明总算能吃到重庆村子里的凹糟火锅。位置非常不好找。
< class="pgc-img">掘地三尺才找到的正宗重庆火锅，拥有了一票忠实粉丝，宣传全靠回头客。这么霸气的操作，被藏在新迎背街的「重庆二火锅」做到了！
< class="pgc-img">人家老板说了，有一天到店吃火锅的顾客，竟然有四桌客人互相认识，都是看到了彼此的胖友圈慕名而来，想尝尝这正宗重庆味。
< class="pgc-img">但是「重庆二火锅」确实不好找，一不小心就错过，建议步行前往（白云路新迎北区北组团新发巷）。这仿佛就置身于重庆当地，你永远不会知道，在哪一个角落里，就邂逅一家让人上瘾的火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">复古而又潦草的装修，诉说着「重庆二火锅」在时光里沉淀的火锅故事，但是比这故事更有内涵的锅底，简直牛气冲天！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为土生土长的云南人，小编着实被这现炒牛油的阵势开了眼界。火锅底料再牛？能在店里现炒牛油牛吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进店门，就闻见牛油浓郁的香味，只得就着这香味咽下十吨口水。
< class="pgc-img">新鲜牛板油放入大锅淬炼，炼好的油还要经过师傅的过滤。打起后的牛油，纯净还香，这种良心火锅牛油有谁不爱？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛油油渣，跟老板要上一碟，不论下火锅还是喝啤酒，喜欢肥美滋味的你不要错过！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在重庆火锅走出重庆那一刻，为了迎合各地的不同口味，都会对锅底调味做一些改变。但是「重庆二火锅」老板非常倔强，就是霸蛮的只做正宗重庆味。
< class="pgc-img">锅底比例和重庆当地一样，以纯牛油为主打，看一看这还没有开火前的阵仗，就知道锅底料有多实在。
< class="pgc-img">为了纯正的麻味，190元一斤的重庆红花椒老板舍舍得得，说放就放。拒绝用任何添加剂，全源于调料食材本身的重庆味道！
< class="pgc-img">开锅之前加入标配老鹰茶，但是比例适当，不可抢夺牛油风头。开锅极具美感的正宗重庆牛油火锅，挑动着你蠢蠢欲动的味蕾。
< class="pgc-img">在「重庆二火锅」，第一次见识如此厚实的老肉片。
< class="pgc-img">老肉片
大块厚切，肉食者的最强火锅菜，非它莫属。
< class="pgc-img">老肉片
老板说，老肉片煮20分钟后最好吃，这一口入魂的滋味，以及舌尖咀嚼的满足感，就一个字形容：爽！
< class="pgc-img">这大块的腰片深得食客的心。
< class="pgc-img">大刀腰片
掌灶大厨还专门搭配了干料碟，告诉我们正宗重庆味腰片就得搭配干料碟！
< class="pgc-img">鲜嫩腰片蘸上这干料，好吃到词穷！
< class="pgc-img">老板寻遍云南都找不到的食材，还是只得从重庆飞过来。一星期入店100斤，老板真是为了美味不计成本！
< class="pgc-img">重庆鱿鱼
发开的鱿鱼，有时间沉淀的特殊味道。在牛油锅烫熟后，入口咀嚼越嚼越香，实在是太上头了！
< class="pgc-img">重庆鱿鱼
鲜甜莲藕与鲜肉的碰撞，搭配牛油底，香！甜！
< class="pgc-img">藕遇小鲜肉
< class="pgc-img">看见过瘦肉粒儿的午餐肉光看看就令人垂涎三尺，在牛油火锅里烫熟之后入口，哟呵，这一口，真黯然销魂！
< class="pgc-img">秘制午餐肉
< class="pgc-img">新鲜的手打丸子，品质一眼可见。老板的火爆在这丸子里展露无遗，贡菜丸子里还加入了小米辣？
< class="pgc-img">贡菜丸子
这操作简直惊艳！
< class="pgc-img">毛肚还用说？重庆火锅标配，「重庆二火锅」的清油毛肚新鲜至极。
< class="pgc-img">毛肚
肉针粒粒可见，一定要记住！涮的时候掌握好时间，新鲜毛肚久煮易老。
< class="pgc-img">鸭血的新鲜度和入口的鲜嫩度成正比，「重庆二火锅」的鸭血，用“吹弹可破”形容毫不夸张。
< class="pgc-img">鸭血
夹起的时候一定要注意，稍不小心就碎在锅里！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次探店之旅，小编尝试了「重庆二火锅」的卤肥肠节子和卤猪皮。
< class="pgc-img">卤肥肠节子
