扮靓村庄有面子 群众生活有里子

“村里整洁，生活舒适！”走进平远县东石镇灵水村，蜿蜒入户的道路干净整洁，道路两旁，每隔十几米便放置一个垃圾桶。村民林昭炽高兴地说：“每天都有人按时将垃圾运送走，苍蝇、蚊虫乱飞的现象很难看到了。生活的环境越来越好，大家都在想着怎么把日子过好！”

灵水村的蝶变，是平远县开展村庄清洁行动的结果。

近年来，平远县牢固树立“绿水青山就是金山银山”的理念，全域推进村庄清洁行动，明确目标，高效推进，使农村人居环境清洁质量持续得到改善。处处有青山，村村绿水绕。如今，在平远县大大小小的村庄，干净整洁的生活环境正滋润着村民的幸福生活，获得感、幸福感、安全感明显提升。

日前，中央农办、农业农村部对全国106个措施有力、成效突出、群众满意的全国村庄清洁行动先进县予以通报表扬，平远县榜上有名，成为梅州市唯一获得此殊荣的县（市、区）。

立足清??

村子多了河心广场 绿水环绕装饰村庄

溪水潺潺，鱼翔浅底，河中央的小岛上花团锦簇，村民们在铺满鹅卵石的小岛上漫步，笑声萦绕。经过整治后的中行河，为平远县中行镇中行村增添了一抹亮色。“过年期间，在外打工的亲朋好友回乡，都忍不住称赞这个‘河心广场’。”村民张竹林笑着说。

眼前的美景令人陶醉，然而张竹林却告诉记者，整治之前的河流曾令人头疼。“以前，河床上留着许多竹垛，蓄水能力差。从上游漂下的垃圾被勾住，太阳暴晒还会飘出异味，居住在河两岸的村民苦不堪言。”说起过往张竹林直摇头。到了汛期，水位上涨，河水中的垃圾便冲到岸边。

村民的烦心事，干部的挂心事。像中行河这样的“问题河流”在平远县并不少，且在2009年至2016年，平远县接连遭受重大暴雨洪涝灾害的重创。因此，平远县高度重视县内中小河流的治理工作，不但作为县委、县政府的重点工作，还列入县“十件民生实事”加以督促落实。

乘着河流治理的快车，一场“河流清洁战”在中行村打响。

“每条河流具备的功能不同，我们通过实地考察，同时征求沿河两岸群众的意见，来制定整治的方案。”平远县水务局水利工程管理中心主任沈福辉说，在河流整治的过程之中，平远县始终遵循“量体裁衣”的原则。

中行河的主要功能为疏洪，因此河流治理主要以清淤疏浚、防洪固岸为主。“我们先是对河内的竹垛和大石头进行清理，降低河床，提高河水流动的速度。”沈福辉说，整治的过程中还结合中行河的地理特点，为其设计河心广场。

整治后的河流一改旧日模样，河道再次涌现漾漾清流，获得村民的赞叹。“过去没人在河边散步，如今人人都到河边来，环境好让大家心情都舒畅了。”张竹林说。

近年来，平远县立足现状，通过科学规划认真落实主体责任，足额配套项目资金，采取强有力措施全力推进中小河流治理，让河水通起来、美起来、动起来，为平远县村庄清洁行动打下了坚实的水利基础。

据统计，截至2020年底，平远县投入各类资金共3.52亿元，完成了中小河流治理项目，共治理13条河流、河长186.61公里。

同时，平远县统筹推进农村黑臭水体治理与生活污水处理，引导农户规范排放生活污水，全面清理村庄沟渠池塘溪河的淤泥、漂浮物和障碍物。

截至目前，全县共清理村内塘沟淤泥2500条，清理乱排放点600个。全县1194个自然村基本实现雨污分流，雨污分流率达83.78%，生活污水得到暗渠达标排放和有效处理，生活污水处理率84.45%。

平远县还将中小河流治理与生态宜居美丽乡村建设的相结合，因地制宜，规划打造了“十里水乡·梦里老家”“烟雨南台·石泉石美”“钟灵毓秀·田园农庄”“酒茶果香·红色故乡”“五指相思·游客向往”等美丽乡村示范片。联动谋划八尺角坑、石正坪湖、河头向阳等乡村旅游精品路线，用好旅游效应，有效带动餐饮、住宿、商品零售等行业的快速发展，拓宽农民增收致富渠道，逐步实现“一河一路、一河一景、一河一公园、一河一产业”的目标。

中小河流治理，更要注重维护，才能实现河水长清、碧水长流。

平远县在全县推进河长制，实行片区责任承包制。县、镇、村干部履行“河长”职责，坚持日常巡河护河，并利用微信群及时反馈处理遇到的问题。

行走在平远县泗水镇大新村的小河边，河岸上的河长公示牌十分醒目。上面三级河长的姓名、职务、负责河流段一目了然，还清晰注明了河长具体职责、管护目标，并备注有监督电话。

“每天早上和傍晚，我都要到村内的小河旁，查看河水的流动和清洁情况，遇到问题便及时打电话向上反馈。”大新村党支部书记刘辉远表示。

着力改??

