“卷生卷死”的茶饮赛道，依然有品牌逆势生长。
它是宝藏绿洲，2021年7月诞生于广东江门，首店一个月拿下美团外卖top榜，100+sku款款热卖，30平小店最高月营收破百万。
目前，其已拓店80+，不少门店登上当地热门榜单。
它究竟是怎么做到的？
30平月营收百万
广东茶饮出现新“排队王”
第一次关注宝藏绿洲，来自广州同事的晒图推荐：“排队两小时，一分钟空杯”、“款款好喝，两个月喝不过来”。
打开大众点评，发现其有80多家门店，且半数都在区域好评榜单上，小红书上的推荐笔记超3万，网友称“怎么点都不踩雷”“宝藏饮品”。
但真正引起我好奇的是，宝藏绿洲“不被定义”的产品。
先看菜单：
饮品主要分为奶茶、咖啡、冰茶、椰水4大系列，共100+sku，单杯售价在18元左右，并不算平价。
跟大多数奶茶店的鲜果茶、奶茶、轻乳茶不同，宝藏绿洲打破品类界限，其所有饮品都是“新式特调”，并且善于挖掘使用非常规原料，类似抹茶、焙茶、斑斓等。
比如网友推荐的抹茶系列，产品将近15款，抹茶做奶盖、抹茶+草莓、抹茶+芒果、抹茶+牛油果、抹茶乳基底...…网友称“抹茶脑袋闭眼冲”。
除了特色茶饮，门店也设置了小吃品类，主要是牛角包、贝果等烘焙产品。
再看环境：
宝藏绿洲店型多在30平以上，不乏100平的大店，区别于奶茶连锁，品牌坚持一店一景，门头、点单区、座位区各有巧思，整体风格清新舒适，打卡属性强。
创始人林先生告诉我，宝藏绿洲于2021年在广东江门开出第一家门店，很快冲上热门榜，随后在华南区域扩店，相继进驻中山、珠海、佛山、广州、东莞、深圳 等热门城市，华东市场的杭州首店也即将开业，几乎开一家火一家，多店跻身大众点评区域饮品热门榜前三，被消费者隔空留言“求开店”。
目前在全国范围内拥有80+门店。“店均月营收在20~30万，广州30平门店月营收最高达百万”，他透露。
诞生于疫情，3年来逆势持续增长，宝藏绿洲是怎么突围的？
< class="pgc-img">主打多品类特调
做“不被定义”的新式融合茶饮
近几年，新茶饮内卷持续，不断有品牌出清，“极致性价比、极致单品类”成为不少中小品牌的突围思路。
在这种市场环境下，价格不低、品类丰富的宝藏绿洲却逆流而上。
它如何找到自己的市场空间？深度了解后，我发现宝藏绿洲有以下几个创新点：
1、产品足够丰富，覆盖奶茶、咖啡、冰茶等全品类，100+sku
不少业内人第一次看到宝藏绿洲的菜单会质疑，100多个SKU会让消费者选择困难吧，事实恰恰相反，这种极大丰富反而引发了网友们打卡全部产品的热情。
“两个多月了，这里的饮品我还没喝全。”
“喝不完，根本喝不完，喝的速度赶不上研发的速度。”
究其根本，在于其在产品上下了大功夫，每一款都不踩雷。
一方面，主打新式特调茶饮，好喝是第一要素。
打破产品界限、创新融合茶饮，宝藏绿洲最大的产品特色就是将饮品配料元素扩大延伸，无论是咖啡还是奶茶，都以“特调”的方式出品。
“产品研发不断创新，一份灵感 一份创作，不被定义。”林先生告诉我，比如抹茶还没有被大众广泛接受时，他们就探索出多种可能性，推出了一系列抹茶融合饮品。
还比如门店最新推出围绕焙茶元素做的一系列融合茶饮：一盏焙茶、椰云生焙、烟雨沙漠、琥珀焙茶。
一上架就受到了消费者追捧，在营门店单系列日出杯达3000杯，小红书大量网友晒图推荐。
另一方面，产品颜值能打，“自来水”引爆流量。
“成立三年，几乎没有营销动作，也很少在媒体露出。”即便如此，小红书上的“自来水”流量不容小觑，单推荐笔记达3万+。
