品/广州美食团

文/不屑的豆豆龙

“广州东站”地铁站，是1号线、3号线北延段的换乘站。

旅人可在"广州东"，换乘去东莞、深圳的长途列车。

或在南面的公共汽车总站，乘车往返市区。

从“东站”地铁口，可直接走进“东方宝泰”商场买买买。

HM、无印良品、优衣库、大创，还有不远处的宜家，是豆豆龙爱去逛的店。

对吃货来说，逛完街后去吃美食，才重要呀。

东方宝泰里辣么多的餐厅，豆豆龙在这分享3家还不错的店哈！

泰阁

泰国菜

看《初恋那件小事》时，应专注垂涎马里奥的美色。

但豆豆龙分分钟被小水吃的泰餐吸引。

泰式虾球炒金边粉、芒果糯米饭到底是什么味道呢？

酸甜口的炒牛河？泰式虾球炒金边粉

湿润度像湿炒牛河的金边粉，吃上一口粉，只觉得酸甜可口。

缓慢咀嚼，感受米粉的软烂绵软。

鱼露的鲜咸、酸豆汁的酸爽、小辣椒的微微辣意，在口中迸发出一股清新又强烈的滋味。

挤上去的柠檬汁，让粉染上了水果的清甜。

比米粉粗，比河粉细的金边粉，混着鸡蛋丝、黄豆芽，大颗的虾子一起吃，豆豆龙饥肠辘辘的痛苦，一下子被治愈了。

又辣又酸，却止不住的想吃它腌酸辣海鲜什锦粉丝沙律

超大份，鱼肉、蔬菜、粉丝堆得满满一盘上桌时，妹子们小尖叫了一会。

如果说上一份米粉的酸爽指数是2颗星，这份沙律则有4颗星！

香芹、粉丝、洋葱、青菜被浸泡在加了酸子（罗望子）汁、白醋、番茄汁、青柠汁、小辣椒汁里。

我的天，光想着这些酱汁的名字，就能望酸止渴。

妹子们边说“好酸啊好辣啊”，筷子却诚实的不停地夹这份沙律吃。

能吃辣的豆豆龙只觉得，虽然它甜酸甜酸的很开胃......

