真的，我对未来可有信心了！相信政府，冬天会过去，春天一定会来，未来一定会更好！”林海平说，疫情突然来袭，对于任何一家餐饮企业都是巨大的考验。两个目标：第一是活下去，第二是不亏损。“我对企业恢复有信心，如果我都没有信心，那其他小的餐饮企业怎么办？”
采访结束后，林海平准备去忙店里的生意，他笑着问，“你们下次也试试我们的外卖。”
记者回答道：“好的，我们试试。不过，我们更期待等疫情过后，去火锅店好好吃一顿！”
【采写】彭琳 黄鸿基 欧志葵 杨立轩
【拍摄】杨立轩 肖雄
【剪辑】万稳龙 李赫
【实习生】张雨
【作者】 彭琳；肖雄；万稳龙；黄鸿基；李赫；欧志葵；杨立轩
【来源】 创新加速度南方号
们常说“没有什么事是一顿火锅解决不了的”，但现在，火锅连自身的难题都难以解决。
去年，巴奴5片土豆卖18元引发热议；今年火锅动辄68元、78元的锅底，也上了不止一次热搜——人们渐渐发现，出去吃饭，火锅未必是高性价比的选择。社交媒体上不乏消费者抱怨，“两个人随便吃吃就三五百元，菜品分量越来越少”“火锅越来越贵，吃不起了”。
“高价赶客”的影响目前还不好说，但连锁火锅们已经有了充足的危机感，并实实在在加快了下沉的步伐——与其被平替，倒不如自己平替自己。
今年7月，海底捞旗下的平价副牌“嗨捞火锅”宣布品牌升级，改名“小嗨火锅”并将人均消费由80元降至60元左右；八合里牛肉火锅发布降价通知，称“价格回到10年前”。楠火锅、小龙坎、怂火锅等也在卷价格，试图用8元的锅底、9.9元的菜品留住顾客。
不管原先身段有多高贵，这价格战是不打也得打了。
窄门餐眼数据显示，截至2024年7月6日，过去一年国内新增20.6万家火锅店，但净增长仅6.8万家，这意味着有超过13万家火锅店关闭。
究竟是火锅太贵，还是消费者吃腻了千篇一律的火锅？无论如何，火锅赛道的内卷已经到了next level。
“满大街的火锅店，我却没那么想吃了”
“一般聚餐人多的时候，我都会提议吃火锅，因为没有人会拒绝火锅。”
对消费者来说，火锅至少能吃上肉眼可见的新鲜食材，并且口味包容、调料自由、丰俭由人，很容易成为朋友聚餐的首选。2018年，新周刊《火锅中国》专题曾总结出“火锅社交学”，想知道一个人的人品如何，吃顿火锅就能略知一二。
但渐渐也有人发现：“为什么现在跟朋友聚餐，大都吃火锅而不是炒菜？”甚至有人发出近似“世风不古”的感慨，觉得“不需要厨艺”的火锅走红，是中餐行业的退化。
但“受欢迎”意味市场接受度高，“零厨艺”代表容易标准化出餐，这些特点反倒让火锅成为餐饮业最热门的创业赛道之一。
据《2024火锅产业发展报告》，截至2024年第一季度，火锅依然是正餐中最大的品类，不仅20%的门店数量占比居首位，团购订单量与金额也是餐饮业第一。
究其原因，火锅只需准备好食材和锅底，连厨师都不用请，把“下厨”交给顾客，被认为是外行人开馆子最省事的买卖。
标准化程度较高的火锅，也受到了资本的青睐，热钱疯狂涌入火锅行业。2021年中国火锅行业全年投融资金额达6.7亿元，为历年最高值。2019—2023年，中国火锅行业的连锁化率从16.3%上升至23.6%。连锁品牌不断开店，纷纷占领人流量大的地段，带给消费者最直观的感受便是“哪哪都是火锅店”。
但当一个赛道同时具备了门槛低和流量大的特点，离饱和也就不远了。
据火锅全产业链媒体“火锅餐见”，2024年1—6月火锅行业新注册门店数是2.8万家，而注销门店数是3.4万家。美团团购的数据也显示，火锅门店数量在2024年1月达到了一个最高点，此后有所下降。
后火锅联合创始人黄菱告诉记者：“去年下半年开始，我们和同行都发现人们对餐饮消费的热情不及预期，消费者花钱更谨慎了。”
的确，对于一部分消费者而言，火锅似乎不再是出门吃饭的首选了。上海女生小婧表示：“我现在没有那么喜欢吃火锅了，因为上海外出就餐的选择太多，总有新鲜的美食品类流行，根本吃不过来。”
