月18日，火锅品牌火凤祥在宁波开出首店，掌柜不是哪位不知名餐饮老板，而是当今响当当的明星——郑恺。
火凤祥一出生就衔着金汤匙，不仅有明星老板站台，而且凭借郑恺背后的资源、人脉，火锅店还没开业，微博上就有数十位明星拍出短视频进行倒计时，张国立、林峰等大腕儿悉数在列。
本来一片红红火火，但没想到，当天晚上一盆冷水就兜头浇下来——吼堂老火锅约晚上9点发文称火凤祥抄袭。
第二天，这条新闻登上微博热搜，将事件推向高潮。
总第 2429 期
李海 | 文
“吼”者何人？
虽然和郑恺的明星流量无法相提并论，但是在餐饮圈，吼堂的老板袁烨也并非无名之辈。
在美的工作7年之后，袁烨有了创业的想法。彼时的小龙虾市场竞争对手普遍较弱，而且基本没有品牌思维，他预感到品类的市场机会，决定做一家小龙虾店——也就是后来火遍西南的霸王虾。
但小龙虾消费不仅深受季节影响，而且分流严重，很多餐饮店都在卖虾。行业的实际存活率不到20%。鉴于小龙虾品类的“先天不足”，火锅成了袁烨看中的第二条增长曲线，王道、刚需，无可替代。
美团点评和餐饮老板内参联合推出的《中国餐饮大数据2020》（←点击查看）显示，火锅品类占整体夜间餐饮交易单量的34.5%，成为夜间餐饮市场的吸金王，一骑绝尘。
虽然竞争激烈，但赛道够宽、天花板够高，吼堂老火锅由此诞生。
吼堂老火锅于2019年12月在成都开业，以上世纪三四十年代的民国街市风格搭配红蓝的背景色调，颇具老成都特色。此前为了做出满意的空间效果，据品牌方称其设计稿前后大改了三次，耗费了接近三个月时间，空间和品牌设计费用高达几十万元。
目前这家店在成都已小有名气，长期排在大众点评火锅热门榜单前列。
在发给郑恺的那封公开信中，吼堂老火锅将两家门店内部实景照片做了一番比对。
吼堂称，火凤祥无论在门店整体装修、招牌，还是档口设计、小型菜场等细节上，都与吼堂有较高相似度；甚至在火凤祥的对外宣传手册中，也使用了吼堂的店内实景照片。
不仅如此，袁烨向内参透露，火凤祥在门店开业之前就已经开始了招商加盟，明星背后强大的资本和流量，能让品牌迅速走向全国，抢先占领用户认知。
于是，他选择了及早发声。
“作为舆论场里弱势的餐饮创业者，如果我们不做任何发声，选择打落牙齿和血吞，吼堂老火锅极大可能会成为那个被人指摘的抄袭者。”袁烨说。
餐饮圈抄袭成常态
吼堂早有准备
为了避免沦为“那个被人指摘的抄袭者”，在火凤祥开业不足一天的时间里，吼堂就”吼“出了自己的声音。
吼堂老火锅在官方公众号发布的那篇公开信，阅读量早就超过了10万，而在吼堂的微博，其相关内容下的评论量也一路暴涨，数量直奔5万，其中大多数人都对吼堂表达了支持。
舆论呈现出一边倒的态势。
然而，从火凤祥宣布开业，到吼堂发出公开信，中间的时间不过几个小时，无论是装修风格、服务细节还是此前的宣传手册，吼堂都掌握了火凤祥极其详细的信息，打出的招式招招致命。
反应速度如此之快，吼堂是怎么做到的？
在接受内参采访时，袁烨透露，其实早在5月下旬吼堂就已经察觉到了“抄袭”的苗头。“当时一个餐饮圈的朋友，发来了一个火凤祥的宣传手册，里面直接用了吼堂的实景照片。”
这让袁烨有些震惊。但此时吼堂也并没有过多关注这个事情，在他看来，在餐饮行业，一定程度的模仿是相当常见的事情，“我们也没有太关注这个事情，以为只是借鉴一下吼堂的风格而已”。
直到前段时间，火凤祥开始试营业，吼堂发现前者几乎是在照抄自己，这让袁烨特别愤怒，“我们通过一些方式主动联系他们，但一直都是石沉大海。”
截止7月19日上午12点左右，吼堂一直无法和火凤祥取得联系。袁烨透露，吼堂已经做了平面及VI应用、产品设计等知识产权的登记，拿到相关证书，并已经联系律师持续跟进此事。
