017下半年至今
南宁火锅江湖“舵把子”宝座悬而未决
据不可靠消息称，50年后的今天
后世会将其称之为邕城“川蜀火锅皇朝元年”
以纪念川式火锅群雄割据、虎视眈眈境况的终结
F I N D T H E C I T Y
平地一声雷 千军万马来相随
大龙燚三祺店 拜码头去！
舵把子是怎样炼成的：
心无旁骛 味成一绝
其实拜码头之前是有点忐忑的：据江湖传闻，舵把子今时今日的地位，全凭一个“味”字4年间，红透北上广深，就立起110多个分舵旗号！
比起钻研更多服务的外家拳
大龙燚真的只靠“一味秘料五大天王”的内家功吗？
这火锅界的舵把子会不会店如其椒，辣得飞起？
不打不相识，兄弟今天走一遭!
经地铁1号线坐到三祺广场，循着锅香拜码头
“是你？”
“是我。”
“请。”
“兄弟伙，贵客到，上八宝茶！”
中午1点，帮我上茶的哥子，2个钟已经斟了快百碗
接引者正是本店舵把子，快人快语。
喝过以茶叶为底，掺冰糖、玫瑰花、枸杞、红枣等八味冲泡成的八宝茶，
方才烫软了忐忑的心绪，抬头一看，又乱了方寸：
铜扣狮头门一开，江湖盛传的舵把子龙头座赫然眼前
稍稍正色，步入四川传统茶馆风格浓郁的内场；正准备侧头听舵把子的“火锅经”，他的一句话，却让场子里燃起燎原火…
舵把子讲：
和啥子样嘞人吃火锅拜码头
就决定了你嘞高度
高人是不用问的，舵把子用实例告诉我，“排面”不是靠炒来的，而是靠实力挣来的：
“舵把子，你和客人些关系硬是好噢，辣么多照片儿”
“哦，都是飞成都来嘞熟客，留念一哈”
贴近照片墙一看：范冰冰、易建联、谢霆锋、权志龙、吴镇宇…
个顶个的国际大咖和银幕熟面孔居然都是座上宾。
“这样的店里吃，是不是该要得体端庄一点” 我暗想。
大龙燚的眼界早已放在“让世界爱上成都味”的大道上
“舵把子，吃得没有。”
“急爪子嘛，你看看勒些脸谱。”
“噢，这是川剧脸谱，我懂”
“不是，我是想说嘞个其实是古时候先人记录下客人吃火锅感受辣度用的脸谱，第三排嘞关公扛不得辣，硬是吃到满脸通红，曹操满头大汗所以全脸煞白，只有嘴唇发红…”
“舵把子你耍我。”
“我是怕你误会吃成都火锅嘞时候要多认真，都是兄弟伙，除了店里光膀子打赤脚，只求整它个‘巴适得板,安逸得惨’，哪来辣么多讲究哟”
火锅是人生的缩影
假不得，急不得，等不得
虾滑最怕的，莫过于火锅味掩盖过它原有的鲜
备好火锅，假不得
一份料一份工，好料还得靠航空
从辣椒、底料到红油等材料定期空运而来，现时处理
为了在全国重现成都味，大龙燚最自信的这锅秘料，更加强调的是“宾主合欢”
不仅由二十五种原料熬制，区别于重庆火锅的椒麻主调，同时保留了成都火锅“不用老油”的一贯做派，分食材和锅底必须定期空运补货，其鲜其正，一想便知。
锅里，茂汶花椒和红油香气渐浓，这顿火锅第一口就能带你飞到成都
吃好火锅，分秒必争
食材至味急不得，也等不得
虽然店里的高涨人气，让我们没能点齐合称“五大天王”的脆爽猪黄喉、大刀毛肚、大龙燚鹅肠、天味香肠、大龙燚千层肚。但店家“1分钟锅到，5分钟肉满，10分钟全齐”的速度着实惊艳了我们。没想到的是，更多惊喜在上菜环节。
五大天王之一：
脆爽猪黄喉，历经热锅考验后一口入嘴，强烈的生命力瞬间绽裂
