天，广州米其林指南终于出炉了，但结果却令人大跌眼镜：没有二星、三星，只有一星。
结果一出，广州人们纷纷表示不服，声称咱老广不需要米其林指南。其中更是有人放言，食在广州，只给一星，信不信我们改吃法国人。
吃法国人，小编段位还不够，小编只想对着屏幕，舔一舔昨晚“星赏星宴”的菜品！
< class="pgc-img">话不多说，我们还是先来看看昨天晚宴现场是怎样的吧。
< class="pgc-img">这一次晚宴，在广州保利洲际酒店全息4D宴会厅举行。
< class="pgc-img">△广州保利洲际酒店宴会厅
全息4D宴会厅和普通宴会厅相比，有什么不同呢？
< class="pgc-img">米其林官方是这样介绍的：“集表演性、参与性、互动性为一体，配合3D裸眼技术，将视觉、听觉、触觉、嗅觉逼真融入场景，让星宴来宾置身其中，即可感受到虚拟与现实交替相错的光影魅力。”
于是，在晚宴现场中，你会见到璀璨星晨、广袤大地、高山云海、深海捕捞等奇妙场景。而小编认为，最值得点赞的是，现场还以沉浸式氛围，解读7道佳肴自食材到盘中美食的蜕变过程。
< class="pgc-img">3D裸眼魔法、沉浸式用餐体验、边吃边听&看美食诞生故事.......厉害了，感觉看电影都没那么刺激。
< class="pgc-img">看完美轮美奂的宴会现场，接下来就看看那些美味得让小编无法用言语描绘的晚宴菜品，以及几位英俊潇洒的米其林大厨吧。
这次晚宴，专门邀请了来自全球的6位米其林餐厅厨师，以及广州的2位新晋大厨，来创作当晚的7道菜品。
< class="pgc-img">首先奉上的是，第一道前菜“鱼子酱芙蓉花雕玫瑰蟹”。
< class="pgc-img">这道菜在传统粤菜基础上，融入新意搭配和创造，以玫瑰的清香搭配奄仔蟹的鲜美，最大程度还原了食材的时令鲜味。这道菜的大致做法是这样的：拆蟹肉，用小黄姜汁、花雕和蟹汤制汤，底下放一层蟹黄，中间放蟹肉，面上再铺洒鱼子酱。
制作这道菜的大厨，是广州新晋米其林一星餐厅“丽轩”的主厨郭元峰。
< class="pgc-img">说起郭元峰师傅，小编心里兴奋得很。为啥呢，因为我们《红厨红菜》（点击蓝色字体即可回顾专访）今年5月份才刚刚采访了他呀！当时小编就已拜倒在他高超的烹饪技巧下，而他对于烹饪，也有自己的独到之处，以致小编至今仍清晰记得他说过的原话：“厨师做出来的菜品，不仅要美味，还要能让顾客尝到天然的味道。”
第二道菜品，是一道汤品，名为“荔枝菌柱脯响螺汤”。制作这道菜品的，依然是郭元峰师傅。
< class="pgc-img">菜品中运用了有“岭南菌王”之称的荔枝菌，而荔枝菌只有一个月的当季时间，可谓十分金贵，郭元峰师傅创新性地用荔枝菌搭配加拿大响螺，既不破坏荔枝菌的原味，又能增添鲜甜。
第三道菜品，是一道拼盘，名为“冰烧三层肉拼桂花脆鳝”。
< class="pgc-img">这道菜品的独特之处，在于融入了多种食材灵感，以皮脆肉爽的冰烧三层肉搭配清甜之物桂花脆鳝，肉脆而不肥，给人焕然一新之感，颇具创意。
其中白鳝的制作，选用1公斤左右的白鳝，起骨切花后，炸四五分钟捞起，再迅速裹上桂花糖浆，撒上芝麻。这个过程速度要快，要注意控制火候。
这道菜的制作者，是广州四季酒店的中餐行政总厨麦志雄。
< class="pgc-img">麦志雄师傅主理的“愉粤轩”餐厅，也是广州新晋米其林一星餐厅。麦师傅厨艺精湛，以创作融合绝佳外观与卓异美味的佳肴而闻名。但他为人十分低调，甚少在媒体前露面。
第四道菜品，是一道名贵菜式，名为“蚝皇溏心鲍鱼”。
< class="pgc-img">这道菜选用珍馐食材干鲍鱼，在传统粤菜基础上，呈现出创新嬗变的美味佳肴。水是海味的灵魂之源，煮发鲍鱼的时候，要用纯水，因为这样可以避免其它杂质或者化学物质渗入鲍鱼内，从而影响鲍鱼的口感。另外一点要注意的是，要用猛火使水快速蒸发，将食物逼熟。
香港米其林三星餐厅唐阁主厨黄智辉是这道菜的制作者。黄智辉师傅拥有超过二十五年的粤菜烹饪经验，精通传统粤菜（制作），创新求变又不失传统的烹饪风格，广受食客的认可与喜爱。
< class="pgc-img">第五道菜品，是一道海味菜式，名为“陈香蒜子炆金蚝”。
< class="pgc-img">这道菜品十分惊艳，有美食博主发文称赞道：“两位主厨凭借自身深厚纯熟的烹饪功力，选用顶级食材，细致料理，为食客带来正宗地道又不失创新的粤菜。”
这道菜品，由台北米其林三星餐厅“颐宫”的两位主厨——陈泰荣与陈伟强制作。
< class="pgc-img">△颐宫
