庆女孩霹雳
近日，“年轻人辞职去摆摊”的话题备受关注，有网友戏称：“你永远不知道站在小推车后面的摊主中，藏了多少个刚刚辞职的会计、建筑师、文员。”时至今日，年轻人辞职转行早已不算稀奇，高学历摆摊并非个例。
2021年9月，重庆女孩霹雳瞒着父母从某设计院辞了职，此后的几个月，她依然按往日通勤的时间点出门，“假装上班”，然后到书店或茶馆消磨时光，有时干脆整日在街头游荡，直到有一天，她突然做了个决定，要摆摊卖自制的麻辣鸡。
从设计院宽敞的办公桌到狭窄的厨房灶台，从通宵改设计图到凌晨加工麻辣鸡，霹雳的生活和工作都发生了天翻地覆的转变……
01 从央企辞职，
“假装工作”了四个月
霹雳今年28岁，此前她经过5年的建筑学学习，大学毕业后进入一家位于重庆的央企设计研究院工作。她的工作方向是海绵城市设计（指城市能像海绵一样，在应对雨水带来的自然灾害等方面具有良好的“弹性”）。“比如在绿地上挖些坑，或铺装透水砖，让雨水直接渗下去后，进入蓄水池，再经过处理重复利用。”接受采访时，霹雳回忆起熟悉的工作内容。
虽然十分热爱建筑行业，可入职两年零两个月后，霹雳还是有些扛不住加班的常态，更让她难以接受的是，自己在项目利益相关方的诸多要求下屡屡受挫，设计企划面目全非，难以落地成型。
在一次寻常的连轴转后，霹雳强烈的离职念头产生了。那期间，她明显感到了心脏隐隐作痛，“如果继续这种工作状态，我的身体可能会垮掉。”霹雳说。
由于父母曾明确表示不支持女儿辞职，除非先考上公务员。于是，2021年9月，霹雳瞒着他们，亲手丢掉了“铁饭碗”的工作。
< class="pgc-img">辞职前，一个普通的加班夜晚
霹雳的老家在重庆丰都县，平常居住在渝北，离职的前期，家人刚好过来小住，为掩饰自己已经离职的事实，霹雳每天还是照常出门，“假装上班”，而实际上，她大部分的时间都泡在书店和茶馆，有时仅仅是在街上随意游走就度过了一天。
在这些闲下来的时光里，霹雳几次扪心自问，当初果断地辞职是不是有些欠考虑，可是她越思索，越笃定，自己并不向往曾经的那种看似稳定、事件密度低的生活，“人只有一辈子嘛，还是多尝试一点新东西才精彩。”
02 摆摊卖麻辣鸡，
给父母立下“军令状”
那是一个寻常的午后，霹雳正在茶馆小口呷着茶，未经察觉，思绪就集中到了舌尖，她觉得嘴巴有点淡，下一秒钟，鲜嫩多汁、滴着红油的丰都麻辣鸡块就飘进了她的脑海。霹雳从小就好这一口，可是正宗的丰都麻辣鸡价格并不低廉，上好的土鸡一只要两百多，学生时代霹雳每年在麻辣鸡上的花销就得有小两千。
< class="pgc-img">霹雳从小就好一口麻辣鸡
霹雳琢磨着，不如自己去把制作技术学来，满足自己的口腹之欲，可她转念又一想，既然都要学技术了，为何不直接开卖麻辣鸡呢？“而且麻辣鸡创业成本低，就适合我这种有创业梦但却没经验的‘新韭菜’。”霹雳这样想。
就是这样一个偶然间冒出的想法，让霹雳走上了制作丰都麻辣鸡的创业之路。
“我们丰都麻辣鸡非常出名，基本上每个丰都人身边都有个卖麻辣鸡的亲戚。”为了学技术，霹雳依然是瞒着父母，跑去了远房亲戚家，拜师学艺。
虽说设计院的工作锻炼了霹雳吃苦耐劳的性子，但她总归是一个文艺女孩，初接触生鸡时内心难免胆怯。
徒手拎起两只鸡脚，把鸡放在案板上，刚从泡沫箱子里拿出来的生鸡还会滴血，透过薄薄的一层口罩，粗粝的血腥味还是会扑鼻而来，霹雳一度有些干呕，但也只能硬着头皮坚持。
开头的半个多月，霹雳几乎整日都在练习切鸡，“切的方法非常讲究，一只鸡的骨头有120块，我要习得最专业的切鸡刀法，才能让顾客吃得方便。”
