说在新加坡生活没有“在国外”的感觉，毕竟这边华人居多，吃喝更是不难找家乡口味，遍地都是国内的吃食。
可四川人表示，如果没有它的陪伴，不觉得川菜依旧很贫瘠吗？
那一口xuan香麻辣的兔儿... (ˉ﹃ˉ)岂是一个人间美味了得！
《舌尖上的中国》中有这样的话：“千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不停流变。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”四川人对兔子的钟爱使得一只兔子想要逃离四川几乎是不可能的，就如同一只鸭子想游出长江也是不可能的，就算它能绝处逢生逃离武汉，但也绝对会在到达南京时入锅。
在现代川菜里，兔肉料理的地位无可争议。冷吃兔、麻辣兔头和兔肉火锅已是遍布四川的大众美食。能否熟练食用兔头，甚至成为判定是否为成都土著的标准之一。
新鲜兔肉，煮在火锅里每一口都是鲜嫩，兔肉火锅如果能在新加坡吃上，这才能算是画圆了本地的川菜体系！
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，营养十分丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，也被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。加上厚味的川派烹饪手法，也正好弥补了兔肉本身无味的不足，修饰了兔肉寡淡缺乏风味的缺点，使之不仅味道浓郁，口感还爽滑细腻。
四川的饮食文化流传了多久，吃兔的历史就能追溯到多久。
四川人爱吃兔，有着“地域”先决条件，毕竟四川是中国最大的养兔省份，兔肉占肉类总产量的比重也远高于其他地区。
四川成为养兔大省的历史并不久远。四川饲养家兔，最早是在清朝初期，到清末光绪年间，才较成规模。一开始的养兔，并不主要为吃肉，而是为了取兔皮。
清末民初，陕西商人在川贩卖皮货，同时传授川人剥兔皮法，并收购兔皮。民国「黄金十年」期间，兔皮外销畅通，皮肉兼用的四川白兔因其皮毛不用染色而风行一时。
1949 年后，出于赚取外汇的目的，四川省鼓励农民在家养殖白兔，并在兔产区建立供销合作社，设点收购兔皮和活兔；1978 年，中国领导人相继指出：「发展养兔，大有可为」，要求做好宣传养兔经验，扶持生产，做好收购。
好好的卖着兔子皮，怎么就爱吃上肉了呢？
转折点是1982 年，国际市场裘衣需求发生变化，兔皮及其制品出口衰落。兔皮外贸不畅，可是养了那么多兔子，怎么办呢？
只好努力把兔肉在国内卖出去。
四川省畜牧部门一方面加强对兔肉营养价值的宣传，一方面兴建冻兔厂和兔肉加工厂，开发出烤兔、烟熏兔、兔肉脯等新产品。一些本地民营商贩也在价格雪崩的兔肉上发现了机遇，开始研发吃兔方法。如今风靡的「双流兔头」就是当时的发明。
比起因出口转内销才吃起兔子的四川人，欧洲人的态度要纯粹得多：欧洲人自中世纪就开始驯养家兔，而且，一开始就是为了吃。尤其是近年健康饮食风潮兴起后，低脂肪、高蛋白质、寡淡无味的兔肉，再次受到都市白领们的欢迎。
为了这一锅兔肉，同心如意老板可是前前后后忙了几年！从选购到进口新加坡手续，辗转无数日夜，终于完成了多年来的“不可能”，将兔肉带来新加坡啦！
虽说兔头是不能进口，缺席了这一次的全新盛宴，不过，生活在新加坡的四川胃们，终于，终于，也能一尝这口地地道道“四川家乡味”兔肉火锅了！
都说在新加坡生活没有“在国外”的感觉，毕竟这边华人居多，吃喝更是不难找家乡口味，遍地都是国内的吃食。
可四川人表示，如果没有它的陪伴，不觉得川菜依旧很贫瘠吗？
那一口xuan香麻辣的兔儿... (ˉ﹃ˉ)岂是一个人间美味了得！