刀面宽的雪花肥牛在红油中邂逅10秒
给你一次欢腾历险
外表娇柔不堪一咬的泡椒牛肉卷
内在的辛辣却能激起本能的征服欲
滴水腰花滚刀十道不断其筋
腌制3小时以上，才有出锅时的惊艳绽放，爽嫩弹牙
吃完，我问舵把子什么才是正宗成都味，他说话题太大，不晓得啷个解释。
“吃到马上就懂了反正，一点不对，全盘不对。”
“那有你锅里有牛油没得嘛。” 我故作老饕地问。
“我懂你娃儿想说啥子，但做火锅，客人对味，就说明我们到位。
嘴巴可以说谎，但客人会用脚投票。”
牛油这一火锅基调，便这样纳入大龙燚的体系中。
时代在变，记忆和流派也在发展中思变。
但人与饮食、城市之间，会相互塑造、影响的事实却不会变，
这一道油的改变是否正确，并不重要。
也不该纯粹仅看成老店考验老饕的妙手，
重要的是能否在某个刹那，在异乡，治愈犯了乡愁的胃。
大龙燚- 川 味 火 锅 领 军 品 牌-三祺广场店 ADD.南宁市青秀区民族大道146号三祺广场1楼TEL：0771-5725599桃源店ADD.南宁市青秀区桃源路62号利诚广场2层2-2号（体育局旁）
TEL：0771-2872988
试业期间
周一至周日 24小时营业
-END-
未添加找城水印的图片由大龙燚三祺店提供
<>门火锅店合集
芸芸众生分为两种人，爱火锅的人和不爱火锅的人。
这两种人就“火锅该不该消失、有没有文化”争得不可开交。起因是知名美食家蔡澜在参加某档节目时表态：如果能让一道菜消失，让火锅消失吧。
什么情况？？是什么让美食家公开嫌弃火锅？
蔡澜给出了他的理由：「因为火锅是一种最没有文化的料理方式，你什么都，东西切好了就扔进去，那有什么好吃呢？」
这一番话出来，不少网友可坐不住了，有人指责蔡澜不懂火锅文化，也有人赞同火锅的确没有技术含量。毕竟是档综艺节目，蔡澜可能只是想表达个人想法。
作为火锅控，小编整理出了14家厦门火锅店
01
大渝火锅
火辣指数：★★★
暖和指数：★★★
< class="pgc-img">特点在于食材新鲜，黄喉、鹅肠、乌鸡卷都值得一试。毛肚尤其好，肚刺分明、爽脆鲜嫩。店家更是自信，声称“毛肚不好吃就退货”。
锅底呢，除了常见的红锅白锅，还有一锅松茸菌汤，不限量供应。可盛起来直接喝，养胃美容。
锅底还能捞出一个装花椒的不锈钢球，避免了细碎花椒飘在汤底影响食感，挺贴心。
不过这家店的辣度并不高，原味辣（微辣）就真的是微微辣，喜辣的朋友可以挑战更高的层次。店铺营业至凌晨3点，夜里饿了的人，也有好地吃饱取暖了~
人均：120元
推荐：大渝毛肚、脆嫩鹅肠、冰脆牛黄喉、小郡肝
地址：中华城5楼
02
拾阶
火辣指数：★★★★★
暖和指数：★★★★★
拾阶是地道的重庆味道。尽管它藏在小巷里，装修风格精致而含蓄，与印象中的重庆火锅店有些出入。
但这鸳鸯锅一上桌，麻辣悠长的红锅一下让你认识山城的最原本的样子。这辣的正宗度，在厦门，其他火锅店可比不得。“天然辣”辣得起劲又舒服，一口下去就开始鼻尖冒汗、张大着嘴使劲哈气，包你一秒回到火辣的夏天~
< class="pgc-img">毛肚总是要点的，在锅里七上八下烫个十来秒，爽脆没腥味。功夫珺花呢，将鸭胗切成花状，颜值高，吃起来鲜脆入味，也是欢喜。