< class="pgc-img">霹雳学习麻辣鸡初期
手艺学成，霹雳回去认真地盘算了一下手里的积蓄，想要直接开店，钱明显不够。彼时，霹雳小区楼下刚好在规划商业街，招商经理听闻她想要卖麻辣鸡，连连摇头，直说这一业态与开发项目不符。于是，霹雳干脆暂时放弃了开店的想法，转而选择了投入成本最低，顾客反馈最直接的商业模式——摆摊。
紧接着，霹雳火速订购了一台大冰柜、真空塑封机以及刀、锅、器皿等。两周过后，营业执照也顺利办了下来。
从原材料采购到制作、加工、包装，霹雳在每一道工序上都投入了极大的心力。由于散养土鸡难觅，霹雳便和老家的鸡贩子商量好，定期从农户手里收鸡，再运过来；辣椒等佐料则由她每周亲自去盘溪批发市场采购。创业的激情刚刚点燃，第一道坎儿就出现了。
就在2022年的春节，霹雳偷偷辞职的事情被父母发现了，“他们的直觉很敏锐，有一天直接质问我是不是辞职了？”霹雳只好坦白，并且答应父母接下来会努力备考公务员。缓兵之计暂时奏效。
三个多月后，霹雳在朋友圈晒出麻辣鸡的海报，并宣布正式开始营业。很快，父亲的电话就追来了。“他并没有暴怒，听完我的解释后，他说，我确实年轻，可以做点自己想做的事。”霹雳回忆，快挂电话时，父亲只补了一句，“最好还是去考个公务员。”
为了让父母安心，也为激发自己的潜力，霹雳向父亲立下“军令状”：“干到30岁，如果没成绩，就去考公务员。”
< class="pgc-img">霹雳的麻辣鸡生意开张
03 潜心改良麻辣鸡，
成功销往全国各地
2022年4月下旬的一个傍晚，霹雳出摊了。她扛着一个简简单单的保温箱，装满密封好的麻辣鸡和冰袋，来到小区大门口，贴着红底黄字“丰都麻辣鸡 特色牛肉干”的保温箱摆在一个绿化花台上，格外惹眼。霹雳望向远方的人流，内心隐隐地期待着。
< class="pgc-img">红底黄字的“招牌”很是显眼
霹雳仍记得，第一位看到丰都麻辣鸡招牌的顾客径直朝她冲过来时的画面，对方并没有试吃，而是直接买下了一包。霹雳内心一阵狂喜，觉得这是个好兆头。
第一天摆摊，霹雳卖出了15份麻辣鸡，赚了400多元，这远远超出了她的预期。随后几天，营业额也都很漂亮，不过对于霹雳来说，客人的试吃反馈更加宝贵。有人说鸡肉肉质偏硬，也有人嫌太辣，摆摊将近一个月，霹雳从未停止过对麻辣鸡的研发和改良。
为了让自己的麻辣鸡的肉质更可口，找到甜度、辣度和咸度的完美平衡，霹雳反反复复不知实验了多少次。截至目前，霹雳已经取得了七八次突破，而每一次突破都相当不容易。“因为制作麻辣鸡的调料中光是花椒就要用到五种。”现在，霹雳已经把辣椒油的油温精确到具体的度数，佐料的重量也精确到了零点几克。除此之外，她在包装、份量和价格上也都做了相应调整。
< class="pgc-img">每个细节，霹雳都十分用心
亲戚朋友的奔走宣传加上建筑圈内同行的大力支持，不知不觉，霹雳的丰都麻辣鸡回头客遍布了全国多地。
六七月份，重庆迎来酷暑，霹雳不再出摊，开始转做网络销售。订单最多的一天，营业额达到了六千元。霹雳开玩笑地说，她怎么也不会想到，自己有一天竟会在凌晨一两点钟加班切鸡。
04 完全意义上的
从象牙塔走向社会
现在，霹雳的一天通常这样度过：清晨七点多起床，先去附近菜场，回来将3斤的辣椒手工剪碎成小段，再进行炒制，然后加上豆瓣酱炼成红油，倒入50L的不锈钢油桶静置。临近中午，她就开始处理整鸡，清洗、煮熟、放进冰箱。下午，从冰箱取出的鸡要进行切块，接下来是打调料、包装......等到发完货，天就已经黑了。
