果焦糖布丁，仅仅只需要鸡蛋和西瓜，再加上一点点的红糖，放在锅里蒸一下味道棒棒哒！
以下是我在家做的水果焦糖布丁的做法和所用到的食材，希望能对想要自己在家做美食的你有所帮助。
1.我在家做水果焦糖布丁所需要用到的食材：红糖、鸡蛋、西瓜。
< class="pgc-img">2.先在碗里打入2个鸡蛋搅拌均匀，再把压好的西瓜汁倒进鸡蛋液里，和蛋液一起搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，然后包上保鲜膜，再在保鲜膜上戳几个洞，最后把它放进加好清水的锅里，盖上锅盖大火蒸大概3-5分钟，在蒸的中途蛋液稍微凝固的时候加入适量的红糖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.布丁蒸好之后，再摆放上切好的西瓜，好吃又好看的水果焦糖布丁就完成啦！
< class="pgc-img">看起来特别的不错吧！如果你喜欢的话，那就快来关注《柚子小姐的趣生活》跟着我一起做吧！
好奇的朋友们，也可以跟着上面的步骤一起试试看哦！味道是真的很不错的哦！
本文由《柚子小姐的趣生活》原创，欢迎关注，带你一起长知识！
要健康地喝奶茶
重要的是控制总的糖摄入量
不能喝了奶茶还惦记冰激凌、蛋糕、曲奇
喝奶茶，如何才能更健康？
本刊记者/彭丹妮 仇广宇
发于2021.2.1总第983期《中国新闻周刊》
下午两三点，正是午饭过后，一天中感觉最困倦的时候。办公室的同事们还没完全归位，在彻底进入下午的工作之前，需要一点提神的东西。看似摩拳擦掌，心里早已有答案：约上要好的同事，凑单点杯奶茶！
撕开吸管塑料套，精准、力度恰好地用吸管的尖头戳开封盖，吸完一口浓郁的奶茶，嘴里几颗Q弹珍珠还在嚼着，重新打开午休前电脑上的工作页面或者办公软件，一下子，精神饱满。
“还是一样，招牌、热饮、加仙草、中杯，不另外加糖。”比较“惜命”的同事说，担心奶茶没有“灵魂”的那位则选了三分糖。这些选项很好地缓解了人们的健康隐忧，但是，戒不掉的奶茶，少糖或无糖的配方，是否就可以健康与快乐两双全了？
糖太“美”
一篇《人类为什么痴迷于奶茶？》的文章这样写道：“奶茶的传播真的很像生物入侵，一旦在某地开始走俏，就会短时间内大面积扩散，迅速征服男女老少的胃和心。”而且凡是喝完奶茶的人，普遍会呈现一种满足的靡靡之态。
中国藏蒙地区喝的传统奶茶，采用砖茶和鲜奶加盐熬制而成，是北方游牧民族的日常饮品，不但驱寒，还有益于健康。但是今天人们手捧一杯的是港式和台式那样的甜奶茶。奶茶中的甜味，是它神奇魅力的来源之一。试着设想一杯完全没有甜味的奶茶，是多么寡淡、没有灵魂。
1970年代，有位叫做雅各布·斯坦纳的口腔生物学教授做了个实验，他给还未尝过母乳的新生儿喂糖水，然后在论文中写道：“那表情明显很放松，挂着心满意足的微笑。餐后仍然舔舐嘴唇，做吮吸之态。”他又给新生儿喂苦水，新生儿吐了出来。
北京营养师协会理事、清华大学医学院硕士顾中一告诉《中国新闻周刊》，人类的嗜甜习惯来自进化过程中的奖励机制。自然界中原本没有那么多糖分，在古代，人类获得糖分需要花费一些力气，比如要通过从树上摘果子等方式完成，时间长了，“吃到糖”这个动作就成为获得能量或者热量来源的一个标志。另一方面，人的大脑需要利用葡萄糖才能发挥作用，自然会让人们一直以来在缺乏能量时，都会偏向于喜欢吃带糖分的东西。
美国作家戴维·考特莱特在《上瘾五百年》中写到，糖不仅是一种调味剂，还是一种安慰剂，它能够刺激大脑释放多巴胺，让人产生快感。生活已经这么“苦”了，甜一点不好吗？开心是开心了，但是过度摄入糖分也会带来糖尿病、肥胖、龋齿等风险。2019年美国糖尿病学会年会上曾提出一个口号，“最好远离一切甜饮，包括不含糖的甜味剂饮料。”