< class="pgc-img">在重庆火锅店里，贡菜（一种脱水蔬菜）总是少不了的，清脆爽口，味如海蜇，是烫火锅的最佳素菜之一。苕粉也不能忘，是可以比肩荤菜的美味素食。
人均：100元
推荐：拾阶霸道毛肚、功夫珺花、重庆贡菜、武隆苕粉
地址：洪文一路一之十一（瑞景商业广场背后）
03
小龙坎
火辣指数：★★★★
暖和指数：★★★★
关于这家店，就两个字可以解释——重口。
辣，是真的辣！刚开业不久的时候去吃，就深刻感受到了对福建人的“不友好”，微辣也辣得我涕泪横流，从此也有了觉悟——如果有男朋友绝对不能约这家火锅店，妆会花，形象会毁！
< class="pgc-img">然而时隔多年，男朋友没有着落。我却真正爱上了这家火锅。
鲜毛肚、鸭血、鹅肠、炸豆皮......这家店已经熟悉到不看菜单都能点单了。
毛肚这些下水类发挥正常。说说那鸭血，空运而来，每次吃都保持着稳定的品质——超级嫩！（坎爷真的要给我广告费了嗷）吃过了这家的鸭血，对其他火锅店的鸭血还真提不起兴趣了。
< class="pgc-img">炸豆皮好吃，一大张豆皮裹着热辣的汤汁在嘴里爆发，又保留着油炸的脆，大口又满足。
人均：120元
推荐：坎爷鲜毛肚、炸豆皮、空运鲜鸭血、鹅肠、养生肥牛
地址：五缘湾日圆二里1号建发湾悦城3层（还有其他分店）
04
蜀九香
火辣指数：★★★
暖和指数：★★★★
虽然蜀九香的水平有些许下降，但仍在厦门的川式火锅中占据着一席之地。
牛油九宫格的牛油汤底包是现拆的，入口微麻，香而不腥。
< class="pgc-img">尤其推荐九香牛舌，将新鲜牛舌腌制入味，切成薄片。吃起来脆嫩不失嚼劲、麻辣鲜美。
< class="pgc-img">千层肚烫熟，丝丝缕缕的爽脆快感攻占味蕾；羔羊卷呢，肥瘦相宜，没有任何膻味。
新鲜的莴笋可点上一点，清脆解腻，搭配肉食最佳。不过可别烫久咯。
人均：140元
推荐：九香牛舌、精品羔羊卷、九香千层肚、青笋片
地址：厦禾路820号帝豪大厦二楼
05
老码头
火辣指数：★★★
暖和指数：★★★★
老码头也是成都知名的火锅品牌之一，一进店是简约的工业风设计，和传统的川式火锅店比起来很是不同。天花板上的吊灯更是添了分精致、温馨。
锅底红油是空运来的（好吧这年头空运见怪不怪了），红光铮亮，但没有想象中的厚重热烈，算是比较“温和”的锅底。锅边的吸烟口设计也很贴心，衣服上不会沾染刺鼻的火锅味啦~（但还是会有味道的）
最推荐牛舌，待其吸足锅底的香气，口感滑嫩。一不留神，一盘就被吃得精光。
秘制牛肉则嫩到怀疑人生，肉食者定不能放过。
总的来说，老码头味道不错，就餐环境舒适。不喜欢“重口味”的川式火锅，那这家脾性温和的适合你。
人均：140元
推荐：码头美味牛舌、码头秘制嫩牛肉、码头鲜黄喉、爽口鲜鹅肠
地址：吕岭路43号都市华庭2楼
06
鲜入围煮
火辣指数：★★★
暖和指数：★★★★
鲜入围煮，原名李香兰打边炉。
打边炉，是广式火锅的一种。比起热热闹闹的重庆火锅，打边炉更多了一分人情味。古朴木桌、长短板凳、红泥炉子......都充满着朴实的亲切感。