但，它真的不辣好吗？它只是层次很丰富呀！

还是猪肉香碳烧猪颈肉

肉食兽最爱、泰餐的肉菜担当——炭烧猪颈肉来啦！

豆豆龙能一口吃下一大片，让腮帮子鼓起来。

如雪花般均匀分布的脂肪，让整块猪颈肉保持了鲜嫩的口感。

看这色泽，粉中带白，一看就是块小鲜肉。

蘸加了酸豆角的特调酸辣酱吃，和原味吃又是不同的体验。

即使有酱汁解腻，这么大盘的炭烧猪颈肉，建议还是4人分食。

情侣两个人会有吃不完的危机。

冰到停止思考

芒果冰沙

蓝莓红豆冰沙

两款冰到让人停止思考，放空的冰沙。

不是纯果肉打制，因而吃出一种小学3年级3元一杯台湾奶茶的即视感。

但机智如豆豆龙，在下一道甜品上来时，让芒果冰沙重新焕发了活力。

芒果要是再多一点就更好了呢芒果糯米饭

温热的红糯米饭下，铺着香甜浓郁的椰浆。

另一主角，肉质细腻，一点丝都没有的芒果肉，就酱紫简单粗暴地陪衬在“红花”身旁。

用小勺子把糯米饭拨开，和椰浆拌在一起。

把芒果切开，一勺吃下去——

芒果果肉的甜，和糯米饭淀粉的甜，椰浆的椰香，共同完成了这道甜品的最高使命。

机密：让“芒果冰沙”重生的方式，就是把它也加进芒果糯米饭里！

华丽丽的泰国宫廷风装潢

看这用色柔美的马卡龙色座椅，你以为这是一家装潢走小清新风格的泰餐厅吗？

才不是嘞。

看着头顶华丽丽的灯饰，和反光的天花板，就知道这家店的装潢没在客气。

这尊金光闪闪的四面佛就是最顶级的证明。

地址： 天河区林和中路63号东方宝泰广场负一层N1158铺（地铁广州东站G出口直走100左右）

人均：57

茶马天下云南菜

云南有山地、高原、丘陵等地形，六大水系纵横交汇。

云南洱海

云南诱人的原生态文化，让它的饮食带着原始粗犷，绿色健康的野性魅力。

跟肉一样的牛肝菌云腿炒牛肝菌

脂肪部分晶莹剔透，瘦肉部分鲜艳欲滴的云腿，颜值与实力兼备。

细细品尝云腿的腌制咸香，和撕咬紧实的肉纤维，回味浓厚到让豆豆龙陷入沉思。

野生食用菌牛肝菌，因极似牛肝而得名。

牛肝菌得在雨后，空气中水分充足的日子采摘。

肉质肥厚的牛肝菌，唯有快炒才能保持绵软又紧实的口感。

菌子的香气馥郁，不输任何肉品。

有魔力的花椒彝家火把鱼

花椒真的会刺激人的神经，对它上瘾。

平日不常吃花椒的人，都会忍不住夹上一大块这有醇厚花椒香的火把鱼。

先用沸油炸制过的火把鱼，连骨头都被炸酥了。

鱼身外圈部分焦香，连着鱼皮咬下脆骨，让爱吃大块鱼肉的豆豆龙心满意足。

内里的白色鱼肉，说实话只有鱼肉的鲜味，调味不够重。

但蘸上一盆满满的酱汁吃，被鲜辣椒、酸豆角、花椒的混合味浸透的鱼肉，下饭一流。

为什么要在云南菜馆点印度飞饼菠萝印度飞饼

因为女生吃饭，一定要有一个甜点做结尾可以吗！？

按理说很多地方都有的印度飞饼，没有多大理由值得推荐。

但是，这家的印度飞饼，是真的好吃喔。

表层面皮厚度适中，够软又有韧劲。

重点是：里面的菠萝肉超级解腻！

加热过的菠萝肉，只有超高的糖分，全无刺激口腔的酸涩。

遗憾的是，豆豆龙这次去觅食，想吃的烤全鸡卖完了，就必须再去一次。

但想到个别服务员慢半拍，没下单也没知会一声，前往的脚步就犹豫了几分。

地址：天河区林和中路63号东方宝泰B3楼3013铺

人均：53元

米芝莲大热天，鸡蛋仔跟港奶最配喔

像豆豆龙这样的急性子，其实从来没耐性排队，除非是为了鸡蛋仔。

排队轮候十多二十分钟，把新鲜热辣、蛋香扑鼻的一纸鸡蛋仔捧在手里，也就是因为贪口爽。

“米芝莲”大排长龙的原因

除了港奶，就是那份现做的鸡蛋仔

你若看过那些心不在焉的鸡蛋仔蜀黍，手忙脚乱地弄出一盘烧焦了的鸡蛋仔，你就知道一份形状圆满漂亮的鸡蛋仔是多么珍贵的馈赠。

它们家的港奶，最好等冰化了一点再喝

至于那些自作聪明加入巧克力，或者绿茶或者草莓口味的，怎样都比不上原装正版，纯粹糖甜蛋香的好货色。

地址： 天河区林和中路63号东方宝泰B2层TB-206铺（永旺服务台旁扶梯口）

人均：17元

一点点记忆里的台湾奶茶

台湾珍奶“50岚”的特色是QQ弹弹的波霸。

来到内地后名字叫“一点点”。

火遍帝都妖都。

台湾的品牌，开到内地来， 连做奶茶的小哥都学会台湾腔了吗？

“ni niao ，请问你要喝点什么？”

请自行脑补台湾男生讲话的声音。

满30元外送，买10送1

加了椰果的波霸绿茶，少糖去冰的话是连大多数Boy都能接受的饮品。

但嗜甜的豆豆龙还是更喜欢古早味的乌龙奶茶。

乌龙茶香没被奶茶抢去风头。

全糖的奶茶才是记忆里台湾街饮的甜蜜。

地址： 天河区东方宝泰购物广场首层711便利店旁（景星酒店斜对面）

人均：11元

唉，广州的夏天真的到了。

豆豆龙每天上班，走在清晨的马路上，都能感觉到夏天的恶意。

感谢天，感谢地，让“东方宝泰”里的这些美食，能够不出地铁站就能吃到！

虽说作为一名吃货，为了美食可以跋山涉水，有更高远的志向和追求......

