秋日生活打卡季#
成都特色“豆花火锅”，既有清香又有麻辣！
从不打广告，也不搞网络推广！
一家开在红牌楼附近的“豆花火锅”，每天生意相当火爆！
最近不少粉丝朋友推荐这家馆子，我们“毛起吃”专程去探店，亲自尝一尝这传说中的“豆花火锅”到底有多好吃？
< class="pgc-img">成都的火锅、串串香馆子不计其数，然而既想拥有清香又能品尝麻辣的，那必须安排上这家的鸳鸯豆花火锅！
店铺就藏匿在红牌楼的居民区，
据老板娘介绍说，他家店铺才重新装修下，从最初的烂馆子变成了如今的“高档”苍蝇馆子……
每天饭点高峰期，店内外都坐满了食客，其中不乏多年的回头客，当然也有不少慕名而来的新顾客，比如像我们这群好吃P……
红汤的部分有点类似于火锅的风味，清汤则是三鲜的口味，真的是老少咸宜！
< class="pgc-img">喜欢吃原味的就点清汤，每种食材都是新鲜味美，而且还专门搭配了两种蘸料，分别是红油蘸碟和烧椒酱，酱料都是自助形式，爱吃什么就自己去整！
老板一家人都很随和，中途还主动帮我们倒豆浆，顺便说一句，他家的豆浆是免费的哦！
< class="pgc-img">酥肉、牛肉是必点的！
如果你购买的是套餐，里面就包含有牛肉、酥肉这些，素菜有黄瓜、番茄、豆芽等等，单独点的话也建议你一定要点酥肉或牛肉，真的是超级好吃！
酥肉是很扎实的那种，一口咬下去几乎全是瘦肉，连续吃两个酥肉甚至感觉都有点撑……口感绵软多汁，越嚼越有回味！个人更偏爱清汤里的酥肉，真的好鲜美！
< class="pgc-img">红汤类似于火锅底料，麻辣味突出，就是吃到最后稍微有点麻，连嘴皮都是麻酥酥的……
< class="pgc-img">豆花，也是免费续加的！
不得不说，豆花那是真的嫩！甚至你用筷子都不能完整地夹起来……
用勺子轻轻捞起来，趁着一股热气，轻咬一小口，嫩滑又清香，绵密又多汁，如果你平时爱吃豆花饭的话，那这样的豆花就别错过，配上红油蘸碟，直接就能下两碗白米饭！
我们最后就单独让老板娘加了一次豆花，一定要煮在清汤里，真的太鲜香了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉也是不能错过的！
牛肉很神奇的是，不管你煮了多久，捞起来的牛肉都是那么的嫩气！
建议牛肉就煮红汤里，麻辣浓郁，裹挟着牛肉本身的香气，每一口都是那么醇厚香浓，太过瘾了！
< class="pgc-img">最后再喝上一大杯的免费豆浆！
据说豆浆是老板亲自制作的，豆浆属于清爽型，并不是那种浓郁的豆浆，口味微甜，麻辣之余来上一杯，感觉美滋滋！
< class="pgc-img">豆花火锅，详细地址：武侯区红牌楼北街9号附20号
一群“半罐水”的吃货！
真实客观评测，成都、重庆美食探店分享。
做有态度、有良心的媒体人！
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鸭血凭借一个“鲜”字，广受食客喜爱，在济南，不少川渝类火锅店都有鲜鸭血售卖。济南伟东新都小区附近有一家小龙坎火锅店，鲜鸭血正是这里的推荐菜品。
新鲜鸭血，色泽鲜红，上桌后令人食欲大开。公开资料显示，鲜鸭血的保质期并不长，用淡盐水中浸泡，并且每天换水 1到2次，一般可保鲜3天左右不变质。
保质期这么短，火锅店是如何保鲜的？如此鲜红的鸭血，又是怎么做成的呢？记者顺利应聘到小龙坎火锅伟东新都店，展开卧底调查。
简短的培训后，记者成为店里的大堂服务员。经过几天的统计后发现，这家火锅店的特色菜品——鲜鸭血平均每天能卖出十多份。记者在后厨看到，店内的鲜鸭血以固体形态装在一个个小铁碗里，被放置在冷藏柜里。客人点单后，厨师从冷藏柜里取出一碗鸭血，用刀切成块，倒入盘中，便直接端上餐桌。