7月19日下午5点半，火凤祥的官微回应姗姗而来。“掌柜”郑恺随后转发了这条微博，并配文：如有侵权，立即整改，绝不姑息。
前有餐饮店装修侵权
被判赔偿20万
舆论的推动让这场抄袭事件成为了全民话题，多家媒体都进行了报道。
7月19日，人民法院报也发布了一篇文章——《餐饮店装修与他人高度相似，是否侵权？》，以“广东省广州市天河区人民法院公开宣判‘椰妹’商标侵权及不正当竞争案”为例进行了解读。
负责该案件的律师是餐饮法务官创始人侯其锋及其团队，在火凤祥的抄袭传闻发酵后，内参也对侯律师进行了采访。
案件中，广西柳州“椰妹”餐厅经营者为南宁果麦公司，发现广州椰某公司旗下的“椰小婉”餐厅，不仅与自己经营相同业务的椰子鸡餐厅，而且后者还使用近似品牌标识并仿冒装潢。
此外，由于广州摩某公司在社交媒体上发布多篇推广宣传文章，因此“椰妹”餐厅将“椰小婉”餐厅和广州摩某公司一并告上了法庭。
最终，法院判令广州椰某公司立即停止不正当竞争行为，停止使用与“椰妹”餐厅相同或近似的装潢，赔偿原告20万元；广州摩某公司立即停止为广州椰某公司实施不正当竞争行为提供帮助，删除包含有“椰小婉”餐厅装潢照片及介绍内容的文章，并就20万元赔偿款中的6万元承担连带责任。
在这个案件中，广州摩某公司虽然没有参与侵权餐厅经营，只是发布了推广文章，但还是被判令承担一定范围内的连带赔偿责任。
此前，鲍师傅、蒙自源、鹿角巷都曾深陷被抄袭的风波。在侯其锋律师看来，过去企业维权往往需要付出较高的时间成本，要取证、请律师、打官司，成本和收益难成正比。不过，现在知识产权保护的力度正在加强，判定更明确、范围更广泛，赔偿的额度也有提升。“椰妹”案件就是一个显著的例子，颇有杀鸡儆猴的架势。
抄袭猛如虎，
餐饮老板们该怎么办？
侯其锋律师向内参君介绍，法律对商品装潢的保护主要考虑两大因素：
第一，商品装潢具有一定的显著性，是指相应商业标识经过使用，在一定范围内已经让公众可以区分商品（或服务），且指向唯一的某件商品（或服务），或者该商品与其他同类商品区别开来。
第二，相关商品在市场上的知名度，商品装潢在市场上应具有一定的知名度，为相关公众所知悉的商品。通过以上两点将不同商品区分开来，避免造成相关公众的混淆误认。
说起来不复杂，但是产品（或服务）的名称、包装、装潢作为商品中的重要标识元素，要被认可和进行独占保护却并不是简单的事情。
侯其锋律师向餐饮老板们给出了几项建议：
1. 企业应该让自身的商业标志具有独立、特有性，具有识别商品来源的功能。应保留装潢设计的合同和设计过程相关证据，以证明装潢内容独特性及其的来源。
2.对部分重要的装潢内容，可以申请著作权、商标权和外观专利，必要时可主张著作权、商标权和专利权侵权。
3.商品的名称、包装、装潢跟随着特定商品载体、品牌荣誉获得的知名度、市场地位而具有影响力，知名度、影响力需要证据的支撑。企业要留下销售合同、宣传合同、广告、奖项、正向评价、荣誉资质等证据痕迹，让产品、服务、技术的发展有据可循，权利的立体保护和组合武器才能形成。
在餐饮行业，不同经营者之间相互学习、借鉴各自的商品包装、装潢设计，并在此基础之上进行设计创新，最终形成自己独有特点，是行业常态，也是经营和竞争的必然要求。
但是，道路千万条，合法第一条。
在对知名商品特有的、或是他人使用在先的，具有识别来源功能的包装、装潢的模仿，应该以不能引起消费者混淆为限度。超出这个限度，就可能构成不正当的市场竞争。
本已获得作者授权
来自微信公众号：设计清单
微信号：sucai2050
前两天，奈雪の茶创始人彭心
在朋友圈怒怼喜茶抄袭
还直接@了喜茶老板聂云辰
火药味十足！
抄完我们家喝的，抄吃的
能不能开动一下你们的小脑袋瓜
自己搞搞创新？
鹿角巷大陆地区总经理谭力
也插播一句