同心如意的兔肉全部新鲜进口，全新加坡，只有同心如意拥有兔肉合法进口执照！
兔肉丁首先经过卤煮，使其更加味厚Juicy！再放入同心如意特别为这锅兔肉研发的麻辣香浓锅料汤里。
乍闻见味儿，就被迷晕在餐桌前了！
兔肉大块都能看见皮上黄油，肉质Q弹滑溜，是鸡肉比不了的鲜、牛肉比不了的嫩、羊肉比不了的香！明明都是“四条腿”的肉，却吃起来有鱼肉的滑感。如果你刚好捞起来一坨兔腰肉，丰富的油脂嫩滑的口感，简直就是果冻入口！跟夹到辣子鸡辣椒里藏的最后一坨肉一样，有中大奖的感觉。
如果你是四川人，那你不来吃一口真的对不起你的户口本！如果你从没试过这一口“兔”... 别犹豫，来试试，马上打开你新世界的大门！！
同心如意全新锅底「沸腾兔兔锅」正如火如荼预售中。
需要提前至少一天预订，每日新鲜限量！
你知道一只兔子能带来多少快乐吗？
兔头，亲吻在嘴上是无与伦比的香味；
兔腿，牙齿间的碰撞是美妙的交响乐；
兔肉，舌尖挥之不去的是柔软的鲜嫩；
煎炸煮炒卤烤... 每种都是心头爱。
高能预警！兔肉火锅来了，你心心念念的其他“兔”料理还远吗？
首发，同心如意兔肉“第二吃” – 「红油兔丁」！
川菜料理中，麻辣红油本就属于殿堂级调味，再加上鲜嫩兔丁。
肉质细嫩，色泽红润，麻辣不燥，可以说是无可复制的川菜之魂。
这么牛的菜，哪里找？
当然是全新加坡唯一提供兔肉料理的同心如意啦。
如果你不是吃兔爱好者，那么同心如意，一家出了名的创意有料汤底火锅店一样会满足你，他们的六大天王自创锅底也是名声大振！
欢迎大家在评论区留言，老板会抽出八位网友，各送红油兔丁一份。
（图文由同心如意火锅提供）
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源：生命时报
受访专家：
□北京中医药大学东直门医院脾胃病科主任医师 李晓林 □中国烹饪协会火锅专委会创始人、荣誉主席 汤庆顺
□广西营养学会理事 方志峰
本报记者 张 芳
能统一各地“吃货”味蕾的美食不多，火锅就是其中之一。煮沸的汤锅里，涮得了大鱼大肉，也烫得了山珍时蔬，无论你喜辣、喜鲜，或是喜荤、喜素，都能找到适合自己的口味。但要提醒的是，在享用传统美食的同时，如果吃得不当，可能会给你留下健康隐患。
千年历史，堪称传统美食
火锅的历史，由来已久。中国烹饪协会火锅专委会创始人、荣誉主席汤庆顺介绍说，西汉海昏侯墓室出土过一只“青铜火锅”，上部为食物器皿部分、下部是一个炭火盘，外形很像现在的火锅，跟它相伴出土的还有一件蘸料器皿，古名“染炉”。据此推断，或许2000多年前的古人就有了现代人享用火锅的方式。
有关火锅吃法的具体记载，最早见于南宋林洪所著饮食笔记《山家清供》。文中记录了他拜访一位隐士时所吃的一餐。那天下着大雪，又抓住一只野兔，隐士建议，将兔肉切成薄片，用酒、酱、椒调成配料，生起炉子架上半挑水，待水沸后，各自夹肉片放进水里涮熟了吃。多年后，他去京城临安，又在一名杨姓友人家里见到“涮兔肉火锅”，林洪赋诗一首，并将此火锅命名为“拨霞供”。
真正将火锅发扬光大是在清朝初年，乾隆皇帝可谓火锅的忠实拥趸(dǔn)。相传，他于嘉庆元年正月，在宫中大摆“千叟宴”。全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
汤庆顺说，受清朝皇室影响，北京涮肉的形式逐渐成熟，其与川渝火锅、内蒙涮肉一起，构成了传统火锅中最重要的三大类别。其中，北京涮肉强调原汁原味原色，因此选择清水为汤，仅加入葱、姜、大枣调味，蘸料多用芝麻酱、豆腐乳、韭菜花等;川渝火锅喜涮内脏，汤底更为讲究，会加入花椒、辣椒等熬制，味道浓郁辛辣，搭配油碟最佳;内蒙涮肉的食材以羊肉为主，味道在汤中一次成型，少用蘸碟。此外，各省市也有适应当地口味的特色火锅，比如，广东的潮汕火锅主打牛肉丸，蘸沙茶酱食用;云贵的酸汤鱼火锅，汤底用清米汤或糟辣椒发酵而成，自带酸香。
