天要给大家分享一个商业模式的核心，叫做趋势盈利！任何人都不能与趋势为敌，站在风口上，你才有可能实现趋势盈利！
我请问大家，当下的趋势是什么？
也许20年前，做实体店的朋友会说，选择一个地段好的旺铺，选择代理一个好的品牌，就能实现躺赚。没错，旺铺和品牌就是20年前的“趋势”。
放在10年前，实体店竞争加剧，互联网开始活跃，人们开始习惯网购，所以，那个时候，做某宝就是趋势，拥有一个网店，轻松实现年入百万。
当下的趋势：吴晓波说，是私域经济，按照九思老师的理解就是，培养一批有消费潜力的粉丝，经营好他们，利用粉丝和社群为实体经济赋能，这就是当下实体店经营的趋势！
趋势就是风口，站在风口上，猪都能飞起来！
今天给大家分享的一个案例，是成都一家火锅店的老板，我称他为周总，是一名90后，周总今年28岁，20岁就开始创业，是一名连续创业者。
在经营这家火锅店之前，周总是做本地美食自媒体的，从微博到公众号，再到抖音，周总在美食自媒体领域，已经做了接近10年时间，深知粉丝的价值和重要性。
这十年时间里面，周总在全网积累了800多万美食粉丝，从西安到成都，从重庆到广州，从深圳到北京，从上海到杭州，从南京到合肥。周总用10年时间，在全国布局了300多个本地吃货社群，基本覆盖全国各大一二线城市。
光成都本地的吃货社群，周总说已经超过了10万人，“铁杆”吃货就超过了5000人。也就是说，这5000名成都人，不管周总做什么活动，他们都会争相报名。
< class="pgc-img">上个月，周总决定在成都开了一家火锅店，面积不大，也就200平左右，装修很时尚，也上档次，总投资花了120万，不过周总在试营业3天时间，就把成本收回来了，不可思议吧？
其实，这也不难，想要在极短时间收回成本，无非就是采用了以下几个手段：消费权整合、收益权让步、以及众筹模式！
那么，周总采用了哪种模式？以及餐厅后续是如何运营，增长了1000多名会员，下面，九思老师把这套方案的执行过程分享给大家
< class="pgc-img">核心1：铁杆粉丝众筹
因为周总在成都拥有大量的铁杆粉丝，所以决定在火锅店试营业期间，做了一场粉丝项目分享会，还同步直播到社群，活动方案是这样的，火锅店出让40%的收益权，招募400名合伙人，每人只需要投资3000元，即可享受火锅店每年0.1%的分红。
就这样一场活动，接近90%参与众筹的人，都是周总本地美食社群的铁杆粉丝。
也就是说，在火锅店试营业3天时间之内，周总一共筹集了400名合伙人，获得了120万现金，很多铁杆粉丝都是通过社群，直接把钱打过来了，根本没有来现场。
为什么会如此火爆？显而易见，这些都是周总多年经营的铁杆粉丝。
核心2：如何吸引1000名初始会员
这还是要建立在周总的美食社群，因为平时周总喜欢在群里分享美食，有点类似直播的形式，所以聚集了一大帮吃货，现在自己的火锅店开业，在群里告诉大家，试营业10天，除了酒水，其他都免费吃。
这样做有几大好处：
第一，造势，火爆的人气，一定挤爆了现场
第二，粉丝们都会提出改良的宝贵意见
第三，人来多了，做充值活动，效果才好
那么来了这么多粉丝，如何设置充满诱惑的充值方案呢？这个充值方案是九思老师帮周总设计的，现在就分享给大家：
充值199元，送价值1800元的啤酒（一共300瓶）
充值299元，送价值3000元的啤酒（一共500瓶）
充值399元，送价值5400元的啤酒（一共900瓶）
备注：（充值的金额还可以在店里继续消费，但是啤酒只能在店里面喝，不能带走）
就这样，试营业10天时间，周总又成功吸引了1000多名会员，收款超过30万。
最后总结一下，周总火锅店的成功秘诀，主要就是四个字铁杆粉丝。
现在做生意，都要掌握两个能力，一个是流量的获取能力，一个是社群的运营能力。
一个是引流，另一个是截流，这两点都掌握了，你还愁生意难做吗？
好了，今天的分享就到这里了，欢迎关注九思商道，每天分享不一样的商业模式营销秘诀
到美食，人人都会想到火锅，味道好，鲜香麻辣味道吸引着无数消费者们的前来，十分受大众欢迎。开个火锅店，因为前来的人多，生意也十分好做。那么火锅店怎么才能快速发展呢？三个方面的事项要注意。
1.锅底选择多
传统的重庆火锅，是由两种口味组成，一种是经典的麻辣锅底，另一种则是口味稍淡的清汤锅，清汤锅的做法很多，有的将其做成三鲜锅，也有人用大骨熬汤，做成滋补的大骨浓汤锅，这两种口味互补，能很好地平衡麻辣度，平衡爱吃辣和不爱吃辣者的需求。但是火锅或辣或淡，不免单调，年轻人更喜欢吃一些不一样的火锅口味，比如菌汤锅、番茄锅等等。
