顿同志的第一定律也叫惯性定律
没有外力的作用下
一旦养成的好习惯是不会凭空消失的
将受益终生
连锁企业建立门店标准化
店长标准化、销售标准化
用标准培养习惯
< class="pgc-img">店长标准化复制两件事：
1、降低店长工作难度
2、提升门店盈利水平
想提升门店工作效率
先提炼门店的标准化
店长标准化复制
不讲知识，为连锁企业沉淀店长标准化体系
从店长摸索成长到店长标准化复制
瑞幸咖啡全国门店数量已突破10000家，目前处于快速发展阶段......
< class="pgc-img">这次有幸请到了店长标准化复制全国第一人李一环老师亲自授课，打造瑞幸门店店长标准化，建立店长标准化手册，快速复制店长，为瑞幸快速扩张储备人才。
无店长，不扩张；无论是开新店，还是提升老店业绩，店长都是一个非常重要的岗位！
店长工作内容有哪些呢？
店长岗位职责、日/周/月工作流程、门店会议、人货场销管理、目标设计、客户投诉、团队激励、员工辅导、销售方法、商品进销存、客户管理、活动促销、业绩诊断等
一、瑞幸咖啡店长标准化：店长工作职责（重点场景语言）
< class="pgc-img">1、重点场景语言
（1）客户点单错误
A、未开始制作可按客户要求更换
B、客户态度
（2）出品太慢
A、安抚客户情绪
（3）出品错误
A、重新制作
B、取餐错误
（4）电话沟通
A、致电客户：比如确认饮品、标准话术、解释饮品制作标准、解释原材料供应不足、协助配送员确认地址
B、客户来电
（5）口味不符客户
A、不够冰
B、不够热
C、没有少冰
D、没有去冰
E、不够甜
F、咖啡味不够浓
G、多加点糖
H、标准话术
（6）常用沟通语言
A、点单
B、取餐
C、11种常用沟通语言
二、瑞幸咖啡店长标准化复制五步法
1、分析店长职责订标准
2、提炼店长标准显价值
3、复制店长标准成课件
4、训练店长标准重实践
5、执行店长标准出绩效
店长强则连锁总部强！
店长已经成了连锁企业的“命脉”
未来还将承担更多角色。
对连锁企业来说，未来将是“得店长者得天下”
< class="pgc-img">瑞幸店长手册明确了店长工作职责和店长岗位认知；知道了经营和管理的具体区分，门店30%管理（数据分析），70%经营（营销策略，货品分析、创作利润）； 有了这样一套流程和工具，将复杂的工作简单化，简单的工作流程化，流程的工作培训化，培训的工作考核化，平时的工作效率会提高很多，对于我们快速培养合格店长意义重大。
< class="pgc-img">通过李老师的分享和辅导，把整个知识的框架，从认知到工具都给予了一套实用的具体方案，形成我们瑞幸店长手册1.0版（word版+思维导图），店长培训PPT等！
门店标准化复制：店长复制
店长岗位职责编写：怎么提炼
店长每日工作流程：怎么提炼
店长每周工作流程：怎么提炼
店长每月工作流程：怎么提炼
无店长，不扩张：店长是门店标准化第一人
< class="pgc-img">李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系。
麻辣烫店，午饭口怎么避免慌乱？超详细午饭口经营流程攻略，赶快来抄笔记了~
?接待收银、外卖捡餐
? 前厅人员接待堂食顾客，收银、会员充值办理、叫号等
? 前厅人员高效、无误地进行外卖订单捡餐、打包等操作
? 收银人员及时回复外卖订单顾客消息，处理订单出现的问题
?展档补充、清理餐位
? 根据食材品类数量进行及时补充，根据存量进行补充加工、备货
? 清理就餐区桌面已使用餐具，对餐具进行清洁、消毒，擦拭干净
?煮锅出品、调汤备用
? 煮锅人员按照堂食、外卖订单出单顺序煮锅、出品，协助打包
? 根据客流量及实时用汤量消耗情况，提前调制一定量的汤备用
? 午饭口清洁锅具，清理煮锅区域卫生，备料
? 落场协助收银
掌握了基本的经营流程，午饭口再忙碌也不会乱啦！
待活动流程及注意事项
一、接待准备工作
1.接待申请：填写接待申请表
人数、姓名、单位、职务、礼品、到达时间 、接待时间、接待事由
2.接待日程安排
3.陪同参观人员、座谈人员、用餐人员确定
4.参观路线：提前与中联办公室邓总联系，准备好办公室、茶叶、开水
5.会务：欢迎横幅或电子欢迎屏幕、会议室确定及布置；桌牌（检查名字是否正确、纸张是否安装好）、鲜花、宣传资料准备（内容及份数、演示PPT、演示电脑及投影仪）。
接待行政服务：会议中添茶水人员确定及添茶频率。
6.活动预算申请及资金领取、费用结算及记账分工人员确定。
7.用餐：地点、订餐标准、现场考察包间及菜单、烟酒水标准及准备、礼品准备及分发时间，了解民族用餐习惯。
8.住宿：预定、标准、接送、房卡办理准备、现场办理人员
9.迎送：迎送人员安排；车辆接送：接送机（确定接机人员名单、联络方式及航班到达时间）、路线引导、参观、酒店、餐厅；驾驶员分工及电话
10.娱乐
11.摄影摄像、会议记录
12.工作人员及分工确定
二、接待前工作
1.检查设备（演示电脑及投影仪）、资料、会场或会议室布置（欢迎横幅及电子屏幕）、茶水准备等是否到位；餐厅提前安排人员到达做好准备
2.签到、工作人员到位情况
3.资料份数、分发及会议记录人员
三、接待中
1.礼仪接待：礼仪人员及现场引导
2.茶水服务人员及添茶频率、现场提醒、摄影、会议记录、麦克风传递
3.就餐：会议与餐前准备衔接检查、人员清点、引导入座、餐中酒水补给、 加菜添茶、餐后结账、客人迎送。
酒水：将提前准备好的酒水放到车上
车辆：确定接送人员的车辆到位，车辆编号、到位及离开时间
清点人数：上车、到达餐馆时分别清点人数
点菜：工作人员提前到达现场做好菜品安排
座次安排：主桌名单确定、桌牌及人员就坐引导
宴会前：督促餐厅在宴会前摆放桌签、开始前20分钟播放背景音乐和准备祝贺用白酒；提醒餐厅供餐时间；摆台：餐厅按表摆放；引导领导到豪华单间的休息和主桌的引导，接待组负责礼宾顺序和其他各桌代表的引导
宴会开始：祝酒词、祝酒人安排、祝酒用酒杯准备
宴会进行中：注意主桌及其他桌的酒水添加
宴会结束后：晚宴后确保所有人员都能安全到达目的地
4.礼品分发
5.结账
三、接待收尾工作
1.退房
2.费用报销
3.宣传报道及会议纪要
