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餐饮行业越来越垂直细分。
即便是红海一片火锅行业，大家都在从大产业里面作内部细分和深耕。
从最近火的不要不要的潮汕火锅，以及接下来可能会火的一些其他的xx火锅，便可以看出，
火锅大同小异，进入门槛低，可复制性强，导致整个品牌迭代周期急速加快。
因此，再打造好产品的前提下，怎么样做好品牌营销，就成为一个不得不思考的永恒话题
本文发于餐饮人必读 微信号：cyr811
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找到营销点
产品的同质化，是很难形成顾客的口味差异化的。
当一个市场红火，迅速的跟风和冒进者，就会加速这个行业的洗牌。因此找到一个可以具象的营销点去做传播和宣传，才能建立起顾客认知，进而和跟风者从消费者认知上拉开差距。
那么，怎么找？
从产品本身的属性上去找：比如王老吉：怕上火喝，王老吉！王品台塑牛排：一头牛仅供6客。大龙燚火锅:最辣的火锅。
从消费者反馈中去找：比如巴奴毛肚 “服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。就是从客观的消费评价中提炼出的宣传点。
挖掘营销点，不一定是高大上的华丽辞藻，但一定是要消费者能所感知到的，和体会到的
围绕营销点猛攻
很多餐饮品牌为了营销而营销，其实简单一点，你认为自己什么好？所有营销都围绕这一点为主线，极致猛攻。
现在是信息过剩，碎片化的时代。传播点要越简单越极致越好。一定要反复不停的，说到吐，消费者才能记得住。
小米的营销：始终围绕着“性价比”和“产品”走，当然现在小米已经上升到“新国货”，在建立行业标准的层次了。
巴奴毛肚的所有宣传：都是围绕“”好吃的产品”为原点展开一些列宣传。
好的营销宣传只会让消费者不断加深对于产品、品类、品牌的认知，对于消费者来讲能记住什么，取决于你在整个营销宣传让他记住什么。
认清营销本质
这个是最重要的一点。
科特勒曾经说过：营销是两个阶段，一个是销，即带来销售，二是营，即营造有利的形势。
你是为了促进销售那就是营造有利于销售的形势，你是为了促进品牌曝光，那就要营造有利于品牌曝光的形势。
大部分餐企把营销和促销等同于一个概念。
再一个；找准营销平台的和渠道尤为重要。通俗点说，竹门对竹门，木门对木门，品牌的调性和气质匹配很关键。就像阿玛尼永远不可能去新中兴设展柜。很多餐企现在习惯去大量微信营销号去做营销，因为很多消费者是不看的，因为谁愿意看的天天都是广告。而往往来的客户，很多也是趋利和图新鲜来的。同时也会降低消费者对你品牌认知。
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营销通过广告为载体，不外乎两点。
一种叫流量性广告，一种叫认知性广告。
流量广告是伟哥模式，吃了马上来劲。坏处就是你明天还得吃，只要你一天不吃，高潮就是别人的。
品牌认知性广告就像六味地黄丸的作用，不会马上见效。但是你吃了一个疗程，元气强了一点，再吃伟哥，高潮强度就会明显不一样。
反过来说，伟哥你不能天天吃，但只要你的品牌元气还在。你基本的X生活是有保障的。
好多餐饮品牌为什么无疾而终，除了产品本身的问题外，更大程度上在宣传上，都是以伟哥模式在强力支撑，没有注重品牌的元气建设和修炼。品牌元气一再耗尽。难免......