陈伟强、陈泰荣分别来自香港、澳门，两人赴台30多年，一直在台北发展。陈伟强为颐宫行政总主厨，陈泰荣为颐宫行政主厨，两人厨艺都非常精湛，分别擅长中式料理、传统粤菜。两人各有所长，合作无间，已一起合作了十几年。陈伟强说：“‘坚持’是我们两个的共性，不管是味道还是工夫，这也是为什么我们两个能够一直合作的原因。”
< class="pgc-img">△左为陈伟强，右为陈泰荣。
第六道菜品，是一道肉食，名为“‘京’喜8味黄金雪花牛”。
< class="pgc-img">这道菜品采用“珍馐八味”的“8”字来料理菜品，多种味道融合在一起，令人留下深刻印象。烹饪方法运用了西餐低温慢煮的技术来烹制雪花牛肉，时长达六个小时，使牛肉变得松软。慢煮后在外层沾上脆炸浆并炸至金黄色，成品外脆内嫩，满口生香。
这道菜式的摆盘也极具心思，盘中的数字“8”是传统中国元素，寓意吉祥好运，而这个数字，同时亦代表“8餐厅”以及菜式蕴含的8种原料。
这道菜品的制作者，是澳门米其林三星餐厅“8”的行政总厨谢锦松。谢锦松师傅是一名拥有逾47年酒店烹饪经验的名家，2015年应邀出任澳门新葡京酒店“8”餐厅行政总厨一职。他出色的烹饪技巧、对中菜烹调的透彻理解，令他早已在业界享负盛名。
< class="pgc-img">第七道菜品，是甜品，名为“巧克力广州柑橘慕斯”。
< class="pgc-img">这道菜由法国米其林一星餐厅“Le Magasin aux Vivres”主厨Christophe Dufosse和保利洲际酒店行政副厨师长覃兵合作制作，其以广州柑橘制成慕斯，使用了Namelaka巧克力，可可粉&可可碎，五羊城雪糕等材料，在经典法式甜品中，巧妙融入羊城元素，赋予舌尖国际化新风味。
< class="pgc-img">好了，看完由米其林大厨们精心制作的这些菜品，我们抹抹嘴角的口水，来看看小八卦吧。
< class="pgc-img">△晚宴菜品安排
晚宴准备要多长时间？
在一个多月前，参与制作晚宴菜品的大厨们，就已经开始苦思冥想，研制佳肴了。然后晚宴开始两天前，大厨们就开始为晚宴做准备，预制好食材。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△晚宴出品时间安排
晚宴动用了多少厨师？
这次晚宴，动用的厨师逾百人，服务员四百人。除开8位米其林大厨、洲际酒店的厨师外，还调用了广州6家五星级酒店的厨师。上述提到的7道菜品，均由米其林大厨亲自烹制，而其他厨师，则给米其林大厨们“打下手”。
< class="pgc-img">怎样快速出菜？
这次晚宴，一共要做45桌、400人的菜，采用位上的方式。那么在用餐时间有限，食客人数众多的情况下，怎样做出让这些刁钻客人对食物满意的同时，实现快速出菜呢？
方法有三个：第一，是提前设置出品线，每条线由20多个人组成；第二，一盘菜的装盘由很多个人负责，如一人负责画酱汁，一人摆设等，同步进行，且专人做专事，摆盘时间大大缩短；最后，也是前面我们提到的，对食材进行提前加工预制。
< class="pgc-img">吃一顿“晚宴”多少钱？
价格嘛，一位4888元！
< class="pgc-img">△晚宴价格表
不说了，反正小编吃不起，还是改吃法国人好了。
< class="pgc-img">特别鸣谢：
保利洲际酒店的毕超强师傅，昨天深夜还在忍受小编骚扰，给小编提供那么多的晚宴细节。
另，文中所用图片由毕超强师傅个人，以及米其林指南官方提供。
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记者：罗小山，本文为红厨网原创文章，未经允许禁止转载！
红厨网，厨师界第一新媒体，每日更新面向厨师和大众的菜谱。 欢迎关注我们！（微信公众号：chuyixianfeng；网站地址：www.chuyi88.com）米其林晚宴上有什么菜品？开眼了！
去年年底，我们曾给大家介绍过西班牙的米其林星级餐厅
今天就来为大家再介绍一下，西班牙的米其林味道，哪些菜肴最值得打卡品尝！
地点：Andalucía, Marbella
菜肴：GAZPACHO DETOX
餐厅：Dani García Restaurante
餐厅主厨Dani García就是分子料理的先驱，是最早将液氮用于高级烹饪的厨师之一，也是最具国际声誉的安达卢西亚主厨。
有幸前往品尝的您，一定不要错过GAZPACHO DETOX这道菜。西班牙的传统冷汤（gazpacho）经过改良后，一改“杂烩”的“接地气”形象，结合液氮的处理，并加入了红辣椒、白胡椒等辛辣成分及日本蛋黄酱的异国风味。既不错过西班牙传统，又能品尝前卫的创新型料理！
地点：Aragón, Huesca
菜肴：BOGAVANTE EN TRES SERVICIOS
餐厅：Tatau
