震8个月前 (07-06) 585浏览
当毗邻的大型建材综合市场突然关闭，在面临失去30%的客源情况下，餐厅如何能够保证营业额不下滑，甚至还有所上升？周渝食惦上海龙茗路店做到了。
周渝食惦，这家以酸菜鱼为主要特色的品牌火锅餐厅，始创于重庆，2014年才进入上海。在杨晓龙等创始人的坚持下，周渝食惦第一店开在商圈林立的上海徐汇区，他们的理由是，只有在人流量最多的地方站住了脚跟，才能建立品牌坚实的影响力。
追求“匠心的美味才能真正打动人心”，周渝食惦融汇各类酸菜鱼火锅的技法，选用太湖水域养殖的黑鱼，正宗地道的四川酸菜，并且改良蜀地三椒（辣椒、花椒、胡椒）和三香（葱、蒜、姜）的烹饪方法，将辅料和汤底加入野山椒、泡萝卜等，最终凭借鱼肉鲜美细嫩、鱼汤酸爽回味，胜出同类酸菜鱼锅。
第一家、第二家、第三家……四年下来，周渝食惦入驻上海各条商业街，总共开出八家直营店。并继续传播其匠心独运的巴蜀技艺，还将分店开到了江西南昌和福建厦门。
然而今年上半年，周渝食惦上海龙茗路店所在的商业街，遭遇了巨大冲击——毗邻的上海九星建材市场，由于区域提升改造，市场内的近万名商户需要搬迁。对于商业街的餐饮店铺而言，可谓面临直接客源的流失。
周渝食惦一点也不担心。他们很快找到“开源节流”的招数，同时出于提高客户满意度的考虑，选择了与口碑合作。
5月10日，周渝食惦龙茗路店改造成为口碑旗舰店，传统门店在商品管理、顾客管理、收银支付等互联网服务工具的“加持”下，变成了一家能扫码点餐、会员管理、精准营销的智能餐厅。
周渝食惦首先让利，在口碑店铺发布满200元抵扣25元的新人券。 顾名思义，如果消费者没有使用支付宝在店内就过餐，则默认该消费者为“新人”，可领取对应的新人优惠。互联网营销突破地域局限的优势于是体现，据统计，在2017年5月12日至2017年6月30日期间，周渝食惦龙茗路店的新人券一共被领走12890张，核销2198张，核销率高达17%，平均每张券拉动260元消费，累计营销收益571480元。
除此之外，二次消费券对复购率的提升也是立竿见影。在2017年6月22日至2017年7月5日期间，共有7303人参与了活动，其中798人持代金券到店消费，占总领券人数的10.9%。杨晓龙不喜欢大张旗鼓的“吆喝”，因而对于店内偶有露出的活动信息，仍能得到诸多消费者关注也是意料之外。“相比形式粗暴的传统地推，线上消费券不仅不会惊扰顾客，还能撬动顾客的再次消费需求。”
扫码点单，则让周渝食惦龙茗路店内的纸质菜单不见了踪影。顾客平均点单时间从原先的10分钟，压缩到现在的1分半，节省店内印刷品成本的同时，也有效解放了服务员的劳动力。再加上移动支付的实现，使得顾客用餐体验不受影响的情况下，翻桌率亦悄然提升有1.5倍。
由此能够理解，为什么当周边店铺纷纷关店或者寻求转让时，周渝食惦龙茗路店的营业额不仅没有下降，反而略有提升。
周渝食惦的高管团队近来把重心放在了公司在湖州太湖水域新开发的120亩鱼塘，那里科学养殖的几十万尾黑鱼，都是周渝食惦酸菜鱼锅有品质保证的菜品来源。他们表示，只要用匠心把产品做好，其他方面，都可以交给口碑这样的本地生活平台去提升效率。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">快消品讯）转换空间（上海）电子商务有限公司宣布成功完成数千万元的B+轮融资。此次融资由多家知名投资机构参与，其中包括愉悦资本、金沙江创投、经纬中国、今玺创投等。这是自2018年以来，转换商城完成的第六轮融资，显示出投资界对其业务模式和未来发展的高度认可。
《快消品》了解到，总部位于上海的转换商城，自2018年启动以来，始终致力于成为一家专注以商城体系帮助餐饮企业提升营销增长的营销赋能平台。通过整合超万款品牌商品的供应链，无缝嵌入餐饮品牌SaaS端，转换商城帮助传统餐饮品牌插上电商的规模化翅膀，实现门店营业额增长。
