当前的创业热潮中，社区餐饮加盟因其低风险、高回报的特点，成为了众多创业者的首选。对于想要进入这个领域的创业者来说，选择合适的加盟项目和确保加盟后的成功至关重要。那么，如何才能在众多的加盟品牌中挑选出最适合自己的那一个呢？又如何在加盟后确保店铺的稳健运营和持续盈利呢？
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知创业的不易，也深知社区餐饮加盟的种种挑战与机遇。因此，我将结合自身经验，为大家深入解析社区餐饮加盟的各个方面，包括品牌选择、加盟政策、市场前景等，帮助大家更好地把握市场机遇，为创业之路指明方向。
在解析社区餐饮加盟的过程中，我会结合自己多年的实体店经营经验和市场观察，为大家提供实用的建议和策略。无论是对于初次创业的新手，还是对于有一定经验的创业者，我相信这些干货信息都能为大家带来启发和帮助。
通过我的解析，希望能够帮助大家更加清晰地了解社区餐饮加盟的利弊和风险，从而做出更加明智的决策。同时，我也希望每一位创业者都能够在这个充满机遇和挑战的市场中，找到属于自己的成功之路。
一、社区餐饮加盟的成功因素
社区餐饮加盟的成功并非偶然，它取决于多个因素的共同作用。首先，选址是关键。社区餐饮店的选址应充分考虑人流量、消费能力、竞争态势等因素，确保店铺能够吸引足够的顾客。其次，品牌选择至关重要。优秀的加盟品牌往往拥有成熟的经营模式和完善的培训体系，能够为加盟商提供有力的支持。此外，店铺运营和管理能力也是决定加盟成功与否的重要因素。创业者需要具备一定的市场敏感度和经营智慧，才能确保店铺的稳健发展。
二、社区餐饮加盟的优势分析
相比于独立开店，社区餐饮加盟具有诸多优势。首先，加盟品牌通常拥有较高的知名度和美誉度，能够迅速吸引顾客，降低市场进入难度。其次，加盟品牌往往提供完善的培训体系和技术支持，帮助加盟商快速掌握经营技巧，提高运营效率。此外，加盟品牌还具备强大的供应链和采购优势，能够为加盟商提供优质的原材料和设备，降低采购成本。最后，加盟品牌通常拥有完善的营销和宣传策略，能够帮助加盟商扩大市场份额，提高品牌影响力。
首先，社区餐饮加盟的显著优势在于品牌效应。加盟一个知名品牌，意味着我们店铺能够立即借助品牌的知名度和美誉度，迅速吸引顾客。对于顾客而言，品牌往往代表着品质和信誉的保证，因此他们更愿意选择加盟店铺。这为我们店铺带来了稳定的客源，也提升了市场竞争力。
其次，社区餐饮加盟提供了完善的经营模式和培训体系。加盟品牌通常会有一套成熟的经营模式，包括店铺选址、装修设计、产品组合、营销策略等，这些都为我们提供了宝贵的参考和指导。同时，品牌还会定期组织培训和交流活动，帮助我们提升经营能力和服务水平。这些支持使得我们在经营过程中少走了很多弯路，提高了运营效率。
再者，社区餐饮加盟在产品研发和供应链方面也具备优势。加盟品牌通常拥有专业的研发团队，能够不断推出新颖、美味的产品，满足消费者的多样化需求。同时，品牌还拥有完善的供应链体系，能够确保原材料的质量和供应的稳定性。这使得我们店铺能够持续提供高品质的产品，赢得了消费者的信任和喜爱。
站在社区餐饮加盟的优势分析角度，我深感自己经营的鲜奶吧所取得的成就与加盟模式的优势密不可分。五年的社区店经营经验，让我深刻体会到加盟带来的种种益处。
在过去的五年里，我深耕社区市场，经营着一家鲜奶吧。这家店铺坐落于社区的中心地带，以巴氏鲜奶和各种手工酸奶为主打产品，同时还推出了水果捞和酸奶马卡龙等创意美食。这些产品不仅满足了社区居民的日常需求，还为他们带来了全新的味蕾体验。
