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一天卖出1.5万杯!“花生奶茶”爆火,让我看到饮品的本土时代

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:万没想到,花生,会成为桂源铺秋季的第一个爆款。这款产品被称为“可以吸的花生酱”,在桂源铺上市后,14天卖断货,进入点单排行

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万没想到,花生,会成为桂源铺秋季的第一个爆款。


这款产品被称为“可以吸的花生酱”,在桂源铺上市后,14天卖断货,进入点单排行榜第4位。


原计划只卖6周的快闪产品,如今正式留在了菜单上。


花生产品的走红,带来哪些启示?我和桂源铺创始人郑志禹聊了聊。


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“可以吸的花生酱”,到底有多火?


高价值小料、小众水果流行的当下,花生这种“接地气”的食材,曾是个连龙套都算不上的边缘角色。


今年秋季,桂源铺上了花生酱系列产品,情况开始变得不一样了。


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8月24日,桂源铺和四季宝联名,在上海200家直营店,上新了“四季宝花生绵绵冰、四季宝花生椰椰水”2款新品,用瓶子装,看上去就像“一瓶花生酱”。


这款产品在呈现上,花生是绝对的主角:以花生酱挂壁、小芋圆打底,花生酱和冰块打制成冰沙,最后在顶料上,撒上了花生碎。


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这样一个听起来“不够高级感”的产品,价格却高于桂源铺的产品均价,450ml的杯量,单杯售价达到23元,而且一上市就卖得很火。


“本来预计是一个只卖6周的联名快闪产品,原料和物料备货有限,上市后火爆程度超过我们的预计,上市2周后,多家门店接连断货。”郑志禹告诉我。


小红书上,这一系列产品,因为独特的花生酱外观、具有怀旧感的配色,以及那一口浓郁的花生香气,被众多博主种草,上线不到一个月,笔记4700+。


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门店的畅销、消费者的好评反馈,让桂源铺看到了花生系列产品的潜力。“我们加班加点的赶制了瓶子、杯贴、定制了原料,准备全国上架。”


9月上旬,桂源铺正式在全国400家门店上市了这款产品,同时把这个快闪系列,变成了菜单上的常规售卖产品。


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截止到发稿前,桂源铺全国400家门店,平均每家店每天售卖38杯,全国每天卖出1.52万杯,进入到新品排行榜TOP4行列。


花生系列产品的畅销,让我想起了今年夏季的另一个爆款“绿豆沙牛乳”。沪上阿姨的绿豆牛乳冰、7分甜的超级绿豆冰、椿风的绿豆牛乳冰都是当季畅销款,甚至还出现了不少“绿豆沙专门店”,有的门店仅靠这个单品,一个月就能卖到50万。


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椿风绿豆牛乳冰


我还很清楚地记得,两年前在采访中,多位资深研发告诉我,绿豆沙、酸梅汤、花生这些家常产品,因为原料易得、价值感低,在饮品中做出爆款的概率极低。


为什么今年,绿豆、红豆、花生、板栗这些“家常原料”,开始在新茶饮中流行了?



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饮品行业正在进入“本土时代”


绿豆、花生的悄然走红,让我想起一个词:“本土时代”


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今年出版的《变量3》中,作者何帆预测:中国正在进入全球化时代,进入本土时代。


什么是本土时代?五条人乐队在歌曲《三十年水流东,三十年水流西》有一句歌词:“过去全球化,今天自己耍。”


何帆对此的解释是,“在过去,我们多是向发达国家学习,那是因为我们觉得他们有标准答案,但随着全球化的深入,新问题的出现,谁都没有标准答案。”


“从今而后,解决问题的最大动力不是要从外边借鉴,而是要从本土的深处寻找。”


花西子、完美日记、百雀羚等国货护肤的流行,墨茉点心局、鲍师傅等中式烘焙的崛起,汉服、旗袍的兴盛,这些曾经被国际品牌、合资品牌霸榜的行业,都已经进入了本土时代。


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很多行业都已进入了本土时代(图片来源:沪上阿姨官方微博)


回归到饮品行业,过去在产品上,我们更倾向于有高级感的原料,比如可可、奥利奥、芝士等;在水果上,喜欢类似猫山王、山竹、车厘子等,一听就很贵的进口水果,甚至洒在顶料上的坚果,都是碧根果(来自美国的核桃品种)