暗示喜茶的波波茶
跟风自家黑糖珍珠奶茶
彭心补刀
“杯子好像都长一样”！
而另一边聂云辰并不示弱
直接在底下回复
把创新理解为抢时间占位
真是太幼稚了！
“要是都按你这个思路
那喜茶每天都可以说
别人在“抄袭”自己哦！”
一场没有硝烟的呛声
在彭心的劝勉声中落幕
可微博上
两边的粉丝却掐起来了
喜茶粉：抄就抄了
好喝才是王道！
芝士奶盖是喜茶带火的
你家不也在用？
奈雪的冻顶乌龙黑珍珠
跟鹿角巷的没差啊
奈雪粉也列出了喜茶七宗罪
抄袭软欧包贼难吃！
公众号各种模仿
出餐慢，效率低！
服务差，负分滚！
雇人排队，耽误时间！
一点点和coco粉也来围观！
exo me？还有人记得的
这是一条控诉抄袭的博吗？！
来来来，捋一捋
最初，喜茶主打浓郁的芝士奶盖
奈雪主打清爽水果茶和软欧包
但慢慢地
喜茶也开始涉足水果茶领域
最近，喜茶还推出了
融合烘焙、欧包在内的
“喜茶热麦”
而茶饮&欧包捆绑
本是奈雪自诞生之日就在做的模式
所以从以上两点来看
喜茶“踩”进了奈雪的赛道
难怪彭心直言：
我都替你没意思了
但就像某网友提到的
奈雪也有奶盖系列
这又该怎么算呢？
另外，两者海外首家店
都选在了新加坡
各种意义上的雷同
让两家终于正面刚上了
这两年，新式茶饮一直处在风口之上
门槛低、毛利率高
再加上产品缺乏技术壁垒
极易被模仿
喜茶的芝士茶、奈雪的水果茶
鹿角巷的黑糖鹿丸
早已不是什么商业机密
几乎每家饮品店都有类似的
但餐饮界抄袭到底咋个说？
首先是Logo、slogan、装修、
各种产品细节的像素级抄袭
最典型的就是备受山寨之苦的
网红茶饮品牌鹿角巷
鹿角巷本起源于台湾
截至7月中旬大陆门店只有11家
但山寨店铺已达到500家
是正版的50倍！
还不包括鹿角戏、斜角巷、巷鹿角
这些打擦边球的！
微博搜索鹿角巷
竟有190个相关用户
到底哪个是真的
日站君也是傻傻分不清！
而要辨别味道上的抄袭
更是难上加难
2014年，荷兰奶酪制造商Levola
起诉另一家奶酪公司Smilde
抄袭了自家产品的味道
Levola认为对方
侵犯了“食物味道版权”
希望能受到欧盟的版权保护
但食物味道
与文学、电影或音乐作品
客观的表达方式不同
需要基于主观的味觉感受来识别
一万个人心里
有一万盘麻婆豆腐
无论是普通人还是美食家
味蕾体验都是因人而异
因此，食品味道的版权保护之路
注定充满坎坷
目前，喜茶方面回应称
“清者自清”！
奈雪の茶方面则回应
奈雪和喜茶是这个行业的头部品牌
起的是带头示范的作用
应该对自身品牌严格要求
并不是针对某品牌
而是希望整个茶饮行业
更加规范有序和健康
齐白石老先生曾说
“学我者生，似我者死”
只会“拿来主义”的模仿者
永远都会在别人的阴影之下
不断更新迭代
才是会让自己立于不败之地！
-END-
偷偷说一句，求是哥开通个人号啦：qiushibro
<><>< class="pgc-img">初，答案茶借助抖音迅速爆红，转眼加盟了200多家店。最近，它走上了漫长的维权之路，市场涌现出不少山寨“答案茶”门店。
餐饮行业抄袭成本低，往往是没有原创的。
但在餐饮领域，有些知名大品牌已经在向不容易被抄走的核心竞争力——企业文化发力了。
1
抄不走的核心竞争力——企业文化
文化是个很不具象的概念，能直接说出来企业文化的餐饮老板并不多，有些人对企业文化的理解仅限于喊口号，或认为让员工背《员工手册》就是在传达企业文化，甚至认为自己的信仰就是企业文化。
这些理解都过于狭隘，企业文化可以是简单的几个字，也可以长到一本书。
百度百科所谓企业文化（Corporate Culture），或称组织文化（Organizational Culture），是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象，简单而言，就是企业在日常运行中所表现出的各方各面。