我们的鲜奶吧产品丰富多样，旨在覆盖各个年龄段的人群。对于孩子们，我们推出了口感细腻、营养丰富的酸奶和水果捞，让他们在享受美味的同时也能摄取到足够的营养。对于年轻人，我们注重产品的创新和口感，手工酸奶和马卡龙等甜品既美观又可口，成为了他们的新宠。而对于老年人，我们则推出了温酸奶，让他们在寒冷的冬天也能享受到健康与温暖。
值得一提的是，即使在冬天的鲜奶销售淡季，我们的生意也并未受到太大影响。这是因为我们推出了温酸奶这一特色产品，它保留了酸奶的营养成分，同时口感更加温润，非常适合在寒冷的天气里食用。这一创新举措不仅让我们的店铺在淡季依然能够保持稳定的客流，还进一步提升了品牌的影响力。
通过五年的经营，我深刻体会到社区餐饮的魅力和挑战。在这个领域，只有不断创新、注重品质和服务，才能赢得消费者的信任和喜爱。未来，我将继续深耕社区市场，为居民提供更多优质、健康、美味的鲜奶产品。
综上所述，社区餐饮加盟在品牌效应、经营模式、产品研发和供应链以及淡季经营等方面都具备显著优势。这些优势不仅帮助我们店铺在激烈的市场竞争中脱颖而出，也为我们创业者提供了有力的支持和保障。因此，对于想要进入社区餐饮领域的创业者来说，选择加盟无疑是一个明智的选择。
三、如何选择合适的社区餐饮加盟品牌
在选择社区餐饮加盟品牌时，创业者需要注意以下几点。首先，要对加盟品牌的背景、实力、口碑等进行深入调查，确保品牌的可靠性和合法性。其次，要关注品牌的经营模式、产品特色、市场前景等因素，确保品牌符合自身的发展需求和定位。此外，创业者还应了解品牌的加盟政策、费用结构、支持体系等细节，确保自身权益得到充分保障。
四、社区餐饮加盟的风险与应对
当然，社区餐饮加盟并非没有风险。市场竞争激烈、消费者口味变化等因素都可能对店铺运营产生影响。因此，创业者需要保持敏锐的市场洞察力，及时调整经营策略，以应对各种挑战。同时，创业者还应加强内部管理，提高员工素质和服务水平，确保店铺的稳定运营和持续发展。
总之，社区餐饮加盟作为一种低风险、高回报的创业方式，具有广阔的市场前景和发展空间。然而，成功并非易事，需要创业者具备敏锐的市场洞察力、优秀的经营能力和良好的风险意识。希望通过本文的解析，能够帮助大家更好地了解社区餐饮加盟的各个方面，为创业之路提供有益的参考。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
023年，在复杂、不确定的大环境下，仍然有一些品类爆火，爆发出了巨大潜能。而它们之所以能引爆市场，绝非偶然。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪；编辑：洪君。
近日，红餐网发布了一篇《2023年，这5大品类成“创业杀手”》的报道，引发业内关注。当中提到，奶茶、咖啡、火锅、外卖、预制菜是2023年餐饮创业最为惨烈的几个赛道。
那么，有人就问了，“2023年，有发展势头比较好的餐饮品类吗？”
当然，比如冒烤鸭、拌饭、砂锅菜等，过去一年里发展势头都不错。以砂锅菜为例，抖音上，#砂锅菜#关键词的话题已达5亿次播放。
今天，我们就以砂锅菜这个品类为例，来探讨一下这个品类为什么会火？该品类未来还有没有市场潜力。
< class="pgc-img">翻台15轮以上、单日营收近3万，
砂锅菜品类崛起
砂锅是川渝街头巷尾常见的吃食，传热快、散热慢，食材能够在长时间的文火状态中充分受热，把食材煨烂，煨进味儿，从而获得不同于煎、炒、煮的独特风味，更加美味，运用砂锅烹饪食物的方式在川渝地区极为普遍，各式美食街、社区、商圈，也都不乏砂锅店的身影。
