朋好友聚会，吃上一顿热腾腾的火锅，是再轻松欢闹不过的事情了。

怎样吃火锅比较健康？哪些人群吃火锅时要特别注意食材的选择？

吃火锅的3个注意事项应牢记

过度吃辣对人体健康有损伤

很多人喜欢吃麻辣口味的火锅，其实，过度吃辣对人体健康有不小的损伤，会给人体咽部、肠胃等器官带来不好的影响，引起咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等。有呼吸道疾病如咽喉炎等的患者，也不适宜吃较辣的食物，会使疾病进一步加剧。

吃火锅过久会引起肠胃功能紊乱

大家吃火锅一般都会吃一两个小时，甚至更久。由于这期间人的肠胃在不断承受新的食物，导致胃液、胆汁、胰液等不停地分泌，不能得到本应有的休息。如果吃火锅时间过长，容易吃太饱，再加上食物杂乱，有可能引起肠胃功能紊乱，易引发急性肠胃炎等疾病。

不宜将生熟食物混在一起吃

吃火锅时，不宜将生熟食物混在一起吃，这样会造成生的食物中的病菌沾染到熟食上，未经煮熟就食用，病菌等就会直接进入人体，给人的身体造成损害。

这4类人吃火锅当心带来健康风险

●糖尿病患者主食首选粗粮，少点虾饺和鱼丸，吃火锅时要注意以下几点：

第一，肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，而虾饺、鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，应尽量少吃；

第二，蔬菜应该首选叶菜类和瓜类，若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，应该减少主食的量；

第三，主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品；第四，不选果汁和含糖饮料，白开水、淡茶水或无糖豆浆都可以。

●痛风患者少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水，低嘌呤是痛风患者总的饮食原则。

首先，食材以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。多数蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜和瓜类等，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。

其次，少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高，有高尿酸血症的患者不宜吃菌底火锅，尤其不要喝火锅汤。

再次，辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是底料还是蘸料都应尽量少用。

最后，饮料选择苏打水，可以中和尿酸。此外，痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉，不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。

●肥胖、高脂血症患者控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的重中之重，少吃冻豆腐，首选清汤锅。

在锅底选择方面，应该避开麻辣锅，首选清汤锅，番茄锅或者菌汤锅也是不错的选择。

在食材方面，几乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好选择，它们含维生素、矿物质，热量少纤维多，不仅增加饱腹感，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。

肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，血脂偏高者应多选择鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物。

在调料选择方面，尽量不选麻酱等高脂肪高热量的酱料，可以用少量香油加些鲜味酱油和适量醋，热量会大大降低。

●高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入，少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡。

首先，蘸料和锅底一定要清淡，韭花酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选；

其次，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，再加上锅底、蘸料中的盐分，很容易造成钠盐摄入过量；

最后，在吃火锅时要随时添汤，以免汤汁浓缩导致盐分过量。

吃完火锅就拉肚子，记住这些招

1．锅底：选择清汤类火锅

年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激会传递给大脑，产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。

2．涮火锅：肉要多煮会儿

锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的感染。另外，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，同样可能造成细菌感染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。

3．吃食物：晾凉再吃别太烫

不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，虽然吃得太烫当时没觉得有不适，但会对胃肠道黏膜造成损伤。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口。尤其不要喝火锅汤，火锅汤不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高。

4．餐后：补充适量的水和水果

吃完火锅后补充适量的水或水果，不要喝冰饮料、冰啤酒等，“冰火两重天”会对胃部造成刺激，使消化功能减弱，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

行百业都有它存在的市场需求，只要有需求就不会消失，餐饮是较为热门的行业，一日三餐都有消费人群。火锅总是人们聚餐的主题，不论是亲朋好友之间，还是同事之间，火锅气氛都恰到好处。

川菁火锅底料代加工定制

想要开一家火锅店的关键，还是在锅底和配菜上，配菜在样式上要丰富，菜品一定要新鲜。锅底是火锅的精髓所在，火锅底料是味道的主要来源，定制火锅底料能有效的降低成本，也能保证火锅底料的口味，不受外界因素影响，那么火锅底料的卫生能保证吗？

火锅底料贴牌代加工

饮食方面的卫生永远是一个重点，不论消费者还是商家都非常关心这个问题，那么我们如何确保自己选购的火锅底料是安全放心的呢？

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主要还是在厂家的选择上，较大规模的厂家，有一定的生产经营经验，完善的生产设备，这样较有经验的生产厂家，才是商家和消费者信赖的选择。如果具有自己的口味研发团队就更好了，不仅能按照配方做出火锅底料，还能根据消费者的不同需求调整口味，或者研发新型口味。

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具有生产经验和生产规模的厂家，都比较正规，在产品卫生和安全上都是做的比较到位的，能够有效确保商家的产品质量。正规的厂家还会设立参观通道，让客户去现场观看生产的规模与生产环境。

以上这些顾虑，川菁食品都是能够保障的，欢迎想要做火锅底料批量生产或者代加工的小伙伴前来了解，不论是定制还是代加工，都能满足客户需求。

锅无疑是冬季最受欢迎的美食之一，但不知道大家在开心涮着火锅的同时有没有遇到过一件尴尬的小事？那就是吃火锅时香香的，吃完后一张嘴臭臭的。不仅影响自身形象，更会带来不好的社交体验。为了能够继续享受火锅带来的美食盛宴，又不担心其伴随而来的“副作用”，长沙市口腔医院的医生为大家整理了涮火锅后的口腔清洁小妙招，摆脱尴尬，做清新的自己。

火锅底料由各式各样的香料炸制而成，味比较重，自己所调蘸料大多是以蒜末这些口味较重的食物为主，加之一些肉类等食物残渣塞牙不易清洁，造成细菌的大量繁殖，很容易导致口臭。传统医学也认为火锅因辛辣刺激的属性较易引起胃热，也是吃完火锅后易出现口干舌燥、口苦、牙龈肿痛的原因。

那么怎么进行有效的口腔清洁呢？

在吃饭前，可以吃些水果，有助于避免或减轻口臭；

饭后及时使用牙线剔除牙缝中的食物残渣，切断细菌繁殖所需要的营养来源，可以很好的缓解口臭的症状；

正确使用牙线后，偶尔用漱口水进行清洁杀菌，也可以有效去除口气；

便于携带的话，配合上冲牙器的辅助，可以更好地清理口腔中的卫生死角，防止口臭的产生；

正确的刷牙方法是必不可少的，选好适宜的牙刷牙膏后，按BASS刷牙法每天两次刷牙，可以很大程度上减少牙周炎的发生。

口臭堪称当代人的社交绝症，除了会带来社交困扰外，还可能作为身体疾病的信号。所以正确的口腔清洁方法是非常重要的，掌握好牙刷、牙线、冲牙器的使用，是每个人日常生活中的一项不可或缺的技能。同时，多吃水果蔬菜，避免熬夜，加强体育锻炼，加上定期的口腔健康维护等，可以让大家摆脱口臭的尴尬，大快朵颐！（通讯员 李玲）