锅底有三种选择：牛油红锅、鸳鸯锅、港式清汤锅。红锅是重庆火锅的路子，但没有那么热烈，单薄了些，但辣度不弱。清汤锅里加了茭白、酸菜、虫草花等，透露其清、甜、鲜的绝佳风味。
< class="pgc-img">荤菜首推热气牛肉。
新鲜牛肉烫出来Q弹爽口，口感十分接近牛肉羹。
< class="pgc-img">牛蛙是现杀的，所以新鲜度有了保证。在锅里滚一圈捞起来十分饱满可爱，肉质紧实鲜嫩，汁水丰盈，很是让人回味。
< class="pgc-img">而虾滑里可以咬到一整颗虾仁。一想到虾肉在齿尖蹦开的样子，不行，忍不了。
人均：120元
推荐：热气牛肉、虾滑、鲜杀牛蛙
地址：莲岳路10号-7（还有厦门大学店）
07
瑜魏
火辣指数：★★★★
暖和指数：★★★★
< class="pgc-img">推开这一扇沉重的木门，便可窥见山城魅力。店里摆放着解放碑、十八梯等重庆地标建筑的老照片，还有重庆夜景图，悄悄引领食客了解重庆这座城市。
< class="pgc-img">这一碟麻辣牛肉，看似平凡，可稍稍一试，麻辣直击灵魂。舌尖一遇就如触电一般，麻至全身，辣到流泪。
< class="pgc-img">土鳝鱼好像并不多见，有些血腥的样子，但真吃起来，QQ的皮脂和隐隐冒出的鲜味一定让你刮目相看。
稍遗憾的是，这家店的出品不太稳定，希望能保持更加稳定的发挥吧~
人均：100元
推荐：麻辣牛肉、特色牛黄喉、土鳝鱼
地址：牛庄文创园内23号楼2201室（财富广场）
清淡养生型
火辣暖和型的火锅被川渝火锅占了半壁江山，但事实上，不是谁都爱那份热辣香浓的，并且还伴随着上火、腹泻（胃受刺激）的风险。那么，以下这7家清淡养生的火锅也许更适合口味轻、注重身体的你啦！
01
桔色涮涮屋
清淡指数：★★★★
养生指数：★★★★
< class="pgc-img">这家店每张桌子都有屏风隔开，私密性佳。服务也一级棒，宾至如归、有求必应，十分符合他们打的口号：我们买的不是火锅，是服务。如沐春风的服务，会让你有一种在家被招待的感觉。
锅底只有一种，由昆布、老母鸡、柴鱼片、蔬菜等熬煮而成。清淡、力求不遮盖食物的本味。
店内可以点套餐，划算得多。但若想吃足喜欢的，可再额外点些。顶级和牛、松阪猪肉、黄金稀饭都十分推荐。
对了，还有新鲜的龙虾啊毛蟹啊，尤其是毛蟹，日本辗转韩国空运而来，价格昂贵、每天限量。作为一个穷孩子，阿盐就先默默退下了~
人均：350元
推荐：顶级和牛、松阪猪肉、黄金稀饭
地址：仙岳路625号骏豪名牌美食汇内
02
八合里海记
清淡指数：★★★
养生指数：★★★
这家是阿盐近期常光顾的火锅店，性价比高。作为从小吃牛吃到大的人，能在异乡吃到还不错的牛肉实属难得。而这家店开了这么久仍然每值饭点都要排队的火爆生意，也说明了它出品的稳定和水准。
锅底种类不少，最常点的是萝卜清汤底，emm,是真的清，朋友笑说和白开水差不多。
手打牛肉丸很受欢迎，但阿盐觉得生牛筋丸食感更佳。在汤底还没开之前将其放入，煮八分钟。熟了的丸子质地均匀且筋道，可以吃得出手工捶打的心意。内里汁液丰富，一口咬下足够让你惊呼特别。