转换商城创始人兼CEO陈斌表示：“我们采用的是高频及自带流量品牵引顾客消费前置的方式，使得大家评价我们是餐饮版的‘拼多多’。我们扎实的供应链深度、高效的技术服务速度、贴心的私域运营宽度，促成餐企、顾客、品牌厂商三方共赢。”
转换商城以餐饮门店为核心场景，一方面为餐饮品牌及门店提供获客等系列增量服务；另一方面给消费者提供切实的价格实惠；同时，厂商的消费商品也在此场景中寻找到了新出路。顾客在餐饮门店消费时，可以直接扫码购买“餐券”，依托转换商城丰富的供应链和餐饮SaaS系列功能，通过“餐券配赠”，让商品顺畅流向顾客。
这种创新的“随券配赠”模式以多种方式嵌入餐饮品牌SaaS端，不仅让餐企营销选品更为轻松，而且商品订单的履约、快递等也由转换商城一站式完成。此外，餐饮门店内还可以植入mini便利店，顾客在用餐消费后，即可兑换心仪的商品。这两种实现方式都使得门店能够在支出同等促销成本上获取更高收益，实现锁客，提高顾客到店频次。
转换商城的业务模式已经取得了显著的效果和成绩。在满足顾客追求性价比的同时，转换商城助力连锁餐饮企业营业收入大幅增长。例如，大中餐品牌“上海人家”的上海中山公园店，单店卖券金额超370万元；正餐品牌“周渝火锅”龙茗路店，单店卖券金额超200万元；知名连锁餐饮品牌“杨国福麻辣烫”上海金航城店单店卖券金额60万元。
陈斌表示：“此次融资将加速我们的业务扩张，服务更多连锁餐饮品牌，加强千店千面建设及供应链能力升级，布局茶饮、卤味、烘焙等餐饮品类客户。”展望未来，转换商城将继续深耕餐饮品牌服务，同时探索大型商业体、影院等消费场景的布局。陈斌表示：“我们期待与更多各界优秀企业深度交流，共同推动餐饮零售化新战场的繁荣发展。”
资料来源：36氪
<>月18日，被誉为魔都“酸菜鱼第一店”的周渝食惦江西南昌店在万众期待中开业了！新店位于北京东路恒茂时代广场的繁华路段。开业当天，人山人海，慕名而来的新老客户挤爆现场，各种折扣活动让客人们惊喜连连。周渝食惦相关负责人出席开业仪式并致辞，与媒体和消费者代表一起，见证正宗川菜酸菜鱼落户南昌。
始建于2014年的周渝食惦源自重庆，是一家以酸菜鱼为主要特色的时尚品牌火锅餐厅。不到四年的时间,就在上海开了6家直营店，此次周渝食惦进驻江西南昌，延续了一贯的川渝特色，首先在装修环境上就让食客们耳目一新。古色古香的江南庭院风格，典雅精致的餐饮环境，让人心旷神怡。
“食不厌精”在继承川、渝美食文化的基础上，周渝食惦秉承匠心精神，追求极致的酸菜鱼味道。在选材上，周渝食惦选用野生黑鱼，肉质鲜美细嫩，现挑现称。酸菜则从四川空运而来，保证了酸菜的正宗地道。
在制作上，周渝食惦融汇各类酸菜鱼火锅的技法，结合现代人的饮食习惯，创造了独具特色的舌尖美味。鱼片质地洁白，没有裹粉，显得柔滑鲜嫩。一片片鱼肉犹如一朵朵卷云，酸菜和配料点缀其中，看上去就让人垂涎三尺。周渝食惦通过改良蜀地三椒（辣椒、花椒、胡椒）和三香（葱、蒜、姜）的烹饪方法，将辅料和汤底加入野山椒、泡萝卜等四川当地美食，熬制而成的酸爽味道让人闻之不能自拔，食之回味无穷。
周渝食惦在创新了酸菜鱼的美味之外还保证了这道菜的营养。鱼肉、酸菜、汤料在锅里慢炖，鱼肉的营养渐渐融入到汤里，口味独特，营养丰富。在炎热的夏季，大汗淋漓之后来一盆这样的酸菜鱼火锅，不仅美味饱腹，更是补气养身的上乘之选。
除了主打的酸菜鱼外，周渝食惦还有丰富的川味冷菜和四川小吃。有秘方研制的周渝棒棒鸡，顺滑咸香的鸡丝荞面和川式卤味等等。如果喜欢甜食，周渝食惦为客人们准备了香甜软糯的红糖糍粑，独家酿制的手工酸奶，既适合时尚情侣约会，也能满足全家聚餐。
周渝食惦江西南昌店自6月18日在北京东路恒茂梦时代国际广场开业，举办了多种优惠活动。折扣活动持续30天，前三天低至1.9折。炎炎夏日去周渝食惦吃火锅，不仅让你吃的舒适自在，更让你吃的优惠实在！
