尘中的相遇
不是在街头，便是在市井
简单平凡的小世界里
最温暖的烟火气也不过
热气腾腾的一日三餐
而万千餐食之中
接着地气，饱含民俗风情的
不过街头巷尾那一餐市井火锅
< class="pgc-img">“街头小巷子，开个幺店子
吃上一肚子，香你一辈子”
从街边小店，做到全国300+家门店！
从成都辐射全国
每家店都好评满满！
就是我们今天要为大家推荐的
市井火锅店
< class="pgc-img">店名很多人会读错！
不是“zhān”，是“niān”
“有拈头”
意思就是锅里一直都有东西煮
筷子一直都有可以夹起来的菜
源于成都的市井街道之间
是一家人间烟火气十足的火锅品牌
< class="pgc-img">地址：体育路与亲贤街交叉口南行20米路西
福利时间：7月16日—7月22日
< class="pgc-img">太原达人专属福利
到店出示此文章
（福利可同享）
8个?即可享受福利
太原达人福利一
全场锅底8折
（店内菜单原本就是89元吃145元套餐模式相当于6折，锅底再打8折更划算）
< class="pgc-img">太原达人福利二
10个?免费获得冰粉一份
（人人可得）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进门白墙红字，绿柜红窗黄板凳
复式的店铺设计
对于有着怀旧情怀的人来说
格外的亲切~
< class="pgc-img">邮政绿与纯白的组合
竹簸箕、竹菜架
搪瓷碗、搪瓷壶、老海报
极具市井气息的老成都感觉随处可见
< class="pgc-img">而半开放式的后厨更是像极了80年代的老食堂
满满的回忆杀
< class="pgc-img">有拈头的火锅底料很有讲究
师傅不断研究改良才得出秘制的配方
全部采用一次性牛油锅底
现点现上绝对健康
不但料足，锅中配菜也是极其丰盛
鸭血、豆干、鹌鹑蛋完全就是三盘菜的分量
< class="pgc-img">如果嗜辣者与饮食清淡者同食
鸳鸯锅再适合不过
菌汤、番茄汤…选择多样，
男女老少皆宜，吃多少都不会腻
< class="pgc-img">汤底搭配老鹰茶！
吃火锅也完全不用怕上火
不仅清热降火，还解油腻
小料自助选择，种类丰富，味道醇正~
< class="pgc-img">正宗当然配油碟或干碟
但爱吃芝麻酱的北方人
当然可以在来一碗麻酱，只要喜欢就是绝配~
< class="pgc-img">吃火锅的时候总是纠结点哪些菜，既想多吃几种菜品，又怕点太多吃不完，这种矛盾不存在于有拈头市井火锅中！
四个套餐任选，菜品不重复，荤素合理搭配，想吃其他的还可单点，再也不纠结！
好吃不贵，丰俭由人。不必担心浪费或者不够吃，一顿赏心悦目的火锅吃起来就应该是这个样子的
< class="pgc-img">每一道菜在锅底中洗礼过后都可口诱人，不用纠结的套餐模式，简直完美~
< class="pgc-img">有拈头人气涮品
市井卤肥肠
提前卤制的肥肠色泽金黄诱人，吃起来也不会有种满口是油的感觉，而且没有一点腥味哟~
经过牛油锅底的浸润更加美味，肥肠特有的肉香配上卤香再加上牛油的醇香，三种香味简直就是给味蕾的综合大礼包
眉毛肉
眉毛肉就是猪胛骨上面瘦肉， 一头22斤重的猪，只有一斤的眉毛肉！！！
上桌前一定要人工按摩一会，只需要几十秒，在油碟里滚一圈入嘴，不仅会爆汁，感觉眉毛都要嫩掉啦~
贡菜丸子
肉沫与贡菜搅拌均匀，吃的时候用勺子挖成丸子，按自己的喜欢的大小下锅~
单独吃贡菜和肉丸是一件平常事，但是将两者结合，就像发现了新大陆
一口下去，丸子鲜香弹牙，嚼起来嘎嘣脆，既有肉丸子的鲜味，又有贡菜的香味，口感口味非常丰富
菊花鸭胗
粉粉嫩嫩的鲜鸭胗，煮了以后就变成一朵菊花的样子
嫩弹爽脆的口感，外层裹着牛油的香气！让人想要承包整整一盘！
黄金蛋饺
金黄饱满的蛋饺，看着就十分诱人
蛋饺在南方虽然比较常见但煮火锅的却很少，吸饱了汤汁后，外层蛋皮的清香与内部肉鲜的组合，居然如此的鲜美可口~
火腿鸡蛋干
有拈头的鸡蛋干比较特别，在原本的鸡蛋干中间加了火腿肠
吃起来有鸡蛋的香味，又有肉质的紧实感，Q弹滑嫩，好吃！
超多涮品
美味荤菜、新鲜时蔬
等你一一解锁品尝~
有拈头精品小吃
成都酥肉
外脆里嫩的酥肉，一定要趁热品尝，搭配一旁的干碟品尝，更美味
洋芋饭
一般的火锅店都是普普通通的蛋炒饭，但是他们家却是极具特色的洋芋炒饭，一端上来就香气扑鼻，让人忍不住狂吞口水
红糖糍粑
胖嘟嘟的糍粑炸的外酥内嫩，撒上一层细密的红糖粉十分的诱人
软软糯糯又有韧劲的东西，就是让人无条件宠爱
醪糟冰粉
冰粉是有拈头的招牌小吃之一，舀一勺起来醪糟足足的，晶莹剔透的冰粉Q弹嫩滑
甜度适宜还透着着一股红糖香，是吃火锅的最佳搭配