五花趾和胸口油不可不点。五花趾每头黄牛只产半斤，每日限量。胸口油入口香脆，脂香四溢。吃潮汕牛肉火锅没吃胸口油，可不算完整呐。
人均：90元
推荐：生牛筋丸、胸口油、五花趾
地址：嘉禾路96号（有其他分店）
03
福合埕
清淡指数：★★★
养生指数：★★★
说过了八合里，但很多人心中的潮汕火锅留给了这家福合埕，比如我们编辑部的小野。
福合埕的汤底共三种，都是清汤。汤底的调味和食材的新鲜均不用担心，因为福合埕都达到了不错的水平。
< class="pgc-img">但蘸料呢，就要看你个人发挥了。福合埕贴了主推蘸料公式在墙上任君参考，以香辣味为主。如果不喜欢，可充分发挥自己的想象力啦。
< class="pgc-img">至于推荐菜，只要牛肉新鲜，其它的就看个人爱好的部位了。嚼劲十足的五花趾，肥瘦相间的雪花脖兰，鲜嫩的匙柄等等都是不错的选择。喜欢，就多吃点啦。
人均：90元
推荐：五花趾、雪花脖兰、匙柄
地址：明发商业广场东区1楼（有其他分店）
04
如山
清淡指数：★★★
养生指数：★★★
如山潮汕鲜牛肉火锅虽也走的是潮汕牛肉火锅的路子，但它的形式比较特别——一人一锅。
< class="pgc-img">并且店里有大顶水晶灯、埃菲尔铁塔的巨画，带着local的华丽？还真看不出是个吃火锅的地儿。
< class="pgc-img">如果你敢吃牛鞭牛蛋，也可以试试这家的如山神汤。emm...不知道要不要在养生指数后面多打一颗星~
人均：80元
推荐：雪花脖兰、五花趾、腱子肉、招牌生丸
地址：思明区 湖滨东路湖光大厦(福联饭店附近)
05
羊鲜参
清淡指数：★★
养生指数：★★★★
鲜切牛肉火锅见得多了，鲜切羊肉火锅不知大家吃过没？冬天吃羊肉，也补身子~
据说，这家店把活羊连带牧草一起转运至厦门，建立了万亩自营牧场，每日现宰、明厨鲜切。这样看来，味道自然不会差。
< class="pgc-img">和如山一样，羊鲜参也是采用一人一锅的形式。锅底有5种，可以双拼鸳鸯锅，但更建议用骨汤清涮，才不辜负羊肉本身的鲜味。
< class="pgc-img">不知道吃什么的时候就来个全羊盛宴吧，羊颈肉、里脊肉、胸腹肉、羊腿肉一次吃全！还有手工鲜切腱子肉，肉里包筋，吃起来带劲~喜欢吃羊的话，来这里不出错的。
人均：110元
推荐：手工鲜切腱子肉、乌珠穆沁羊上脑、全羊盛宴
地址：环岛东路君尚购物中心5层
06
大头椰
清淡指数：★★★★
养生指数：★★★
< class="pgc-img">椰子鸡火锅可谓是火锅届的清流。
大头椰以100%纯椰汁为汤底，加上严选文昌鸡，不热辣、不鲜艳，但健康清新。
一锅鸡，需要三斤的椰青汁。汤底清甜，口感纯正。文昌鸡也嫩，带着椰香，清爽不腻。
吃完鸡，再尝一碗香气十足的煲仔饭更是极佳。服务员会帮忙拌好，替客人刮下锅巴，锅巴非常脆，适合牙口好的朋友们嘻嘻。
竹荪可谓是椰子鸡的绝配。在锅里涮一涮也会变得清甜多汁。唔，吃完一顿，都觉得自己清爽了许多。（阿盐变阿甜，biubiubiu~）
人均：120元
推荐：原味椰子鸡、煲仔饭、竹荪
地址：万象城4楼
07
新疆天山羊肉炉
清淡指数：★★★