< class="pgc-img">生意越来越好，常常打包到天黑
如今，霹雳的麻辣鸡生意已经趋近平稳发展，月收入也基本能维持在一万元左右。对比曾经在设计院的工作，两者在收入上并不存在太大差距，可是创业卖麻辣鸡让霹雳付出的劳动明显更多了。就连大周末，霹雳也依然像陀螺一样，在厨房中转个不停。
现在的霹雳仍会时常思索，当初的辞职是否是头脑发热的冲动之举，如此“折腾”的意义究竟是什么？“不过哈，我发现自己在生活认知上有了很大的提升，应该说，出去摆摊让我更接近社会和人情了，从卖麻辣鸡开始，我才算真正地接触到社会。”她说。
能让霹雳爱上现在的生活状态，很大程度上要归因于创业让她与别人的交流变得紧密起来。摆摊和做网销让她短暂地路过了他人的人生，用美食打动他人，同时也被他人的反馈所感染。
2022年11月疫情严重时，霹雳的网销发货也受到了影响，眼看就要断了经济收入，霹雳直接在小区拉了群，“大家想吃丰都麻辣鸡吗？大家看世界杯想不想配下酒菜？”非常时期，人们对美食的渴望让打开销路成为一件轻而易举的事。
那段时间，当大家在拼手速抢菜时，霹雳还要抢鸡。不过，霹雳后来发现网上买的鸡肉质很一般，她担心卖出去会影响自己的招牌，于是及时止损，转而开始卖麻辣牛肉干、卤菜和鸡杂。渐渐地，群里会做包子的邻居也开始叫卖。每天早上，大家纷纷下楼到喷泉小广场取走包子，傍晚时分，这里就变成了霹雳的丰都麻辣鸡主场。
< class="pgc-img">麻辣鸡的生意不错
霹雳还曾因摆摊结识了一位忘年交。那是一位50岁左右的阿姨，霹雳喊她“姐姐”，阿姨对牛肉干爱到痴迷，从吃过霹雳做的牛肉干开始就加微信找霹雳聊天，每次研发出新品，霹雳都会约阿姨在小区廊亭下“尝新”，两人还相约要一起去云南旅游。
而在经历美好际遇的同时，霹雳也切身体会着人性中相对晦暗的那一面。比如，偶遇小坑小骗，碰到蛮不讲理的客人，或是经历信任被辜负的时刻。但在处理这些的过程中，霹雳能感受到自己在飞速成长，就好像自己从学生时代建构的“理想国”中探出头，看到了更加广阔和真实的世界。
让自己浸泡在极具烟火气的生活里，“办公室的人员关系相对简单，但创业了，再小的生意也是商业，利益关系就会变得复杂，认识到这一点，我的心态也更加平和了。”霹雳说，“其实从一开始我也不仅仅是为了盈利才摆摊的，而是真心希望让更多的人尝到正宗的丰都麻辣鸡，因此我会把更多的精力花在产品改良上，希望有朝一日，麻辣鸡也能像螺蛳粉一样火爆全国。”
前不久，丰都老家那边有亲戚反过来找霹雳想跟她学技术，也有亲戚想直接投资霹雳的生意，支持她开店。另一边，有意想要加盟的人也越来越多。至于未来的发展模式，霹雳还在斟酌当中，“我关注到集市经济比较火，后面打算招几个伙伴帮忙，再去几个集市上摆摊卖卖看。”
END
撰文 | 北京青年报记者 王婧懿
统筹 | 林艳 张彬
编辑 | 张彬
校对丨董一凡
图片 丨受访者供图
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叫王小明，今年28岁。如果你在街上遇到我，可能会觉得我是个普通得不能再普通的年轻人。中等身材，略微偏瘦，一头短寸头，脸上总是挂着温和的笑容。但你可能想不到，我这双看起来有些粗糙的手，不仅能敲出一行行代码，还能和出一碗碗香滑可口的面条。