有什么比吃一份龙虾更痛快的事情？当然是吃三份龙虾。或者准确地说，是以三种方式同时享受龙虾的不同部位。
厨师托尼托·瓦连特（Tonito Valiente）以鱼子酱、香菜、黄瓜、芒果和蛋黄酱等等不同风味烹饪龙虾肉，使其碰撞出不一样的口感和滋味！另外，在这个哥特风的餐厅里吃龙虾，更是一种别样感受哦。
地点：Asturias
菜肴：ENOKI, CALAMAR y TINTA DE TIERRA
餐厅：Casa Marcial
Casa Marcial是著名的米其林餐厅，主厨纳乔·曼萨诺（Nacho Manzano）是土生土长的阿斯图里亚斯人，其拿手的“阿里图里亚斯烩饭”（Arroz con pitu de caleya）在餐厅征服了无数人的味蕾。而这道与地球紧密相连的菜更是充满了阿斯图里亚斯的精髓！
仔细观看，它拥有大海、山峰、牲畜等等图案，由鱿鱼、蘑菇、牛奶、辣椒等各种奇特的食材共生而成，展示出抽象的纹理及独特的混合口感！顺便说，这家餐厅人均约80欧元，性价比还是挺不错的！
地点：Baleares, Fornells, Menorca
菜肴：CALDERETA DE LANGOSTA
餐厅：Sa Llagosta
Fornells周围由小岛环绕，是西班牙小有名气的渔村。而美食爱好者千万不能错过这里由渔民亲自捕捉的地道龙虾汤（caldereta de langosta）。
超大只的龙虾长时间于秘制汤料中低温慢炖，汤料质地浓稠、口感馥郁，更加凸显龙虾无可挑剔的质地和纯净口感。Sa Llagosta 的汤料配方有悠久的传统，据说是因为曾祖母曾在塞维利亚和萨拉曼卡的宫殿里为贵族工作，才得到了精致的食谱流传至今。到了当地，别忘了到这家品尝一下国王贵族同款的菜肴哦。
地点：Cantabria, Villaverde de Pontones
菜肴：REMOLACHA TUDANCA
餐厅：Cenador de Amós
Cenador de Amós 其实并不只是一家餐厅，它是Amós家族所管理的一家酒店，甚至承包婚宴等功能。因此，这道REMOLACHA TUDANCA也有紫色浪漫的气息。
当地生长的有机甜菜根，以及养育的Tudanca品种牛肉，组成了这道菜的重要成分，肉类与甜菜的味觉组合更显美味，而卖相也是它值得品尝的重要原因之一。
地点：Castilla La Mancha, Cuenca
菜肴：CALLOS VEGETALES
餐厅：Trivio
事实上，这是最名不副其实的一道菜，但确实Trivio餐厅里长达10年的明星菜肴！
它并不是纯粹的蔬菜，而是由蘑菇、香肠、洋葱和肉等所组成的一道新菜式，基于传统菜式改良，另外还加入了百里香和迷迭香增强口感，用厨师的话来说，它更像是为了唤醒乡下家常炖菜的回忆。
地点：Castilla y León, Zamora
菜肴：PICHóN DE TIERRA DE CAMPOS
餐厅：Lera
在莱昂的街道上，你会随时看到不少肥鸽子。西班牙人吃鸽子吗？Lera的乳鸽会给你答案。
完美的乳鸽应该在70-80克之间，每年慕名而来点单的人络绎不绝。事实上这道炖鸽子也没有让食客们失望，许多人对此都吮指称赞！
地点：Catalu?a, Barcelona
菜肴：LANGOSTINO EN SUQUET
餐厅：Disfrutar
即便没有这道菜，Disfrutar餐厅在加泰罗尼亚地区也享有盛名。它坐落于在巴塞罗那老城区狭窄而繁忙的街道上，面积约为520平方米，却拥有长达30米的进深。
巴塞的海鲜成就了这道菜的鲜美，虾、石头鱼、藏红花、薄荷、土豆、番茄、胡椒等等，每一道食材都得到了应有的尊重；而suquet本身就是加泰罗尼亚地区的传统做法，可以说是对地中海菜式的一种完美享受了。
地点：Comunidad Valenciana, Alicante
菜肴：GAMBA EN SALAZóN
餐厅：L’Escaleta
这是美食旅行者不会错过的目的地，每年有不少游客专程到此拜访，只为品尝主厨 Kiko Moya 所做的真正瓦伦西亚美味。
瓦伦西亚美食以最新鲜的质材著称，而其中红虾当属翘首。独特手法炮制的红虾、柠檬和盐汁，成为了餐厅的招牌菜。不过，由于捕捞供应有限，可不一定随时都能提供哦。
地点：Galicia, Pontevedra
菜肴：LUNA VEGETAL
餐厅：Culler de Pau
Inditex继承人Marta Ortega的天价婚礼曾轰动一时，婚宴的主厨之一就是来自Culler de Pau餐厅。腌制的加利西亚奶酪配合新鲜嫩绿的葡萄，辅以当地野生的草药，完美成就了这道菜的颜值和滋味。这也是最能体现Culler de Pau餐厅的个性的菜肴之一，匠心独运，清新自然。