近年来，川渝市场上也陆续出现了一些主打砂锅的连锁品牌，典型如陶德砂锅，切入正餐赛道，虽然门店只有十多家，但几乎每家店的生意都不赖。但在门店扩张方面，陶德砂锅连锁化经营十余年，仅开出了十几家直营门店，且门店都分布于四川省内。
而过去一年里，区别于陶德砂锅的正餐经营模式，市面上开始崛起一批经营砂锅菜的快餐品牌，且生意大都非常火爆。以成都为例，大众点评显示，截至目前，在成都含“砂锅菜”关键词的门店已有近百家，其中有不少都是近2-3年开出的“新面孔”。
尤其是去年下半年来，在川渝两地，以罗妈砂锅为代表的快餐品牌迅速蹿红，快速抢占了这个赛道的头部位置。“成都新晋排队王”“冬季限定美食”……社交平台上不少消费者分享称罗妈砂锅多家门店生意爆火，一位难求，还有不少达人纷纷前往探店。
< class="pgc-img">据了解，罗妈砂锅门店的单日翻台可以达到15轮以上，门店单日营收能达近3万元。
红餐网注意到，根据美团APP显示的信息，截至1月15日，罗妈砂锅开出的门店已有13家，分布于成都、武汉、苏州等城市。另外，在合肥银泰、荆州吾悦广场、北京朝阳大悦城、武汉江汉路等地也都已经有罗妈砂锅店的身影，这些地区的门店处于“即将开业”的状态。
更为重要的是，罗妈砂锅已经将砂锅菜这个品类的价格打到了人均30元左右，正在用类似拼多多的“刚需、性价比模式”快速切入餐饮市场。
根据美团APP显示的信息，罗妈砂锅的大部分菜品都在30元以下，综合下来，人均仅30元左右，甚至比一些小炒类快餐更实惠。
< class="pgc-img">一如互联网领域的拼多多，这个当年巨头们看不上的对手，将“性价比”发挥到极致，以刚需为抓手，实现了快速崛起，快速狂奔，市值甚至已超越阿里巴巴，成为美股市值最大中概股。拼多多所打的“性价比、刚需”牌，到今天已被证明越发有效。
与此同时,拼多多身上的社交购物、实惠价格、优质服务和产品直销等独特优势特性，在罗妈砂锅身上，也可以看到相同或类似的特质，这是其能够吸引大量消费者，成为餐饮市场上一股新势力的重要原因。
< class="pgc-img">人均不到30元的砂锅菜，
怎么做出价值感？
前面提到，罗妈砂锅的性价比优势突出，但如果仅凭这些还不足以让其能够在餐饮市场上快速杀出一条通路。
从砂锅菜这个品类来看，过去，不少业内人士认为，“混迹”于街头巷尾的砂锅菜，作为一个地域性的传统品类，想要在全国打开知名度，有很大挑战。因为砂锅保温好，导热慢的特点会影响出餐效率，而出菜慢的特点，又会进一步影响翻台率，一旦进行连锁经营，这些问题便会被指数级放大。
那么，问题来了。罗妈砂锅怎么克服这些难题？
根据企查查信息，罗妈砂锅隶属于重庆杨记誉诚品牌管理有限公司，而大家所熟知的杨记隆府江湖菜、民间粮仓土菜馆等知名品牌也都隶属于该公司，该公司长期耕耘中餐赛道。知情人也透露，称罗妈砂锅背后的操盘手，正是杨记隆府传承人杨勇携川渝两地的餐饮老炮组建而成。
从杨记隆府到罗妈砂锅，打入快餐这个领域，杨勇将过去多年在重庆江湖菜的摸索、积累下的经验运用到了罗妈砂锅的经营当中，并对砂锅菜这个品类进行了一些创新和变革。从菜品种类，到门店模型，再到供应链的打造，罗妈砂锅具体是怎么做的？我们也简单盘了盘。
1、水泥墙上贴老报纸，还原老餐厅的感觉
总的来看，罗妈砂锅目前几家门店大都开在商业街区，门店面积不大，大概在80-100平左右，门头上除了“罗妈砂锅”的招牌，还特别打上“老成都砂锅味”几个字，凸显门店的主打菜品、特色。