垃圾日清日运 好环境孕育好生活

绿色的桶放可回收垃圾，黑色的桶放不可回收垃圾，在平远县东石镇灵水村，每走几十米就能看到这样的“双色垃圾桶组合”。“村子里的垃圾投放点变多了，现在扔垃圾更方便，大家自主投放的意识也变强了。”村民林昭炽正将手中的垃圾袋放入垃圾桶中，谈及村庄垃圾收运的情况，他便忍不住夸赞。

垃圾不落地，村子的环境变得越来越好。

在灵水村内漫步，记者发现，过去容易藏匿垃圾的地点，例如草垛、田埂、小溪旁，如今都难觅生活垃圾的踪影。“村里整洁，大家保护环境的意识也在提高，越来越多的村民们改掉乱扔垃圾的习惯。”灵水村党支部书记谢崧梅说。

生活环境的改变，得益于平远县的农村垃圾收运机制。

近年来，平远县不断健全“户分类、自收集、村集中、镇转运、县处理”农村生活垃圾收运模式，完成“一县一场”“一镇一站”和“一村一点”建设，生活垃圾收运处置体系覆盖率、保洁覆盖面达100%。

“我们在村内交通相对便利、不影响群众生活的闲置空地、坑塘地建设垃圾收集点，由村内保洁员将垃圾桶内的垃圾及时清运到垃圾收集站内进行堆放。”谢崧梅说。

在此基础上，由东石镇环卫站统一组织实施，灵水村及其他村及时向镇环卫站通报村内垃圾收集堆放情况。镇政府安排人员、车辆定期把各村垃圾收集站的垃圾收运到镇垃圾中转站，再由镇统一运送到县垃圾处理场处理，彻底解决村内垃圾无地方处理、四处乱倒现象。

过去，垃圾车总是姗姗来迟，垃圾常常溢出桶，投放点附近蚊虫滋生，气味十分难闻。如今，垃圾车日清日运，难闻的气味没了，村内还聘请了保洁员对村庄进行清洁，相较以前，村庄更干净整洁。

“村内两名保洁员，一天两次对村庄进行清扫，对于不方便行动的群众，我们会安排上门清运。”谢崧梅表示，村民们越来越认可农村垃圾收运的模式。

变化不仅仅发生在灵水村，平远县136个行政村同样享受着农村垃圾收运制度带来的变化。

数据显示，2020年，平远全县年度累计清理农村生活垃圾11200处、29000吨。有效保障农村垃圾日清日运，实现垃圾桶放置点和垃圾集中收运点的干净整洁。

农村垃圾收运，不仅要“动”，更要看“用”和“管”。整治工作是第一步，更重要的是构建长效管护机制，让人居环境实现长期可持续发展。

以农村生活垃圾收运模式为基础，平远县鼓励各村因地制宜探索人居环境管理的长效机制，充分调动群众参与的积极性。

“80个塑料袋换一支牙刷，60个饮料瓶换一罐洗洁精，20个农药瓶换一包盐……”这不是吸引眼球的商业广告，而是平远县河头镇向阳村垃圾兑换超市回收项目表的内容，一旁的回收点堆放着群众刚拿过来的塑料瓶。

自农村垃圾收运机制实施以来，河头镇创新实施以物易物的“垃圾兑换超市”有偿回收新模式，让全民当保洁员，由镇出资、村管理，兑出了农村垃圾治理新路子，实现“村民变主体、垃圾变物品、乡风变文明、农村变美丽”的华丽蝶变。

“谁都没有想到垃圾可以当钱用。”河头镇向阳村村民张晓说，现在村里的整洁全靠村民自发参与。

提升美??

旧房穿上新衣裳 小城美得像幅画

黄墙黑瓦的泥砖房拆除了，取而代之的是全新的客家民居。青瓦白墙，房屋上还画着各种生动的图案：牧童骑牛在田间漫步、农民挥舞着锄头在田间耕作、盛开的桃花在微风的吹拂下花瓣飞舞……五彩斑斓，美不胜收。这是记者在上举镇畲脑村看到的一幕。

整洁美丽的村庄，方可留住乡愁。

在推进村庄清洁行动的同时，平远县在全县实行房屋风貌管控，对破旧的房屋进行拆除，并为全县村庄的民房换上青瓦，刷上白墙，让房屋着新装、乡村换新颜。

外墙贴着白灰色的瓷砖，大门使用欧式的石柱，屋顶铺满琉璃瓦，整座房屋典雅又不失现代感。平远县八尺镇樟田村的村民沈永科看着自家焕然一新的房子，内心一阵欣喜。“新房子住得可舒适了，房子外墙装修得美观，看着心里舒服极了。”沈永科笑道。

近年来，平远县全域推进农村人居环境整治，针对农村建房规划滞后、风貌不一的问题，制定出台了《平远县农村客家风格建筑指引》《平远县2020年深化农村人居环境整治工作实施方案》等政策文件，编制了10多套美丽乡村住宅改建方案示范图集供群众选择。

“只要进行农房外立面改造，就可申领奖补。”平远县明确外立面改造的奖励标准，只要群众按照要求进行改造的，验收合格后便会马上发放补贴。

“总的来说分为瓦面和墙体，均以总价的40%给予奖补。其中，瓦面改造每栋最高不超过2万元（含），外墙改造每栋最高不超过1万元（含）。”平远县农业农村局乡村振兴股股长刘基正表示。

尽管如此，但不少群众仍因暂时性的经济问题被迫放弃房屋外立面改造，看着着急却也无计可施。针对此种现象，平远县创新探索，在部分乡镇实施贴息贷款政策，为群众打通改造的“最后一公里”，让群众享受人居环境变化带来的生活提质。

去年8月10日，八尺镇出台了《八尺镇客家特色民居外立面改造贷款贴息实施方案》（下称“方案”）。《方案》中规定，村民只要符合要求，就可申请3万元以下的贷款用于外立面改造。

“只要是无不良信用记录、具有经济偿还能力的村民，且房屋符合外立面改造奖补要求的，就可以申请贷款。按照政府贴息、村民还本金的方式，贴息的时间最长可以达3年。”平远农商银行八尺支行客户经理林志烽介绍。