地点：Madrid
菜肴：ENSALADILLA DE BonITO Y ANCHOA
餐厅：La Tasquita de enfrente
这家餐厅在马德里有近50年的历史，据说里面只有八张餐桌，而这道小吃可以说是非常“马德里”。为小吃准备的配料甚至达到25种之多，包括鳟鱼卵、海鲜碎末、金枪鱼鱼子酱等等，且非常讲究食用的温度，不能太热也不能太冷（避免过于冰冷而影响味道）。它简单得如同马德里常见的Croqueta或者Tortilla,但因配方独特性却能令许多人为之叹服。
地点：País Vasco, San Sebastián
菜肴：MERLUZA TERRESTRE
餐厅：Arzak
谈论美食，决不能少了米其林三星餐厅Arzak，它是世界最佳餐厅前10名，位于沿海小镇圣塞瓦斯蒂安，始建于1897年，前身是家小酒馆，如今传承3代，由西班牙现代厨艺之父、分子美食大师Juan Maria Arzak和其女儿共同掌勺。菜品从外观到内容，再到味道的精髓都是美食艺术品，绿色的轻盈酱汁赋予整道菜美色，蛤蜊和香菜的香气融入其中，让每一位食客的味蕾遇上魔法般的奇妙感受。
以上这些美味佳肴，有哪一道成功吸引了你？快来在你的西班牙旅程中加上一些舒心的美食享受吧！
果你了解过米其林指南，你会发现在中国大陆地区，上海的米其林星级餐厅是很多的。
< class="pgc-img">上海汇聚了来自中国各地以及世界各地的美食，除了传统风味外，还有很多的创意美食，这也是为什么米其林对上海青睐的原因之一。
< class="pgc-img">今天，我们就来盘点一下，上海有多少米其林星级餐厅吧！
< class="pgc-img">明阁
星级：米其林一星
地址：上海市申虹路333号上海虹桥康得思酒店B1层
< class="pgc-img">明阁位于上海虹桥机场附近，优越的地理位置也是它吸引人的点之一。明阁是新派粤式餐厅，它提供的菜肴和香港的明阁一样，有各种经典的粤式菜肴，同时这里也有一些独特的上海风味点心。
< class="pgc-img">明阁的推荐菜肴有蜜汁叉烧、盐香鸡、海虾炒蛋白、黑醋凤梨骨伴炸鲜奶等。刚出炉的酥皮蛋挞刚好可以当做饭后甜点。
< class="pgc-img">鹿园（长宁店）
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区新华路119弄1号
< class="pgc-img">鹿园在一栋小洋房里，里面有着古董家具和典雅的油画，内里装饰以白色为主，到处有着“鹿”的元素。主厨拥有超过30年的淮扬菜经验，以河鱼和时令食材为主。这里的招牌是酒香蒸鲥鱼、本帮松子桂花鱼、老北京烤鸭、咸菜豆瓣酥、红酒汁樱桃鹅肝、洋蓟鸽子汤等。
< class="pgc-img">鹿园（陆家嘴中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区浦东南路889号陆家嘴中心老佛爷百货商店F9
< class="pgc-img">鹿园在上海有两家分店，都是由同一个团队经营。这家陆家嘴中心的店是比较新的，供应的食物也更大众化，但是两家店是保持一样水准的。鹿园的菜以淮扬菜为主，另外还有一些川菜和杭帮菜。推荐菜肴有砂锅神仙鸡、老北京烤鸭、豆花水煮鱼、杭州香醋炝花螺等等。
< class="pgc-img">人和馆（肇嘉浜店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区肇嘉浜路407号
< class="pgc-img">昏黄色的灯光、怀旧的装饰、30年代的纪念品、穿着旗袍唱着老歌的歌手……这里处处透着老上海的气息。人和馆是纯正的本帮菜餐厅，这里的特色菜肴是蟹粉捞饭，螃蟹是从自己的养殖场精挑细选出来的。此外还有松鼠桂鱼、陈皮鸡、老上海酱爆猪肝、本帮熏鱼、酱油饭、酒酿圆子等等。
< class="pgc-img">菁禧荟（虹桥店）
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区虹桥路1665号B5幢别墅（星空广场隔壁）
< class="pgc-img">这家餐厅主打高端潮州菜，有各种经典和创意菜肴。一些招牌和时令菜肴必须提前预定。需要几天准备的脆皮金沙参是它的一个亮点。其他推荐菜肴有：月老鹅头、潮式菜脯饭、冻东星斑、腌大闸蟹、松露脆皮银鳕鱼等等。需要注意的是，这里只有5个VIP包厢，所以很难订到。
< class="pgc-img">唐阁
星级：米其林一星
地址：上海市马当路99号新天地朗廷酒店5楼
< class="pgc-img">其实说起唐阁是有些唏嘘的，因为它曾经是中国大陆唯一的米其林三星级餐厅，没想到后来星级一降再降。唐阁的服务质量还是有保证的，它的菜单上也经常能看到一些新菜品。