小婧觉得，吃火锅人均消费在100元上下是可接受的范围。最近小婧的朋友吃了顿巴奴毛肚火锅，三人花费600元，还有两人在湊湊火锅吃了300多元，确实都算不上便宜。
至于楠火锅、海底捞等头部品牌，虽然正在推出降价活动，但同样很难在一时之间，摆脱其在消费者心中价格偏高的形象。
何况火锅总与社交分不开。
“一个人的火锅叫冒菜，一群人的冒菜是火锅”，另一位年轻消费者娜娜表示，自己减少了很多无用社交，一个人去店里吃火锅有些尴尬，所以当她想吃火锅时就会自己在家做，毕竟买火锅底料也很方便，“零厨艺”的属性也难不倒多少人。
年轻人依然爱火锅，只是附加了更多的条件。
要么卷价格，要么倒闭
一名餐饮设备回收商用“九死一生”来形容餐饮业，“今年比往年更不好做，10个老板9个亏”。
他告诉记者，今年4月，他连续见证了9家火锅店的倒闭，“火锅是餐饮行业倒闭最多的品类”。常常有人投资几十万元到上百万元，刚开业时生意红火，往后顾客越来越少，半年可能就撑不住了。
90后王先生曾在2022年尝试加盟某火锅品牌，一次性投入80万元，但在管理和营销上处处受制于品牌，盈利情况并不理想，让他感觉自己更像“被割了韭菜”。最终他决定及时止损，重新开一家自己的火锅店。
王先生告诉记者：“其实火锅赛道两年前就已经很卷了，很多店早就被‘卷死’了。”他观察到，以前北京的火锅店人均花费大约在150—200元，近两年以来，客单价整体降了20%—30%。
无论品牌大小，火锅店似乎只剩下两个选择：要么倒闭，要么跟风卷价格。王先生感慨：“不卷没人吃啊，但即使用低价吸引了顾客，利润也几乎没有了。”
降价的风，已在大数据上初露端倪。
海底捞2023年财报显示，其客单价为99.1元，跌至近五年最低水平。主打高端的怂火锅，客单价从2021年到2023年分别为129元、128元、113元。据久谦中台数据，谭鸭血的客单价也降至百元内。
具体到各家的实际行动上，咖啡茶饮的“9.9元价格战”，已经被大规模复制到火锅的战场上。
楠火锅推出的3.0店型，有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，其创始人公开表示人均消费会降至70-80元。怂火锅部分门店贴出的“认怂公告”显示，锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。鸿姐火锅更是下了血本，率先推出9.9元抵100元的代金券。
黄菱表示，后火锅也会做“0.1元抢100元代金券”这样“钩子性质”的活动。“但所有品牌的优惠活动都不可能长期维持，而是在特定节点推出，以起到引流作用，否则大家都会活不下去。”
中国烹饪协会分析称，今年前5个月，“餐饮行业出现了增收不增利的现象”，原因就在于价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧。
降价意味着压缩利润空间，商家不得不想办法降本增效。今年越来越多的川渝火锅推出三味锅、四味锅、小份菜等，通过调整产品结构尽量保证利润。当然，一些操作在消费者看来，免不了“虽然降价，但分量也变小了”的嫌疑。
黄菱也表达了对价格战的担忧，“品牌依然要坚守品质，在合理的前提下进行产品调整，再去顺应市场”。
网红新火锅，接力把价格打下来
显然，如今要是还想开火锅店，只能另辟蹊径了。而市场就是如此残酷，老店们焦头烂额，新店们奇招尽出，让吃货们直呼“还有多少惊喜是朕不知道的”。
比如今年风很大的菜市场火锅，把市井气的氛围感作为卖点，加上人均70元左右的价位，一度在社交媒体上霸屏。不少五谷不分又社恐的年轻人总怕逛菜市场被宰，在店里沉浸式体验现场选菜称重倒是津津有味。
但“人生在世，吃喝二字”，对于吃饭这件事，氛围感始终只是锦上添花。要吸引顾客，取胜的根本还是口味。
众所周知，检验一种口味火不火，得看多少店紧急转行跟风。之前享受这个待遇的是淄博烧烤和天水麻辣烫，现在轮到了贵州酸汤。