“之前我们家因资金短缺，新建的楼房外墙一直没有装修，红砖裸露影响美观。”沈永科说。贴息贷款政策出台之后，他在村干部的帮助下申请到了一笔3万元的贴息贷款，于去年8月份顺利启动外墙翻新，并在年底改造完成。

除此之外，为使农房外立面改造政策惠及所有农户，平远县下发《关于〈平远县2020年深化农村人居环境整治工作实施方案〉的补充通知》。其中规定，对外立面改造有意愿但又确有经济困难的农户，经所在镇村核实同意，可以采用简易方式对农房进行改造，验收合格后继续发放奖补。

外立面改造，不仅让村民增添了更多幸福感和获得感，也让客家民居成为平远的一道美丽风景线。

从平远县城沿着206国道向八尺镇行驶，一幅别具特色的田园乡村画卷展现在眼前。连成片的客家民居仿佛一座巨大的翡翠屏风，向河岸两处延伸，民居下的绿植带花团锦簇，河水潺潺。身处这样的美景中，让人好不惬意。

去年7月，平远县谋划国道206、国道358“两线八镇”乡村振兴连片示范项目，涉及差干、仁居、八尺、河头、中行、大柘、石正、长田等8个乡镇。统筹房屋风貌管控，以点带面，勾勒出美丽的生态乡村田园画卷，着力把“两线八镇”打造成为省际廊道美丽乡村示范带。

值得一提的是，2020年，梅州市农村工作暨实施乡村振兴战略和决战决胜脱贫攻坚现场推进会在平远召开，平远实施人居环境整治、外立面改造的生动实践，得到与会人员的好评。

■相关

村庄清洁行动，平远这样做

实施村庄清洁行动，是推动农村人居环境整治的一项基础性工程，也是农村人居环境整治由点到面全面推开的开幕之战。

2018年底，中央农办、农业农村部等18个部门联合印发了《农村人居环境整治村庄清洁行动方案》（下称“方案”）。《方案》要求，到2020年要实现村庄环境基本干净整洁有序。

作为全国前一百、梅州第一，平远是如何做的？“在《方案》下发的第一时间，县委、县政府便召开农村人居环境整治推进会，推动农村人居环境整治工作向面上推开，确保完成农村人居环境三年行动的目标任务。”平远县农业农村局相关负责人表示。

自2019年村庄清洁行动开展以来，平远县委、县政府便高度重视，县委常委会、县政府常务会研究部署、统一思想，全县上下“一盘棋”高效推进村庄清洁行动。

通过县领导亲自挂帅、县直单位和帮扶单位直接挂钩、镇干部包村包片、党员和村干部包户到人，履行领导责任。

县委书记宋才华、县长周小勇多次到仁居镇、八尺镇、上举镇等地调研人居环境整治工作，强调各镇、村必须严格对照验收指标，坚持问题导向，认真查缺补漏。列出问题清单，逐条逐项对账销号、整改落实，全面系统完善台账资料，扎实做好迎检考核各项工作。

同时，通过发挥党员干部及其家属、外出乡贤的示范带头作用，引导群众主动参与人居环境整治、外立面改造，落实主体责任。

在泗水镇木联村，村两委要求党员干部必须带头先拆、先改，为村民做出榜样。“我们村两委干部成立了工作微信群，并要求每个村小组干部各自成立村民微信群，积极动员全村村民参与村庄清洁行动。”平远县泗水镇木联村党支部书记龙云祥说。

除此之外，平远县通过每周的“议农会”、每个月的分管领导现场检查、每季度的县委县政府督查通报、年终的考核评比，形成常态化的工作机制，压实推进责任。

南方日报记者 梁时禹

通讯员 朱双玲 朱维佳 袁志鹏 张展奎

文来源于微信公众号：经纬创投

微信ID：matrixpartnerschina

中国奶茶的排队风潮，穿越太平洋，火到了欧美。

四年前，美国南加州第一家CoCo奶茶开店的第一天，30分钟就卖光了所有的奶茶材料。当时，捧场排队的大多是亚洲留学生。但现在，打开谷歌地图，光是纽约的曼哈顿区都能搜到8家CoCo奶茶店，随便走进哪家，总有人在排队点单，不分昼夜。

北美CoCo的受众可不止是中国留学生，美国的年轻学生、fashion girl、就连Justin Bieber的师父Usher都是CoCo的粉丝。国外年轻人不仅甘心排长队，更为能买到一杯CoCo奶茶发ins求赞而乐此不疲。

近年来，茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿。随着消费观念的升级和人们对健康要求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰。从CoCo、快乐柠檬、贡茶等街头奶茶，到一夜爆红的喜茶，开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪の茶，以及强调东方美学的煮葉……各种各样的茶饮品牌火遍街头巷尾，不少人将茶饮店当作新的掘金地。

中国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国。2018年，中国的茶叶产量有望达到全球总产量的47%，消费量也达到全球的36%。新式茶饮市场潜力巨大，上好原料、高端选址、设计感包装……这类新式茶饮品牌如雨后春笋般生长，搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。