店内的装修也十分简单，老式折叠小桌、老式茶壶、白瓷水杯、水泥墙面，墙面上还贴有旧报纸以及手写的大字报，给人一种老餐厅的感觉，流露出浓厚的市井气息。
< class="pgc-img">此外，真正进入店内坐下来后又会发现，各个特色菜被打印成了宣传单页整齐划一地悬挂于顾客座位的上方，相当于将菜单放置在了顾客眼前，让人想不看都不行。
“道道看起来都美味！”“这次没吃到，那就下次再来尝。”吃着砂锅里的，看着头顶上挂的，多来几次，食客们就会对罗妈砂锅的菜品如数家珍，甚至还会向别的新客介绍罗妈砂锅的菜品，口口相传，也直接带动了罗妈砂锅的复购。
事实上，传统营销模式是企业主导，消费者被动接受，而罗妈砂锅的裂变营销模式则是消费者参与，主动传播，从而形成了一种全新的、更具效果的营销模式。
2、口味可辣可不辣，提供30多款传统砂锅菜以及开胃凉菜
过去，为了提高出餐效率，砂锅门店往往会偏向于做一些同样食材、相似口味的菜品，所以在一家店里常会看到有烂肉豌豆、豌豆粉丝和豌豆肥肠，再或者土豆肥肠、土豆牛肉、麻辣土豆等菜品。店家倒是省事了，但对消费者来说，这样的快餐菜品能接受，但吃久了必然会腻。如果是好友小聚、全家聚餐时，更不会选择这类菜品单一的餐饮店。
而在罗妈砂锅的店里，不仅有传统的砂锅菜，同时还提供香拌豆干、香拌鸭肠、烧椒皮蛋、香拌核桃肉等特色凉菜。光是砂锅类菜品就30多款，荤素搭配，且口味上还有麻辣、红烧和汤类可选。
< class="pgc-img">砂锅菜本身就颇具川渝地方特色，是不少打工人工作午餐、晚餐，乃至宵夜的首选。而罗妈砂锅提供丰富多样的菜品，多种口味选择，既能满足一人食消费场景，又能满足多人用餐的需求，成为三两朋友聚餐，乃至家庭聚会的选择，覆盖的消费群体更广。
3、砂锅现煲、热油现泼、米饭现蒸，一热抵三鲜
砂锅这一器具的形态、对外散发的热度，会从感官上给予顾客以普通瓷碗瓷碟无法给予的温度感，这是砂锅菜本身所具备的优势。
而罗妈砂锅进一步放大了砂锅菜的这一特色，在其门店内，明档操作间内，一整排的砂锅小火慢煨煮制着各类菜品，热气腾腾。另外在传统砂锅菜的基础上，罗妈砂锅又推出了油泼系列，毛血旺、虎皮肘子、冒烤鸭等菜品临出锅前，浇上热油，香气四溢。还有一整排的“电饭煲”，在现场蒸煮米饭。
< class="pgc-img">老话说“一热抵三鲜”，中餐讲究锅气，中国人的饮食习惯很看重温度。而罗妈砂锅店内，热气腾腾的米饭、浓郁的砂锅菜，端上桌，还滋啦滋啦冒着热气，这种看得见的沸腾温度以及浓郁香味，很好地刺激了食客们的感官，即便是店外路过的客人，多半也会对这一升腾的烟火气留下深刻印象。
4、正餐快餐化、标准化出餐，人员管控、组织力变革
事实上，上述提到的几点还只是罗妈砂锅高速发展的“皮囊”，更深层来看，罗妈砂锅发展的底层逻辑，还建立在其高效的中后台和高标准化的体系。
前面也提到，业内人之所以不看好砂锅菜这个品类，就是觉得这个品类出菜慢、翻台率不高。但罗妈砂锅却能将翻台做到15轮，如何做到的？
据了解，依托于杨记誉诚公司的中后台能力，罗妈砂锅能够实现全线特色菜品的标准化出品，比如其研发的用于制作砂锅菜的专菜、专配，能够减少部分切配、调味环节，大大提升出餐效率，同时还能保证菜品的统一、标准化，降低人员成本。据了解，在罗妈砂锅店内，没有专门的厨师，所有人员都是通岗制，一般8-10分钟左右即可出一份餐。
值得注意的是，借助于杨记誉诚的现代化生产基地、仓储式物流中心，成熟的产品加工及质量管控体系，罗妈砂锅如今已能够实现全线特色菜品的标准化出品，并对菜品不断更新迭代，从而保证罗妈砂锅门店内每个季度都会有上新。