养生指数：★★★★
< class="pgc-img">相比于其他火锅店，这家开在长青路的小馆子显得不温不火，但它已经在厦门开了20多年了。虽然外表有些寒酸，但一到冬天，总是人满为患，能让那么多人无视环境大吃特吃，总有它的厉害之处。
锅底是事先用砂锅焖煮过的，看起来清冽但尝一口会感叹它的浓郁。半碗羊肉汤下肚，暖极了。
羊蝎子是羊的脊梁部分，肉质筋道十足。整块拿起来啃，最是畅快。
探店时我们学着老饕客去对面菜市场买来油条，整根扎进汤里涮，醇厚汤汁配上酥脆油条，啧，美极！地方不大，但是个大口喝酒大口吃肉的好地。要注意的是，他们家只收现金，记得带够哦~
人均：100元
推荐：羊肉、羊蝎子、羊肚、烤羊排
地址：长青路416号
常听人说，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来2、3、4......14顿！
via：傲客城市菜单
们复工了没？我目前还在家办公。宅着对我来说并不很难受，但有些事必须出家门才能做，比如吃火锅。在家吃，总不是nei味儿。
就在这几天，做过《舌尖上的中国》的陈晓卿团队推出了新作，叫《沸腾吧火锅》。我看了几分钟就受不了了，第一次看美食纪录片看得浑身起鸡皮疙瘩。
< class="pgc-img">每集片长只有约15分钟，相比单集半小时到一小时的纪录片显得更轻快，也更适合下饭。目前更新到了第四集。
第一集讲的是潮汕牛肉锅，按《舌尖》老路子，先讲食物本身，再讲背后的人物故事，最后往产业链上下游探索一下。
< class="pgc-img">看看这红白分明的新鲜牛肉，谁顶得住啊！我要是那个拿着筷子的人该有多好。
< class="pgc-img">我第一次吃潮汕牛肉锅应该是在上海，2015年前后。感觉那时候潮汕牛肉锅还不像现在这样满大街都是。和我一起吃饭的朋友是个老饕，告诉我潮汕牛肉不能多吃，因为肉没经过排酸处理（为了保持肉质鲜嫩），吃多了容易痛风。
但牛肉锅实在是鲜美极了，我和那个朋友本来也都是高尿酸人士，锅和肉一上来也顾不得那么多，嘁哩喀嚓吃了一大堆。
< class="pgc-img">也是那回，我第一次吃到“胸口油”这种东西，它在纪录片里被称为“胸口朥”，是牛胸前的一块肥油。
< class="pgc-img">纪录片里的外地食客第一次在潮汕吃到胸口油，连连说“太恶心了”。我头回吃的时候觉得这玩意看着确实不像有多好吃，但吃了一口就震惊了。口感是一种奇特的脆甜，而且完全不油腻，配上沙茶酱简直太美味了。
第一集也提到，一头黄牛身上能用来涮火锅的部位很少。剩下的牛肉被做成了潮汕牛肉丸。
< class="pgc-img">我曾经买过口碑不错的潮汕牛肉丸来吃，但总怀疑它是不是纯肉做的。毕竟牛肉被捶成浆糊状的泥，再做成丸子，不是行家恐怕很难分辨出其中有没有淀粉。
说起潮汕牛肉丸，我不禁想起了潮汕女人木子美老师。“燕郊绝恋”事件爆发之前，木老师还不时给一家卖牛肉丸的淘宝店打打广告。店家还兼卖盐焗鸡和自制枇杷膏。现在再想找那个店，却记不起名字了。
纪录片也介绍了火锅店们的大致形态。比如潮汕牛肉锅这集出现的小店是一楼卖牛肉、二楼吃火锅的格局。