世界卫生组织（WHO）在一份有关成年人和儿童糖摄入的指南中提到，建议把游离糖，即人们在食品中添加的单糖和双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖的摄入量限制在每天50克之内，最好能进一步限制在25克以下。
2017年8月，上海市消费者权益保护委员会对27家主流奶茶品牌的51款畅销奶茶进行了测试，发现27款正常甜度奶茶中，平均含糖量为每杯34克，最多的高达每杯62克。一杯奶茶喝完，留给其他食物的糖摄入量，已经没有多少空间了。
为了迎合健康的诉求，商家们推出了更多选项，点奶茶时不但可以选择半糖、三分糖、无糖，有些还有热量指数和升糖指数更低的代糖。但是在上海这项测试中，“无糖”款的奶茶也自带糖分，平均糖含量为2.4克/100ml，最低也有1.2克/100ml，而一杯中杯奶茶一般都是400ml~500ml。
2019年11月，福建省消委会、福州市消委会发布《现制现售奶茶开展比较试验》结果，选取福州市20家奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。结果发现，14款无糖奶茶含糖量超过建议摄入量。
“老婆饼”里没老婆，奶茶里没加奶
有些人为了健康，自己在家做奶茶，但在红茶里倒上牛奶，却不是想要的香浓味道。要像店里那样，要丝滑的口感，要哪怕一点点甜味，要每一口都能够咀嚼上管它是红豆、还是珍珠、波霸等小料才对味……这些，就要从制作一杯奶茶的成分说起。但是，除了糖之外，这些美味诱惑中，也还有其他健康隐患。
营养师田雪在“丁香医生”平台撰文写道，奶茶丝滑的口感，需要用奶味更加浓郁的淡奶来制作——淡奶是蒸发掉水分，浓缩了一倍后的牛奶，因而脂肪含量更高更丝滑，但是，这不便宜。出于成本的考虑，一种工业替代品在奶茶中更加常用：植脂末（俗称奶精）。
打开外卖平台，点开“一点点”奶茶店的菜单，随便找一款奶茶，下面写着：阿萨姆红茶搭配特选植脂末，经由黄金比例调制而成。首都医科大学附属潞河医院临床营养师张家瑜指出，植脂末的口味和牛奶很相似，用在奶茶中可以减少牛奶用量，甚至不用添加牛奶，还可以使口感更细腻，更加润滑厚实，这也是奶茶好喝的原因之一。
植脂末主要是大豆油等植物油人工氢化制作而成，是油而不是奶。中国农业大学食品学院副教授范志红是国内较早关注奶茶营养问题的专家，她在2018年接受媒体采访时说，植脂末就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物)、少量酪蛋白酸钠、乳化剂等成分组成的混合物。成分中最大的健康隐患是脂肪，比例达20％~75％。
植脂末里同时含有饱和脂肪与反式脂肪酸。随着工艺进步，植脂末里的反式脂肪酸在减少，奶茶在这个成分上含量不多，但它仍会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，影响儿童神经系统发育等。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天反式脂肪酸摄入量不超过2克。
前述上海市消保委对51款畅销奶茶的测试发现，有4款反式脂肪酸超标，在3.7g~6.2g之间。2011年一篇发表在《食品科学》上的论文《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸》，“较真”过这个数据，发现一杯300ml的奶茶中反式脂肪酸的含量在0.5g~2.7g之间。