< class="pgc-img">卤猪皮
肥肠节子卤汁入味，再经过牛油火锅的烹煮，味道绝了！而Q弹软糯的猪皮，爱美的小姐姐们千万不要错过！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣上头的时候，来一碗醪糟冰粉，玫瑰芬芳、醪糟香甜，安逸！
< class="pgc-img">玫瑰冰粉
好吃的实在太多，分量十足的小菜也得C位出道！方竹笋、武隆苕粉、牛皮豆干，这配置，真重庆！
< class="pgc-img">武隆苕粉
方竹笋
牛皮豆干
在「重庆二火锅」，小编从老饕老板的口中，第一次知道了重庆火锅的正确吃法。
< class="pgc-img">九宫格重庆火锅，火不用太大，只用保证中间一个沸腾起来即可，周边的菜在格子里慢慢被牛油炸熟，这滋味才纯正！为此，老板还在店上敲黑板划重点，教大家如何来吃火锅。
< class="pgc-img">蒜末+葱花+香菜+香油，也是老板传授的正宗油碟配置。
< class="pgc-img">只放得下22张桌子的「重庆二火锅」，开在邻里街坊的老巷子，在与它不期而遇的时候，一定会被它的正宗重庆味儿所征服！
< class="pgc-img">重庆二火锅：地址：白云路新迎北区北组团新发巷
<>正的美食不在繁华的商业区，而是在市井小巷子里，或者城市边缘那些不起眼的小地方。在昆明寺瓦路就有那么一家，特别不好找，但还是很多人从安宁、呈贡专门开车去他家吃。
他们家最出名的肥牛火锅，三天不吃就会想！去他家吃的食客不是医生就是老师，而且每次都会带自己的朋友去吃，基本上都是口碑相传，去吃过的人，基本上“零”差评！
四五个人要点三四盘，份量很大！
用传统木炭柴火加热汤料
他们家改良后自创一派的东北火锅，配方独特，原汁原味，中老年人最喜欢吃，虽然不是重口味，但怎么都得品尝一次！
关于老东北火锅有三种说法：1. 兴起于金代，至今约900年；2. 兴起于元代，与成吉思汗有关；3. 兴起于清代，并与努尔哈赤、乾隆及和珅有千丝万缕的关系。
这种纯正的老东北紫铜火锅为什么不上火？大家可以先看看汤料，我们在文中也会做特别介绍。
部分中药材实拍
高汤是用多种中药材熬制出来的，含丰富的中药成分，具有滋补养颜，祛湿降火，健脾养胃，治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风等功效）
桂皮 | 功能主治
暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。
①《本草拾遗》治腹内诸冷，血气胀痛。
②《海药本草》补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。
③《四川中药志》益肝肾，通经脉，散风寒，除湿痹，暖腰膝，止呕吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。
经过多到工序，才能熬制出最原始的火锅汤料！
总体来说，东北火锅讲究的是养生，对汤料的要求非常高，喝下去不仅要美味，还要健康养生。这种火锅，不是吃辣党的选择，但绝对是养生者的最佳选择。
正宗的北方草原肥牛，色泽鲜嫩，肉质细腻，肥瘦相间，块大片厚，每一盘份量都很足，在昆明很多火锅店都找不到的！
肉片上的纹理清晰自然，雪白的肥肉，淡红的瘦肉，这样的肥牛，简直就是珍品中的极品。无可厚非，北方人对肥牛的喜爱程度，已经达到一种极致巅峰状态了，大口喝酒大口吃肉，几千年的吃肉历史，直到弯弓射大雕的成吉思汗时期，北方火锅才拉开了序幕！
软度、厚度、嫩度，这是每一片肥牛的三大亮点，如果不是那中药熬制出来的高汤太美太养生，我都想生吃了！！
用筷夹起一片肥牛，它即将在紫铜火锅里面蜕变，在汤汁里面吸收着滋润滋补的营养精华，最终饱满充实的服务着每个人的味蕾，暖暖而舒心！
大块肥牛，涮涮再涮涮，直到变熟！
在这里，光酱料调料就有十多种，“有料”一词用在这里恰到好处！
秘制酱、蒜蓉、芝麻酱、花生酱、香菜，必放！！
肥瘦相间的肉片，冒着香浓的味道，纯纯的诱惑！
蘸点蘸水，沉甸甸的五香味与厚实的肥牛味融为一体，即便是经常吃重口味的，品尝一次，也会立即忘掉所有关于辣的曾经！
涮涮，裹上秘制汤汁！
不蘸蘸水扒饭也是爽口的，肥牛肉鲜、香、滑、软、嫩，吃起来肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚。
四五个人，围在一起，边涮肥牛边聊天，这是多么多么接地气的生活氛围啊！这样的肥牛火锅，此生至少要吃一次，不吃就不明白什么叫做“肥牛火锅”！
这是他家的私房菜，以前都不卖的，无意中被一位客户发觉。后来，喜欢吃的越来越多、越来越多，吃完后，还要再打包一份带走的顾客多的是。
祖传·酱大骨：肉质紧凑，醇香十足。每天做不出多少来，能吃到一次，算是运气了。听说下班早一点的人，路过门口，都是打包带回家做菜的。