< class="pgc-img">唐阁的推荐菜肴有海生虾炒蛋白、盐酥鸡、露笋百合黑椒和牛粒、海螺花胶汤、天鹅流沙酥等等。
< class="pgc-img">利苑（环贸iapm店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场F4
< class="pgc-img">利苑的连锁店很多，但是并没有因此就对质量放松了。这家位于环贸iapm商场的分店也一直受到顾客的热捧。它的推荐菜肴有冰烧三层肉、鲍鱼汁凤爪、烧乳鸽、老火汤、杨枝甘露组合等等。
< class="pgc-img">利苑（上海国金中心商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区陆家嘴世纪大道八号上海国金中心商场F3
< class="pgc-img">在上海吃粤菜，很多人都会选择利苑，所以这家店总是门庭若市。午餐时间，顾客们蜂拥而至，品尝各种点心和汤。晚餐菜单更加丰盛，有各种海鲜美食。利苑的推荐菜肴有过桥象拔蚌、九层塔鹅肝牛肉粒、玻璃脆皮乳鸽、海鲜汤贵妃泡饭、鲍汁凤爪、流沙包等等。
< class="pgc-img">Jean Georges
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东一路3号外滩3号4层
< class="pgc-img">Jean Georges是一家法国餐厅，餐厅的装饰以白色和米色为主，它的厨房是开放式的。在上海的Jean Georges也能品尝到其纽约旗舰店的很多美食，比如鸡蛋鱼子酱、鞑靼金枪鱼配牛油果、绿芦笋配羊肚菌、黑松露三文鱼、巧克力熔岩蛋糕等等。
< class="pgc-img">玉芝兰
星级：米其林一星
地址：上海市静安区巨鹿路851号
< class="pgc-img">玉芝兰是一家私房菜餐厅，位于巨鹿路的一个私宅内，连招牌都没有，但是它依旧名声在外。
< class="pgc-img">玉芝兰的主人是号称“江湖第一刀”的兰桂均，听名头就知道不一般了。玉芝兰的套餐菜肴可以根据客人的要求定制，这里的推荐菜肴有坐杠大刀金丝面、红花蟹黄鱼狮子头、酸辣鲜辽参、山楂糕等等。
< class="pgc-img">家全七福（上海静安嘉里中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市静安区南京西路1515号上海静安嘉里中心F2
< class="pgc-img">家全七福的总部也是位于香港，2014年在上海静安区开店，从那时起就吸引了一大批粉丝。家全七福供应的是传统的粤菜，午餐的时候，甚至有30多种点心。家全七福的推荐美食有当红脆皮鸡、指天椒葱姜炒猪肝、鹧鸪粥、蟹肉瑶柱蛋白炒饭、凤凰千层糕等等。
< class="pgc-img">甬府
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
< class="pgc-img">上海的宁波菜还是不少的，而这家甬府是其中的佼佼者。甬府充满了老上海的韵味，这里有每天从宁波运来的野生海鲜，重点是一些季节性食材，比如来自宁海的蛏子，只在3月到5月供应。
< class="pgc-img">甬府的推荐菜肴有雪菜大汤黄鱼、堂灼雪菜大黄鱼、宁式十八斩、宁波烤菜、笋芙菜蒸白蚧、宁波汤圆等。
< class="pgc-img">福和慧
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区愚园路1037号
< class="pgc-img">这是一家富有禅意和诗意的素食餐厅，环境宁静雅致。福和慧只提供套餐，而且每个季节都会更换，选用当地最好的食材，在这里还能找到一些古老的食谱。去福和慧一定不能错过的就是它的茶，最后品一杯茶是一个完美的结尾。
< class="pgc-img">Le Comptoir de Pierre Gagnaire
星级：米其林一星
地址：上海市建国西路
< class="pgc-img">这座法国餐厅位于嘉佩乐酒店的改造别墅里。这里提供精致的法式菜肴，同时也巧妙地融合了上海风味。Le Comptoir de Pierre Gagnaire的招牌菜包括鹅肝酱配西番莲果和可乐饼。
< class="pgc-img">这里还有好多诱人的甜点，从浓郁到清爽应有尽有，喜欢的话不要错过。
< class="pgc-img">逸道（益丰·外滩源店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区北京东路99号益丰·外滩源F2