那么，茶饮店市场的现状究竟如何？

我们走访了市面上最火的9家奶茶，从品名、Logo、产品构成、选址、店堂设计、排队时间、店铺数量等维度，统计了网红奶茶店的一些规律，发现了一些有意思的现象。

比如，新式茶饮的店铺，喜欢开在购物商场，而不是街头巷尾；同一品牌店面风格不是千篇一律，而是各有千秋；新式茶饮还喜欢与其他品牌搞跨界联名，不断给消费者制造新鲜感。

对于喜欢喝奶茶的朋友，这篇文章可以给你提供别样的角度和谈资。而对于希望从新式茶饮行业中发现机会的朋友，我们也总结了一些趋势。以下，Enjoy：

品牌第一印象，取名的学问

在食品行业中，一个琅琅上口的品牌名称往往会成为一个企业的无形资产，茶饮行业也不例外。

茶饮行业取名主要分为两类：一类是将品牌特点与主营类目相结合，另一类是选用美好寓意的字词。

品牌特点与主营类目结合出现

品牌特点与主营类目结合出现，是一类奶茶的取名特点。

比如，快乐柠檬。看名知意，它品牌主旨是传递快乐，柠檬是其饮品的主要原材料。夏天是奶茶市场的黄金期，柠檬有着丰富的营养价值，也会给人带来一种凉爽的感觉。

同样取名的还有四云奶盖贡茶，奶盖+贡茶是他们的主打特色。四云奶盖贡茶前身是台湾的漾漾好贡茶，入驻大陆以后十分火爆，引来很多山寨和模仿，导致大量顾客流失。因此改名四云奶盖贡茶，用更为突出明显的“四朵云”来标识自己。

煮葉的取名来源于茶制工艺，创始人刘芳说，中国人喝茶是从唐朝开始，唐朝采取的方式是煮茶，需要把水烧开往里面投茶，需要时间和温度，“煮”代表的是对传统茶的尊重。而“葉”字代表了茶叶、植物、自然，也代表了人和茶，人和人，人和事的关系，代表了空间。

美好的寓意

美好的寓意是奶茶品牌取名的另一个诉求。

喜茶的创始人聂云辰在取名时，选择“喜”字，是因为这个字既可以让每个人都觉得寓意很美好，又可以添加自己的联想。

奈雪の茶是深圳茶饮品牌，由一对夫妻创立。创始人彭心是个热爱生活，追求精致与享受的人，奈雪是她之前的最喜欢的网名，而且她是在大雪天出生，之所以用奈雪这个名字是希望这个名字能够给人一种美好的场景感。

香港丝袜奶茶的鼻祖——兰芳园，有67年历史，但凡是去过香港的人，自然知道兰芳园在香港奶茶界的分量。

港式茶饮米芝莲的名字来自于粤语，“米芝莲”就是米其林的意思，米其林是全球最顶级的餐厅指南，这个名字的寓意是希望米芝莲能做到港式奶茶的首位。

Logo的艺术，卡通风、港风or设计风？

据不完全统计，奶茶Logo主要分为三大派系：卡通风、港风和设计风。

卡通风

卡通，是早期茶饮店设计Logo的标识之一。以CoCo和快乐柠檬为代表的卡通风Logo看着亲切可爱，符合了奶茶作为肥宅快乐水，想对广大肥宅传递的信息。

港风

港式奶茶米芝莲和兰芳园则保留了经典港式风，繁体印花，红绿搭配色，从Logo就能一眼辨别出风格。

设计风

以喜茶、乐乐茶、煮葉、奈雪の茶为代表的新式奶茶，产品上以高级萃取工艺、新鲜水果、鲜奶为特点，Logo设计上越来越偏简约设计风，尤其是喜茶和乐乐茶，虽仍是卡通图案，但设计更偏简洁，不走可爱风。

喜茶的Logo是一张侧脸：一个小人手拿着一杯喜茶，仰头，闭眼，心满意足地享用。之前有人问喜茶的创始人聂云辰，喜茶Logo小人是男人还是女人？他回答，都不是，Ta没有肤色，没有刘海、分头的发型，就是一个人类共同的形象。这是因为他希望喜茶是适合大家的，希望喜茶赢得所有人。

乐乐茶的品牌形象经过三次大的修改，现在的3.0版本正式将乐茶君作为品牌代言人应用在Logo上，乐茶君就是现在乐乐茶Logo上的小人头。但乐乐茶和喜茶的Logo太像了，以至于有消费者认为喜茶与乐乐茶是一家的。

新式茶饮中，奈雪和煮葉同样都把品牌名字作为Logo。

煮葉的创始人刘芳在为品牌设计做规划时，多次飞到日本去请国宝级设计大师——原研哉，原研哉被煮葉的构思和刘芳的执着打动，为煮葉做了整套的品牌设计，“煮葉”Logo中的繁体写法，就是出自原研哉的建议。原研哉特意把“叶”字写作了繁体，就是为了两个字体之间平衡的美感。

产品构成，芝士茶水果茶波波茶，奶茶创新频出

传统的街边奶茶店，以奶精、茶包、水果罐头为主，但随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高。

新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料，运用热泡、冷泡、真空高压萃取革新的泡茶工艺，加入新鲜水果、芝士，混之以优质的茶叶，受到了消费者的喜爱。

源自不同产地的奶茶，工艺和主打的产品也各有不同。

台湾奶茶

CoCo和快乐柠檬的奶茶是传统的台湾奶茶，以红茶、绿茶为主，奶茶、水果汁、巧克力、咖啡都有涉及，种类丰富，主打饮品的价格一般在10-15元左右。

CoCo最受欢迎的奶茶是珍珠奶茶、奶茶三兄弟和CoCo奶茶。这些创造性的词汇，如果你不是奶茶迷，绝对会一头雾水。这三款产品看起来名字都一样，但实际上各有区别。CoCo奶茶只有奶茶，没有配料；珍珠奶茶在CoCo奶茶的基础上加了珍珠；奶茶三兄弟配料最为丰富，同时有珍珠、仙草和布丁这三种配料，可以说是豪华加强版的CoCo奶茶。

随着消费升级，CoCo开始注重品牌形象打造，注重做体验空间，产品种类也越来越丰富，从茶饮扩展到了“茶饮+咖啡+松饼“的运营模式。CoCo咖啡类产品定价为12至18元，研磨咖啡系列价位则达到40元至50元。而松饼的客单价在12元左右。CoCo试图通过丰富产品线，扩大门店面积，提升消费者的停留时间和消费额度。