<>< class="pgc-img">为什么黄铁鹰能信誓旦旦地说《海底捞你学不会》？因为海底捞对企业文化的构建，已经深入到每个员工的言行之中，或许这正是海底捞服务名扬海内外的原因。尽管模仿者比比皆是，但真正能学到家的有几个？
海底捞的企业文化，是通过服务体现出来的。
餐饮行业有这么一个说法：
三流企业做项目，
二流企业做品牌，
一流企业做文化。
不评价海底捞算不算是一流的企业，但不可否认能让消费者感受到他们的文化，并因此而喜欢去。
那企业文化该如何演绎呢？
2
抄不走的核心竞争力——企业文化
1.产品层面
简单的小笼包被鼎泰丰做到极致，如无尘车间般的明档厨房，不仅给顾客一种干净、放心的体验，也突出着它的企业核心理念：一丝不苟。
北京便宜坊的招牌菜“焖炉烤鸭”，同样成为它在同行业内不可复制的核心技术。
2.品牌层面
西贝几经改名，最终定为西贝莜面村，而品牌logo直接为“I?莜”。从名字到logo，再到各种营销推广活动，都围绕着“爱”，品牌整体都在向消费者传达它的“爱”文化。
<>< class="pgc-img">例如：西贝有一系列针对儿童的餐具、肚兜等服务，以及各种亲子活动，想要打造一个让家庭亲人间体会到“爱”的场所。
3.渠道层面
胡桃里，三年开店300多家，尽管抄袭者众多，各类音乐餐厅布满大街小巷，但它们大面积倒闭时，胡桃里仍旧一枝独秀，快速发展。
同样是音乐餐厅，它不是随便放几首音乐，也不是随便请几个歌手，而是把餐厅作为一个艺术基地，集结各路资源，使得胡桃里拥有1800多位民谣艺人资源。
这让消费者感受到的是，去胡桃里吃饭能享受到现场的民谣，更像是一种音乐会般的消遣和放松，而不仅限于手机播放器里的效果。
4.营销层面
把文化用在营销上，恐怕很多人会想到“情怀”之类的字眼，其实不然。
星巴克一直是文化营销的翘楚，没有什么大型广告投放，仅靠“第三空间”的打造及独特个性的品牌服务，便赢得都市白领们的青睐。
<>< class="pgc-img">坐在星巴克看书、上网、聊天，惬意地享受时间的浸润，将咖啡作为一种寄托，从而把人的内心需求与精神向往释放出来。
这些品牌的共性，就是在企业文化上打造自己的特色，宣扬品牌卖点。
餐饮企业一切举措的最终目的都是要把优势呈现给消费者，他们正是通过一而再、再而三地向消费者强调，才让消费者感知到他们独特的品牌文化，成为别人无法抄袭的核心竞争力。
3
把企业文化传播、发散出去
餐饮业存在严重的同质化问题，也有很多餐饮企业想着做差异化，但无论从名字、产品、装修、还是服务上，都很容易被抄袭，而品牌文化则更能构筑无法被人超越的长城。
企业文化的内容不能仅停留在文字层面，也不能仅限于自己的员工。文化的挖掘，可以参考菜品特色，也可以参考地域文化特色，并通过一系列的辅助手段呈现出来。
企业文化在内容确定的基础上，要对外传播出去。
首先要让员工从心底里认可并接受它，才更有助于传播，如同张勇的：“家文化能让员工创造更大价值。”
在传播上，可借助一些辅助手段，比如广告语、装修设计、服务等手段。
<>< class="pgc-img">有的广告语只存在于墙上，而有些却能把广告语喊出来。在外人看来，你可能只是在喊一个口号，但其实是在宣扬自己的品牌文化，声音比文字更有传播力和说服力。
在对消费者的渗透上，视觉和听觉的传播效果肯定是有差别的。而装修上的体现更为直观，商场可以说是一个美食聚集地，同一个楼层多家餐饮店，逛下来其实就会发现不同品牌之间的差异。
虽说经济基础决定上层建筑，但餐饮品牌的发展需要文化的助力才能走得更远。