主要在于饮品的高颜值，让消费者能“一眼记住”。
以网友推荐的丛林草莓为例，青绿色的抹茶和粉色草莓牛乳搭配，粉绿分层一眼吸睛，出片率很高。
当然，风味也让人惊喜。入口草莓牛乳酸甜可口，搭配抹茶的清香，再加上底部的珍珠小料，口感层次明显却一点儿都不甜腻。
社交媒体时代，好产品一定是既好喝又好传播的产品。
2、一店一景，每一家都是“小而美”的打卡地
宝藏绿洲的成片率特别高，因为每家门店的装修风格都很独特、有格调。
“目前的80多家门店，在保持简洁大气、舒适的基础上，基本上做到了一店一景。”
根据潮流涌动变换设计思路，比如去年就引用了大热的露营风。
“今年则更偏向清新舒适，主张打造慢节奏生活方式，”，创始人林先生亲自参与设计，保证审美一致、在线。
好的视觉设计和市面上的奶茶连锁形成差异化，增强打卡属性，吸引“自来水”，在一定程度上省去了后期的营销费用。
3、全线云南豆，从源头保品质，咖啡销售占比40%
“咖啡的销售占比有四成，每卖出十杯饮品，四杯是咖啡。”
作为一个茶饮品牌，宝藏绿洲的咖啡系列产品同样能打。主要在于搭建好了供应链，保证了门店的稳定出品。
创始人林先生表示，品牌所有门店的咖啡豆均来自云南，支持中国云南豆。并在早期就在云南当地设立好咖啡基地，供应于品牌的延续发展。
高质高价
或是茶饮突围的另一条路
在刚刚过去的2024咖门研发者大会上，美团×咖门发布的数据报告显示，茶饮和咖啡出现了明显的消费分级，5~10元、20元以上价格带的销售占比明显提升。
这意味着，高质高价的茶饮需求有增长之势。
而宝藏绿洲或就是顺应了这个趋势。其保持增长的核心，就在于坚守产品主义，通过风味创新、颜值改造，打造高质价比产品，建立起了区别于传统奶茶的差异价值感。
“现阶段的茶饮行业处于一场战争中，价格内卷、产品同质化，消费者已经产生疲态。”
但饮品最终的竞争，会回归到各自核心的品牌力和产品力上，只有持续不断的产品创新，才能获得长久的生命力。
竞争永远存在，大品牌忙着攻城略地，小品牌要做的就是在嘈杂的声音中，保持自己的节奏。
正如创始人林先生所说，“先把力所能及的事情做好，比一切都重要。”
用心做茶饮，是茶饮人的使命。
<>排队三小时，买一杯奶茶。”
“排队，买奶茶，拍照，发朋友圈，喝奶茶。”
……
不知道从什么时候开始，喝奶茶也需要一种仪式感，也不知道从什么时候开始，似乎所有奶茶一出现就会红遍大江南北，成为奶茶爱好者追捧的对象。
而有一款自称“奶茶界中的爱马仕”的奶茶品牌——芭依珊（又称813），它排不上十大奶茶品牌，甚至很多人听都没有听过。却也有着不一样的地方。
要不是最近小Mall听朋友说起这个品牌，那也是对其一无所知。
小Mall也在了解其的过程中，发现了它有一家3500㎡的企业总部店，堪称地表最大的航母店。
在要喝遍各类奶茶的远大志向的驱使下，小Mall决定去这家地表最大的航母店一探究竟。
位于1983创意小镇
距地铁仅2.1公里
竞争压力小
很多奶茶店都喜欢将门店开在闹市区或大型Mall里面不同，而这家门店的位置可以说是极其偏僻。
交通：距地铁仅2.1公里？有朋友可能要说了，距地铁站几百米还可以接受，跑这么远喝杯奶茶，脑袋秀逗了吗。但是相比于这遥远的距离来说，2.1公里也只是小意思啦。
芭依珊总部店位于龙岗区南岭村1983创意小镇，小Mall从南山出发，到达目的地花了将近2小时。
中间坐了2号线、1号线、3号线，最后还坐了三站公交，跨越了南山、福田、罗湖、龙岗四个大区，最终在走了近600米后，见到了这家地表最大的奶茶航母店。
