缺口超过200万吨
中国牛肉不自由！
据麦肯锡最新发布《中国肉食消费市场报告》，2021年中国全国肉类消费量接近一亿吨，其中中国牛肉消费量超过一千万吨，占全世界的10%。
虽然是全球第二大牛肉消费国，但2022年我国国内牛肉产量增长3%，仅为718万吨，仍有较大缺口——城市化和中产阶级崛起为国内牛肉行业提供了广阔的发展空间。
除此之外，健康意识也推动了高品质牛肉需求。与猪肉、鸡肉等传统肉类相比，更健康的牛肉契合人们的健康膳食需求，正在逐渐成为追求健康的中国人的新宠。
牛肉含有10 种人体必需的营养素，其中蛋白质是最引人注目的。一份85克煮熟的牛肉可提供人体每日摄入量50% 的重要营养素，是优质蛋白质的绝佳来源。
在蒸蒸日上的牛肉市场，高性价比的优质牛排仍是稀缺品。牛肉市场鱼龙混杂，产品质量良莠不齐，低质低价牛排扼杀消费者信任，亟需品质产品、品牌背书牛排的“救市”。
当前中高端牛排市场增速25%-30%，随着消费升级，牛排将迎来品牌化时代。
< class="pgc-img">“
打造国民级安心牛肉品牌
引领牛肉市场品牌化发展
肉奇戊语公司品牌理念强调品质至上，通过先进的生产工艺和欧盟质检体系，确保每一块牛肉都符合高标准的品质。
肉奇戊语从源头实现对牛肉品质和价格的把控，探索出了一条从牧场到餐桌的产、供、销结合的全生态牛肉产业链，以此保证每一款产品的稳定性与安全性。
围绕牛排、烤肉、涮肉、炖煮、礼盒、露营等六大消费场景的需求，提供安心、优质的牛肉。
消费场景全覆盖
与山姆的大包装、高单价、吸引家庭消费不同，肉奇戊语以小包规、大营养、性价比高的特点成为了小家庭、城市人群生鲜消费的另一种选择。
“
品牌进入上升期
从专业牛肉品牌到超级国民品牌
肉奇戊语率先推出「社区全品类牛肉专门店」的轻资产模式，深耕一公里社区服务，凭借其强大的供应链优势，在行业一路高歌猛进。
以轻投资、轻创业、轻库存、高客单为特点的社区牛肉店为载体，肉奇戊语深陆续在杭州、天津、苏州、山东、三亚等地布局数十家连锁门店，持续扩展业务版图，逐步打造社区化牛肉新零售千城万店模型。
2024年，中国篮球新生代姜伟泽正式官宣——出任肉奇戊语的首位品牌代言人。持续且充满活力的年轻力量为肉奇戊语品牌成长赋能，开启牛肉赛道的无限可能。
“
把好牛肉生产的每一道关卡
专业团队守护舌尖上的美味
肉奇戊语拥有超过2000㎡的办公场地，配合具备专业SC资质的加工厂和一支超百人专业团队，涵盖了产品质检/研发、IT技术、运营培训、品牌职能中心等领域。凭借一流的供应链优势，搭建连锁餐饮和新零售平台，为顾客提供来自全球的品质生鲜食材。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“
轻量化数字化赋能未来
小而美的中小型零售业态
在人工费和场地租金越来越贵的趋势下，肉奇戊语作为中小型连锁企业通过数字化管理降低获客成本、以轻量化业态全面渗透消费场景，轻松应对市场变化。
肉奇戊语自研开发全套系统，从订货、下单、开店运营、库存管理、数据分析，搭建起一套标准化数字管理系统。
< class="pgc-img">在当今激烈竞争的生鲜市场中，肉奇戊语以其专业的团队、卓越的供应链和对质量的执着追求，不仅成功维持了综合毛利水平在行业的领先水平，同时也为创业者提供了宝贵的创业机会。
