季是特别适合吃牛肉的季节，牛肉具有滋补御寒、暖心暖胃之功效，为寒冬补益佳品。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血、修复组织的等方面特别适宜。我家每周都要炖上一锅，做好的牛腩可以炖土豆、白萝卜或者下碗牛肉面，都是很方便的。
By 秋天的蝎子 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腩 1500克
- 大料 2个
- 干辣椒 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 1片
- 姜 5片
- 料酒 15毫升
- 老抽 15毫升
- 盐 15克
- 山楂 2个
- 清水 适量
做法步骤
1、牛肉洗净，用凉水浸泡半天，再用清水冲洗后切小块。凉水入锅焯烫出血沫。捞出用温水冲洗一下。
2、牛肉块放在高压锅内胆中，放入佐料。
3、放入温水没过牛肉，再放入老抽和料酒。
4、内胆放到高压锅中，选择肉类按钮。
5、20分钟后，高压锅泄阀后，放入盐调味即可。一锅香喷喷的炖牛腩就好了。吃不完的放到冰箱冷藏，可以做香辣牛肉面也可以炖白萝卜哦。
小贴士
牛肉一定要用冷水浸泡出血沫。
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喜欢吃炖牛腩，但是炒糖色很麻烦，就尝试了最简单的做法，软烂入味，也很好吃。
By Lilyhuaya
用料
- 牛腩 1000克
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 花椒 25粒
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 山楂或陈皮 适量
- 干辣椒 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 30克
- 料酒 2勺
- 黄豆酱 2勺
做法步骤
1、准备食材（照片不小心删了，用焯过水的牛腩补拍了一张） 牛腩提前浸泡出血水
2、牛腩凉水入锅，加入大葱叶，姜片，料酒焯一下撇去浮沫或用热水清洗干净
3、加入所有调料盖盖炖煮，如果想更香一点点，可以先把所有干的调料放一点油炒一下
4、炖一小时关火，不开盖焖一小时以上，再次开火炖半小时收汁
5、软烂鲜香，不干不柴的炖牛腩
小贴士
焯水后的牛腩，不论是清洗还是加调料炖，都要用热水或开水，这样顿炖出来的比较软烂。 炖好后不要开盖，直接焖着，可以让汤汁的热气继续渗透肉中，这么做更软烂入味也更省火。 炖牛腩的水要一次加够，如果不够，请加开水。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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<>图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
#吃在四海八方##天南地北年夜饭# @西瓜美食@头条美食@头条美食联盟
< class="pgc-img">春节宴请亲朋好友，最欢喜的事就是自己做的菜，全被吃光光，一个小小成就感哦！证明自己做的菜还是很受欢迎的，很美味的！
话说回来，一般年夜饭，大家都会准备什么特色美食，有没有和我一样无肉不欢的？
我不管什么时候，一餐没肉，就感觉没菜吃的，所以逢年过节时，更会准备大鱼大肉，鸡鸭鱼自然是少不了，偶尔的也会买些牛肉、牛腩这些炖来吃。
今天我就来给大家分享一道不仅味美还好下饭很开胃的菜，重要的是做法还很简单哦
< class="pgc-img">具体做法步骤如下：
第一步：准备牛腩，把它切成小块。
< class="pgc-img">第二步：冷水下锅，把牛腩倒进去焯一下水，加入姜片料酒，水开后继续煮5分钟左右。
< class="pgc-img">第三步：时间差不多了，把牛腩捞出来，倒入温开水，把它清洗一下。
< class="pgc-img">第四步：锅中下油，放入姜片把它爆出香味，然后倒入牛腩，快速翻炒。
< class="pgc-img">第五步：把牛腩炒干炒香，加入适量的盐，继续翻炒一下，炒香后，倒入热水，稍微多一点，再加点生抽，把它煮开。
< class="pgc-img">第六步：煮开后关火，把它转到砂锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲一个小时。
< class="pgc-img">第七步：牛腩煲一个小时后，把提前切好的洋葱，土豆，番茄一起倒进去，把它稍微搅拌一下，盖上锅盖，再煲一个小时。
< class="pgc-img">第八步：差不多了，现在加上一点胡椒粉，搅拌均匀，调大火，收一下汁，不要收太干，然后关火，再洒上一点葱花。
< class="pgc-img">这一道番茄土豆牛腩煲就做好了，喜欢的朋友试一下，味道很好哦！