辰智大数据显示，截至2024年第一季度，全国店名包含“酸汤”的餐饮门店，在过去近一年同比增长超过40%，“酸汤”菜品同比增长超过60%。不管是海底捞还是毛肚火锅、川渝火锅，都推出了类似酸汤口味的锅底。怂火锅所属的九毛九集团，今年也顺应市场，开出新的贵州酸汤火锅连锁品牌“山外面”。
番茄发酵和辣椒混合而成的锅底，爽快地满足口腹之欲，叠加“中医说夏天多吃酸”的养生buff和人均几十元的性价比buff，确实能轻易俘获年轻人。
站在商家的角度，卖得便宜自然是因为成本更低。
红餐网报道，牛油锅底的成本能达到40元以上，而酸汤锅底则便宜得多。酸汤火锅店的锅底售价可以低至二三十元，甚至有些自助小火锅能把价格打到15元。
追求性价比的消费者，还再次捧红了一人食小火锅。企查查数据显示，今年以来，新增“小火锅”相关企业已超过2000家。
这场求生存的价格混战之中，小火锅在卷大火锅，大火锅也开起子品牌试图“降维打击”小火锅。去年，海底捞推出平价副牌“嗨捞火锅”，近日改名“小嗨火锅”并降价。今年，呷哺呷哺发布新菜单，套餐均价降幅超过10%。
谢女士也将小火锅当作自己的创业赛道。她告诉记者：“我之所以选择小火锅，是因为看到海底捞等品牌都开始做小火锅，说明风口在往这里吹。大小火锅毛利率都在60%左右，但小火锅可以用更低的成本、更少的人工、更精简的流程去争夺消费者。”
谢女士表示，五十平方米的小店除去房租，前期仅投入5万元左右，而如果是一两百平方米的大火锅店，前期投入50万元都算少的。“现在很多一两百平方米的火锅店，一天的营业额只有三四千元，我的小火锅店试营业，每天也有3000多元的营业额。”
不过，黄菱则认为，品牌只能聚焦于某个特定人群，不能贪多。“大火锅跟小火锅针对的并不是同一类消费人群，吃小火锅的人更加注重性价比。而吃大火锅的时候，人们更多是为了放松地与朋友聚一聚。”
在她看来，一个火锅店既然能够成为连锁品牌，意味着它的味道是过关的，火锅品牌的竞争最终还是会落脚在情绪价值上。“与朋友聚餐有很多选择，就看这家火锅店提供了什么让大家愿意选择它，让人能够记住它。”
但火锅店应该提供什么样的情绪价值，在执行层面又是一个问题——比如，人人都做海底捞不现实，也不是每个消费者都吃这一套。
归根到底，火锅行业不得不狂卷性价比的背后，是因为这才是餐饮的最大公约数。回归本质，来上几口简单又极致的满足。才是食客最想要的情绪价值。
编辑：郑宗敏
来源：新周刊
通关以来，港人的北上消费热潮从未间断，内地商家也抓住时机，进军香港扩展商业版图。
继蜜雪冰城、多间人气酸菜鱼餐厅攻港，2024年亦有多家内地餐饮店看准一众“香港粉丝”的吃货需求，陆续宣布来港开店，排队进军香港！
星仔特地整理20间即将或已于香港开分店的内地餐饮品牌，看看是哪些商家的商业嗅觉如此敏锐！
< class="pgc-img">已有至少40家内地餐厅申请商标
一般内地有名气的餐厅品牌在国内注册的商标是不受香港法律保护，所以若品牌有意进驻香港发展，一般情况会先在香港提交商标申请再开店。 过去一年，有至少40间中资内地餐饮企业来港申请或已完成注册商标，当中有高级食府，亦有亲民连锁店。
< class="pgc-img">除了人气面包店“鲍师傅糕点”、深圳精品咖啡品牌“KUDDO COFFEE”、深圳福田人气火锅餐厅品牌“巴奴毛肚火锅”等已经在港完成商标注册，很大机会在港发展分店，更有传部分品牌会来港上市。
亦有成都最贵火锅店“贵仕甲鱼火锅”、米芝莲推介的“CHIC 1699远洋私厨”、主打售卖砂锅粥的“金稻园乐记”、及内地人气烤鸭店“四季民福”等。
内地餐饮大军来袭！
有不少内地餐厅早已抢先开业，一起来看看！
太二老坛酸菜鱼（已开业）
2015年在中国广州成立的太二老坛子酸菜鱼，主打川菜经典菜品酸菜鱼，被誉为酸菜鱼天花板，港人到深圳必吃！
< class="pgc-img">太二酸菜鱼坚持让顾客品尝最完美的美味，标明“酸菜鱼就一种味道，就用一种鱼、一种辣度，不加辣也不减辣”。太二酸菜鱼香港店同样由重庆烹饪名厨曹辉其大厨监制，港版味道一样有保证！