选择肉奇戊语，就是选择一份终身事业。
家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
用松宣软、鲜美多汁的酱肉包，开启能量满满的一天。
包子作为很受宠的面点之一，制作方法也是多种多样，其中很有名气的有开封的灌汤包，薄薄的面皮包着一股肉汁儿，吃的时候得先吸上两口；扬州的蟹黄包皮薄如纸、吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"；广州的叉烧包，开口危微笑的面皮，渗发出阵阵香气……
但是，任凭这么多包子火遍全球，我最喜欢仍然是妈妈做的酱肉包，蓬松宣软、酱香浓郁，咬一口满嘴留香，每次都蒸两大锅，轻松解决一家人的早餐。
【酱肉包】
第一步：和面
准备酵母3克，用35度的温水化开。盆中加入面粉300克，先倒入化开的酵母，接着用温水和面，边倒边搅、搅拌至没有干面粉，把面絮揉成中等软硬的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时，天气冷的话，要延长发酵时间。
第二步：煮肉
准备五花肉500克，切成块放入锅中，加入几片生姜、淋入料酒、撒入一小把花椒避腥，盖上锅盖，大火把水烧开以后转中火煮20分钟。
20分钟以后，五花肉已经煮熟，能用筷子轻轻穿透。我们把五花肉从锅中取出，晾凉以后去除猪皮，把五花肉改刀成小肉丁备用。
第三步：炒酱肉
生姜一块、切成姜末，香干几片、切成小丁。锅内烧油，油烧热以后，倒入姜末开小火翻炒出香味，倒入切好的肉丁，煸炒出肉丁中的肥油，加入蚝油10克、黄豆酱10克、香菇酱20克，把酱料炒散、炒香，给肉丁上色。颜色炒均匀以后，倒入准备好的香干，翻炒均匀后即可出锅。把炒好的酱肉盛放在盆中，准备葱叶一把切碎，和酱肉放在一起，搅拌均匀备用。
第四步：做包子生坯
1个小时以后，面团已经发酵至两倍大，内部都是蜂窝眼。我们在案板上撒上干面粉，取出面团反复揉搓，排出里面的空气，揉好之后搓成长条，下成大小均匀的面剂子。把面剂子揉一下，揉成圆面坯，用细布盖住，防止水分流失，表皮干裂。然后把圆面坯擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆面片，放上酱肉馅，边转动面片边捏合边缘，把开口收紧，包子生坯就做好了。
把包子生坯整理的更加圆润一些，用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至生坯明显变大，拿起来非常轻盈即可。
第五步：蒸包子
蒸锅上铺上润湿的蒸布，防止包子蒸熟后，粘在上面拿不下来。把包子生坯放到篦子上，生坯之间要留有足够的空隙，避免粘连。然后盖上锅盖，上气以后转中火蒸15分钟。15分钟以后关火，再焖3分钟，给包子自然冷却的时间，防止包子突然遇冷，表面塌陷。热气散尽以后把包子从锅中取出，即可上桌食用。
阿飞有话说：
蒸好的酱肉包白白胖胖的、非常宣软，摁压也不会变形。我们掰开一个看一下，皮很暄软、而且的气孔非常细腻，酱香味十足，非常诱人，喜欢的朋友赶紧试试吧!