这跟北上广整齐划一、平平无奇的潮汕火锅店很不同，可能只有去潮汕当地才能领略了。
< class="pgc-img">第二集拍的是重庆火锅，也展现了极具地域特色的店面形式——洞子火锅。
< class="pgc-img">我没去过重庆，只看过电影《火锅英雄》。陈坤、秦昊还有“吕秀才”喻恩泰饰演合伙开洞子火锅店的三个好友。
< class="pgc-img">“洞子”指抗战时期国民政府在重庆地下修建的防空洞。后来这种军事设施也派不上用场了，就被有心人改成了火锅店。
重庆第一家洞子火锅据说是位于解放碑的“洞子老火锅”。我在大众点评上搜了一下，果然有人像我一样巴巴地盼着出门吃火锅，甚至开始翻去年夏天的老照片过眼瘾。
< class="pgc-img">我在28岁以前都接受不了川渝火锅。就在前一两年，我忽然get到麻辣牛油锅的好，从此一发不可收，经常跑出去吃。
我妈本来也不爱吃这种火锅，但去年被我带着吃了几次之后口味也变了。
< class="pgc-img">另外，我是查了资料才知道四川火锅和重庆火锅也有很多不同之处。但我们山东人哪分得清这个。
有人说四川火锅可能用植物油做锅底，另外蔬菜品种多；重庆火锅用牛油，菜品几乎只有肉和动物内脏。但这种说法似乎也不全对，我某一任前老板就是成都人，爱吃的就是牛油辣火锅；你和他一起吃火锅，要是涮了蔬菜还会被鄙视。
纪录片里有一点我倒是很同意：川渝火锅里最好吃的菜是毛肚。
< class="pgc-img">那种脆脆的口感倒是和潮汕火锅里的胸口油有点相似。可能也是因为吃火锅讲究吃食材新鲜，而脆口感恰恰就代表了“新鲜”。
而且毛肚表面不光滑，容易吸调味料，滋味更足。我吃涮毛肚的时候总会下意识先嘬一下它表面的汤汁，然后再嚼，这样吃似乎加倍爽。
片子里还特地拍了个毛肚一甩、汤水四溅的画面。我看到这里有点慌，仿佛汤汁能甩到我脸上似的。吃川式火锅虽然过瘾，可确实太容易弄脏衣服了。穿白衣服去吃的人才真够猛。
< class="pgc-img">其实无论是潮汕牛肉锅还是重庆火锅，历史都没我们想得那么长。潮汕火锅据说是十九世纪末成形的，后来借用了南洋的沙茶酱调味，牛肉选用云贵的小黄牛，逐渐发展出现在这种兼卖牛肉、火锅、肉丸的店铺。
< class="pgc-img">重庆火锅的历史竟然更短。它的前身是20世纪20年代在重庆街头出现的牛杂小吃，主料就是毛肚和牛肝脏。
< class="pgc-img">20世纪20年代，重庆朝天门码头
还有一说：发明这种火锅的是江上的水手和纤夫，他们把回民宰牛后丢掉的牛下水捡来，用辣椒、花椒等煮着吃，既能果腹又能御寒。
< class="pgc-img">民国时期，重庆市内长江与嘉陵江交汇处
当年贩夫走卒充饥用的小吃，现在已经成了全国宅家人民的念想。一碰到吃的事情，我们和祖宗的思维立即达到高度一致。所以，眼下出不了门的人也在家里对着食材捣鼓，企图尽可能地吃点好的。
接下来几集纪录片会讲到东北酸菜白肉锅、海南糟粕醋火锅，然后就轮到北方人民天天念叨的铜锅涮肉了。
如果暂时吃不上火锅，就只能一边吃泡面一边看纪录片解馋了。