就在记者卧底调查的第10天早晨，火锅店还没有开门，记者意外发现门口摆放着一箱鸭血。粗略数了一下，箱子里大概有20碗左右鸭血，用塑料袋包裹，被放置在一个破旧的泡沫箱内，没有任何的外包装以及说明书。火锅店工作人员告诉记者：“这就是咱吃的鲜鸭血，对，卖的可好了，有的客人一下点5份。”
火锅店开门后，记者和工作人员一起将鸭血搬到后厨，在这里，记者发现，之前的鸭血还有4碗没有卖完。工作人员把新鸭血放进保鲜柜后，又将之前剩余的鸭血放到了保鲜柜的最顶层。
小龙坎伟东店后厨工作人员：
这个能放多久？这个放不久，嗯，等你拿回家他就会化掉。给冷冻还是保鲜在保险上在保险上还好点，你不拿刀划开还好，一划开就化了。放保鲜上能放几天，能放个3天5天。你想吃鸭血啊，我看着挺有食欲，挺有食欲，自己吃一般别吃，自己吃别吃。
热心的后厨工作人员多次跟记者强调，店里的鲜鸭血自己最好不吃。因为售卖的鲜鸭血主要是商家送货上门，到店后就已经是成品，因此她们也不知道鸭血是如何做成的。
小龙坎伟东店后厨工作人员：
人家一来就是一碗一碗的，都是弄好了咱光卖。3分54秒 纯血，你在老家没吃过吗？纯血不这个样子，他切的时候也不也不一样，他就跟有什么东西一样，不是咱做的咱也不知道。
做外围调查的同事在小龙坎伟东店现场购买了一份鲜鸭血后，送往山东省食品药品检验研究院进行检测。拿到的权威检测报告显示：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血竟然未检出鸭成分！
检测报告显示，送检的样品里只有鸡源性成分。通俗的理解就是，所谓的鲜鸭血里只含有鸡血成分。业内人士告诉记者，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。并且，鸡血是一种性质燥热的食材，对于体制属于热性的人来说，吃了鸡血后会导致一些疾病高发且更加严重。
小龙坎，全国拥有超900家合作门店，作为全国连锁的知名火锅店品牌，竟然在售卖假冒的“鲜鸭血”，小龙坎是如何把控食材来源的呢？结束了为期半月的卧底调查后，记者来到位于四川成都的小龙坎火锅店总部进一步了解情况。成都小龙坎餐饮管理公司工作人员告诉记者：“我们的加盟商食材都是自取，我们只提供底料。”
因为不太了解具体配送时间，早上7点，记者一行便早早来到小龙坎伟东店门口蹲守。9点左右，一辆面包车来到了店门口，两名男子从车上搬下一个疑似盛放“鲜鸭血”的泡沫箱。放在店门口后，两名男子便驾车离去。记者立刻开车跟了上去。
跟丢之后，记者只好接着蹲守小龙坎，直到一个星期后，3月26日上午11点，记者终于再一次见到了那辆面包车。
在小龙坎伟东店送完货后，面包车途经济南顺河高架、二环南路高架，穿越老虎山隧道，在济南中海国际社区的一家名叫南腰界重庆九宫格火锅店门口停下，并搬下一箱鲜鸭血，送进店里。在这家火锅店里，记者看到菜单上同样有作为推荐菜品的鲜鸭血，售价12元，而这本真实的送货单显示，一碗所谓的鲜鸭血送货上门，只需要4块钱。
很快，两人从火锅店里拿着一个空的泡沫箱走了出来，并驾车离开。大约30分钟后，记者跟随这辆面包车沿二环西路高架来到了济南槐荫区裴家村附近。面包车拐进一条狭窄的林间小路后，在尽头的一排破旧小屋附近停了下来。
很难想象，在这样一个荒凉的地方，会有一家配送所谓“鲜鸭血”的场所。通过无人机视角，记者可以看到，面包车停放的小屋隐藏在林木和水塘中间，周边只有零星几间房子，位置偏僻且隐秘。记者在附近转了几圈后，并没有发现饲养禽类的迹象。那么，这辆面包车配送的“鲜鸭血”又是从何而来呢？
记者再次来到这座隐秘的小屋，试图进一步摸清“鲜鸭血”的制作过程和配送时间。
通过无人机视角，记者看到，一个个装有鲜红鸭血的白色泡沫箱被搬进面包车。早上7点，面包车驶出林间小路，向济南市区方向驶去。不巧的是，因为一辆货车挡路，记者再次跟丢目标车辆。