图片来自CoCo官网

在快乐柠檬，柠檬茶并不是消费者的最爱，他们最受欢迎的奶茶是岩盐芝士绿茶、珍珠奶茶、Oreo曲奇奶茶，价位在6~19元不等。毕竟，嗜奶茶的人，大多想念的是甜味，酸酸的柠檬茶很难挑动多巴胺。

四云奶盖贡茶，主打奶盖茶，热门茶饮是奶盖茶、熊猫奶盖、金钻奶盖茶，总体产品价位在15-28元不等。

新式茶饮

新式茶饮的一大特点是往天然茶里加入芝士。喜茶首创了这一先河，将咸芝士加入了茶饮之中，颠覆了外界对传统奶茶的认知，把茶饮品推向了年轻群体，引发了新式茶饮的热潮。

2012年，喜茶的创始人聂云辰在广东江门开出第一家茶饮店，推出了“芝士+茶底”的新型奶茶，由此开始了对茶饮的不断革新。

目前，喜茶的产品主要分为6大类：芝士茗茶、芝芝水果茶、当季限定水果茶、波波家族、满杯水果、纯茶。此外，喜茶去年还推出了冰激凌和雪糕杯。喜茶实验室不定期推出欧包、酸奶杯等产品。喜茶的产品主力价位在13-33元，30元以上的产品占比21%。

在产品研发上，喜茶也始终走在前面。我们从喜茶的微信公众号查询发现，单是2018年一年，喜茶就推出了48款新品，平均每月推出四款新品，让消费者总能在喜茶发现新惊喜，始终保持着对喜茶的新鲜感和吸引力。比如，春天的芝芝莓莓，夏天的多肉葡萄，秋天的满杯红钻（石榴），冬天的芋泥波波茶等。

图片来自喜茶官网

奈雪の茶和乐乐茶既卖茶，也卖软欧包，二者结合，希望达到“1+1＞2”的效果。

奈雪の茶主要茶饮命名都是“霸气”系列，包括招牌饮品霸气芝士草莓、霸气杨梅、霸气阿里山初露等等。在现制茶饮品牌中，奈雪の茶价格高的饮品占比最多，30元以上产品占比高达25%。

创立于2015年的奈雪の茶，从一开始就选定了“茶+软欧包”的搭配路线。2016年，乐乐茶在上海开出第一家店，同样选择“茶+软欧包”的产品模式，这种1+1＞2的模式当时拥有很高的市场热度。不久，奈雪就凭借这个模式融资过亿了。

奈雪の茶软欧包的种类多达上百多种，并还在不断创新中。它的卖点主要在于低脂低糖，对女性来说更加健康。

奈雪の茶（上海中海环宇荟店）面包区

相较之下，乐乐茶推出的软欧包比奈雪种类更为丰富。

乐乐茶最为出名的产品是脏脏茶和脏脏包，价格分别为22元和19元。

虽然乐乐茶的品牌名字还是“茶”，但其主要收入还是来自于面包。据悉，乐乐茶的烘焙/茶饮比率约为7:3，在茶饮畅销的夏季，乐乐茶的面包销售额占比能达到50-60%，而在冬季面包销售额能达到总销售额的70%左右。

在产品创新上，与喜茶一样，乐乐茶也十分“勤劳”，软欧包有20个SKU，乳酪鲜果茶共24个SKU。每月都有新品，每季都出爆款，月末还会对产品进行“绩效评分”，不合格的要被淘汰掉。

乐乐茶

同样作为新式茶饮的一员，煮葉的饮品更偏向茶饮而不是奶茶，包括传统的泡茶，花果茶，以及加入牛奶、花果调味的原味茶等等。和其他奶茶品牌相比，更为健康，更有东方味道。

星巴克的工作经历影响了煮葉的创始人刘芳，在对煮葉进行产品定位时，刘芳就对标星巴克，煮葉价格方面甚至略高于星巴克，在35-40元之间。刘芳说：“星巴克的咖啡不能续杯，煮葉的一壶茶可以续杯，并且饮茶的时间本来就比喝咖啡长，因此这个定价会让顾客感觉合理。”

另外，值得一提的是，奶茶店在不断革新创造新品的同时，也诞生了很多“新词”，以至于被调侃“除了创新奶茶之外，还是造词机构”。

比如，“霸气阿里山初露”、“鹿丸噗哩”、“益力多绿”、“北极光”……光看名字，谁能分得出自己喝的是什么？再比如，让你永远也不知道你加的是什么的配料。“黑波波”指的是黑珍珠，“脆波波”指的是翡翠鲜奶，而“珍波椰”是指珍珠椰果波霸三合一。

有媒体甚至称，因其创造性的发明这些词汇，奶茶店理应被授予“当代仓颉”的称号。

门店选址，新式奶茶入驻高端商场，与传统奶茶拉开距离

茶饮行业归根结底还是餐饮行业，餐饮业务的关键在于门店数量和单店盈利能力。每一家店都是单独的盈利中心，而经营的重点关键在于选址。选址决定了门店的客流量，客流量也很大程度上决定了这家店的营收能力。餐饮业有句话，选址选对了，开店也就成功了一半。

新式奶茶和传统奶茶，在门店选址上也大有不同。

街头奶茶

1995年，随着CoCo、快乐柠檬、贡茶等台湾奶茶，以及米芝莲、兰芳园等港式奶茶进入大陆并迅速发展起来，茶饮行业进入了“街头时代”。

“街头时代”的说法来源于他们的选址特点，这些店大多开在街头巷尾，地铁口或公交站，或在商圈路边，或在居民区附近，拐角就能遇见。即使开在购物中心，也一般是在地下一层，与小吃餐饮相邻。