店铺分布：沙田新城市广场、九龙塘又一城、尖沙咀K11、启德AIRSIDE。
太二老坛子酸菜鱼 （香港店）
- 地址：九龙塘达之路80号又一城
农耕记（已开业）
农耕记湖南土菜于 2017 年在深圳起家，店家坚持为承传和发扬正宗湖湘风味，愿景就是“把湖南乡下菜，深圳城里卖”，致力为食客带来原汁原味的湖南特色小菜与食材。 店家上年9月进军香港市场，于佐敦开店，主打以辣味丰富见称的湖南菜。
< class="pgc-img">农耕记地址：
佐敦道新寳广场6楼
探鱼（已开业）
探鱼于2013年成立，第一家店开在深圳，开业不久即爆红，当日曾创下一日翻枱16次的最高纪录，门口排满人龙等入店内用餐，食客甚至须排队2小时以上才能入内。
< class="pgc-img">其后探鱼在中国80个城市开设多达300家分店，并成功进军海外，于在澳洲、马来西亚、新加坡、印尼等地均有分店，上年12月更在沙田新城市开设香港首间分店。
探鱼地址：
沙田新城市广场1期6楼626室
呷哺呷哺（已开业）
呷哺呷哺跟凑凑火锅属同一集团，在大陆有超过1,200间分店，于北京、天津、上海等大城市都可以见到餐厅的踪影，是中国大陆连锁火锅店龙头之一，主打一人一锅和多款火锅套餐。 呷哺呷哺更于上年10月在尖沙咀开设香港首家分店。
< class="pgc-img">呷哺呷哺地址：尖沙咀THE ONE UG2层220-221号铺
西塔老太太（已开业）
西塔老太太主打东北风味的烤肉店，在内地被誉为“排队王”，在大陆多个城市包括深圳均设有分店。 店家于上年9月在尖东新文华中心租下面积超过4,000呎的地下铺位作为香港首家分店。
西塔老太太地址：
尖沙咀文华中心地下1A-1C号铺
19. COTTI COFFEE库迪咖啡（已开业）
内地咖啡店Cotti Coffee库迪咖啡开业短短一年已在全球迅速扩张至5000间加盟店，进军香港首店选址上环地铺。 库迪咖啡早前联乘“五常大米”推出米乳系列饮品，广告大卖“酱香伤肝，米乳养胃”口号旋即引起热话，而库迪咖啡更被视为同是人气咖啡店瑞幸的对手。
< class="pgc-img">Cotti Coffee库迪咖啡 （香港店）
- 地址：上环德辅道中188号金龙中心G03号铺
三津汤包（已开业）
三津汤包，主打多款汤包子，被誉为“国民早餐店”，于全国加盟门店已经突破5300家，覆盖广东、湖南、福建、江西、广西等地区。
截止到2023年5月，全国加盟门店已经突破5300家。 三津汤包于上年年尾在新蒲岗开设香港首间分店，提供的中式包点，肉包、菜包均价皆为5元港币一个，性价比高。
< class="pgc-img">三津汤包
- 地址：上环德辅道中188号金龙中心G03号铺
除了上述已经开业的餐厅，还有这些餐厅即将开业！
鲍师傅糕点
预计香港开店时间2024年上半年。早前鲍师傅的创办人鲍才胜接受深圳特区报访问，表示因为鲍师傅的产品注重创新，中西合壁，加上价格亲民，一直深受香港人欢迎。访问内，他便透露鲍师傅会在今年上半年开设第一间香港分店。
< class="pgc-img">霸王茶姬
预计香港开店时间待定。霸王茶姬主打中国风茶饮，品牌拥有自家乌龙茶园，采用牧场新鲜牛奶，更标榜所有水果都由果园直送。 现时香港分店还处于筹备阶段，正招聘香港分店员工。
< class="pgc-img">KUDDO COFFEE
预计香港开店时间待定。KUDDO COFFEE是深圳精品咖啡品牌，在港的商标申请已公布。 这家主题店的风格定位是自修室，每个座位都有插座方便自修办公，还贴心的安置了护眼灯。 自修位置不多 ，内地客人经常要预早到场取位子。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