肠胃损伤，首当其冲
如今，火锅在全国遍地开花。《2019中国餐饮业年度报告》显示，火锅成为全国餐饮行业规模最大的细分品类，2019年市场规模达到9600亿元左右。便于个人在家食用的自热火锅销量也出现猛增，某企业发布报告称，其在2019年上半年，自热产品收入同比增长了216.7%。2020年，由于疫情原因，“宅家吃火锅”的消费模式异军突起，火锅品类交易占据了某外卖平台3~9月线上订单量和交易额双榜首的位置。
广西营养学会理事方志峰认为，火锅之所以广受欢迎，是因为能满足各种人的不同口味。从营养方面提倡食物多样性上看，火锅也很有优势：荤素搭配、种类丰富，更易达到每天摄入十几种不同食材的要求。但火锅的食用特点及烹饪方式等，也给喜食火锅之人带来了肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸等健康风险，尤其有些人，一吃完火锅就可能拉肚子。北京中医药大学东直门医院脾胃病科主任医师李晓林提示，火锅食用不当直接伤及的就是肠胃。
荤。肉是涮锅食材中的绝对主角，这从“北京涮肉”“潮汕牛肉锅”等命名上就能窥得一二。肉吃得太多，特别是牛羊肉等红肉摄入过多，会让肠胃不堪重负，出现消化不良等问题;其饱和脂肪含量较高，对血管的伤害也不能忽视。
辣。人们喜辣的程度越来越高，以辣为特色的川渝火锅盛行全国，2020年名列国民喜爱火锅类型的第一位。辣食在给味蕾带来极致享受的同时，也会对肠胃造成伤害，使消化道过度充血、刺激胃肠黏膜，易诱发肠胃炎，出现拉肚子等症状。
烫。现煮现吃的好处是能保持食材鲜味，但从火锅滚汤中捞出来的食物，直接放嘴里，就不是什么好事了。食道和胃黏膜对温度的耐受有限，食物过烫有损伤黏膜的可能，特别是被一层厚油覆盖的烫食，风险更大。经常吃烫食，还有诱发食道癌的风险。
冰。热锅就冰饮是标配，但味蕾过瘾了，肠胃却会遭殃。吃热食时，胃部血管扩张、蠕动加快，此时一杯冰饮下肚，血管就会骤然收缩，可能造成胃痉挛，并出现胃痛、腹胀等问题。
急。吃火锅不能着急，一是避免被烫到，二是保证食物充分煮熟，否则很容易吃坏肚子。比如，肉类中可能藏有寄生虫、素菜上可能有细菌残留，吃前必须彻底煮熟。体质较好的人，偶尔吃到不太熟的食物问题不大，但万一因此导致肠胃炎则得不偿失。
撑。菜品种类繁多，本就容易吃得过量，若是多人聚餐，时间一长，更会不自觉吃撑。特别是晚上聚餐，吃得过饱，肠胃消化不了，可能一整晚都感觉腹胀难受，甚至出现恶心、腹泻等不良反应，睡眠也会受到影响。
扬长避短吃火锅
火锅自主性高，涮菜、汤底、蘸料能自选，想吃得健康并不难。专家们表示，除了避免损伤肠胃的上述六种行为，还应扬长避短，做到以下几点。
点菜控好肉菜比。火锅属于烫菜，这种做法相比煎炒炸更健康，对蔬菜中的维生素C等营养素破坏较小，能更多地保留营养，只要搭配好所涮食材的肉菜比，就能发挥其优势。一般认为，食材荤素搭配要得当，肉和菜的比例最好为1：3，荤菜中也要兼顾牛羊肉等红肉和鱼肉、海鲜的搭配。汤庆顺提醒，辛辣或较油腻的汤底，最好多涮土豆、青笋等根茎类蔬菜，少涮叶菜，以免吸油过多。
汤底最好不要喝。火锅汤底的种类越来越多，除清汤外，骨汤、菌锅、番茄锅等也极为常见。但这些鲜美的浓汤，却不适合痛风或高尿酸血症的人饮用，因为从各种食材中溶解出来的呈鲜物质，会使汤中的嘌呤含量大大增加，加重痛风症状，若是搭配啤酒，后果更糟。即便是涮菜前刚刚煮沸的汤底，有些也不合适痛风及高尿酸血症患者喝。比如，香菇嘌呤含量较高，用其制成的菌汤锅，无论头汤或尾汤都不建议喝。方志峰认为，在家自制火锅汤底时，最好直接用新鲜食材熬煮，少用成品底料，健康更有保证。李晓林表示，诸如黄芪、肉桂等容易上火的中药材都不建议自行添加，这些带有滋补作用的药材应当辨证施用。
