抢滩3万亿海外中式餐饮市场，深圳品牌如何抢占先机？

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：圳商报·读创客户端首席记者刘琼2024年，中国餐饮“出海潮”持续走热。深圳品牌抢抓出海机遇，加快出海外拓步伐。今年2月底，深

圳商报·读创客户端首席记者刘琼

2024年，中国餐饮“出海潮”持续走热。深圳品牌抢抓出海机遇，加快出海外拓步伐。

今年2月底，深圳本土湘菜品牌“农耕记”三店齐开，包括深圳罗湖红桂大厦店、香港三店黄大仙店，以及马来西亚首店TRX店。这也是继去年11月在新加坡开出2家门店，农耕记再次开出海外门店。短短几个月，其海外布局明显加快。

在新茶饮方面，深圳品牌奈雪、喜茶等相关负责人告诉深圳商报记者，2024年将加大海外市场拓展力度，将选择在东南亚、欧美等核心商圈开设门店。

3万亿市场迎来餐饮“出海潮”

餐饮出海是2023年的品牌热词。多份研究报告显示，2023年多家餐饮品牌在海外市场动作频频，呈现出扩张加速态势。同时，中国餐饮品牌的海外影响力和市场份额也在不断提升。

2023年，从火锅、正餐到新茶饮和咖啡，出海餐饮企业“遍地开花”。无论是海底捞、张亮麻辣烫，还是蜜雪冰城、喜茶，以及咖啡类的瑞幸等，均在海外取得了不俗战绩。2023年瑞幸仅在新加坡就开出30家新店。蜜雪冰城海外门店累计约4000家。

中国餐饮在海外的良好发展态势，得益于庞大的海外市场。据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预测2026 年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，近3万亿（人民币）市场规模。仅火锅品类就有望达到289亿美元。

深圳品牌同样加速布局海外市场。农耕记2023年11月开出新加坡首店，今年2月迎来了马来西亚首店。2023年喜茶海外业务全面加速，8月起，相继进入英国、澳大利亚、加拿大、美国等国家，在伦敦、纽约等标志性的城市开出首店；奈雪2023年12月在曼谷Emsphere商场的黄金位置开店，并成为曼谷热门打卡餐厅。

深圳品牌海外布局首选东南亚？

“有实力的深圳连锁品牌出海，当然要提前做好准备工作，找准定位。海外市场建议选择东南亚国家，比如新加坡等。”深圳市智慧零售协会执行副会长谢永明接受深圳商报记者采访时表示，出海前应进行充分的市场调研，了解不同国家和地区的消费水平，受众的消费习惯等。“可先选择有较好中式餐饮消费基础的海外市场进行试点，以便更好地进行全球化布局。”

记者梳理发现，东南亚为深圳品牌“出海重镇”。农耕记海外首店选址新加坡，喜茶2018年率先出海也是以新加坡为起点，目前新加坡门店已有5家，今年还将在韩国开店；奈雪2023年海外首店则落户在曼谷，其使用的茉莉初雪、大红袍等独具“东方香韵”中式好茶，备受当地消费者喜爱。

不过，喜茶的开店逻辑稍显独特。喜茶品牌相关负责人告诉深圳商报记者，2023年海外业务全面加速，大举进军欧美地区。先后在伦敦、纽约等标志性城市开出首店，成为首个在美国开出门店的新茶饮品牌。其美国纽约百老汇店首日销量超2,500杯。开业当天，喜茶还登上了纽约时代广场大屏，年轻化、潮流化的品牌形象，刷新了传统茶饮在当地消费者心中的印象。

奈雪的茶相关负责人向深圳商报记者表示，在门店选址方面，奈雪将保持在国内的品牌定位，即选择在热门商圈的核心点位开设门店。此外，无论是东南亚还是欧美，奈雪都会坚持打造第三空间，为顾客提供愿意坐下来感受慢生活的社交空间。

在海外讲好中国品牌故事

餐饮品牌出海，机遇和挑战并存，对于深圳品牌来说，如何在“出海潮”中获得先机，走出企业全球布局新路径？

对此，和君咨询消费产业合伙人、新消费事业部副总经理熊时实在接受深圳商报采访时表示，对于餐饮而言，首先要面对口味上的挑战和调整。既要考虑当地人的口味和消费习惯，又要保持品牌特色，这就需要品牌方对当地消费者具有敏锐的洞察。“尤其是现制茶饮，还要考虑当地的水果等，这都是不小的挑战。”

其次是品牌故事和影响力。熊时实分析，海外消费者都知道它是一个中国品牌，那对于品牌方来说，究竟是要讲中国的故事，还是要讲符合当地的本地化故事？“既能保持品牌自身调性，又能适应当地的文化，要把握好这个度并不容易。这需要出海企业熟悉当地媒体生态，有效进行品牌的宣传和品牌知名度的建设”。”