如果还要加奶盖，那么脂肪含量会更多。奶盖主要是脂肪含量超过30％的奶油高速搅打制成，风味来自于芝士粉、海盐等添加物。营养师田雪指出，绝大多数奶茶店不会用天然奶油，而是选择价格更低廉的植物奶油甚至奶盖粉，成分就又回到了像植脂末那样的植物油加工产品。所以，可以简单这么记：要越多丝滑，就是要越多脂肪。
上海消保委的测试结果发现，在51杯奶茶中，有奶盖的奶茶平均100毫升中有6.3克脂肪，不加奶盖的奶茶这一指标仅为2.7克。国家建议成人每日脂肪摄入量要低于60克，在前述研究所选的奶茶样本中，一杯脂肪含量最高的奶盖奶茶里，脂肪含量竟高达41克。
珍珠、椰果、芋圆等小料，一般都是木薯淀粉加了一些小麦蛋白和食品添加剂制作而成，相当于精制的主食，其本质上也是糖。此外需注意的是，它们往往也另加了糖，尤其是像红小豆、布丁这些，含糖量也很高。
2018年12月，浙江杭州市一家商场内开设了机器人奶茶店，顾客可在现场或通过手机App定购超过20种奶茶或果饮，而机器人只需90秒即可制作完成。图/IC
怎样更健康地喝奶茶？
2021年1月，湖南长沙一位每天平均都要饮用一杯奶茶的22岁女教师突然送进ICU，被诊断为“糖尿病酮症酸中毒”——这是一种糖尿病的急性并发症，她几乎每天都要喝一杯奶茶。类似新闻不少，有一位28岁程序员每天喝三四杯奶茶，3个月暴瘦20斤后酮症酸中毒……
中国农业大学营养与食品安全硕士、营养师阮光锋说，这些病例本身之前可能都有高血糖，甚至是糖尿病的问题，对正常的健康人来说，正常喝奶茶应不会导致糖尿病酮症酸中毒。
但是，即便不会走到这个极端，人们还是希望能够更加健康地获得快乐。左手一杯奶茶、右手一杯可乐的年轻人们，有的已经开始了“半糖主义”的生活；在豆瓣、知乎等社区，“怎样喝奶茶不会发胖”“经常喝奶茶有什么后果”等话题下聚集了大量的人。
中科院上海生命科学研究院副研究员徐颖教了在家自制奶茶的方法：煮红茶或者泡红茶包来做茶底，加上鲜牛奶和糖或者蜂蜜。用红茶是最好的，因为红茶是全发酵茶，口感更醇厚。如果一定要喝外面卖的奶茶，那就选择以牛奶为主要原料的奶茶。田雪指出，如果买奶茶的地方用的不是盒装鲜奶，而是粉末状或者不像牛奶包装的液体，那就很有可能是植脂末了。
有营养师指出，擦亮火眼金睛，一般来说，标注了“拿铁”“醇奶”“牛乳”的更有可能是真正添加了牛奶，而不是植脂末。尽管“少糖”“无糖”也有陷阱，但是尽量选择三分糖以下，毕竟少一点，就健康一点。奶盖、红豆这类高脂肪、高糖分的小料，也应该尽量避免。
在时间上，北京营养师协会理事、清华大学医学院硕士顾中一建议，摄入奶茶适合在两餐之间，因为这时候正是血糖相对比较低的时候，或者安排在剧烈运动后，这样可以为肌肉补充糖分、蛋白质和电解质，抵消奶茶的副作用。另外考虑到奶茶中有咖啡因，喝的时候要小心它对睡眠的影响。
食品安全博士、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯则认为，想要健康地喝奶茶，不用纠结于“一天喝一杯”或“几天喝一杯”的频率，重要的是控制总的糖摄入量，不能喝了奶茶还惦记冰激凌、蛋糕、曲奇、巧克力等甜食。“这是总体上的控制，享受甜味的同时要懂得取舍。我们本身的膳食模式是比（在意）某一样具体食物更重要的。”
顾中一说，在平时生活中注意多吃蔬菜、水果，保证蛋白质摄入，保持血糖平衡，将每天的摄入糖总量控制在50克以下就好。另外，在喝甜味饮料时也可以多换换口味，保证丰富性，除了奶茶也可以选择含糖量不高的黑咖啡、纯茶汤等。
来源： 中国新闻周刊