在品牌打造上,也是多从国外借鉴,比如前几年的北欧风、北美风、ins风、工业风等,在饮品圈大受追捧。


但近一两年,流行的风向似乎发生了变化。


饮品行业,正在发动自己的原生力,通过本土力量、本土创新来不断寻找企业的增长点。


体现在产品上,是中式、本土食材的崛起,比如上文提到的绿豆、花生、板栗等,还有7分甜的小笼包杨枝甘露、山住茶的煎饼奶茶,就连香菜和荆芥也被用到了柠檬茶中。


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眷茶手打荆芥柠檬茶


还有一些更传统的地方食材,比如鸡头米、酸奶疙瘩、奶皮子、甜醅子、海石花等,也开始在饮品中圈粉无数。


甚至在舶来品咖啡中,也出现了油条/烧麦配咖啡、盖碗喝咖啡、椰子蛋咖啡等更为本土化的创新。


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烧麦配咖啡


这些本土食材,很多人从小吃到大,积累了大量的味型记忆,一口就让人喝出“妈妈的味道”、“故乡的回忆”,自带天然的亲近感。


体现在品牌上,戏曲文化之于霸王茶姬、福建文化之于壶见、潮汕文化之于英歌魂。在十堰,茶尖尖把武当山当成了品牌借势的IP;在成都,出现了以蜀绣文化为基因的“绣之茶”。


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在手机上看过世界的年轻人,逐渐有了更为强烈的“家国情怀”,传统的就是潮流的,家乡的就是最好的。



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饮品行业开始有了“山顶视角”


和传统行业比起来,新茶饮是个异常年轻的行业。


前几年,整个行业一直在爬山,向国外学习产品框架、学习产品创新、寻找优质食材,向国际餐饮品牌学习品牌打造、运营管理、组织力打造等。爬山的时候,我们更多地是在看脚下的路,很难看得更远。


这两年,伴随着大国崛起的文化自信,饮品行业也逐渐开始有了一种“山顶视角”我们开始找到更多本土化的解决方案,不管是产品、品牌、还是供应链和组织力打造。


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本土时代下的本土化创新,正在让饮品具备走向世界的能力。


正如吴晓波频道出版的《这个国家的新国货》所说:本土商业文化开始复兴,在国货、国漫、游戏、餐饮领域,越来越多的消费者愿意为中国元素买单。


在“山顶视角”之下,更多的品牌,正在树立起把中国茶带给世界年轻人的目标。

记录我的2023#

周末闲暇,弄点什么吃的好呢?

嗯,家里还有些面粉,不如就弄些可可爱爱的小煎饼,再搭个奶茶吧!小朋友一定喜欢[小鼓掌]

可爱的卡通饼干模具和电饼铛等已准备就绪,加酵母揉面,趁着发酵的时间,先把奶茶做好吧,省得一会着急喝烫嘴[笑哭]

奶茶的制作方法挺简单的,一个小煮锅就可以搞定。首先把适量红茶叶和红糖放锅里,小火,然后用筷子不时搅拌炒一炒,一会儿红糖变焦糖、融化,待闻到茶香味时,再加入适量的开水和纯牛奶,煮开、过滤掉茶叶即可。

面团发酵好了,揉搓,擀面杖擀成面皮,不需要太薄,然后用可爱的小熊、星星、小鱼、房子、蝴蝶等饼干模具按压,各类形状的面皮就出来啦。

接着预热电饼铛,小火,刷层食用油,把“小熊”“星星”“房子”等放入电饼铛里,来回翻面,待小煎饼膨胀,基本上就可以出锅了。

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趣味卡通煎饼

一口趣味卡通煎饼,一口甜甜的自制奶茶,一份美滋滋的下午茶如此简单。[耶]

#记录我的夏季生活#

#记录我的生活百态#

生意赚不赚钱,不在于生意的大小,你努不努力,而在于你的思维和方式到不到位。山东一个开煎饼店的老板,通过“人性弱点”做营销,利用免费奶茶赚了个盆满钵满,半年盈利40万。这一招适用于各行各业,你把它的逻辑看懂学会,就会发现赚钱其实是件很简单的事情。

故事背景:

小本买卖赚不到钱,要赚大的就得干大事,小生意就是干一辈子都很难有出息。毕竟现在这个社会,就是看你有没有钱来评价你是否成功,你要是在大街上摆个地摊,卖早餐卖玩具,不说脸上也没光,实际上也赚不了几个钱。哪怕是到了现在,也有不少人还这么想。

但你只要去研究一下那些能够白手起家的人,你就会发现赚大钱这事,还真不是你想的那么高大上,不是说你必须要从事高科技行业才能赚钱,相反,越是你看不上的行业,越常见的生意,里面的商机也比你想象的还要多。

为什么这么说,小生意的门槛低,你不需要花多少成本,而小生意接触的社会面广,涉及到绝大多数普通人的生活,你只要掌握了好的方法,发现商机,赚钱其实就跟你睡觉呼吸一样简单。而怎么去发掘商机,这就需要你具备好的商业思维了。