为了进一步接近真相，记者决定跟配送“鲜鸭血”的作坊老板进行接触。同事通过送货面包车上留下的挪车电话，跟鸭血老板取得了联系，并成功订购了25碗鲜鸭血。
送货男子 告诉记者冷藏的方法：“放在零下1度最好。你倒（盘里）的时候，也是这样倒，别倒（反）过来倒，反面没这个颜色好。”
记者注意到，这些鲜鸭血上层为艳红色，下层为褐色，分层明显。所以，这也是送货男子为什么要强调鸭血要将艳红色一面放在上面。25碗鸭血，同事共花费100元。开收据的间隙，两名男子多次强调自己送的是纯鸭血。“我送30多家了，我送完得到1点多，我得绕一圈。”
但此前，记者送检的小龙坎伟东店的鲜鸭血并没有鸭源成分，而完整的调查链条显示，那里的货品就是由这两名男子配送的。很明显，他们并没有道出实情。
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黑作坊给数十家家知名火锅店配送鲜鸭血
记者蹲守隐秘小屋第3天 上午8点，终于得以进入这座隐秘的小屋。只见门口十分脏乱，地上堆放着多个塑料箱、水桶和泡沫箱，还有一堆满是血迹的塑料袋和几个盐袋子，地面上还散落着几块破碎的“鲜鸭血”。
在屋内，杂乱摆放着许多塑料箱和泡沫箱，冰柜里一个白色塑料箱和一个红桶里还用液体浸泡着一些疑似血旺的褐色物质，另一个蓝色塑料箱内，还浸泡着盛放“鲜鸭血”的空碗，整个环境脏乱差。
“鲜鸭血”小作坊工作人员：“都是别人杀的鸭子，我们去接，我们不杀，就是夜里去接回来放到碗里，在放到冰柜里，第二天一早就去送。”
屋里的中年女性十分警觉，对于记者的提问，没有透露任何真实信息。按照她的说法，鲜鸭血一般都是在夜里采购制作。为了辨别真伪，记者决定在这里彻夜蹲守。
晚上8点的时候，5间屋子的灯全部亮了起来，不时有人进出。晚上12点30分，渐渐的，有3间屋子里关灯了。临近1点，四周陷入了一片漆黑中。第二天清晨7点，像前几天一样，两名男子把泡沫箱装车后，开始送货。
经过一夜的蹲守记者发现，当晚，送货的面包车并没有离开小屋，也没有其他车辆进出。那么，晚上8点至凌晨时分，灯火通明的隐秘小屋里，究竟在做什么呢，“鲜鸭血”的原料又是从何而来？记者穷尽调查手段，仍旧无法得知细节。
而令记者没想到的是，前一天，记者买来的25碗“鲜鸭血”，在常温放置24小时后，这些所谓的“鲜鸭血”依旧十分有弹性。
生产环境的卫生脏乱差，没有任何包装和说明，甚至含有有害物质，这样的一款产品竟然被端上了餐桌，进入了消费者的肚子里，着实令人气愤。除了小龙坎，这个黑作坊还在为哪些火锅店供货呢？
为了充分固定证据，记者再次返回隐秘小屋，继续跟踪鸭血送货车，摸清他的送货轨迹。每天早晨不到7点，这辆送鸭血的面包车都会从黑作坊驶出，沿济齐路一路向东开始送货。
“他进济南西客运站了吗？对 这有家川锅捞重庆老火锅店 出来了 你跟上”在济南西客运站出来之后，这辆面包车又驶入了北园高架，并沿二环西路高架来到了位于“南腰界重庆九宫格火锅店二环西路店”。
给这家“南腰界重庆九宫格火锅店二环西路店”送完鸭血之后，当天，这辆送货车又先后为经十路“南腰界重庆九宫格火锅店段店馨苑店”、明湖路“蜀小龙美蛙鱼头店”、花园路“重庆烂豆花火锅”以及世茂广场附近的“巴蜀仔宽厚里店”配送“鲜鸭血”，配送量粗略估算近200碗，共计约200多斤“鲜鸭血”。而经过近1个月的跟踪，记者粗略估算了一下，在这样一个隐秘小作坊，生产出的所谓“鲜鸭血”，每天都有几百斤，一个月算下来近5000斤。并且，送货范围辐射了济南市的历下区、市中区、槐荫区、天桥区等数十家川渝类火锅店。