但，能不出有空调的地铁站，能在大冷气的餐厅里吃饭，还是夏天觅食最好的小确幸啦！

于很多人来说，花钱是一件惬意而疗愈的事，但对于创业者来说并不是。

从门店选址、装修、产品、经营管理等等，每一笔支出都代表着相对应的考核标准，而当你没有这些规划和意识的时候，钱花的再小心、花的再大，也是白花。

上面是开在同一个区域的两家茶饮店，中间只隔了很小一间煎饼果子铺，两家店的投入从档次上看上去并没多大区别，不同的是上面初漾的门店面积会比桃园三章要大，然而同一时间的到店客流却远远比不上桃园三章，从照片就能明显看出来。

原因就在于初漾在门店搭建之初没有花对钱，所以竞争土壤比不过人家。

那么，究竟应该怎么规划自己的投入，培养好自身竞争力呢？今天就一起来聊一聊。

01PART ——

花钱要选对地方花——

该花的地方一定要花，而且不能花错

数据显示，一个餐饮店铺，每月大概有3%的顾客流失，一年就有1/3的顾客会流失，顾客大量流失，该如何获得新顾客？如何增加营业额？

再看一个“黄金7秒钟”的数据，路人从对招牌感兴趣，到决定进店去看看这一过程仅只有7秒钟的时间。而决定这7秒钟的就是店铺外观，即招牌的作用。

很多创业者不可能像大品牌那样，将所有方面都做到最好，所以把钱花在哪儿，显得特别重要。而一个门店在投入中一定要投入的部分，体现在三方面：能见度、可理解度、接近度。

1、门店能见度

简单理解就是你的门店能被别人看到的程度有多少，这也是最容易被忽略的问题之一。

上图的小型商场街之中，开了一家茶饮点，然而如果不是特别提示，很难发现这家奶茶店在哪儿。

很多创业者总觉得门店颜色不能太明显，要有档次，实际上门店能见度才是基本中的基本。因为你的门店是需要靠抓住顾客的眼球来吸引顾客进店的，顾客看不到你，之后从进店到消费的所有事都不会发生。

上图是一家门店店面照，店面设计并没有比上一家复杂多少，但是大面积的明亮用色以及突出的logo，让人在很远的位置就能看到这间店。假使将这两家店放在同一个区域，基本上路过的人们只会被这家店吸引，甚至忽略其他的店。

如何检验自身门店能见度？

你只需在你的门店20-30米开外的位置拍一张照，如果照片中你的门店隐没在了茫茫门店中，没有突出，那么就证明你对于门店能见度的投入不够。

一家门店能见度的提升，logo能不能做发光？能不能用颜色做突出？能不能字体放大？都是需要考虑的问题。

总之：门店能见度是一个门店是否生存的第一个环节，如果顾客看不到你，之后的事都不会发生。

2、门店可理解度

一家门店的可理解度，可以看作你门店传递出来的信息，是否能被顾客轻易理解。

简单来说就是门店的品类信息，你要让顾客知道你是干什么卖什么的。

上图这家门店，在门店装修方面非常吸引人，但是生意却没有旁边的阿一柠檬茶好，关键就在于没有做好门店可理解度的把控：

一般来说，顾客在产生“我需要喝东西”，“我需要吃东西”的心理需求，都是随机且快速的，这个时候，顾客选择消费的时间也不会长，而他们挑选的依据，就是门店所展示出来的信息。

店铺招牌就好像人与人之间的眼缘，成了是否喜欢这家店铺的第一感觉的直观判断，好的招牌可以提高辨识度、存在感，分分钟替你招揽顾客。

如果第一眼根本看不出这家店是卖什么的，卖点在哪里，顾客看不懂，自然不会轻易进店。

如果在门店可理解度以外，再在门店上增加一些品牌门店特色，比如独特的装修风格、夸张的招牌、年代感，改变一个形状、增加一个箭头，都能为门店提高销售额，增强顾客对门店品牌的印象，提高复购回头率。