预计香港开店时间待定，有传会来港上市。巴奴毛肚火锅是深圳人气火锅餐厅，内地分店覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。 巴奴毛肚火锅已经完成在港的商标注册，意味很大机会短期内港发展。
< class="pgc-img">贵仕甲鱼火锅
预计香港开店时间待定，有传会来港上市。贵仕甲鱼火锅被誉为“成都最贵火锅”，以奢华路线传承四川经典味道，利用高档食材配合传统厨艺，成就出火锅天花板的美誉。 据悉正在香港申请商标，未来有机会在香港发展。
< class="pgc-img">CHIC 1699远洋私厨
预计香港开店时间待定。CHIC 1699远洋私厨是米芝莲一星推介的内地餐厅品牌，追寻艺术级数的精致料理。 近日在香港申请商标已获审查并发出首份审查报告，很大机会在短时间内来港开店。
< class="pgc-img">金稻园乐记
预计香港开店时间待定。金稻园乐记是一家主打砂锅粥的粤菜馆，已经开业近二十年，在深圳有十多家连锁店。 尽管开了许多连锁店，高峰期尤其秋冬季还是需要等位，在深圳人气非常高。 近日在香港申请商标已获审查并发出首份审查报告，相信未来有机会在香港发展。
< class="pgc-img">和府捞面
开业时间待定，分店已在装修。和府捞面是一家以面食为特色的中国餐饮连锁品牌，于2012年成立，现时已遍布超过60个城市，拥有超过500家分店。价格上，内地分店的捞面及汤面每碗约30余元起。 和府捞面已经在铜锣湾以月租约30万租罗素街铺，相信在短时间内将开店营业。
< class="pgc-img">和府捞面
- 分店地址：铜锣湾罗素街2至4号二千年广场地铺（装修中）
西部马华
预计香港开店时间待定。西部马华在内地是一间主打兰州牛肉面的连锁餐厅品牌，走平民路线。西部马华创立于1988年，发展至今已超过100家门市，，也在新加坡开设了3间分店。 据悉正在香港申请商标，未来有机会在香港发展。
< class="pgc-img">木屋烧烤
开业时间待定，分店已在装修。木屋烧烤2003年于深圳创立第一间分店，主打各式各样的烤肉、串烧，招牌菜有蜜汁鸡翼、烤羔羊肉串、木屋烤肥牛、烧生蚝等，在内地有超过330家分店。 这次首度进驻香港，于旺角及石塘连开两间分店，相信很快会开业与港人见面！
< class="pgc-img">木屋烧烤分店地址：
- 西环店—石塘咀德辅道西402及404号石塘坊地下高层104-105号铺（装修中）
- 旺角店—九龙旺角弥敦道593-601号创兴广场地下A铺（装修中）
新京熹
预计香港开业时间2月，分店装修中。新京熹走高档路线，属北京京遇餐饮集团旗下的火锅品牌，特色是将火锅融入京剧及花式调酒，让食客视觉及味觉皆有不同体验。 今年新京熹以每月约35万港元租下中环一间6,000方呎店铺，据集团官网指，新京熹香港首间分店将于2月开店，为该品牌第11所分店。
< class="pgc-img">新京熹分店地址：
- 中环皇后大道中58至62号振邦大厦1楼（装修中）
八合里牛肉火锅
预计香港开店时间待定。八合里牛肉火锅在内地拥有逾二百间直营店，是知名的连锁潮汕非遗牛肉火锅店，连续蝉联七年大众点评必吃榜之列，连蔡澜都是其座上客。谢霆锋更在节目中，曾到该店拜师学制招牌手工牛肉丸。
该店采用每日屠场现宰黄牛，且只用三至四岁的母黄牛，并四小时内送至不同分店，相当讲究。早前被网民发现在香港大卖广告，以“鲜肉”小巴走匀铜锣湾街头，宣传深圳店之余，亦预告香港首店即将开业！
< class="pgc-img">陈鹏鹏潮汕菜
预计开业日期：2024年首季。陈鹏鹏潮汕菜来自深圳，是中国首间以卤鹅为卖点的潮汕菜餐厅，主打招牌金奖卤鹅，更曾获法国鹅肝大赛亚洲首奖，并连续4年登上大众点评「必吃榜」，是人气非常高的得奖食店！ 首间香港分店已宣布登陆沙田新城市广场！
< class="pgc-img">陈鹏鹏潮汕菜
- 地址：沙田沙田正街新城市广场1期703A