< class="pgc-img">总的一番看下来，砂锅菜作为川渝老百姓餐桌上的一道家常美食，本身有着广泛的群众基础，市场不需要额外教育，这是罗妈砂锅快速崛起的外部机遇。在此基础上，罗妈砂锅对砂锅菜品类本身的优势进行了放大，且对砂锅菜出餐效率低、标准化程度低等短板进行了补足、改良。
< class="pgc-img">一口老砂锅，能撬动多少亿市场？
根据罗妈砂锅品牌方最新透露的信息：“2024年，罗妈砂锅将重点布局华东、华北、华中三个区域，全国门店预计将增至600多家。目前全国有多家门店正在筹备中，预计年前能开业的门店就有30余家，正在筹建当中的还有50多家。”
在几乎零营销的运营基础上，开启快速扩张，实现砂锅菜品牌化、连锁化发展，罗妈砂锅能带动砂锅菜这个品类发挥出多大潜力？砂锅菜这个赛道未来又有多大能量？
我们常说，新消费时代下，所有品类都值得重做一遍。过去，砂锅菜这个品类，不管是打法、口味还是营销，都非常雷同，且中规中矩。
但从砂锅菜本身来看，菜品可荤可素、搭配丰富，食材、乃至装盘方面，也可以根据需要进行升级，提升价值感，从而让砂锅可以适配多种场景，包括朋友聚会，家庭、商务聚餐等。也由此，砂锅菜在经营形式上，可以是快餐，也可以是正餐。如今，两种不同的经营方式也都得到了验证。
< class="pgc-img">尤其在理性消费成为显性消费趋势下，刚需、接地气、高性价比的砂锅菜越来越吃香，那些以快餐方式经营砂锅菜的品牌也会进一步爆火，再加之消费群体覆盖广，小店模型、模式容易复制，无论是社区还是商场，都有广阔生存空间，从而推动砂锅菜快餐品牌的规模化、连锁化发展，这也是罗妈砂锅能够实现品牌化、连锁化发展的重要契机。
而进入品牌化、连锁化阶段会有两个极为关键的决定要素，标准化程度将决定品牌的扩张速度，口味全国化程度则决定品牌的开店天花板。
以罗妈砂锅为例，其依托杨记誉诚公司的中后台优势，丰富了砂锅菜的种类和口味，让砂锅菜的覆盖人群更广，同时又实现了门店、产品、服务的高度标准化。标准化程度是其核心壁垒，也是低成本结构的前提。凭借这些优势，未来其要在全国打开知名度只是早晚的事。
有数据也显示，2024年川味砂锅品牌连锁门店数量或将突破几万家。某业内资深人士在跟红餐网提到砂锅这个品类时也分析称，砂锅这个老品类一旦形成连锁化、品牌化发展，未来可能会达到百亿规模。
一口老砂锅，撬动百亿市场。进入2024年，砂锅菜这个赛道势必也会进入“抢位”赛阶段。未来谁能抢占先发制人的优势，站上潮头，就要看真本事了。
本文配图由罗妈砂锅提供。
文来源：时代周报 作者：李馨婷
在谋求全国化的地方餐饮品牌中，来自安徽的大众餐饮连锁企业小菜园成为了2024年第一个冲击香港资本市场的。
1月16日，小菜园国际控股有限公司（下称“小菜园”）向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，华泰国际和瑞银集团担任联席保荐人。这距离小菜园宣布完成来自加华资本新一轮融资的消息，仅不到1个月。
在众多地方餐饮品牌中，小菜园的知名度并不算高，但不容小觑。截至最后实际可行日期(即2024年1月11日)，小菜园在营门店548家，均为直营，门店网络覆盖中国12个省级行政区内的119座城市。2023年前9个月，小菜园收入达34.29亿元，同比增速达41.6%。