街边店铺适合做成百年老店，但由于一线城市房价租金太高，要有很大的消费密度才能支撑，生存压力很大。相比起来，相对高档一点的商圈起码能保证基础人流量，价格相对也不算太贵，商场带来的人流就可以保证基础营收。

新式奶茶

奶茶市场“升级“的一个重要关键就是选址。新式茶饮店都想要远离“学生气”和“市井化”的低端街边店形象，进入更多的北上广深等一线城市以及江浙一带，选址在中高端商场，或者是写字楼密集的商务区。

这些地区经济发展程度高，人群消费水平高，办公区域集中大量白领阶层，对新事物接受能力强，而且也乐意尝试新事物。

据统计，自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占比持续上升，茶饮业态的品牌数量在全国一二线城市的5万平米的购物中心休闲餐饮业态中的占比达25%，开店数量占比为31%。2018年店铺数量同比增幅19%，销售同比增加22%。

在选址上，以喜茶、奈雪の茶、乐乐茶、煮葉为代表的新式奶茶都不约而同的选址大型商圈或购物商场。

奈雪の茶选址大都在一流商圈的核心位置——临街商铺。

奈雪の茶（上海中海环宇荟店）

喜茶选址多在一流商圈购物中心一层，但具体位置多在拐角处，因为这些位置既能吸引流量，又可以降低成本。

喜茶（上海人广来福士店）

乐乐茶的选址也全部在购物中心，与喜茶类似，位置多为一层或地下一层的拐角处。

煮葉虽然门店不多，但仅开的几家也都在北京apm、悠唐这样的购物商场中。

除了前面提到的，这些奶茶店还有一些让人意想不到的选址。CoCo开到美国，火出国门；喜茶开到首都机场和深圳宝安机场，瞄准了安检后登机前的候机时间的饮品需求；喜茶入驻迪士尼，“白日梦计划”主题拿下小镇C位。随着茶饮市场的扩展，新式茶饮品牌的选址也更为大胆。

店堂设计，变化的主题店，不变的新鲜感

街头巷尾的奶茶，卖的是一杯口味确定的珍珠奶茶，或者是下地铁等公交时消磨时间的饮品。但对于喜茶、奈雪、乐乐茶、煮葉等新式茶饮来说，他们卖的是不变的新鲜感，这一点在店堂设计主题店、和跨界联名上都有体现。

店堂设计

CoCo、快乐柠檬、贡茶以街边小店居多，门店面积一般在15-20平方米左右，店内一般不设排队区，顾客集中在门口等待。街头奶茶店的目标受众主要是路人，因此街头奶茶店选择将排队区转移到路边，也是这样的考量。

顾客点单时可以进到店内，如若碰到下雨天可以挡风避雨，也可以享受店内的空调。吧台为“一字型”排列，所有工具设备都在一条线上，这样设计，店员制作饮品的时间缩短，从而降低顾客的等待时间。

CoCo上海建国东路店

喜茶的店面类型大多为100平米以上的店铺，选址多在购物中心或写字楼。上海第一家喜茶店开在人民广场来福士一楼，店面设计以白色为主色调，白色墙壁与白色Logo，再搭配铁质吊灯、金属质感的点单台，即使在奢侈品专柜扎堆的一楼，喜茶店面装修风格十分高级，毫不逊色。

喜茶（上海人广来福士店）

点单区是L型吧台的样式，吧台被分为了点单、取单、打包三个区域。每个工作区域布局合理，互不干扰，保证了奶茶制作过程的流畅和高效。

店内设有大堂休息区，顾客在点完单后可在休息区等待，但大多时候，喜茶都会在门口拉好排队区，周末和节假日的队总是特别长。

喜茶（上海人广来福士店），店内休息区坐满了人

喜茶给人留下“一直排队”的印象也与他们的店堂设计有关，喜茶会通过巧妙的装修和人员配置产生“拥挤”观感。通过大吧台+尽量少的堂食座位+忙碌且分工明确的工作人员，路人一看就会被这家店的“人气”吸引。

开多了100㎡的大店，喜茶也开始布局20㎡的小店。2018年6月，喜茶在深圳的一栋写字楼开出第一家“HEYTEA GO”，进军智慧门店，没有收银员，没有点餐台，只支持手机小程序“喜茶GO”下单。

布局小店是为扩大用户覆盖，做好品牌下沉，做大规模，同时也为顾客带来便利、新奇的消费体验。喜茶CTO陈霈霖说，喜茶GO接下来要接入“社交”功能，尝试优化用户体验，加深用户与用户之间的互动。

喜茶公关总监肖淑琴指出，“我们不会开成像一般的奶茶店，在街边的那种感觉，我们可能会紧邻写字楼，针对的是白领下午茶的场景。”

奈雪の茶的目标受众在“20—35岁的白领女性”，为了符合这种定位，在店堂设计上追求时尚简约，打造女性空间，甚至在细节上也细致入微，比如为了方便女生手拿茶饮自拍，特意设计了更纤细的茶杯，外面镀的一层磨砂还不至于移动的过程中滑落；为了防止女生口红粘杯，在杯口处的凹槽也做了细心的调整。

北京悠唐购物中心的煮葉是最大的门店。煮葉的门店是由日本建筑大师、MUJI艺术总监原研哉设计，整体呈日系简约风。最为特别的是，制作茶饮的吧台是全透明方式，顾客可以在饮茶的同时看到制茶工艺的全过程。