<>品越来越多的成为了消费时尚，“喜茶HEYTEA”、“一点点”、“coco”、“奈雪の茶”、“快乐柠檬”、“鲜果时间”、“贡茶”……相继进入大众视野。而后，“丧茶SUNGTEA”、“答案”、“混茶”等新兴品牌也杀入市场，饮品市场顿时硝烟弥漫。随之而来的各种饮品培训、饮品加盟也都如雨后春笋一般，不管是技术培训，学习运营还是加盟一个既有的品牌，背靠大树好乘凉。
< class="pgc-img">“疯狂奶茶”背后，成功的四大因素无非就是：产品、文化、服务、营销。
产品
纵观市场上的茶饮店，品种琳琅满目，让人目不暇接。实力强大的奶茶店，如“一点点”、“coco”，几乎每个月都会有1-2款新品上市。如此密集的产品开发频率，充分满足了人们无尽的猎奇心理与尝新欲望。以招牌产品作为品牌支柱，夯实市场基础；以新开产品作为作战部队，开拓市场，调动客群积极性。不断壮大的产品线，让茶饮店持续迸发着新的活力。
< class="pgc-img">茶叶作为一种天然原料，本身自带健康、清新的属性。于是，各大茶叶公司纷纷在茶原料上下足了功夫，从一开始的茶粉(CTC)+奶精(1.0)，到碎茶+植物奶油(2.0)，再到茶包+牛奶(3.0) ，发展到现在的完整原叶茶+鲜奶+动物奶油+芝士(4.0)终极时代，茶叶的价格也从20元/斤节节攀升至100元/斤，有的甚至突破了150元/斤。而茶叶的种类从红茶，绿茶，乌龙大品类更细分为：九曲红梅(红茶)，黄山毛峰(绿茶)，四季青(乌龙)等茶种。烹调也勇于创新，煮茶、泡茶、萃茶等手法层出不穷。
有了好的主料，如果不搭配与之相得益彰的辅料，又怎么对得起高调的品牌定位？所以，如今在大多数店家的配料表里，你已经看不到浓缩果汁或是还原果汁的身影，取而代之的是新鲜水果和鲜榨果汁。比如，珍珠奶茶中的“珍珠”中加入了冲绳黑糖，饮料中涵盖了海盐、脆玄米、五谷、蜂蜜等听起来健康却不失噱头的配料，怎能不让你食指大动。
好料、好工，是打造爆款的第一步，也是最重要的一步。如果你的“酒不香”，哪怕你身处“巷子第一家”，也不会有顾客光顾。
< class="pgc-img">有了好产品，没有好卖相怎么行。这一点，“喜茶HEYTEA”可以说做得相当的好。明星产品“满杯红柚”和“芝芝莓莓”可谓是现在茶饮市场上的颜值担当。“满杯红柚”中有整整一颗红柚，配合着淡淡的奶油，那种萌粉色搭配清甜的果香，居然可以瞬间酥软人心。而“芝芝莓莓”将香浓的芝士与草莓果肉搭配在一起，让人少女心爆棚。让那些看似柔弱无力的少女人瞬间化身Superwomen，宁愿排队2小时，也要拿到一杯人气奶茶。
在颜控当道的今天，吃进嘴里已然不再是第一需求，拍照发朋友圈才是王道。拥有爆表的颜值，才能有爆表的传播力。
< class="pgc-img">文化
在厮杀如此惨烈的茶饮市场，但凡活得不错的茶饮企业，对品牌的打造可谓不遗余力，如何让顾客们“认得出、记得住，回头买”，是企业们挖空心思所要占领的高地。这高地如何去占领，当然是靠讲故事。
“一点点”奶茶的品牌故事源于台湾“五十岚”，一个台湾台南地区路边的饮料茶摊通过20年坚苦卓绝的努力，最终发展成150家门市的茶饮大鳄。
“coco”茶饮创办人之一在淡水地区四代皆为茶香世家，另一位创办人从70年代起，醉心于各式饮品的研发工作，借由产品不断地推陈出新，拥有深厚的研发能力。迄今已建立一个拥有全球超过2000家门市的连锁集团。
这些故事无非是在告诉顾客们，品牌出身台湾(中国人对港台同胞创立的企业有迷之好感)；依靠好口碑坚持了数十年，并得以攒下今天的家业；待加盟商如初恋，配备好资源，不然怎么会有这么多人跟他们干呢？