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
四川美食）
麻辣鲜香，酣畅淋漓，
川菜总是能让人赏心悦目，意犹未尽。
生长于川东地区的广安人，
对吃有着自己独特的态度。
比起酒店大餐，广安人更喜欢
这些藏身于街头巷尾、市井里弄中的美味。
用“烟”熏出来的美味，嘎！
（广安当地的麻鸭）
麻鸭，是我国数量多、分布广的一种家鸭，
肉质肥而不腻，是制作烟熏鸭的首选。
在广安的田野中随手拾取几根树枝，
便可在土灶上方搭出熏烤鸭子的平台。
（麻鸭放入土灶中）
麻鸭脱毛、去除内脏、洗净后，
便可以放到刚刚搭好的平台上，
进行熏制了。
（点燃松柏熏烤麻鸭）
熏烤后的麻鸭
再在秘制的老汤里炖煮两个小时，
等到鸭肉的浓香味
与烟熏风味充分结合，
一道烟熏鸭这才算正式制作完成。
（烟熏鸭）
烟熏香味、秘制老汤的香味
与鸭肉的鲜味在烟熏鸭中完美融合，
鲜辣厚重的口感在口中回味绵长，
形成令人愉悦的鲜美滋味。
土块块里包裹着的神秘食材
广安人在土地上
辛勤劳作，
期待着丰收的到来。
这地里刚刚挖出的“土块块”，
可是被当地人当成了宝贝，
因为里边包裹着黄精。
（土块里包裹着黄精）
黄精，因其根茎横走，
结节膨大，形似生姜，
不少人也称它为老虎姜，
有一定的药用价值。
广安人更喜欢将黄精入菜，
做成一道道美味佳肴。
（洗净后的黄精）
之后，再到农田里抓几只
膘肥体壮的大公鸡。
这些公鸡自小便被散养在黄精地里，
跑起来可一点不含糊。
（像风一样去抓鸡）
将黄精表面的泥块洗掉，
切成薄片，并放入锅中煮水。
之后将煮好的
黄精水、黄精片、大棒骨
与经过初步炒制的鸡肉，
一起放入砂锅中，
加入事先准备好的
香料、红枣、枸杞等配料，文火熬制。
（制作黄精鸡）
长时间的炖煮，
让鸡肉中的蛋白质、氨基酸
在高温的作用下，
释放出鲜甜的味道。
（黄精鸡）
虽然鲜黄精奇苦无比，
可炖煮出的黄精鸡，
却完全没有苦涩的味道，
取而代之的是
鸡汤中含有一股清爽的草木香气，
让人回味无穷。
用一只羊如何烹出四种美味
（广安华蓥山山羊）
位于四川盆地的广安市，
地形复杂多样，
华蓥山脉纵贯东南，
使广安呈现出东高西低的地势特征。
这里复杂的山地地形
使山羊们每天需要为觅食行走不停，
这让它们锻炼出结实的肌肉
和卓越的奔跑能力。
（抓黑山羊）
不同于内蒙人对烤全羊的执着，
广安人喜欢将整羊分为四大部分，
做出四道风味不同的菜式。
（烤羊背）
将羊背肉用铁丝固定在烧烤架上，
放入早已预热好的烤炉中，
再在表面刷上秘制的酱汁，
羊肉表层被特制的酱汁包裹，
在烤炉中经过炭火的炙烤，
酥脆的表皮包裹着细嫩的羊肉，
一口咬下去，脆爽又不失柔韧。
（粉蒸羊肉）
新鲜的羊后腿加入葱、花椒、
胡椒、孜然、盐等调料腌制，
再与适量红薯粉充分混合，
锁住羊肉片本身的水分和调料香味。
之后将土豆切块，铺在蒸笼底部，
将搅拌好的羊肉片置于土豆之上，
这样能够让土豆在蒸制过程中
充分吸收羊肉片流出的油脂。
出锅后的粉蒸羊肉软嫩润滑，唇齿留香。
（爆炒羊肉）
新鲜的羊后腿肉切片，
与切好段的芹菜、辣椒在锅中爆炒。
在高温的作用下，
羊肉片中的油脂溢出与辣椒相遇，
激发出这道爆炒羊肉的鲜辣滋味。
羊肉的口感弹牙有嚼劲，
细细咀嚼间，
羊肉香与辣椒香瞬间充满整个口腔。
让人欲罢不能。
（羊杂汤）
经过高压锅炖煮过的羊杂切块，
下锅爆炒出香味。
加入盐、味精、胡椒等调味料，
为羊杂增添咸香气味。
水在适宜的时间加入，
与羊肉中的油脂、蛋白质充分混合后，
汤汁呈现出淡淡的乳白色，
味道鲜香浓郁，回味绵长。
《我的家乡菜·广安篇》（上集）
播出时间：5月29日18:54
来源： 央视科教
