划重点！食品生产为什么需要净化车间？

情爆发以来，消费者对于食品安全的需求也日益强烈。另一方面，食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格等，也不时被曝光出来。

专业人事称：“虽然我国暂时还没有强制所有的食品企业搭建标准的（十万级）以上的净化车间，但在行业人士看来，随着生活水平和消费意识的提高，净化车间将会成为我国食品加工企业的标配。”

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什么是净化车间

所谓的净化车间，是指将一定空间范围内空气中的尘埃粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内的温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、控制在某一需求范围内，而所给予特别设计的房间。

也就是说，不论外在空气条件如何变化，其室内均能具有维持原先所设定要求的洁净度、温湿度及压力等性能特性。

无论是食品厂的加工车间和包装车间，都有很高的卫生标准和要求。其中，微生物污染源是影响食品质量最重要的因素，也是食品厂包装车间和加工处理车间的净化工程中的重点。

也因为此，在食品行业里，净化车间正在被更多具有品牌意识和前瞻目光的企业所采用。此举不仅可以有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。

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为什么需要净化车间

一、满足《中华人民共和国食品安全法》第27条规定，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

二、使生产产品的品质有保证，比如加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施，肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不超过 15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过 4℃，净化车间对温湿度及环境控制较为有利，合适的温湿度情况下，微生物及其他污染会很少。

三、采用无尘净化车间方便对车间的清洁消毒，

避免因环境污染及微生物过多繁殖影响产品，特别是在包装产品时，如环境微生物过多，会导致进行产品的微生物数过多，进一步使产品的保质期缩短甚至在保质期之内出现食品不符合食用要求。
总之，食品厂的无尘净化车间设置，和药品生产的目的一致，加上合适的管理手段，可以降低生产过程中的污染、交叉污染等风险，保证生产的食品品质。

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有了净化车间，还需要这些

有了食品净化车间，我们还必须做到：一是控制生产人员的规范化操作;二是控制外部环境污染(要建立相对较有洁净度的操作空间);三是采购源头杜绝有问题产品原料。

1、食品净化车间面积应与生产相适应，布局合理，排水畅通;

2、净化车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁;

3、食品净化车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。

4、车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。

5、食品净化车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。

6、应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。

标良乡大学城西地铁站和羊庄羊蝎子，每天两点一线，除了累点苦点，其他都挺好的。工作的样子虽然很疲惫，但是自己努力的样子真的很踏实。没有哪份工作不辛苦，调整自己的心态，全力以赴。

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生日常：坚持21天早起打卡第17天。

大家好，新的一天又开始了，今天的葱花饼终于ok了，好开心。今天准备把电饼铛清理一下，尤其是入口的东西必须干净，这样大家吃着才能放心。每周的定期维护线路和清理卫生开始了，每周的定期维护线路做到心中有数，不合适的地方就要及时修复，以防关键的时候撂挑子。

这个是备用的电饼铛，试一试温度怎么样，烙出来的葱花饼色泽如何，还不错。明天见。

谢谢观看，别问柠檬酸不酸。