< class="pgc-img">有了好故事，还要取个好名字。有的茶饮店，红茶就是红茶，绿茶就是绿茶，乌龙就是乌龙，用的都是传统茶叶的名字，但有故事的店就会起一些有格调的名字。比如：“绿妍”(茉莉绿茶)，“红玉”(红茶)，“金凤茶王”(两种乌龙拼配茶)，“玉露茶后”(好的绿茶)，“乌龙红了” (乌龙红茶)，“青雾”(高山乌龙)，有格调和噱头的名字，才能激发年轻人晒朋友圈的欲望。
俗话说：产品的背后是品牌，品牌的背后是情感，情感的背后是文化。你的品牌好不好，取决于你讲故事的水平高不高，品牌故事越是触动人心，文化内涵就越是高大上。
服务
服务行业靠服务，这是亘古不变的道理，凡餐饮界应该人人自知。但怎样的服务对销售才能起到正面促进作用？这也是一个值得探讨的话题。
很多人都说“coco”茶饮好，为什么？我想除了原料新鲜、品质稳定外，卫生环境好，流程标准化也是重要原因。“coco”对员工要求严格，卫生保持得很干净，很多从业者都提到“coco”的卫生确实比别的品牌做得好太多。另外“coco”的产品都有严格的保质期，超时的话不管剩多少都会倒掉，而别的品牌就不一定能做到了。除了干净的卫生，员工之间相处的氛围和对客户的服务态度也是很让顾客感到很愉悦，这和他们的薪酬晋升体系也不无关系，试想，当员工认为有平台，有回报，有未来的时候，谁还不想好好拼搏一把呢。
< class="pgc-img">服务绝不仅仅只是一句漂亮的口号，没有让员工发自内心的服务，没有流程和制度把控的服务，都是在耍流氓！
营销
营销是什么？营销就是特色，就是噱头。说到特色，就不得不提到茶饮店的排队营销。去政府办事要排队，去吃饭要排队，现在连喝个奶茶也要排队。各大网红茶饮店都是排队漫漫，火爆现场成功吸引一批又一批的消费者，“晒图5分钟，排队2小时，”已经占领了无数朋友圈，甚至还催生了一种衍生服务产业——代排队。
< class="pgc-img">通过动线设计，流程复杂化增加服务时间，看似影响了客户体验感，但从另一方面来说，却增加了营销的噱头，品牌迅速走红。这可谓是饥饿营销转向规模化社群效应的一个经典案例。
茶饮店的后起之秀“答案”奶茶，通过产品+场景营销的方式走出了自己的独有营销模式。一方面，诱发顾客的猎奇心理，一探“占卜”的究竟；另一方面，通过文案营销，击中用户的心灵。在内容营销的时代，推广必须要做到能使客户获得信息，并促进信息交流，这也是“答案”奶茶获得极大的关注的原因。一款集表白、测试、圆梦功能的奶茶，就如同阿拉丁神灯一样，满足了人们千奇百怪的好奇心。
“答案”奶茶告诉我们：不会做奶茶的文案，不是个好占卜师！看似不相关的几个点也可以融合在一起。顾客对餐饮业界的要求在不断提高，不仅仅要满足他们的口腹之欲，还要带来更高的精神层次的满足。
自从“抖音”跨进餐饮界以来，就成为餐饮从业者们得心应手的好工具。应用得最好的茶饮店，非“coco焦糖奶茶+布丁+无糖+青稞+冰”的网红款莫属。这时“coco”采取了一个非常聪明的做法：直接在门店推出了“网红款”的产品，形成了一个从线上到线下的闭环，一时间，“coco”风头无两，整个餐饮界竞相模仿者无数。而此间，“coco”又开发出3款网红款奶茶，通过抖音的传播，掀起了第二波热潮。
< class="pgc-img">做抖音的茶饮店很多，为什么效果却不如“coco”做得最好？那是因为在借势期间没有形成线下闭环，让线上流量白白浪费掉了。失去了流量转换，又怎么能起到反哺销售的作用呢？
不得不说，像“一点点”和“喜茶HEYTEA”等奶茶现象已经是餐饮业界日常谈论和效仿的对象。传播学理论不是秘密，营销的实践也是行行相通，今天，笔者抛出“奶茶”这块砖，引出“产品”、“文化”、“服务”、“营销”这四块玉，目的就是想让其他餐饮从业者能从中有所体悟，学会以“他山之石”攻“自家之玉”。