区位：相对来讲，这个位置是很偏僻的，有点隐于市的感觉，但是这里的人却一点也不少。
从周边来看，区域内有着南岭1983创意小镇，中国丝绸文化产业创意园，百门前工业区，龙山工业区等多个产业园，还有南新小区、南威中心、南岭花园等多个住宅小区，并且隔街对面就是南岭小学和深圳市布吉高级中学。
产业园、学校、住宅小区等都是聚集人流的地方，可以说人口密度相当大。
人流量大，不愁没有客流。在定位上直接瞄准年轻客群，尤其是学生群体更是精准。
竞争压力小
尽管当时不是下班时间，但是在小Mall品尝奶茶的过程中，还是断断续续的来了一些人，有的直接打包带走，有的直接在店内饮用，整个店合起来的人数大概有四五十人。
并且，小Mall在园区内和附近逛的时候，发现芭依珊这家店可以说是没有什么竞争压力。
其所在的1983创意园区内，里面除了办公区，只有寥寥无几的餐饮店，生活娱乐配套并不多。
再远一点来看，周边除了布吉万象汇外，没什么大型的Mall。
并且园区里面以年轻人居多，所以这家芭依珊航母店基本成了工作之余唯一的休闲场所。
3500㎡，同时容纳800人喝奶茶
有儿童乐园、游戏机、娃娃机...
和很多奶茶店将门店越开越小不同，芭依珊的门店是越开越大，它的第二十家门店达到了3500㎡，是目前地表最大的奶茶店，但是芭依珊称这家店为地表第二大，或许未来还会有更大面积的门店。
3500㎡航母店
小Mall是9月10号这天下午四点半左右到的目的地。站在门店门口，小Mall想到的就是“真TM大”。
整栋楼有四层，一楼是奶茶店，上面三层是办公区，仅仅一楼奶茶店就有3500㎡。比目前全国最大的2700㎡的星巴克还要大很多。像网红品牌喜茶、奈雪就更没有这么大的了。
推开门走进去，室内宽敞明亮，装修风格简约。
并且店里面一直放着音乐，声音不大，不会感觉到嘈杂，一边听音乐，一边喝奶茶，会让人沉浸在这悠闲的时光里。
< class="pgc-img">据了解，以前芭依珊开设了一个免费的儿童乐园，不过小Mall去的时候，那部分正在围挡升级，无法一睹真颜。
来源 中国饮品快报
800个座位，VIP服务
对于很多奶茶店来说，要么是提供部分座位，要么干脆就没有座位，只能站着排队。
但是在这里完全不用担心，芭依珊门店内外摆满了桌椅，可同时容纳800人喝奶茶。
先不说没有座位的奶茶店，就是有座位的奶茶店，点餐之后，也需要自己去拿餐。
而在这里，点餐之后，会有服务人员直接给你端过来，你只需要拿着小票找个位置坐好就可以了。
奶缇不是盖的
小Mall在历经千辛万苦，达到目的地后，点了一杯奶缇红。
是的，你没看错，是奶缇而不是奶盖，并且他们还专门打了标语“奶缇不是盖的”。
< class="pgc-img">你要是说奶盖还要跟你急。
而且它家奶缇味道跟其他奶茶不一样，是咸的，下面的茶是甜的。喝到后面，两者混合，有点像阿萨姆奶茶的味道。
与王者荣耀合作
值得一提的是，店里还和王者荣耀合作，扫码连WIFI，玩王者荣耀就可以获得免费英雄和皮肤，还有一些其他的礼包。
在店内两侧，也摆放了一些游戏机和娃娃机，也成了店铺加分项。
< class="pgc-img">这种形式的活动也可以吸引一批年轻客群到店，这些都是潜在消费者。
价格小贵
虽然这边的位置比较偏，但是从价格上来看，却不是很亲民。
奶茶价格基本在30元以上，最贵的奶缇真生普洱卖到45元，单单从消费上来看，远远超过奶茶消费的平均水准。
