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简中西校区食堂话今昔
郭燮南
民以食为天。吃饭是第一件大事。
在简阳中学食堂用餐的学生很多。除了来自农村的学生外，还有不少在简城镇居住的学生（他们多数是中午不回家在学校吃一顿饭）。
< class="pgc-img">简阳中学（西校区）老校园
上世纪八十年代初，简中学校吃饭方式和其他学校一样，八人一桌，一盆饭、一盆菜，同学轮流值日，菜饭分到个人。但简中食堂又不完全同于其他学校，很快突破了此种模式，率先改革，实行学生购买饭菜票自行选餐制。饭还是盆盆饭，菜还是大锅菜，但是每个学生可按各自的食量和经济能力，买几两饭，买几份菜，各取所需，不搞一刀切。这种选餐制的方式和过去相比，更个体化、人性化，自由度大多了。
到了上世纪九十年代，简中食堂的饭已是甑子饭，还配有多种面食，如馒头、花卷、包子、热面、凉面等，菜肴品种多样，可任意选取，自由度就更大了。
九十年代末，简中食堂又前进了一步，食堂实行打卡制了。餐具是不锈钢钢盘，饭菜按三元、五元、八元的标准，进行科学配餐。学生可以吃上几菜一汤营养良好的可口饭菜了。虽然做得不是特别完美，学生还有这样那样的意见，但总体上了一个大台阶，反映是满意的。特别是同学们毕业后到了其他单位一比较，就流露出对往昔简中食堂的留恋，而且很多离开学校的学生，还利用回家探亲度假的机会，特意到母校食堂吃一份饭。而有些毕业班级的同学会，聚餐也安排在简中的食堂。
简中的食堂之所以办得比较好，除了管理外，还由于有一批上等级的厨师，在简阳的知名度和烹调技术相当高。记得上世纪八十年代，多次被市委、市府借去主厨招待贵客。为了把这些厨师长期留在简中，调动其工作积极性为师生服好务，学校将教学改革与食堂管理改革同步进行，解决干和不干一个样、干多干少一个样、干好干坏一个样的弊端。
具体做法是实行“百元含量工资制”：以100元为基数，按营业额多少，发放奖励工资。同时又要体现学校食堂为师生服务，不能以营利为目的的性质。因此在管理上制定了一个原则，食堂的利润不能超过百分之十，而利润所得专门用于解决食堂临时工的工资和食堂工人的奖励、食堂设备的折旧和添置。食堂设专职财务人员，学校总务处要对食堂的收支实行监督，定期审查。
由于重视食堂的管理改革，简中学生的伙食是保质保量的，而简中的好厨师们一致爱校如家，杨师傅、樊师傅、沈师傅、胡师傅、肖师傅等一大批好师傅，都在简中工作到退休。
< class="pgc-img">2015年时的简阳中学西校区教学楼
简中食堂有一大亮点，就是每年五一、十一、元旦、春节为教师的特别服务。在每个大节假日到来的前十天，简中食堂均要向每个教职员工发放一张菜肴预订单，征订的菜肴品种繁多：蒸（清蒸全鸭、全鸡、杂烩、肘子、甜烧白、咸烧白），炖（炖鸡鸭、蹄膀、药膳），卤（卤兔鹅猪头），凉拌、煎炒等方方面面。然后按需采购，核算成本，精心制作，节日当天中午配送。如果订得既讲究又合理，无论是请客或家宴，都不逊色于去餐馆，在春节则称得上是十分丰盛的团年饭。当时还未流行在餐厅请客，简中教职员工几乎都订购过节日菜肴。它属于摆得上桌、看得上眼、吃得上口，物有所值，皆大欢喜的特色服务。
每到节假日，作为校长的我，都要去食堂帮厨，从内心深处表示对厨工的感谢，他们节假日都没休息，在为教职工服务。我虽然不会做什么，哪怕是拆一根葱、剥一瓣蒜、洗一个碗，共同劳动，厨工们对这种理解感到高兴。借此方式，也是对辛勤工作的教职工表示慰问，对因平时工作不当、有所得罪的教职工表示歉意。
当我站在食堂的厨窗口内，看到我们的老师，有的是祖携孙，有的是子陪父，有的是夫妻同来，有的是全家动员，欢天喜地，拿碗提篮，我都会和他们拉几句家常话进行感情交流，或通过传递菜肴进行联络沟通。此时此刻，我真的感到幸福，如果还能化解一些工作中造成的矛盾，我更感到愉快和高兴。至今我很怀念简中节日食堂配送菜肴的这道靓丽风景线。
上世纪八十年代，简阳中学仅有一个简易狭小的食堂。它是学校工厂搬迁后，金具车间拆去两面的墙，然后浇注上一些水泥的桌凳而暂代的就餐场地。学生多，根本容纳不了。天晴时，同学们就把饭菜端到临近的三合土篮球坝，或坐地吃，或蹲着吃，或站立吃。落雨天没办法，有的同学就只好违规把饭菜端回寝室了。办学经费有限，本着先治坡（教学楼、办公楼）、后治窝（宿舍楼、学生食堂）的原则，这样凑合过了一段时间。为争取资金，学校做了很多工作，在国家拿一点、学校筹一点的经费基础上，赶在百周年校庆之时，终于建起了像模像样的新食堂，校庆后正式投入使用。因简中（现称西区）占地面积小，国家级示范校又必须具备游泳池，汲取其它学校经验，在食堂最高层，建立了一个25米长的短道游泳池。它是本世纪初期简城镇少儿学游泳的首选。
简阳中学现在的食堂有设施比较先进齐全的工作间，有三层供同学用餐的地方，也有老师们节假日聚餐和接待兄弟学校客人的地方，还专门装有几个雅间，可以接待领导和贵宾。从过去用餐每人仅有立足之地，到今天可以坐在靠背椅子上，放松身心，细嚼慢咽，品尝鲜美，边吃边聊，这变化给过来人的感触一定很深。
< class="pgc-img">简阳中学西校区
简中（西校区）食堂的变化，是简阳中学变化的一个缩影。紧跟时代步伐，简阳中学的各个方面都在不断变化发展，变得更好、更美、更具特色、更灿烂辉煌。
本文作者：郭燮南，曾任简阳中学校长，中学特级教师、全国优秀教师、四川省首届百佳校长。
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餐厅是一个半开放的空间，让热闹气氛四散开来，过的更滋润精彩。餐桌更贴近传统中式风，家人、好友一起开怀笑谈，小杯小酌之间加深感情关系，民以食为天当然不让。
一个茶桌半个书房，也是一个教育的好地方。休闲时刻自己没事小泡一壶水，看看书，很是自在潇洒。推拉门多余的墙面做成博古架。符合简中风格的意境、符合业主的生活品味。
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卧室里有小阳台，在阳台上晒晒太阳享受按摩椅，再惬意不过。木质隔断小小分割一下空间，突出简中风格特色，更有序自然。