主题店

在新茶饮品牌中，推出主题店已经是一个标准动作。茶饮品牌推出主题店，主要是为了通过塑造不同的空间视觉与理念提升品牌价值，为品牌注入新鲜感。

当大众对喜茶的印象还停留在以白色为主色调的高级设计感茶铺时，他们早就已经开始做各种新的店面风格尝试，包括黑金店、PINK店、LAB概念店等等。

比如PINK店，装修风格一改以往的黑白灰色调，店内搭配粉色气球、玩偶，以及粉色桌椅和粉色墙壁，大量粉色元素，少女感满满，利用视觉感强烈的大片粉色，喜茶可以更直接跟女性消费者交流，升级成为又一网红打卡圣地。

喜茶（新天地PINK店）

此外，喜茶还不断尝试快闪店，为了更好的迎合青年文化生活，让喜茶变得年轻化、时尚化。喜茶将快闪店开到各种活动，包括OCT-LOFT国际爵士音乐节、丛林音乐节、美宝莲派对以及上海时装周，喜茶的足迹遍布各种“潮“活动。

奈雪店型设计的宗旨更有“诗意“，根据“春夏秋冬”的四季演变规律，以及”镜、花、水、月“等载体，推出了”春·镜”、”夏·花”、”秋·月”、”冬·雪”等四种店型。

乐乐茶的“脏店”、粉色草莓店、超级集合店——[集乐]美味与茶の竞技馆，以及近日在上海南京路恒基名人中心开出的首家BlueTea星际主题店，也体现了乐乐茶在门店风格探索上的多种尝试。

除了主题店，乐乐茶还打算在上海五角场合生汇开一家上千平米的“乐乐茶牌烘焙工厂”，在店内开设做脏脏包的课程。

跨界联名

除了各式各样的主题店，“新式茶饮”品牌们也常常和其他品牌做联名，通过与其他品牌的合作强化自身形象，实现用户嫁接，拓宽用户群体，跨界合作成新茶饮行业面对激烈的竞争行情的新突破口。

喜茶能称之为“茶饮界的潮牌”，他们的合作对象包括NIKE、太平鸟、百雀羚、化妆品牌玛丽黛佳，甚至大英博物馆，尤其凸显年轻人文化，逐渐把自己打造成一个“潮牌”，使之变成一种新潮、炫酷的生活方式。

奈雪の茶的合作品牌充满文化与艺术气息，包括TeamLab、钻石世家、锤子科技、健人邦、Flower Plus等各类生活方式品牌，合作方式涵盖限定产品、主题活动，涉及策展、艺术、科技、健身、花艺等领域。

乐乐茶和GAP、雪花秀、乐纯、沈大成都有过产品或营销的合作，他们在选择合作品牌时，要求不管品牌是什么，最终传递给消费者的，一定是一种轻松自由的生活方式。要表现出真实的一面，不能让消费者产生距离感。

在成为“网红奶茶”的路上，新式奶茶使遍浑身解数，不断给消费者提供新鲜感。

等待时间，新式奶茶“排队风”消失，等待时间更为合理

数据来自大众点评用户评论&主页君实地探访

像CoCo、快乐柠檬这样的街头奶茶店，在国内，排队时间一般都在10-20分钟左右。因为街边奶茶的特点就是便捷，如果排队时间过长，会降低顾客的购买需求。这些奶茶同质化太严重，并没有哪一款产品是不可替代的。

对街头奶茶“一分钟等待都不肯施舍”的包容心，在新式奶茶面前，大众变得无比宽容。

在大众印象中，新茶饮最大的标签就是“网红”。成为网红的开始，总是要有一个爆款的故事：喜茶的“芝士奶盖茶”、乐乐茶的“脏脏茶”、奈雪の茶的“霸气系列”，这一款款“网红茶”，帮助新式茶饮打开了知名度。

但随之而来的是为人吐槽的“排队炒作”，2017年初，喜茶在上海开出的首店人民广场来福士店，人们在商场排成巨型“贪吃蛇”，创造了排队7小时，20元饮品被黄牛炒至80元的神话。同年底，奈雪の茶在上海第一百货开出第一家门店，门口也不甘示弱地排起长龙。

为了减轻顾客排队的抱怨之声，喜茶曾经采取过外卖、取号的购买形式，但效果并不乐观。喜茶公关总监表示，“必须优先照顾现场排队的消费者。门店的需求已经覆盖所有产能，如果再开放外卖渠道，对排队的人就不公平。”外卖这条路走不通，喜茶开始着重布局版图拓展，在已入驻的城市继续扩张，在未开拓城市加紧布局，计划今年新增100家门店。

另一方面，在门店达到一定密度的区域，增加多个购买渠道，喜茶上线“喜茶GO“微信小程序，这个集堂食、预约、外卖于一体的小程序缩减了喜茶的排队时间，等待时间降至40-50分钟左右，除此之外，小程序还大大增加了喜茶的订单量。

店面数量增多，多种点单方式的上线，之前的排队热潮必然会逐渐消退。而新式茶饮单个门店的投入是比较高的，不管是选址租金、设计装修，还是店内人员的超配。

在如此高额的成本投入的前提下，充足的流量是现有模式盈利的关键。因此，新式茶饮的挑战从排队消失时，才算真正开始。

门店数量，街头奶茶数量庞大，新式奶茶急剧扩张

数据来自各品牌官网&小程序&公开新闻

艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。美团点评报告最新报告显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增74%。

茶饮市场这块大蛋糕吸引来不少分羹者，但头部力量喜茶、奈雪等只开直营，不走加盟路线，产品和定位偏高端。CoCo、快乐柠檬等中端连锁茶饮店，门店数量趋于饱和。

相比其他餐饮形态，开奶茶店是相对容易的一件事。奶茶店的启动资金一般只要35~40万元（一线城市的黄金地段可能需要60~70万）。正因为门槛低，奶茶店很容易复制和扩张，大多数品牌一开始就会开放加盟，包括CoCo、快乐柠檬、贡茶、米芝莲等品牌，对加盟商的要求低到“不需要餐饮经验也可开店”。