< class="pgc-img">2.菜品创新
毛肚、鸭肠，牛肉、五花肉，虽然撑起了火锅的半边天，但是却无法组成完整的火锅。人们常年吃火锅，也希望能吃到一些新颖的产品，而不是常年吃同一款产品。因此，新时代的火锅必须具备创新研发的能力，要能挖掘到更多的精彩组合，要善于运用组合术，将不同的食材组合起来，碰撞出新颖的口感。
3.环境氛围好
对于餐饮行业来说，就餐的环境至关重要，不仅讲究的是卫生，同样也讲究档次，对于火锅店更是如此，更加注重个性化的装修，在装修方面既要凸显出我们火锅的特色，又要为顾客营造一种舒适的环境，让顾客感觉来这里吃饭是一种美的享受。
< class="pgc-img">4.颜值高，有食欲
现在的餐饮市场，是年轻人的天下，他们喜欢你，你就有未来，他们如果对你不屑一顾，那你很难大展拳脚。因此，我们建议各位一定要善于抓住年轻人的消费心思，才能打造高级又有消费市场的新时代火锅。而怎样的火锅是符合年轻人消费审美的呢？那必然是高颜值，看起来非常有食欲的火锅。比如将肉丸与玫瑰花结合，打造浪漫的气息，再比如将鹌鹑蛋放入鸟巢中，用创意的摆盘提升新鲜度和菜品的颜值。
以上就是成都记忆的相关分享了，希望能对你有所帮助。
<>尺鹅肠火锅起源于川西北的彭州九尺镇。九尺镇上有一户赵姓人家，赵老爷子事厨多年，膝下有五个儿子，其中赵家的老四对美食最为喜爱，平时除了喜欢吃以外，更喜欢研究吃，尤其是对火锅情有独钟。听赵老四讲，以前他经常在成都市区及周边各个区县跑，品尝了不少火锅，但给他的印象都不深。后来赵老四就自己琢磨起了火锅，并付诸实践在九尺镇的上场街开了第一家“赵老四鹅肠火锅”，那还是1997年的事了。
< class="pgc-img">炒制底料
原料：
水豆豉300克、火锅豆瓣150克、干辣椒面120克、干辣椒节20克、大红袍花椒20克、冰糖碎15克、醪糟15克、八角粉10克、小茴香粉8克、砂仁粉6克、老姜片100克、胡椒粉12克、鸡精15克、味精10克、盐适量、纯牛油2500克
制法：
1、炒锅置火上，放入纯牛油烧至六成热，下入水豆豉炸至紧皮时，捞出来待用。
2、往锅里继续下入老姜片炸至皱皮且出香时，放入干辣椒节和花椒炒香出色，再加入火锅豆瓣炒至油呈红色且水分快干时关火，然后下入干辣椒面、醪糟和冰糖碎炒匀炒化，最后下入鸡精、味精、八角粉、小茴香粉、砂仁粉、胡椒粉、盐和炸过的水豆豉搅拌均匀，待静置一天后，才把油脂和底料分离成火锅底料和火锅红油。
技术关键：
1、此火锅要突出水豆豉醇厚的香味，其用量也比较大，并且水豆豉要选用香味浓郁、色泽黄褐、外面略微发干、无霉变的盐渍水豆豉。
2、干辣椒面要选用上等的贵州朝天椒和子弹头辣椒混合制成的，因为这两种辣椒混合后，其辣味、香味和色泽都比较好。另外，制作干辣椒面时，先要把上述两种干辣椒放入净锅里加热干炕至酥香，然后用搅拌机搅碎而成。
3、炒鹅肠火锅底料时，不用糍粑辣椒去提辣出色，而是用干辣椒面去提香辣味和炒出颜色。因干辣椒面比较细小，不耐热，容易焦煳，所以炒制鹅肠火锅底料的时间要比炒制其他火锅底料的时间都要短很多。
4、为了适应炒干辣椒面的火候，需要把各种香料也相应地搅打成细粉末，并且这些香料粉还不宜直接下锅炒制，而是要等到底料炒好以后，关火才放进去搅匀，利用底料的余温把香味析出来。
5、针对鹅肠这类烫食时间很短、表面又光滑且不易入味的特殊食材，炒底料时要求把干辣椒和香料都制成粉末。这样既缩短了炒制时间，又出味快速，还有利于鹅肠巴味和粘裹香味料。
熬制香汤
原料：
八角18克、山柰12克、小茴香30克、香叶30克、香果2个、草果2个、砂仁20克、白蔻10克、排草5克、灵草5克、花椒25克、姜片50克、干辣椒节50克、丁香8克、桂皮15克、荜拨3个、高度白酒30毫升、火锅底料100克、纯牛油150克、清水5升
制法：
把香料清洗干净后纳盆，再倒入高度白酒和适量的清水浸泡10分钟，捞出来沥水并放入汤锅里，然后下入火锅底料和纯牛油，掺入清水，上火烧开后续熬约20分钟，即成。
技术关键：
1、熬制香汤的香料要用加有高度白酒的清水浸泡一会儿，这样能使香料的香味物质尽快渗透出来。
2、香汤熬制的时间不宜过长，以出香味为度，否则容易出现苦味。
3、 熬制香汤时，须添加部分火锅底料和纯牛油，以使香汤有基础底味和牛油的醇香味。
对制锅底
原料：
火锅底料700克、火锅红油2000克、高汤500毫升、香汤500毫升、姜片、葱节、鸡精、味精各适量。
制法：
取一火锅盆，放入火锅底料和火锅红油，掺入高汤和香汤，调入鸡精和味精，撒上姜片和葱节，即可点火烫食原料。