除了奶茶，也提供一些小吃食，比如香辣鸡米花、海味墨香丸、卤肉面等，其提供的小吃食也在20元以上，黄金松子厚片更是高达42元，价钱也不便宜。
来源 ChaoDiscovery
不过，有些细节方面也是需要吐槽一下的。
1、关于消费。没有消费，不能占用店内的座位，不能使用洗手间，需要上洗手间则要花5元钱，有点像霸王条款，逼着别人去消费。
2、洗手间。尽管洗手间有专人清洁，但是洗手间一侧的一面墙是透明玻璃的，外面是用一些植物挡着，上洗手间会有点阴影。
创立7年，24家门店
多年来没有更新口味
芭依珊的创始人V哥曾经是深圳一家物流公司的老板，2012年在台湾开了几家奶茶店试水经营，2013年转战深圳，到深圳差不多6年过去了，但是813的门店并不多。
据独角Mall收集到的门店信息来看，芭依珊目前只有24家门店，其中23家在深圳，1家开在惠州。
来源 ChaoDiscovery
和其它品牌不一样，一直以来，芭依珊都是直营，自己出资开新店，所以门店比较少。
除了开店少之外，其在口味上也不没有过多的追求。
在奶茶这一行业，常常会爆出谁家通过多次研发，最终推出某某口味的奶茶，吸引不少人前去尝鲜。
而芭依珊这么多年口味基本没变过，按照芭依珊“V哥”的说法，客户对产品都是有记忆点的，要是口味变了，就会给客户带来不好的享受，他希望从年轻人成长到中年人，喝的奶茶还是一个味道。
其实客户不是看你会有多少种口味，不是怕味道会变，而是怕味道会变差。
如果更新迭代之后的味道更赞了，同样也会受到更多人欢迎。
没有什么营销，门店扩张慢，多年如一的口味，这或许是小Mall目前见过最佛系的奶茶品牌。
纵观市面上的很多奶茶品牌，很多奶茶品牌在有点起色之后就开放加盟，疯狂向外扩张，以致于出现了各类问题。
反观芭依珊，一直是直营，走得比较稳，负面消息也相对比较少。
你认为，在奶茶品牌更新换代如此快的今天，芭依珊能否成为头部品牌，成为奶茶界的爱马仕？
张打算创业开一家奶茶店，前段时间租下一个店铺，结果营业执照办不下来。
1
创业想开奶茶店 营业执照办不出
中介提了解决方案 但外卖平台还是上不了？
小张看中的店铺位于杭州滨江区固陵路30号，大约20平方。5月初，同联商业的中介带他来看过，当时开的是一家熟食店。
小张：“我就是要做一个奶茶店，他给我介绍了三四个铺子，那天晚上逛到这里，他给我介绍这个铺子，我觉得还可以，因为当天晚上，人流还挺多的。”
小张说，中介告诉他这间店铺年租金十万，他觉得可以接受，和房东签了租房合同，同时和中介签了八千多的佣金确认书。租房合同中写明年租金十万，押金五千，因不可抗力原因或拆迁致本合同不能继续履行或造成的损失，甲乙双方互不承担责任。合同中没有明确注明房屋的用途。
小张：“那个中介当时跟我讲，这边的资料都是很齐全的，你要办证都是可以办的，后面我就为问房东，拿了房产证租赁合同，这些资料去了（市场监管所），然后说要办（营业执照），他们说你这个是住宅性质的，办不了的。”
房东项阿姨给的房产证复印件显示，产权面积一共有一百多平方，沿街好几个门牌号的产权都是项阿姨的， 用途仅为住宅。小张店铺隔壁也是固陵街30号，是一家小吃店。
隔壁店铺 老板：“我这个是2018年，交了转让费盘过来的 （你们现在用的是谁的营业执照）房东的营业执照，因为不能变更，所以只能用房东的营业执照（当时能自己注册吗）当时不能注册 。”
这家小吃店悬挂的营业执照上，项阿姨为经营者，注册时间是2002年。小张说，中介曾提出过一种方案。