< class="pgc-img">逸道位于一栋老洋房内，内部装修充满东方文化韵味。去逸道不一定不能错过的就是它的茶，它是由专业的茶艺师用上等的茶叶和天然泉水冲泡出来的。逸道的推荐菜肴有江南红烧肉、年糕烧黄鱼、逸道慢煮雪花牛肉、明月雪绒豆腐、传统豆沙方糕等。
< class="pgc-img">斐霓丝
星级：米其林一星
地址：上海市常德路1号璞丽酒店2层
< class="pgc-img">斐霓丝（Phénix）是一家法国餐厅，厨师有着20多年的掌厨经验，给顾客带来纯正的法式料理。斐霓丝的推荐菜肴有香煎鹅肝、马赛鱼汤、干煎鳕鱼、熏牛舌、南瓜千层糕等。
< class="pgc-img">大董（越洋广场店）
星级：米其林一星
地址：上海市静安区南京西路1601号越洋广场5楼
< class="pgc-img">大董是来自北京的一家餐厅，它原本是一家单纯的烤鸭店，现在提供的菜肴更加丰富。当然，它的特色美食还是北京烤鸭，烤鸭是用传统工艺制作的，厨师还会在现场为你片烤鸭。除了烤鸭外，也可以尝试一下其他菜肴，比如红烧牛尾、葱烧海参等等。
< class="pgc-img">大董海参店（环贸iapm商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场F6
< class="pgc-img">大多数顾客都是为了招牌烤鸭前来的。这里的烤鸭外皮酥脆，肉质多汁，吃的时候可以搭配蒸包子或烤包子。主菜单之外，还提供季节性菜单，有根据二十四节气打造的主题菜单。因为实在太受欢迎了，所以想要光顾还是早点登门吧。
< class="pgc-img">遇外滩（上海BFC外滩金融中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东二路588号3楼
< class="pgc-img">就像名字一样，这家店位于外滩的中心地带，窗外就能看到黄浦江的风景，店内的装修也以复古怀旧风为主。遇外滩其实主打闽菜，推荐菜肴有福建佛跳墙、鸡汤氽海蚌、厦门土笋冻、黑松露荔浦芋头、厦门红鲟蒸米糕等等。
< class="pgc-img">Il Ristorante - Niko Romito
星级：米其林一星
地址：上海市山西北路108弄上海宝格丽酒店47楼
< class="pgc-img">首先必须说，这家餐厅的风景真的很好，所以很适合作为约会的场合。Il Ristorante的分店很多，菜单几乎都是一样的。
< class="pgc-img">Il Ristorante - Niko Romito使用当地最新鲜的食材烹饪出季节性的菜肴。它的推荐菜肴有龙虾意面、黑鳕鱼配菠菜、脆皮小乳猪、香煎冰岛鳌虾配土豆泥等等。
< class="pgc-img">新荣记（南京西路688店）
星级：米其林一星
地址：上海市南京西路688路2楼
< class="pgc-img">新荣记在上海有四家分店，南京西路这家和外滩分店都是以浙江台州菜和粤菜为主。餐厅入口处有当天从台州运来的海鲜，顾客可以自行选择。季节性的食材是最好的，所以有些菜肴会根据时令进行更改。新荣记的招牌菜就是红烧黄油和沙蒜烧豆面。
< class="pgc-img">迷上海
星级：米其林一星
地址：上海市梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6层
< class="pgc-img">迷上海以现代中式风格装修为主，把中国风和现代欧式结合了一起。迷上海餐厅的推荐美食有五香熏鱼、苔条黄鱼、黑松露精炖和牛脸肉、黑毛猪肉卷鲍鱼、阿婆草头饼等等。
< class="pgc-img">老正兴（福州路店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区福州路556号
< class="pgc-img">老正兴是一家老字号餐馆，据说是上海最古老的餐馆。它成立于1862年，创造了很多经典菜肴。老正兴的推荐菜肴有草头圈子、油爆河虾、酱方、虾子海参、响油鳝丝、蟹粉狮子头、划水等等。
< class="pgc-img">莱美露滋
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区银城中路501号上海中心大厦68层
< class="pgc-img">上海的莱美露滋（Maison Lameloise）是亚洲的首家分店，位于上海中信大厦68层，可以180度欣赏外滩美景。
< class="pgc-img">莱美露滋的推荐菜肴有鸭肝棒棒糖、蓝龙虾、鳌虾、海鲈鱼、蜗牛章鱼等等。