祖传·卤猪脚：营养丰富，都是精华。吃完猪脚皮，啃完猪绞肉后，记得把骨头里面的骨汁好好吸干，价值非常高。
祖传·卤鸡：他家的卤土鸡食材本身就很挑剔，加上祖传中药配料，还有制作手艺，都是独一无二的。
怎么找到：昆明市盘龙区寺瓦路94号（老东北肥牛火锅）
秋，天气渐凉，给大家推荐一家藏在马街村子里的凹糟羊肉馆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最好吃羊肉火锅，还得吃的尽兴吃得爽，放浪形骸才是最正确的姿势。
< class="pgc-img">· 马街把帅新动作，鱼羊凑齐一桌鲜 ·
「狮子塘」老板江湖名号马街把帅！人帅是其次，关键是对于美食迸发的灵感层出不穷，简直是各位吃货心中的马街男神。
< class="pgc-img">曾经感动80岁老饕，并且和老饕买到臭豆腐鱼制作秘方的他，最近又和羊肉火锅磕上了。
< class="pgc-img">从昆明某大饭店找来的深藏不露、退隐江湖大厨，被把的帅重金雪藏终日不得见人，驻店不到100天，靠自制秘方让小店“鲜”出马街3条街。
< class="pgc-img">一锅羊、一桌鱼、一锅鲜，臭豆腐鱼搭配羊肉火锅，这就是大写的“鲜”！
· 汤鲜肉足，秋膘奉献给了这锅羊 ·
汤鲜
微凉的天气，和热气腾腾的羊汤更配！这奶白色的汤底，开锅后翻腾起的浓郁香味，叫人垂涎三尺。
< class="pgc-img">让人迫不及待的在吃肉之前想来碗羊汤镇魂！韭菜末是羊汤最好的搭档，提鲜增香，一口下肚，全身都暖了起来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">探寻厨房，才发现这一锅汤底，还加入辣椒、花椒炝油的操作。没有辣燥的口感，反而使得汤更加鲜美。
< class="pgc-img">肉足
肉筋和肌理清晰的肉片，光看看就知道入口那又香又有嚼劲儿的口感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜切的羊腿肉，片片都是实实在在！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">入汤一涮，那味道，鲜啊！
< class="pgc-img">·会吃羊肠，才是吃羊杂王者 ·
狮子塘的羊杂很实在，羊肚、羊肠样样有，就看你喜欢吃哪一种，一盘就安排的明明白白。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">羊肚自不必多说，羊肉火锅必备项目！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不过，羊杂其它类吃得再多，顶多也只能算是个青铜，只有会吃羊肠才是王者。
< class="pgc-img">肠衣里满满的羊油，似乎会让初尝者心有顾忌。但是！羊肠在汤锅里煮过之后，焕发出了不一样的神采。微微晃动的油脂，散发着美味的光辉！
< class="pgc-img">煮到绽开的肥油花，一眼万年，只想把它吃掉！入口即化，肥美但是不腻，满口溢满的油脂鲜香，是满足的幸福感啊！从此，羊肠在小编心中封神！
< class="pgc-img">· 吃羊汤锅，怎么能少了这“天仙配”？ ·
要问什么是和羊汤最配的素菜之王，那么非萝卜莫属。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">甜汁儿满溢的白萝卜，入羊汤煮后，不仅将鲜美的汤汁儿吸满萝卜的每一个细胞，而且这萝卜又增添了鲜美羊汤的清甜味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">晶莹剔透的萝卜入口，咀嚼的时候每一下汤汁儿都在迸发，清甜的滋味比初恋还美好！
大厨说萝卜配羊汤，就是“天仙配”，无力反驳这一精辟结论。
· 秘制酱料，让初秋热起来 ·
当然啦，吃羊汤锅更不能少了灵魂蘸料。
< class="pgc-img">狮子塘搭配羊肉吃的蘸料，由大厨亲自出山调配。
< class="pgc-img">这一碗红彤彤的蘸水，简直是这桌鲜美羊肉里唯一的火辣。麻辣鲜香的构成，就是由这碗蘸水来做点睛之笔！这就是下饭的神来之笔！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">到「狮子塘」吃羊汤锅，不仅味美，而且实在！干工程的低调富5代小老板，在周边也是出了名的大方人，到店吃羊肉1公斤，羊血随便甩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">马街中心小学正大门左转30米
< class="pgc-img">初秋的夜，就该来一锅暖心暖胃的羊汤锅