五年前的我，还是个标准的都市白领。每天西装革履，背着电脑包，挤地铁、钻写字楼。那时的我，以为人生就该是这样——朝九晚九地在格子间里奋斗，用996换取高额薪水，再用高额薪水换一套北京的小破房。
我还记得那天早上，我站在挤得水泄不通的地铁里，看着手机里爸妈发来的消息。他们又在催我找个对象，还说要给我介绍邻居家的女儿。我烦躁地关掉了手机，心想：我连房子都买不起，哪有心思谈恋爱？
可是人生啊，总是充满意外。
那是个阴雨连绵的周末，我正在加班调试一个该死的bug。办公室里只剩下我一个人，键盘敲击声在空荡荡的空间里显得格外清脆。我揉了揉酸痛的眼睛，伸了个懒腰，看了眼窗外灰蒙蒙的天空，叹了口气。
突然，手机铃声划破了寂静。是个陌生号码，我皱着眉头接起电话。
＂是王小明吗？这里是你老家的派出所。你父母出了车祸，情况很严重，请你尽快回来。＂
我感觉一盆冰水当头浇下，浑身发冷。手机从指间滑落，重重地砸在地上。我呆坐了几秒，然后像疯了一样冲出办公室。
外面下着小雨，我却顾不上打伞。冰冷的雨水打在脸上，混合着不知不觉流下的泪水。我跌跌撞撞地跑到地铁站，险些滑倒。等地铁的时候，我不停地看表，恨不得时间能走得再快一点。
我连夜坐高铁回到老家。车厢里很安静，只有轮轨撞击的声音。我望着窗外飞速掠过的黑暗，脑子里全是父母的音容笑貌。妈妈温柔的笑容，爸爸有力的拥抱，还有他们最后一次给我打电话时叮嘱我要好好照顾自己的话语。
我闭上眼睛，回想起小时候在面馆的日子。爸爸站在案板前，熟练地和面、擀面、下锅，动作如行云流水。妈妈在一旁忙着收拾碗筷，脸上总是带着温暖的笑容。我坐在角落的小板凳上，一边写作业，一边偷偷观察着来来往往的客人。
那时候，我总觉得面馆太小，生活太平凡。我梦想着离开这个小城市，到大都市去闯荡。现在想来，那些平凡的日子，才是最珍贵的。
等我赶到医院的时候，却发现已经太迟了。
爸妈都走了。
他们留下的，只有那间开了三十年的老面馆。
我站在医院的走廊里，浑身发抖。眼泪像断了线的珠子，怎么也止不住。护士小姐递给我一张纸巾，我木然地接过，却不知道该怎么用。
那一刻，我才明白什么叫＂天塌了＂。
葬礼结束后，我茫然地站在面馆门口。招牌上＂老王面馆＂几个字有些褪色，但依旧清晰可见。我伸手抚摸着那些字，仿佛能感受到爸爸刻下它们时的力度。
我深吸一口气，推开了面馆的门。
熟悉的面香扑面而来，我闭上眼睛，仿佛回到了小时候。那时的我，总是坐在角落的小板凳上，看着爸爸妈妈忙碌的身影，听着他们和客人热情寒暄的声音。
我慢慢走进去，目光扫过每一个角落。案板上还摆着爸爸最后和的那团面，已经干硬发黄。我用手指轻轻碰了碰，好像还能感受到爸爸的体温。妈妈最爱用的那个花瓷碗，静静地躺在架子上，仿佛在等待她回来。我拿起碗，小心翼翼地擦拭着，仿佛在抚摸妈妈的脸庞。
我突然意识到，这里承载了太多回忆。每一块砖，每一片瓦，都是我们家的故事。
那一刻，我做出了人生中最重要的决定。
我要接手这家面馆。
我走出面馆，抬头看着阴沉的天空。雨已经停了，但云层还未散去。我深吸一口气，仿佛下定了决心。
回到北京后，我立即辞掉了工作，退了租了好几年的房子。同事们都觉得我疯了，放着大好前途不要，非要回老家开面馆。
但我知道，这不仅仅是个面馆。
这是爸妈的心血，是我们家的根。
当我再次推开面馆的门，看着那熟悉又陌生的一切，我知道，我的人生，就此改变。
接手面馆的第一天，我手忙脚乱，差点把厨房烧着了。我站在灶台前，看着滚烫的面汤，突然泪如雨下。我多希望爸爸能站在我身边，教我怎么把面条煮得劲道十足。