此外，不同地区的法律法规也会对品牌落地产生一定影响。谢永明认为，要想在海外立足，除了对自身的赛道、品类、受众都要有清晰的认识外，还需充分了解当地的政策，比如各地海关对食品进出口的相关规定等。同时还要考虑到门店的选址、产品的物流供应链、运营渠道和运营效率的提升。如此，才能在海外讲好中国品牌故事。

（图片由受访者提供）

源：雀巢&欧睿国际

本次《2024年中国中式餐饮白皮书》从消费者需求出发，通过收集和研究消费者的行为和观念的变化，解读他们对中式餐饮的核心需求，并结合桌面研究、专家访谈进行解构和印证，最终形成对中式餐饮行业在产品层、模式层、和布局层的趋势总结及解读，供餐饮行业从业人员参考。

阅读此份报告可以全面了解消费者，了解消费人群分层，了解不同消费者餐饮消费的习惯、态度与特点，期待通过更深入地了解消费者需求，并结合行业观察及部分热点案例，给到各餐饮合作伙伴更多的启发和参考，助力大家洞察需求、解码落地、更上层楼！

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2元的中药面包、38元的中药冰淇淋销售火爆，有消费者质疑——

中药餐饮，真养生还是智商税？

阅读提示

随着年轻人越来越重视养生，号称添加了中药成分的茶饮、面包、冰淇淋等食品饮品销售火爆。不过，这些食品饮品中，有部分售价远超同品类商品。中药餐饮是真有养生功效，还是一种营销噱头值得关注。

中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。

伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？

与此同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品。那么，中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？对此，记者展开了采访。

中药餐饮“火出圈”

太阳通明茶、太阴相思茶、枸杞百香柠……8月2日，记者在北京一家中药茶饮店看到，标有“药食同源”的展板清晰可见。店内背景墙上，透明玻璃相框里展示着葛根、人参、天麻、肉桂等中药材。在点餐区一侧，五六个大容量煮茶壶排成一列，不同种类的药材在壶内熬煮，药香四溢。多位年轻人坐在用餐区的椅子上，享用着手中的饮品。

该茶饮店饮品单显示，店内饮品主要分为奶茶、果茶、现煮茶三大类。据店员介绍，店内共有26款饮品，每款都融入了中药草本元素。

在另一家饮品店，记者看到，店内除了有“晚安水”“元气水”等中药茶饮，还推出了“枸杞拿铁”“紫苏山楂美式”等含中药成分的草本咖啡，单价在20元~40元之间。“现在喝咖啡的消费者很多，热衷养生的年轻人也很多，因此我们将中药和咖啡进行了结合。”店员介绍道。

“我喜欢尝试新事物，中药奶茶算是中药和奶茶的跨界结合体。”在北京上班的李子曦周末逛街时，被一家中药奶茶店吸引。她告诉记者，这种新颖的组合给她带来了不一样的体验。平日喜欢喝奶茶的她立刻下单，点了一杯店内销量最高、据称含有灵芝成分的饮品。“味道可以接受，有淡淡的草香气。”李子曦说。

不仅是茶饮和咖啡，近两年，面包、火锅、冰淇淋等多种食品饮品中都出现了中药的身影。将中药和雪糕相结合打造的中医雪糕，黄芪养生包、荷叶消暑包等养生系列面包……各种主打新中式草本概念的中药餐饮，受到不少年轻消费者的青睐。

高价中药餐饮只能“浅尝辄止”

年轻人对养生的重视，是推动中药餐饮兴起的重要因素。《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。

不过，对于中药餐饮是否真的有养生功效，又是否物有所值，不同消费者也有不同的体会。

当被问及对中药奶茶养生效果的看法时，李子曦告诉记者：“我希望吃食材健康的东西，饮品名字里有灵芝两个字，听起来就很健康。至于是否真的有效我并不清楚，更多是一种心理安慰。”

和李子曦不同，王欣苒对中药餐饮的功效抱有期待。刚工作不久的王欣苒是一位“面包控”。前段时间，她所在公司的附近新开了一家中药面包店，因为工作压力大，王欣苒每次都会买加入人参等食材的吐司，希望在大快朵颐的同时，自己的气血能足一点。

然而，吃了几次之后，王欣苒觉得身体上没有任何变化。至于以后是否会继续回购这款面包，她说，52元一个的价格让自己“浅尝辄止”。王欣苒表示：“甜度不高，价格却很高。偶尔吃几次还行，经常吃花销太大。”

噱头大于实际功效

“中医一直有‘药食同源’的说法。”北京石景山医院中医科主任任芳告诉记者，如今，很多年轻人工作压力比较大，饮食作息不规律，经常处于亚健康状态，中医在养生防病方面很有优势。但对于中药餐饮，任芳表示：“噱头大于实际功效。”