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今天讲的这个案例,老板跟你我一样都是普通人,山东本地乡下的农民工一个,老板姓陈,十来二十岁的时候就离开农村,跑进城里闯荡,到处去打零工,进过餐馆当帮厨,进过厂里当工人,也当过司机、快递员,这么辛辛苦苦地在外面奔波,就为了将来能攒一笔钱自己开店做生意。

跟绝大多数人一样,陈老板也抱着靠创业改变命运的想法,他没什么文化,高中文凭都没有一个,到外面也找不到一个体面安定的工作,自己以后还得娶媳妇,养家糊口,不能啥事都靠在老家开店的父母,自己也得争口气。

陈老板坚持了有七八年,总算有闲钱创业开店了,就想跟当年的父亲一样卖煎饼,自己从小就爱吃,手艺也很不错,只要店铺位置选得好,他有信心能让煎饼大卖,赚钱不是问题。陈老板的想法也是比较天真,现实很残酷,店一开张就发现问题了。

按理说商圈附近客流量也不少,可除了刚开业搞活动的那段时间,每天进店消费的顾客越来越少,每个月只能保本,再差一点就要亏钱了。陈老板知道不能再这么下去,可也想不出什么好方法,难不成隔几天就打个折?那生意才是越做越亏。

正在愁眉苦脸的时候,陈老板一个朋友顺路来光顾,吃了煎饼赞不绝口,听见陈老板说可惜赚不了几个钱,这个朋友就说了一句,说现在顾客的钱不好赚,打折看惯了,如果免费估计他们就愿意干了。就是这么一句玩笑话,陈老板听了灵光一闪,还真琢磨出一招“免费”,奶茶免费不要钱,结果反倒一分钱不亏,半年净赚40万,这是怎么做到的?

活动方案:

做生意要想赚钱,就得先具备一种思维,利他思维。利他才是最高级的利己,而利他思维里面有一个很常见的模式,叫作免费模式。老板是怎么玩这个免费的呢?很简单,只要到店消费就能免费送一张奶茶卡,凭此卡到指定奶茶店,即可在一个月内免费喝奶茶。

搞活动就搞活动吧,一般人只知道打折促销,就算免费吧,也只会免费送点扇子餐巾纸之类的,一个月免费喝奶茶,怎么着都能喝个三五百吧,老板这不是得亏得血本无归?结果大家也看到了,人家不仅一分钱不亏,反倒生意大红大火,短短半年的时间内就赚了40万。

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盈利分析:

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分,如果你现在经营困难,如果你缺少顾客,如果你的产品卖不出去,不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业,看看聪明人是怎么做生意的。

< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":599,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>

绝大多数老板看到免费两个字,第一反应就是否定,本来就赚不到几个钱了,你现在还让人免费,这不是自断财路吗?从没见过谁这么做生意的,家里就算有几座矿也不够你亏。其实这就是只看到表面,没有看到实质。

免费模式的核心,是用免费的产品进行引流获客,而除了引流,要想赚钱还得把做生意的五大步骤都给落实好,宣传引流成交复购裂变,引流之后怎么成交,怎么让顾客复购,裂变,这都是需要设计的。所以不能看见免费就只想到免费,不去靠后端盈利去做支撑,那你做生意肯定只有亏本的份。

老板是怎么设计这一套活动的呢?首先是这张免费奶茶卡,顾客凭此卡到指定奶茶店,即可享用一个月的免费奶茶,一个月30天,每天喝一杯10元的奶茶,总共都能白嫖300元,对于顾客来说,这种好事不可能会拒绝吧?

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而老板真的不亏钱?其实老板在这个环节采取了“异业联盟”的方法,这张奶茶卡根本不需要他出成本,但奶茶店同样能赚到钱,顾客也确实占了便宜,属于是三方受益,只有竞争对手搞不清状况,眼睁睁看着人家赚了个盆满钵满。关于异业联盟的具体操作,感兴趣的朋友可以点进专栏查看。

现在有了顾客进店,不管是冲着煎饼来的,还是冲着奶茶来的,所有人都得在店里消费,这么一来是不是利用这个消费门槛,把愿意消费的顾客留下来了?就靠这么一招,这家煎饼店的营业额和客流量比以前翻了六七倍,但光是免费奶茶,活动一结束顾客就走人了,要怎么把他们留在店里长期消费?

老板还推出了一招会员充值,只需要充值68元,即可成为本店会员,享有一个月内免费吃煎饼的福利,再送100元消费券,如果邀请3位好友充值会员,还能有机会返现100元,会员不仅能免费吃煎饼,还能反过来赚钱,这家店的煎饼也确实味道好,顾客有什么理由会拒绝?就这样,老板利用这一串连环招,半年下来就赚了40万。

当然,这里举的活动(行业)案例只是很少一部分的方法,我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣,可以点击查阅有没有适合你的项目。

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