慢慢地，我开始熟悉了面馆的一切。和面、擀面、下锅，这些动作逐渐变得流畅。我开始理解爸爸为什么总说，做面条是一门艺术。
每天早上，我五点就起床开始准备。和面的时候，我会想起爸爸的话：＂面要和得筋道，才能煮出好吃的面条。＂擀面的时候，我仿佛看到了妈妈温柔的笑容。
面馆的生意慢慢好起来。常客们都说，我做的面和我爸爸一个味道。每次听到这样的话，我都会鼻子一酸。
有一天晚上，快要打烊的时候，一个年轻女孩推门进来。
＂还能吃上一碗面吗？＂她问道，声音里带着疲惫。
我抬头看了她一眼，愣住了。她长得很漂亮，大大的眼睛，小巧的鼻子，嘴角带着一丝若有若无的笑意。
＂当然可以，＂我说，＂想吃什么面？＂
＂你推荐吧，＂她说，＂我刚搬来这个城市，对这里还不太熟。＂
我给她做了一碗招牌牛肉面。她吃得很香，我在一旁偷偷看她，心里突然有种奇妙的感觉。
＂真好吃，＂她放下筷子，笑着说，＂我叫李梦，以后可能会经常来吃你的面。＂
＂我叫王小明，＂我有些紧张地说，＂欢迎你常来。＂
从那天起，李梦真的常常来吃面。我们渐渐熟悉起来，开始聊天。她是个小学老师，性格温柔，说话总是轻声细语的。
有一天晚上，我们聊到很晚。
＂小明，＂她突然问我，＂你有没有后悔过接手这个面馆？＂
我愣了一下，然后摇摇头：＂没有。这里是我的根，是我和父母之间的联系。虽然有时候会觉得辛苦，但每次看到客人满意的笑容，我就觉得一切都值得。＂
李梦静静地看着我，眼里似乎有什么在闪烁：＂你知道吗，我很羡慕你。你有一个可以牵挂的地方，有一份可以坚持的事业。＂
我们相视一笑，突然觉得内心充满了温暖。
日子就这样一天天过去。面馆的生意越来越好，我和李梦的关系也越来越亲密。有时候，我会想，如果爸妈还在，他们一定会很喜欢李梦吧。
五年过去了，我从一个毫无经验的新手，变成了一个称职的面馆老板。每当我站在案板前，看着面条在沸水中翻滚，我就觉得爸妈似乎从未离开过。他们的爱，他们的教导，都融在了这一碗碗面里。
而李梦，也从一个陌生人变成了我生命中最重要的人。我们相爱了，也决定要一起经营这个面馆。
有时候我会想，如果五年前我没有接手这个面馆，我的人生会是什么样子。也许我还在北京的写字楼里加班，也许我已经买了一套小房子。但我知道，我不会像现在这样幸福。
因为在这里，在这个小小的面馆里，我找到了生命的意义。我继承了父母的事业，守护着他们的心血。我遇到了生命中的挚爱，拥有了属于自己的幸福。
生活就像一碗面，有苦有咸，但只要用心去品味，总能尝到其中的甘甜。
年单位合同工生涯结束了是一种什么体验？
工作十年的我辞职后才明白什么叫做十年打工一场空。刷到这条视频的你别着急划走，接下来我讲的肯定对你有帮助。
我从23岁工作开始就进到单位做起了聘用人员，也就是合同工，做到了33岁。我最美好的年华都是在单位里度过，青春也在这10年里流逝。然而到头来我发现有用的东西我什么也没学到，每天只会做办公室的各种琐碎事，没有任何一技之长，我成了一个成年废物。
< class="pgc-img">于是经过反复挣扎后选择辞职了。辞职后才发现交了10年的五险一金没什么用，失业金主动辞职是不能领取的。交了10年的基本养老也白交了，要交够15年并且55岁才能领。医疗保险要交满20年才能享受终身医保报销，也没啥用。公积金因为是聘用人员买的比例很低，买房子也领完出来了。
< class="pgc-img">到头来我发现我仍是一无所有，于是我向往自由，不想再被束缚，我想尝试更多的可能性。即使前路充满未知和坎坷，我也希望能成为一个掌控自己价值和命运的人。