<>经在全国火得透透的
有拈头成都火锅
终于来贵阳了！
再也不用羡慕小红书上的小仙女
随便一拍都能获得无数收藏
< class="pgc-img">最重要的是
人均50都不到
298就能吃到53道菜
拿着三百多块钱就能请一大桌
瞬间变身人生赢家
< class="pgc-img">更可怕的是
居然还有4.9折！
4.9折开业吃
3月15日 菜品4.9折
3月16日 菜品5.8折
3月17日-3月19日 菜品6.8折
3月20日-3月24日 菜品7.8折
3月25日-4月8日 菜品8.8折
注：活动最终解释权归有拈头成都火锅贵阳店所有
< class="pgc-img">人均四五十 一桌五十多道菜
四舍五入=不要钱
< class="pgc-img">拿到菜单的时候我都惊了，一半多的菜不超过10元，全部菜没有超过20元的。更amazing的是每个套餐的菜数多到过分，人越多吃起来越划算，要是10个人来吃人均不过三十多
< class="pgc-img">< class="pgc-img">298的8人餐端上来简直让人享受到了皇上用膳的待遇，几个服务员端着8个簸箕轮流上菜，别说8个人了，我觉得10个人都吃不完这八大筐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经过我和小伙伴的仔细清点，竟然有53道菜！平均下才五块多钱一个菜，虾滑、毛肚、牛肉、蟹棒你想得到的，一样不少！比自己买菜还便宜！
< class="pgc-img">千万别眼大肚皮小，人数不够千万不要挑战，要是请客吃饭绝对吓呆你的朋友，满满一桌菜会让朋友以为你中了彩票，其实这一桌才298，开业还有4.9折，四舍五入简直就是不要钱
·不仅便宜 味道还好·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">别以为便宜没好货，样样都是肉眼可见的新鲜食材，锅底是菜单上最贵的48一锅，但都是不用老油的一次性锅底，吃着也放心，倒入老鹰茶吃再多也不怕上火
以前说爱涮火锅都是骗人的，因为重庆、成都火锅真的好贵啊，人均100+是常事，每片毛肚鸭肠不涮着吃都不行，但在这里不一样，全部下进锅里才是火锅的精髓，随便一捞就是肉的幸福感，别提多强了
< class="pgc-img">浓缩的就是精品
必点美味
·五大美味·
有拈头的精髓就是份量小但品种多，一次火锅吃几十种食材不是梦想，份量小的好处是不喜欢的没几筷子就吃完了，不够的还可以再加，反正每份都很便宜，在尝遍50多道菜后精选了5道我觉得绝美味
< class="pgc-img">叨刀牛肉简直是火锅之王，嫩到无法呼吸，腌制得相当入味，再来五份都不嫌多
·超小吃·
每个重庆、成都火锅店都有红糖糍粑，但是有拈头的必须拥有姓名，都是小坨小坨的，热的时候吃起来外酥里软，但我更喜欢吃凉的，用的是纯糯米不加一点粘米，所以冷了吃起来相当有嚼劲，而且不腻人
< class="pgc-img">红糖冰粉是不喝酒星人吃火锅的解辣神器，有拈头的红糖冰粉里还加入了甜酒，别有一番风味
< class="pgc-img">还原80年代
簸箕、老木窗、边吃火锅边麻将
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不走雕龙刻凤的大红风格，店里都是80年代的复古风，黄绿搭配超级小清新，年轻人都更加喜欢这样的风格
墙上都是接地气的标语
【高高兴兴涮毛肚 平平安安喝小酒】▼
< class="pgc-img">【不能打麻将的包房不是好火锅店】▼
< class="pgc-img">【一秒暴露年龄】▼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名：有拈头成都市井火锅
地址：贵阳市南明区花果园E区5栋1-7号
人均：40-60
营业时间：11:30-00:00
据《2020中国餐饮业年度报告》显示2020年餐饮企业家对于外部环境的未来信心指数为161.06（满分200），均高出2016年以来的未来信心指数值。
2020年，刚开始的时候，我们很讨厌它，希望它能快快过去；等到年末，我们又舍不得它，过去这一年我们永生难忘并思考多多。我们并不清楚2021年是否会比2020年更好，无论是破圈，还是创新，我们餐饮人更需要冷静回顾、慎重思考，找准赛道。
封面新闻、华西都市报面向全国餐·饮行业从业者征集100个视频故事，用珍贵不平凡的经历共同致敬走过的2020年，展望2021年。
本期嘉宾有拈头·成都市井火锅联合创始人陈彦宏
“2021年，餐饮人加油！”
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