蘸料要防盐过量。吃火锅普遍存在高油高盐问题，即使是以清淡闻名的粤式火锅，常配的沙茶酱含盐量也较高，不符合健康膳食提倡的“三减(减盐、减油、减糖)”要求，此外，各种鲜味酱料含钠较多，应尽可能少吃。
一顿吃得别太久。火锅吃得太久，很容易吃撑，久煮的汤汁也会潜藏风险。另外，汤底煮得越久，生成的有害物质越多，对人体伤害就越大。比如，汤中所含的盐、脂肪、嘌呤等都会增多，可能导致关节痛，甚至肾损伤等。建议食用时间控制在1小时，最多不要超过1个半小时。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
秋日生活打卡季#
“工作日都在排队！老板生意做大了，二楼都盘下来了……”
成都的兔火锅有很多家，而这家有点“特殊”……
据说老板一天只卖50只左右的兔子，全是5斤以上的大小，特别适合三人以上的聚餐，活蹦乱跳的兔子就养在店铺后面的坝坝里，突然想到某部电影里的一句经典台词：“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔？”
看到这么可爱的兔兔，味道一定很好吃吧！（哈哈哈哈哈哈……）
成都农家乐式“兔火锅”，兔肉又鲜又嫩，食客络绎不绝！
首先，客观地说像这样的苍蝇馆子，我们就不要在意什么服务质量了！基本上的服务都是有求必应，实在不行你就多喊几嗓子，这里没人在意你的身份或者什么优雅、淑女、绅士，服务员大妈第一时间就会回应你……
据我们一位“资深”的吃货同事介绍说，她夏天来这吃兔火锅，只要看见顾客打蚊子，服务员就会主动给你提供花露水和蚊香，就凭这个细节，就该给老板点个赞！
< class="pgc-img">懂吃的朋友一看这环境便知，现场的人气简直可以用火爆来形容，车可以直接停在店铺门口，还是值得推荐的！
< class="pgc-img">在本地经营了多年的兔火锅，建议大家提前电话预定，毕竟兔子是现点现杀的，提前告知斤数或者人数，到店就直接开吃，这感觉舒服得很！（老板说的，每天限量50只左右，卖完就收摊摊儿……）
< class="pgc-img">重口味的朋友一定要来尝尝！
首先他家的火锅底料都是现炒的，味道属于重庆老火锅的那种重油重麻辣，吃到最后稍微有点偏咸；兔肉由于是现点现杀的，因此兔肉口感特别细嫩，不同于别家的兔火锅，他家是直接将整只兔切好煮锅里，一般的店都是兔肉和内脏分开煮的。
< class="pgc-img">锅底还搭配有魔芋、豆芽以及芋头等蔬菜，分量也是很多，一般来说，两三个人吃的话，完全不需要再点其他菜品了。（卤豆腐皮也是值得推荐的哦！）
锅底煮开的一瞬间，我们一行四人都不约而同地说了句：“好香哦！”
< class="pgc-img">筷子夹起一块新鲜的兔肉，浓郁的麻辣味早已入味，既保留了兔肉的鲜嫩口感，又完美地融入了火锅的香味中，油碟中裹上这么一圈，一口下去那滋味真的是不摆了！
这里我们更推荐原汤碟，味道更加浓郁！
< class="pgc-img">“毛起吃”有话说：
一家”半自助“的兔火锅，自己打佐料、拿碗筷，坐在坝坝里，躲在蓬蓬下，接地气！
感兴趣的朋友，建议大家下午5点左右就过去，否则过了6点就要排队了……
坝坝兔火锅，详细地址：科兴南路50号附101-102号
不逐流、不清高，一群“半罐水”的律师吃货！
真实客观评测，美食探店分享。
做有态度、有良心的媒体人！
欢迎关注@毛起吃，只想跟你交个朋友！