3、门店接近度

你的门店点餐台距离顾客走过去的距离越近，门店客流以及顾客消费率就会越高，这就是门店接近度。

很多创业者，吧台据门店门口10米，里面黑洞洞，顾客都不敢进去。

这也是为什么麦当劳会把甜品站直接在门头开个窗口，直接面对顾客，因为跟顾客的触达越近，顾客就越容易产生冲动消费。

“好门店好招牌的本质是招揽顾客的营销能力”。

总结下以上三点“硬指标”：

①发现。

是指店铺多容易被发现。

②特色。

发现了店铺的顾客，能感受到该店特色，并想来看看的人有多少。

③诱导。

能否顺利吸引顾客，并成功进店。

招揽顾客的效果是这三者相乘的结果，三者几率最大时，招揽顾客的能力也就达到最大化。

02PART ——

花钱要选对方式花——

花钱一定要有重点，做到小针对大投入

开店投入也是遵循二八法则的，就是：80%的钱要花在20%的地方，而这个20%的地方则会产生80%的收益。

比如一点点东方宝泰店，一个月的外卖会做到1万多杯，它的一款招牌波霸奶茶，能够卖到8000多杯，这个就是最二八法则的策略：爆品效应。

再比如益禾堂之前标志性产品烤奶，也是当初益禾堂销量最高的产品，除了消费者的选择，其中更是益禾堂对于烤奶这一产品的强势投入与宣传。

如果你留心观察，你会发现烤奶这一产品，不单单在每家门店菜单中最显眼的位置，更是益禾堂的宣传最重点：杯子设计、海报设计、员工服装，甚至是LED投影灯的内容。

另一个叫阈值效应：水没烧到100度就不叫开水。

如果你投的钱没有达到一定程度，那么在此之前，你投入的钱都是浪费的。

如果你把产品全部的都做得很好，不实际，因为你的成本有限，但如果你将一个方面做爆，做到最突出，那么得到效果比什么都做到最好还好，还吸引顾客的注意。

- 小结 -

总的来说，做餐饮,其实就是一场和顾客的心理战，吸引顾客眼球，诱客进店的第一步就是招牌，其次就是尽可能的资源倾斜，打造品牌门店爆品，提高产品壁垒和竞争力，才能在市场赢得流量与更多的财富商机。

鹿角巷改名鹿角戏”引发的风波持续了半个多月，自称是鹿角巷创始人的邱茂庭日前接受南方日报记者专访时再次强调鹿角巷并未改名，并且出示了其在全球多个国家的注册商标作为证明。

而鹿角戏负责人Aaron则继续强调，公司确实购买了鹿角戏商标，并未像自称鹿角巷创始人说的“鹿角戏是山寨”。其还表示，所谓鹿角巷主体的合法性和真实性无法确认，但四处散播说鹿角戏山寨，构成了名誉侵权和诽谤。

两家“鹿角巷”互指对方是山寨的背后，反映出网红茶饮的品牌乱象。相比其他餐饮业态，因规模小、开设速度快，茶饮品牌被山寨的比例很高，此前，鲍师傅、一点点等“网红”品牌也曾遭遇品牌之争。

鹿角巷创始人称将斥千万“打假”

日前，一则“鹿角巷”改名“鹿角戏”消息传出，但自称是正牌的鹿角巷否认此事，并称对方是山寨，引发两大品牌互撕。

“其实鹿角巷在全球多个国家都有注册商标，在海外有100多家店，目前国内有11家店铺，改名还要进行多个国家的沟通，根本没有改名的必要。”邱茂庭告诉南方日报记者。

在鹿角巷出具的证据中，记者看到，鹿角巷全球商标包括德国、韩国、加拿大、马来西亚、新加坡、印尼、越南等多个国家，并且鹿角巷招牌和奶茶杯身上的鹿头图案已经获得国内的著作权。

“改名的鹿角戏和鹿角巷没有任何关系了，我们担心的是市场上还利用‘鹿角巷’作为招牌进行诈骗的山寨门店。”据邱茂庭透露，鹿角巷在2017年9月在上海开了首店，10月中旬开始慢慢火起来，中间陆续有人来询问是否可以加盟，在2018年的3-4月之间，一些仿冒的个体户就已经零星出现。后续出现了规模化的山寨行为，到了4月中旬在广州出现大量的仿冒，不到一个星期内广州出现了30多家包含‘鹿角巷’为名字的公司。