< class="pgc-img">三号黄浦会
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东一路3号
< class="pgc-img">三号黄浦会整体装修散发着老上海的气息，裸露的水泥砖、水磨石地板和旗袍美人壁画都让人仿佛回到了过去的时光。三号黄浦会用传统的工艺还原了经典的粤菜，推荐菜肴有樱桃鹅肝、紫铜锅火焰鸡、冰镇花雕富贵虾皇、松茸竹笙炖菜胆汤、一口鲍鱼酥、杨枝甘露等等。
< class="pgc-img">艾利爵士
星级：米其林一星
地址：上海黄浦区中山东一路32号半岛酒店13楼
< class="pgc-img">艾利爵士是一家法国餐厅，这是外滩代表性的露台景观餐厅，餐厅正对东方明珠，可以一览黄浦江风景。艾利爵士的推荐菜肴有烟熏黑鳕鱼、生蚝三重奏、六级和牛牛里脊、焦糖扇贝、龙虾色拉等等，这里还有丰富的酒单，酒水推荐师的推荐不会让你失望。
< class="pgc-img">苏浙总会（上海国金中心商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区陆家嘴世纪大道八号上海国金中心商场F4
< class="pgc-img">苏浙总会是和苏浙汇同属一个集团的餐饮品牌。这家餐厅坐落在陆家嘴商圈中心，餐厅主打本帮菜和江浙菜，推荐菜肴有天麻鱼唇拆烩鱼头、淮扬清炖狮子头、清炒凤尾虾、红烧肉焖鱼唇、大煮干丝等等。
< class="pgc-img">南麓·浙里（外滩店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区四川中路216号
< class="pgc-img">南麓·浙里的门面不怎么起眼，而内里的装修灵感来自1930年代的老上海咖啡店，不过事实上这是一家杭帮菜餐厅。南麓·浙里的推荐菜肴有虾爆鳝、西湖醋鱼、金汤笋壳鱼、干炸黄鱼响铃、鹅肝炖蛋、乌糖糖藕、臭豆腐春卷等等。
< class="pgc-img">金轩
星级：米其林一星
地址：上海市浦东陆家嘴世纪大道八号国金中心丽思卡尔顿酒店53楼
< class="pgc-img">这家餐厅位于标志性的东方明珠塔旁边，位于丽思卡尔顿酒店的上层，可以享受黄浦江和浦东的全景，非常适合商务宴会或私人聚会。金轩中餐厅的推荐菜肴有金轩挂炉烧鸭、蜜汁黑豚叉烧、黑松露银鳕鱼、瑶柱带子蛋白炒饭、野菌鲜虾饺等等。
< class="pgc-img">成隆行蟹王府（九江路店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区九江路216号(河南中路口)
< class="pgc-img">成隆行蟹王府在大闸蟹爱好者中非常有名，这家餐厅有自己的养殖场，质量和产量都有保证。他们的螃蟹肉质鲜美，打开以后满满都是蟹黄和蟹膏。
< class="pgc-img">蟹王府当然有各种螃蟹相关的菜肴，比如清蒸大闸蟹、蟹粉鱼翅、蟹柳芦笋、蟹粉豆腐、蟹膏银皮、蟹粉小笼包、秃油黄捞饭等等。
< class="pgc-img">逸龙阁
星级：米其林一星
地址：上海黄浦区中山东一路32号半岛酒店2楼
< class="pgc-img">逸龙阁是上海半岛酒店内的餐厅，整体风格仿照上世纪30年代的老上海风格。它以正宗粤菜而闻名，用传统烹饪技巧呈现地道的粤菜风味。逸龙阁的推荐菜肴有酱爆带子、避风塘牛腩、白胡椒粉虎虾、川汁明虾球、玫瑰豉油鸡、古法盘龙东星斑等等。
< class="pgc-img">雍颐庭
星级：米其林一星
地址：上海市浦东南路111号
< class="pgc-img">雍颐庭是上海文华酒店的招牌餐厅，它的环境是一大亮点，这里可以享受郁郁葱葱的花园景色。雍颐庭提供经典的江南菜肴，包括茉莉花茶熏鲳鱼、龙井茶薰乳鸽、厚切桂花蜜烧黑豚叉烧、古法酿蟹橙、酥炸蟹盒、桂花姜汁冰激凌、番薯糖不甩等等。
< class="pgc-img">喜粤8号（汝南街总店）
星级：米其林二星
地址：上海市黄浦区汝南街63号
< class="pgc-img">如果你想要在上海享受一顿经济实惠又美味的粤菜，那么你可以前往喜粤8号。这里的主厨拥有超过50年的粤菜经验。他们菜单上的菜肴并没有太多，但是会定期更新，所以可以经常吃到新菜。喜粤8号的推荐美食有星级叉烧、香酥陈皮排骨、蜜汁烧河鳗鱼、竹笙菠菜、黄金流沙包、喜粤虾饺皇等等。
< class="pgc-img">吉品轩
星级：米其林二星
地址：上海市徐汇区乌鲁木齐南路55号3楼
< class="pgc-img">吉品轩位于繁华的市中心，但是它的环境幽静雅致，它供应的是传统粤菜。吉品轩的推荐菜肴有砂锅陈皮沙姜鸡、蜜汁叉烧、松露和牛礼物盒、一口鲍鱼酥、士多啤梨杏仁冻等等。