小张：“他们说房东这边，有一本营业执照，问她借一下就好了，上面加一个奶茶的项目，我就可以开了嘛，我想着也是嘛，因为外卖的问题，一个美团上面，只承认一个营业执照，如果我加到他们那边去，他们也在用外卖平台的，等于说我到时候，外卖平台用不了的。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2
办不出自己的营业执照 小伙申请退租退款
十万租金房东说实际只收到七万
小张说后来又试了其他办法，还是没有办下自己的营业执照，他就提出了退租退款，结果并不顺利。
小张：“我这边这个中介说可以啊，直接就把中介费退了，把八千块钱退给我，然后我就去找房东，房东老奶奶说的，我可能创业不容易，能退的话就退，他们说实际只收到了七万。”
小张说，十万租金他是亲自转到房东账户上去的，那三万块钱去了那里呢？
房东女婿 徐先生：“我丈母娘有店面房，在西兴老街上，自己年龄大了，那么然后委托了那边中介，中介问她，你这个房要租多少钱，老奶奶说我这间多少，七万块一年，那么就签了这份协议（协议你们这边有没有）协议在中介那里，我们没拿协议。”
徐先生给小张发来一张图，说是他们给中介转钱的凭证。5月24号，房东给同联地产扫码支付了三万块钱。小张认为，现在办不了营业执照，是由于中介和房东都没有提前告知住宅性质，他希望房东退还十万五千块钱。
3
房东这边理解小年轻创业不易
协商后中介愿意退两万中介费
小张说，房屋的住宅性质他事先不知情，当时在街边考察的时候，看到隔壁都是店铺，没有想到有一些店铺的用途是住宅。
记者到杭州滨江区西兴市场监督管理所了解到，固陵路上的商铺不少都是住宅性质，项阿姨的营业执照是十几年前注册的，现在不能进行修改和转让。从几年前开始，这条街上住宅性质的房屋都不能注册营业执照了。
房东女婿 徐先生：“这个我就不清楚了，以前一直以来是开店的，是小张他们租了以后，去办执照说办不出来（你们这时候才知道？）我们以前也不知道，以前一直有店开着的，我们去管这种事情干嘛，小年轻创业不容易对不对（你们是愿意退她七万的对吧）不是，适当地补偿一些给老奶奶，就好了嘛矛盾就在中介那里，我们这边肯定好说话的。”
找到上海银满谷商业管理有限公司杭州分公司， 现场工作人员表示，对接这事的周经理在外面。
上海银满谷商业管理有限公司杭州分公司 周经理：“房东一开始说这边可以办，做奶茶可以办啊（有没有跟你们说住宅用途）用途啊，没有，人家那个店本来就有营业执照的，你现在打电话过来的意思是什么（我现在是想跟你们核实，房东是怎么跟你们讲的）呵。”
小张把情况反映给了这家中介公司的客户投诉部门，并留下继续协调。后来，门店的袁店长联系了记者。
上海银满谷商业管理有限公司杭州分公司 袁店长：“后来我们又商量了一下，我们给房东退两万，房东退九万给他（你们在给小张介绍时，有没有弄清楚用途是住宅不能办营业执照呢）一开始房东就有执照，可以用的，只不过是自己不愿意去，因为不能上平台，所以他不想做，房东说了这些执照什么都可以办的，所以我们本身是没有存在过错的。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小张说，如果租的店铺能办理自己名字的营业执照，就不存在这样问题，是中介和房东事先没有告知他这一点。现在，他一共给了房东十万五千块钱，对方愿意退九万，剩下的一万五，一万给了中介，五千给了房东。他虽然内心不认可，但是奶茶店要在夏天赶紧开起来，再不退钱资金周转不过来，他只能接受。