餐饮不易，且营其珍惜！
营销更难，且营且走心！
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<>锅店在我国的火热程度相信大家都看得到，大街小巷几乎每隔几百米就可见一个火锅店，那么一个火锅店应该怎么做推广宣传，才能在众多的火锅店中脱颖而出呢？现在给大家介绍几种火锅店的推广方法。
01通过网络推广火锅店
目前网络推广的渠道越来越多，通过网络渠道来推广店铺已经是火锅店推广营销的一种趋势，发布菜品上新、店铺活动等信息都可以通过网络渠道来进行。互联网的快速发展可以使火锅店通过网络迅速提高店铺知名度、提高店铺销售额。
02利用手机APP或者微信公众号来推广营销
现在基本人手一只手机，手机app在人们日常生活中的应用也非常频繁，通过手机APP在火锅店预约或者直接下单也是大势所趋。火锅店老板可以把店铺入驻到一些团购APP中，做一些团购活动。也可以在一些有预约功能的美食APP上接入店铺，通过别的平台给火锅店带来流量。
03通过社群营销推广火锅店
火锅店可以把平常积累的老客户拉到微信群，通过拼团、砍价、优惠券、抽奖等商家服务工具在微信群、朋友圈进行推广宣传。
这一类的商家活动工具其实有很多，比如公众号导流宝，提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
杭州就有家火锅店，通过把老客户拉微信群，搞各种促销活动，现在已经有5个微信大群，到店消费的顾客也是成倍增加，月销售额已经破十万了。
04注重食品健康和客户服务
现代生活中，有越来越多的人注重食品的健康问题，火锅店在食材供应中一定要选择新鲜健康的食材，绝对不能把前一天没有用完的食材拿到第二天继续使用。除了食材供应外，也要注意店内环境与服务问题，要坚持以人为本的理念。
05会员制营销
与新客户相比，老客户会给店铺带来更多的利益，因此火锅店在推广运营过程中，也应该适当做一些对老客户的回馈优惠活动。可采取会员制的做法，通过会员卡系统的积分兑换和打折活动来维护客户关系。
好的推广方法可以迅速有效地吸引客户、提高店铺知名度。但是提醒大家，在做好推广运营的同时，也要保证好食品质量和服务。
消费者进店后，第一件事就是看菜单，但部分顾客却不知如何选择，增加点餐时间，不利于提高翻台率，而其中原因跟菜单是设计有关系，那么一家火锅加盟店应该如何通过菜单设计来提高点餐效率呢?可以看看朝天门火锅的经验分享，希望对你有帮助。
< class="pgc-img">一、菜单设计要符合品牌定位
菜单设计要突出品牌形象。品牌形象是市场和消费者对品牌的认知反馈，品牌的某一特色元素是消费者记住它的形式表现，是反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要!
< class="pgc-img">二、菜单设计要有品牌故事。
一个品牌的品牌故事对产品营销具有促进作用，客户在菜单中了解到品牌故事，促进其对品牌价值观的认知，一旦产生信任，就有了回头客。
三、巧妙搭配，提高客单价
在菜单设计中，可以把毛利率低的产品进行“隐形处理”，不留心就会忽略，具体的做法就是将主打款式、毛利率高、颜值高、和出餐快的款式结合一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高吸引眼球，出餐快有利于提高火锅店整体翻台率，毛利高则提高整店营收。
< class="pgc-img">四、利润高的菜品放“黄金”位置
根据超市的购物心理，卖得最多的商品一般放在最显著的位置，反之也成立。这个道理同样适用于餐饮店菜单设计，所以在菜单设计中要把利润高的单品放在最容易吸引人注意的位置。
在设计过程中可以通过不同色彩、明暗层次的对比;或者单独介绍、四周留白等方式突出该产品的独特之处。
< class="pgc-img">五、菜单设计结合营销
做生意要与时俱进，目光要长远，要有长期销售企划。可以根据店内的不同组合套餐的被点概率和销量数据，将热卖套餐放在前面，方便熟客点餐，缩短点餐时间，提高翻台率，而从火锅店创意营销方案角度来看，菜单本身就是一个精简而隐藏的销售方案，要跟上市场变化，阶段不同应对的方案不同，但最终目的就是引导消费者更好地点餐消费。
除此之外，还可以在菜单中添加创意，容易给顾客留下深刻印象，根据不同消费群体，不同品类的餐饮店，采取不同的创意，但是菜单要呈现目的都是宣传和引流。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