< class="pgc-img">雍福会
星级：米其林二星
地址：上海市徐汇区永福路200号
< class="pgc-img">雍福会原来是建于1930年的英国领事馆，经过了3年的改造才成了今天的雍福会。雍福会的菜肴是在传统上海菜的基础上，融合了西方以及创意元素而成的。河鲜和海鲜是它的主打食材，推荐菜肴有红烧鮰鱼、祁门红茶熏鳕鱼、油爆虾、蟹粉狮子头、蟹粉两面黄等等。
< class="pgc-img">泰安门
星级：米其林二星
地址：上海市镇宁路465弄161号愚园里1号楼101室
< class="pgc-img">泰安门自2016年起成了上海餐饮界的“流量”。顾客的座位环绕着开放式厨房，顾客可以就近见证每道菜的诞生。一个菜单包含8道菜，每6-8周彻底更换一次。
< class="pgc-img">泰安门的推荐美食有黑松露意面、新西兰鳌虾、帝王蟹腿沙拉、西班牙猪里脊、鹅肝蛋糕、桃子冰霜等等。
< class="pgc-img">御宝轩（益丰·外滩源店）
星级：米其林二星
地址：上海市黄浦区北京东路99号益丰外滩源4层402-403号
< class="pgc-img">御宝轩来自新加坡，这家餐厅以黑色为主色调，并以水晶装饰，呈现低调的奢华感。御宝轩的推荐菜肴有炭烧猪颈肉、片皮烤乳猪、脆皮乳鸽、奶黄流沙包、招牌黑金包等等。
< class="pgc-img">新荣记（南阳路店）
星级：米其林二星
地址：上海市南阳路170号
< class="pgc-img">新荣记虽然处于闹市，但是环境清幽。新荣记对顾客最大的吸引力在于可以提前根据客人的喜好量身定制菜单。新荣记的推荐菜肴有黄鱼、黄金脆带鱼、清汤西施舌、沙蒜烧豆面、鲳鱼烧年糕、松露鹅肝包等等。
< class="pgc-img">Da Vittorio
星级：米其林二星
地址：上海市中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
< class="pgc-img">Da Vittorio的总部位于意大利，已经有50多年的历史，这家上海分店给本地人带来的了新鲜的异国风情。Da Vittorio的推荐菜肴有经典番茄意面、蓝龙虾意式扁面、鳌虾、鹅肝三重奏、香草开心果泡芙、提拉米苏等等。
< class="pgc-img">L'Atelier de Jo?l Robuchon
星级：米其林二星
地址：上海市中山东一路18号外滩十八号3楼
< class="pgc-img">这家店位于外滩的黄金地段，采用标志性的红黑配色装修，有着开放式厨房。客人可以坐在环绕式柜台旁欣赏厨师的烹饪过程额，也可以找一张窗边的位置欣赏外滩的景色。L'Atelier de Jo?l Robuchon的推荐菜肴有鹌鹑鸭肝酱、鱼子酱龙虾冻、海胆慕斯茴香泡沫、三文鱼塔塔、土豆泥、草莓糖球等等。
< class="pgc-img">宝丽轩
星级：米其林二星
地址：上海市北苏州路470号山西北路108弄上海总商会旧址3楼
< class="pgc-img">宝丽轩是宝格丽酒店的中餐厅，是全球唯一一家宝格丽中餐体验场所。宝丽轩的推荐菜肴有玫瑰豉油鸡、椒盐牛蛙、和牛芦笋鹅肝春卷、蜜汁叉烧、鲍鱼酥等等。宝丽轩的地下酒窖里还收藏了大量的红酒、白酒和茶等，侍酒师会为你选出搭配菜肴的酒。
< class="pgc-img">8 ? Otto e Mezzo Bombana
星级：米其林二星
地址：北京东路圆明园路169号协进大楼6楼
< class="pgc-img">餐厅名的灵感来自经典意大利剧情片《八部半 8?》，它主打的也是意大利菜，推荐菜肴有蓝鳍金枪鱼塔塔配鱼子酱、牛里脊鹅肝配黑松露、鹅肝双吃、招牌羊排、伊利亚火腿、白松露意面等等。
< class="pgc-img">Ultraviolet by Paul Pairet
星级：米其林三星
地址：上海市闸北区中山东一路18号
< class="pgc-img">Ultraviolet by Paul Pairet主打前卫的法国菜，5D技术让你在独特的环境里用餐，从灯光、声音到气味，给你带来特别的体验。Ultraviolet by Paul Pairet的推荐菜肴有油封松露羊排、鹅肝巧克力派、前卫分子料理、野茶蟹肉、原始鲍鱼、松露面包等等。
< class="pgc-img">以上就是上海的米其林星级餐厅，这些餐厅以本帮菜、江浙菜、粤菜和法国菜为主，可以看出米其林追求的还是清淡精致的菜肴风格，另外，餐厅的环境真的很重要~
< class="pgc-img">这些餐厅里，你品尝过几家了呢？
