周末赶上高温天，今儿咱就不出门逛游了，家里有货，昨儿特意买了牛腱子都已经酱好了，中午烧饼夹肉，再配几个素菜，冰箱里啤酒，西瓜，冰棍，您想吃啥，咱都有，追剧，看书，刷头条，侃大山，打游戏家里踏踏实实泡一天，舒服。
这就是现在住楼房，以前住胡同，院子里摇椅一躺，拿把蒲扇，晃晃悠悠，那时候北京的夏天早起来有鸟叫声，中午有蝉鸣，天上飞着鸽子，那哨声十条街都能听见，茶缸子里沏着茉莉花茶，一打开盖儿茉莉香味儿飘得满院子，时不时得吸溜两口，胡同里可能还有磨剪子嘞，戗菜刀；冰棍，小豆冰棍；斗大的西瓜嘞，船大的块儿的叫卖声。街坊四邻家里做什么好吃的，闻着味儿不用你过去，人就给端来一碗，一天从大早起来拉开窗帘的那一刻起，院子里就开始忙活上了，热热闹闹，接地气。现在住楼房，各家关上门，谁也不认识，自己酱牛肉吃吧。
昨天自己酱的牛肉，200块钱三块牛腱子，买回来先浸泡两个小时，其中换三遍水，下锅焯牛肉，准备料包，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，山楂片，葱姜蒜。把牛腱子均匀码在压力锅中，依次放入清洗好的料包，葱，姜，料酒，冰糖，红烧酱油，调好的甜面酱和黄酱汁，倒入开水与牛肉持平，盖好锅盖，压45分钟后，浸泡四个小时，使之更好入味。吃完张记酱牛肉后，再看看街头巷尾版酱牛肉是怎么做到酱香浓郁的。自家酱牛肉，街头巷尾之前的文章介绍过，感兴趣的吃友可以点开链接看具体制作方法。
芦笋两吃，一把芦笋12，洗净，削去芦笋根部比较老的部分，上半截焯水，水里放点盐，开锅焯一分钟后捞出，直接吃，口感清脆甘甜。下半截焯水后，用刀切成碎末，打四个鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀，锅热后倒入锅中摊鸡蛋，加了芦笋的鸡蛋更加营养美味。
凉拌蒜香西兰花，西兰花买回来后择成小朵，洗净，用盐水浸泡15分钟，起锅烧水，水热后，焯西兰花，开锅后一分钟捞出过凉装盘，在西兰花上放少许食盐，香油，把大蒜剁成蒜末，撒在西兰花上，搅拌均匀。口感清爽不油腻。
蚝油生菜，生菜洗净后，撕成小段，起锅倒油，油热后爆香葱花，倒入生菜，蚝油，大火快速翻炒均匀，出锅装盘。蚝油的鲜香包裹着脆爽的生菜，一大盘不够吃。
早起来从槐柏树涮肉洪吃完“一套”后，带回来的大火烧和芝麻烧饼，他家芝麻烧饼1.5，个头可比虎坊桥张记的大不少，而且厚实。一分两半，夹上自己家的酱牛肉，肉香浓郁，软烂咸香，而且想夹多少夹多少，把烧饼塞得满满的，香。
这家涮肉洪就是之前广义街路东和振起卤煮，客来香挨着那家早点摊，在广义街的时候就排队，现在搬到了槐柏树居民楼底商依然排队，您要想吃他家的“一套”，得自己估摸好排队时间，工作日早上去的时候前面排一二十人的时候都有。从报国寺西夹道搬到广义街又挪到槐柏树，这家清真馆的早点太火了。
各位吃友，周末休息，又赶上高温天，您家吃什么？过水凉面？炖锅肉，炒几个菜？大夏天的您是不是也像街头巷尾这样吃肉不能耽误着，祝您天热，照样胃口好，吃嘛嘛香，坐家数钱。喜欢街头巷尾今天分享的芦笋两吃，酱牛肉的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