节目播出前，记者已将掌握的情况反映给了公安部门，后续调查结果，将会及时对外发布。历经两个多月的调查。闪电新闻的记者也只是掀开了鲜鸭血这个产业的冰山一角。除了呼吁尽快出台鲜血类生产和食用标准，并加强对市面鲜血类生制品的监管力度外，记者更希望的是各大火锅店、食材销售商家能紧绷食品安全这个弦，建立一套完整安全的供应链体系，让每位食客都能够安心、放心来消费。
此前报道
知情人卧底小龙坎火锅南京、苏州多家门店发现：①后厨应聘不看健康证；②许多菜品不清洗，上桌前喷水“加工”；③小龙坎火锅发芽土豆削削接着用；④碗筷清洗仅30秒，在消毒机里“走过场”！
3月15日，小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题。@小龙坎火锅 随后发布致歉声明，表示对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全。
（原标题：黑作坊假鸭血流入数十家知名火锅店）
来源：北晚新视觉综合 闪电新闻 @小龙坎火锅
大十八变，越变越好看。8月21日，豆花姐品牌战略升级发布会在济南举行。拥有26年发展历史的彦盛彦·烂豆花火锅正式更名为豆花姐·烂豆花火锅，标志着豆花姐品牌再次迈上一个新的台阶，开启一段新的征程。
豆花的历史特别的长，涮火锅在汉代它就很时尚。齐鲁大地有款火锅有特色，经历了二十六个春夏秋冬与沧桑。它就是豆花姐的烂豆花，现如今已经是妇孺皆知响当当……在山东快书表演艺术家阴军老师一段精彩的快书演绎中，豆花姐品牌战略升级发布会正式拉开帷幕。
记者了解到，从1996年创业至今，彦盛彦·烂豆花火锅已经走过了26个春秋，在其26岁生日之际，正式更名升级为豆花姐·烂豆花火锅。26年来，品牌一直秉持以顾客为本，经济实惠的理念，为保好品质，豆花姐·烂豆花火锅只做直营店，目前门店数量达到72家，遍及济南、泰安、德州、济宁、淄博、聊城、潍坊等城市。
在活动现场，一场汉服走秀完美演绎了可爱小女孩成长为优雅美丽豆花姐的蝶变之路。
豆花姐品牌创始人董彦丽与6位身着汉服的小朋友一起诵读《论语》，并为孩子们“朱砂开智”。
豆花姐门店所在的十个城市举行的“女大十八变，逆袭很惊艳”城市选拔赛最终结果也在活动现场揭晓。
来自泰安、德州、济宁等地的6位事业合伙人用真挚的言语表达着对豆花姐品牌事业发展蒸蒸日上的期盼与祝福。
中国饭店协会火锅专委会秘书长李剑锋为豆花姐·烂豆花火锅颁发【中国饭店协会火锅专业委员会副会长单位】 聘书。
现场幸运观众上台领奖。
中国饭店协会火锅专委会秘书长李剑峰在致辞中表示，目前全国火锅的连锁化率达到了34.9%，连锁门店规模能够达到50-99家门店的只有14.9%，全直营模式50家门店以上更是行业中的翘楚。豆花姐·烂豆花火锅拥有72家直营门店，是山东本土火锅直营门店规模第一的品牌。豆花姐火锅的品牌更名与升级必将把品牌更加深入人心，让企业步入更健康、更高效、更现代化的发展模式，也在后疫情时代特殊经济环境下为全省的火锅企业注入了一剂强心针，起到了很好的引领与示范作用。
汉源餐饮战略咨询总经理宿孝为介绍，一个好的名字能够锁定品类，亦可传承百年，品牌更名豆花姐，正是基于顾客对品牌创始人董彦丽的亲切称呼而来，希望豆花姐在品牌落地阶段里能更好地链接文化力量，不断创造新的成绩，更好带动企业走得更远，更久，真正实现知行合一。
豆花姐·烂豆花火锅品牌创始人董彦丽介绍，作为诞生于济南的山东本土品牌，26年来，豆花姐早已注入了这座城市的基因，在所有团队伙伴的共同努力下，豆花姐·烂豆花火锅在省内遍地开花，目前已经72家门店，成为山东火锅业态直营规模第一，一年服务超400万人次。
品牌升级后，豆花姐有了新的目标，即实现2030年200家优质连锁门店，豆花姐必将不辜负所有人的信任，继续深耕齐鲁大地，以传承和发扬中华传统儒家文化为己任，以更好的产品、服务、环境为顾客创造更满意的用餐体验！