弗若斯特沙利文显示，按截至2023年9月30日止九个月的门店收入计，小菜园在客单价50元至100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，门店收入略微领先于收入在33亿元的第二名，而在市场份额上则与第二、三名一样都是0.2%。
小菜园背后是一支草根出身且深耕餐饮的创始团队，其主要面向三线及以下城市开店。不过，随着地方餐饮品牌加速在全国扩张，能否应对更加激烈的市场竞争、保持市场地位，是长期“埋头苦干”的小菜园所需应对的问题。
1月18日，就小菜园经营发展情况，时代周报记者致电小菜园董事会秘书，截至发稿未获回复。
图源：图虫创意
客单价不到70元，1/3的收入用来付工资
2013年成立于安徽铜陵的小菜园长年低调，但在赛道内表现不俗。
2023年3月与12月，小菜园接连获得来自加华资本的投资，两轮融资累计金额达5亿元。加华资本是餐饮品牌老乡鸡和超级文和友的投资方，该笔融资也是近年来大众便民餐饮市场的最大融资。小菜园的客单价稳定在60~70元，每家门店的菜式约为45-50道。在绿茶集团2021年与2022年4月提交的招股书中，小菜园就被视为其有力的竞争对手。
创立10年，小菜园的开店速度先慢后快。2018年，品牌创立的第五年，小菜园开出了第100家店。后五年，小菜园门店数量则快速增长，开出了448家店。2021年、2022年及截至2023年9月30日止九个月，小菜园分别开设107家、48家及79家新门店。于往绩记录期间，小菜园营业过的门店共512家，关闭门店15家。
2021年、2022年及截至2023年9月30日止九个月，小菜园的营收分别为26.46亿元、32.13亿元与34.29亿元；净利润分别为2.27亿元、2.38亿元与4.3亿元；净利润率则分别为8.6%、7.4%与12.5%。除了2022年时翻台率跌至2.8，2021年与2023年前九个月，小菜园的翻台率均为3.3。
图源：图虫创意
主打薄利多销的小菜园在外卖业务上也有较为深入的布局。2021年、2022年与截至2023年9月30日止九个月，小菜园的外卖业务收入占总收入比重分别为15.5%、32.0%与31.5%。
小菜园业绩的增长与门店数量持续增长带来的客流上升有关。2021年、2022年及截至2023年9月30日止九个月，小菜园的堂食顾客总数分别为3300万、3270万与3560万。同一时期，每家小菜园的同店日均销售额分别为2.39万元、2.47万元与2.84万元。
深耕下沉市场，尽量避开高线城市的激烈竞争，也让小菜园获得较大发展空间。2021年、2022年与2023年前三季度，小菜园在三线及以下城市的门店数量分别高达191家、213家与228家，同期三线及以下城市门店收入占比分别高达45.3%、45.7%与43.4%。
小菜园的主要支出在员工、原材料及消耗品以及外卖服务。2021年、2022年及截至2023年9月30日止九个月，员工成本在小菜园收入的平均占比约30.3%，2023年前9个月，小菜园的员工支出超过10亿元，达到10.08亿元，原材料及消耗品成本的收入平均占比约33.3%，外卖服务开支占各期间收入的比例则分别为2.8%、5.8%与5.5%。
整体而言，小菜园门店的盈利速度可观。
2021年、2022年与2023年前三季度，小菜园门店的平均现金投资回收期分别为15.2月、10.3月与7.3月。于往绩记录期间，小菜园新开的231家门店中（不计开业但又关闭的两家门店），89.2%的小菜园门店已在2023年9月30日达到收支平衡，尚未实现收支平衡的25家门店中，一家门店是因为销售额没达到公司预期，剩下的24家门店则是因为在2023年8月或9月开业，尚未有足够长的时间实现收支平衡。