但是随着消费升级，奶茶市场也变得精细化、垂直化，茶饮种类也更为细分和精致，早期加盟为主的茶饮连锁形式已不再适应市场的需求。因此，乐乐茶、奈雪の茶、喜茶、煮葉等“新式茶饮”一般只开直营门店，没有加盟。

CoCo线下门店最多，已达2200多家，产品性价比高、开放加盟让CoCo得以迅速扩张。同样身为街头奶茶的快乐柠檬，比起CoCo规模小很多，大陆线下门店只有500多家。

四云奶盖贡茶线下900多家门店，港式奶茶米芝莲500多家。而遍布大街小巷的兰芳园，只在香港设有三家店铺。有媒体报道，近日，香港兰芳园门店上贴上了“严正声明”：兰芳园仅在香港开设三家店铺，除此以外别无其他分店。香港兰芳园态度坚决地否认向内地机构或个人授权开设实体店和销售兰芳园食品，更未有办理加盟事宜。

新式奶茶市场扩张迅速，喜茶线下门店已达220家，奈雪の的茶线下门店192家，乐乐茶门店数量较少，只有28家，煮葉目前只有9家店，北京6家，西安3家。

如今茶饮市场的品牌五花八门，门店类型和装修风格也各不相同，但不可忽略的是，茶饮行业竞争形势严峻。归结到产品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的独特性和差异性其实非常重要。

茶饮配方难以形成专利，一个爆款推出后整个行业都会纷纷效仿。新式茶饮在配方上淡化了茶的味道，加入其他配料加工混合后，普通顾客尝不出很大差别，靠产品很难形成长久的竞争力。

比如，喜茶推出“芝士莓莓”后不久，CoCo就紧接着把“法式奶霜草莓果茶”印上了菜单。

越来越像的奶茶，反映出了新式茶饮品牌产品同质化严重、竞争越发激烈的问题。

随着资本加持的网红茶饮迅速扩张，市场的从业者将面临更为严峻的竞争与淘汰，如何在这一市场立足，就需要品牌自己各显神通了。

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清晨的河畔，大堤披朝霞，百舸待发。渔船集体出港，驶向阔别4个月的西江。

在三水白坭打了四十年渔的虾叔说，终于等到禁渔期结束，自己每天出去好几趟，一网就有六十斤鱼。西江优良的水质，让河鲜成为了这里的靓丽名片，虾叔每次都能满载而归。

漾漾清流汇成河，悠悠碧水风物多。

三水，因三江汇流得名，也是地理意义上的珠三角发源地。疍家人靠水吃水，以舟楫为家，捕鱼为业。三江汇流的好环境，每天都能为他们送上源源不断的新鲜食材。

勤劳的三水疍家人，最近也愈发忙碌。不仅是因为开渔，更是因为佛山“西甲”开赛在即，已有不少国内游客先到步，赏美景、喝啤酒、叹河鲜。

酒店负责人何国强介绍，因为靠近西江，白坭发展出一条河鲜美食街，渔民的收入得到了保障，也促进了各大餐饮食肆使出浑身解数，推出特色菜品。

“让食材保持原来的鲜味，呈现给顾客，就是水上人家的情怀。”何国强说，河鲜分鱼虾蟹贝，其中虾会用蒸笼隔水清蒸，鱼会用油盐清蒸，至于贝壳和蟹，厨师会加入瓜果焖煮，引出鲜味。目前是吃河鲜的最佳时候，和顺鱼、西江鳊等一系列时令产品悉数登场。

“本来这个时候店里每晚的上座率已超八成，遇上佛山“西甲”开波，直接每晚满座！”

水清岸绿，鱼翔浅底，水草丰美，白鹭成群。

佛山入选为全省2个推进全域水经济发展试点地市之一，其中三水白坭文创特色小镇（首期）水经济发展试点项目被纳入省级试点项目。

发展水经济，正当时。

在佛山，水上运动产业、水利文旅融合产业、河湖游轮经济市场、水利风景区风光带等相关产业日益增加。近年来，佛山市万里碧道规划建设工作走在了全省前列。

三水，与水相互依存，共同从悠久的历史，走向当代的繁荣。

佛山“西甲”声势浩大，绿茵场旁“近水楼台”的筷子街、江边仓、啤酒广场等地人气兴旺，高颜值店铺藏于其中，悠悠岁月赋予百年老街以独特的面孔，三水人厚重而美好的记忆在此定格，年轻一辈又构筑起一个个新潮空间。

吃河鲜，看“西甲”，赢头彩。

大湾区群众性足球赛事战火再燃，2024年佛山“西甲”7月12日鸣哨开波！32支大湾区劲旅角逐桂冠。这些赛事主要在周末晚上举行，更能方便大家白天赏美景，傍晚品美食，夜晚喝啤酒、激情欢呼。

精彩赛事，怎能少了吃喝玩乐购？

赛事期间将结合暑期旅游市场的特点，精心策划“西甲”文旅美食消费季活动，通过百场活动聚人气。并与三水区各镇街的特色节事如雪梨瓜节、萤火虫节、冬瓜王大赛、花火电音节等巧妙串联，形成丰富多彩的文体旅游盛宴。

此外，三水将携手旅游景区、住宿酒店、大型商圈、餐饮企业以及文旅企业，围绕“足球+消费”的主题，推出包括折扣满减、团购套票、礼品赠送等多重优惠，让市民游客享受到实实在在的优惠。

具体详情都可在佛山⁺客户端的“玩转C甲”小程序上了解。

文、图、视频 | 佛山市新闻传媒中心记者周明谦、黄锦成