据邱茂庭介绍，鹿角巷在中国大陆的商标申请顺利的话预计今年底可以获得申请，但商标注册只是第一步，之后将会投入千万来进行“打假”。

而鹿角戏负责人Aaron对此则继续强调无法确认所谓鹿角巷主体的合法性和真实性，目前全国各地的鹿角巷店铺越来越多，孰真孰假已无从辨认，且认识到鹿角巷商标存在争议，在这样一个混乱的情况下，鹿角戏选择更名。

目前鹿角巷并未开放招商的计划，但是记者却在多个网站发现鹿角巷的招商信息，号称“10平米开店，1-3人经营即可”，开店成本在20万元左右，还包括技术培训和机器费用。

“我们也曾派公司员工去过一些号称是‘鹿角巷’所举办的招商会取证，发现很多山寨公司明目张胆地表示就是要趁鹿角巷品牌尚未取得合法商标的这半年时间捞一把就走，这不仅是对鹿角巷品牌，对整个行业的也造成了很大的负面影响。”鹿角巷运营长王政扬表示，据他们得到的消息，一杯仿冒奶茶的成本价在3元-4元，而正版鹿角巷奶茶的成本价是这一价格的三倍，鹿角巷的门店多数选择在核心商圈的购物中心，比如广州的两家店分别位于东方宝泰和正佳广场，投资一个门店的成本在100万元左右。

缺乏品牌意识并非山寨频发根源？

在两家“鹿角巷”互指对方是山寨之前，“鲍师傅”也掀起了商标维权之争，据悉目前还在进行法律审理程序。更早之前的喜茶更是遭遇严重“山寨”，喜茶创始人聂云宸接受媒体采访时还曾用“瘟疫”来形容随处可见的喜茶“山寨店”。

据喜茶品牌负责人肖淑琴发给记者的一份材料显示，2012年的5月12日，聂云宸等人创办“皇茶ROYALTEA”，后来由于无法注册商标，全面升级为注册品牌“喜茶 HEYTEA”，即使注册商标后仍要应付层出不穷的“山寨店”。截至2017年7月1日，喜茶已经提起民事诉讼33件，线上共对191件侵权链接进行处理，开展行政查处案件235件。

“网红”品牌成为“山寨”寄生的“温床”，大部分业内人士将此归咎为“网红”们只懂做产品不懂做品牌。广东省知识产权专家、律师尹学谦此前在接受媒体采访时曾分析认为，网红店之所以屡遭山寨，其中一个原因是部分企业在开店之初来不及申请注册商标，或者申请注册没有获得核准，被山寨品牌钻了空子。

对此，邱茂庭认为，国内茶饮市场的品牌化初显雏形，新式茶饮市场的发展非常快速，而以前是没有“网红”这一概念的，当前商标注册法规无法满足茶饮市场的发展速度，导致会真假商标争议的情况在茶饮行业频频出现。

据介绍，鹿角巷一进入内地市场就开始申请商标注册，记者查阅到的“鹿角巷”商标注册最早申请记录在2017年8月1日，由邱茂庭申请。按照邱茂庭方面的说法，国内商标主次的流程所需时间在是1-2年，近年加速到8个月到1年间，鹿角巷是2017年9月进入内地市场，此前就已经进行商标注册申请，但因为有近似商标名称材料被驳回后，现在继续申请后等待复审，复审顺利还会有公示期，如果其他公司有异议还需3个月的答辩时间，答辩完成后还有6-8个月的审核时间，当下“网红”品牌商品争议的主要的原因在商标申请的进度远慢于品牌扩张的速度。

喜茶方面表示，餐饮品牌被山寨后，由于山寨者短期趋利的本性，运营能力、管理能力的低下，则不可避免会对品牌的影响力、美誉度带来严重的、长期的伤害，如果任由山寨横行，受害者将不仅仅是个别企业、个别消费者，长远来看，整个行业都将为之埋单。

【南方+记者】彭颖

【作者】 彭颖

【来源】