厨师变老板，上市前分红1.35亿
小菜园的创始人汪书高在业内相当低调，鲜少接受对外采访。
据安徽广播电视台报道，汪书高出生在安徽铜陵的普通农家，因家境贫寒，十八岁时便早早离开学校，步入社会。干了10年苦活、做了一段时间厨师后，汪书高与妻子从开夫妻店起步，逐渐发展出在铜陵拥有十多家门店的商务型连锁酒店和谐大酒店。
完成了从厨师到老板身份转换的汪书高，带着600万元走出家乡、转战南京，然而，投资了一个商务型酒店后却连续六个月都亏本。经此一役，汪书高决定转道休闲中式餐饮，小菜园应运而生。
小菜园的核心管理团队也基本来自汪书高此前的创业团队。目前，小菜园的三位董事兼区域总经理周斌、陶旭安与汪维芳（汪书高的侄女），都曾在汪书高创立的铜陵市和谐餐饮有限责任公司任职，担任行政总厨与经理等职位。
或许是因为草根出身，汪书高带有朴素的利他愿望。2019年小菜园的一次内训会上，汪书高曾表示，小菜园的文化，就是要让更多的厨师服务员改变自己的命运。“我们要相信自己，相信自己带的人，帮助他实现梦想。”汪书高如此说道。根据市界报道，汪书高曾透露：“如果只有我自己赚钱其他人不赚的话，我心里会感到不安，觉得对不起他。”
汪书高的主张在小菜园的管理方式与股权分配方面均有体现。
目前，小菜园有百余名受激励的自然人股东为总部管理人员、区域管理人员及骨干员工。同时，公司内部也实行师徒培养制且辅以一定的绩效激励。截至1月11日，小菜园现有股东中有90.4%从门店基层员工成长而来，几乎所有店长及厨师长来自内部培养提拔，区域经理则100%为内部培养提拔。
截至1月11日，汪书高透过七个持股平台控制小菜园已发行股本的约92.99%的投票权，包括XCY YongqingLimited、XCY Xuyuan Limited、XCY Zhiyuan Limited、XCY Huiming Limited、XCYWeiyuan Limited、XCY Liyuan Limited及XCY Future Limited，分别持有小菜园已发行股本39.96%、25.61%、6.48%、5.21%、2.50%、1.91%及11.32%。
除了股权激励，小菜园也曾两度派息。2021年，小菜园宣派股息1.5亿元，并于2022年结清该等股息。截至2023年9月30日止九个月，小菜园宣派股息人民币1.35亿元，并于同期结清该等股息，全数均以现金支付。
未来，小菜园计划在2024年、2025年及2026年分别新开设约160家、190家及230家小菜园品牌门店。
在开店方向上，一方面是在已布局省份内的新区域开店，并进军陕西及福建等省份，另一方面则是在已设有门店的区域合理增加门店网络密度。同时，2023年10月，小菜园也正式开设社区餐饮品牌“菜手”，计划在位于人口密集地区，附近有社区和写字楼的地方，开展客单价在20元~40元之间的社区餐饮业务。
不过，小菜园也面临市场挑战。尽管身为八大菜系之一，但徽菜的消费客群仍然较为局限，随着地方餐饮品牌全国化的竞争程度加剧，小菜园在对外扩张时或许难像川菜一样顺利；日新月异的餐饮消费市场中，成立10年的小菜园，也需面对品牌老化问题；此外，被小菜园视作第二增长极的社区餐饮品牌菜手，在定位与选址上，也很难不与千店规模的安徽头部连锁快餐品牌老乡鸡形成正面冲击。
在快速变化的餐饮市场中，“不求速度”的小菜园，或许还要走得更快一点。
