学校餐厅管理办法及就餐细则

、引言

学校餐厅是师生们日常生活的重要组成部分，为师生提供营养、美味的餐食。为了维护餐厅的正常运营，保障师生饮食安全与健康，特制定以下管理办法及就餐细则。

二、餐厅管理办法

（一）人员管理

1.餐厅工作人员必须持有有效的健康证，并经过专业培训，确保具备相应的食品卫生知识和操作技能。

2.工作人员应遵守餐厅的规章制度，保持个人卫生，穿着整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩。

3.餐厅应建立员工档案，记录员工的入职、离职、培训等情况，确保员工管理的规范化和制度化。

（二）食品安全管理

1.餐厅应严格把控食材采购环节，选择质量可靠、来源明确的供应商，确保食材的新鲜、安全、无污染。

2.食材在储存、加工、烹饪等过程中，应严格遵守食品安全操作规范，防止交叉污染和食品变质。

3.餐厅应定期对餐具、厨具进行清洗消毒，保持餐厅环境的清洁卫生。

（三）财务管理

1.餐厅应建立健全的财务管理制度，明确收支账目，确保资金使用的透明度和合理性。

2.定期对餐厅的经营状况进行审计和评估，及时调整经营策略，提高经济效益。

三、就餐细则

（一）就餐时间

1.学校应设定合理的就餐时间，确保师生能够按时就餐，避免长时间排队等待。

2.餐厅应提前公布每日菜谱和价格，方便师生了解餐品信息，做出合理的选择。

（二）就餐秩序

1.师生应遵守餐厅的就餐秩序，自觉排队取餐，不插队、不拥挤。

2.就餐时应保持安静，不高声喧哗，不影响他人用餐。

3.餐后应自觉清理桌面，将餐具归位，保持餐厅整洁。

（三）节约粮食

1.师生应珍惜粮食，按需取餐，避免浪费。

2.餐厅应设置“光盘行动”等宣传活动，引导师生养成节约粮食的好习惯。

（四）个人卫生

1.就餐前师生应洗手，保持个人卫生。

2.使用餐具时应注意卫生，不与他人共用餐具。

四、监督与反馈

1.学校应设立餐厅监督管理委员会，定期对餐厅进行检查和评估，确保餐厅管理办法及就餐细则的落实。

2.鼓励师生对餐厅的服务质量、食品安全等方面提出意见和建议，餐厅应积极回应并改进。

五、结语

学校餐厅管理办法及就餐细则的制定和实施，旨在提高餐厅的管理水平和服务质量，保障师生饮食安全与健康。希望全体师生能够共同遵守并积极参与其中，共同营造一个文明、和谐、美好的就餐环境。

人投资开餐馆，说一个适合中小成本可以搞的餐馆模式。

现在不是都流行预制菜嘛，其实餐馆搞预制菜，比学校早多了。这些年不搞预制菜，似乎餐馆开不下去了。大城市里的餐馆，特别是商场里那些，几乎都没有厨师了，只有操作员。

比如什么酸菜鱼、烤鱼、各种串串、火锅，都没有厨师，甚至没有明火炒菜。

大城市的人流量大的地方的餐馆，不得不搞这种模式。因为翻台率必须高，不然那么高的租金，必须高周转、预制菜化、单价便宜才能走量，这些地段的餐馆是靠走量赚钱的。

所以现在这一类餐馆，越来越不适合小本经营，都是连锁店的天下。你看看九毛九集团下面这些餐厅：九毛九、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂冷锅串串、 怂火锅、那未大叔是大厨、赖美丽青花椒烤鱼。

小本经营的，没法在这个赛道和他们竞争。一来是因为成本，二来，是这类餐厅，几年下来，顾客就腻了，集团就要换新品牌，开发新类型，新品类这个风险是很高的。

在大城市好地段，一般只适合这种集团。火起来非常赚钱，印钞机似的。但一旦过气，亏起来也吓人，这种生意，就像赌博上了杠杆，越来越适合连锁大集团。

我今天要说的，是一种适合中小成本可以搞的餐馆模式。

这几年餐馆都搞预制菜，效率和成本确实优秀，但是呢，物极必反，人们也越来越厌烦这种工业价格食品菜的搞法，很多人觉得没锅气，还是想吃一菜一炒。

现在有一些搞一菜一炒的餐馆，又有了稳定的生存空间，只是要换搞法。

这种一菜一炒的，传统得多的餐馆，现在只能开在铺租低的地方。一般位置都有点难找，在二楼是常态，楼下也不是什么旺铺。

这种餐厅有点像夫妻店，一般十几张桌子，家族用心经营。铺租低，税收低，风险就低。主打一菜一炒，口味有锅气。价格不高不低，很多是熟客，不靠地段和陌生人人流量。但是很重视社交媒体的推广。

这种餐厅的风险比商场店要低多了，没法赚大钱，但是做起来就很稳，穿越周期。

另外我说一点：这类餐馆，我看到做得好的，很多是湘菜馆，和川菜馆

一菜一炒的，必须避开繁华昂贵的铺位，商场千万别进，那都是连锁工业加工菜的天下。只能错位竞争，开在铺租低的楼上。做好了也很好，比工业菜更稳，风险小，可以穿越牛熊。

再举两个城市的代表性例子：长沙的娟娟，广州的白沙驿，选好地方，就做街坊和熟客生意。北京有个谭家牛铺做湘菜就是这种，店面很小，厨房里热火朝天，每天都满台。店面就在一个不起眼的街道角落。坐满了回头客。#金粉社区#

天给大家分享的案例是：在山西有这么一家饭店，老板利用“免费吃饭”的经营策略，在短短的半年内就盈利了59万的故事。

【1】案例背景

想创业当老板的想法，每个人都有，有的人敢想敢干，找好方向立马去做，有的人总是徘徊不前，存在各种担心，纠结，幻想着如果创业失败就陷入悲惨的人生，还没开始开始干就恐惧，就像一颗种子被埋在土里永远发不了芽。

今天分享一个90后美女的创业故事，闫老板是一位的老师，在很多人看来，老师这个职业对于一位女性来讲，是非常好的一个职业，朝九晚五，工作不累，再找一位有本事的老公，这就是完美的一生。

可小闫不甘心每天待在乡下，一个月只领二三千块的工资，想自己闯一下。上大学那会，她超喜欢吃重庆鸡公煲，大学毕业后，就想着自己能不能开一家，刚毕业的她没有一开始就想创业，而是被分配到农村学校任教。做了几年后，感觉老师的前途一眼就能看到头，而且资历老的教师月薪也就是几千块钱。

小闫的家庭并不富裕，父母都是工人，家里还有两个弟弟需要用钱，作为长女她经常能够感受到父母赚钱养他们的不容易。父母省吃俭用来为了让孩子过好，孩子出人头地了就是对他们的回报。

小闫不认同父母的观念，她从小就是自立自强的性格，不希望因为没钱再走父母的老路，为了改变现状，他辞了教师工作，从学校走出来，她要创业自己当老板，创业没成功之前她也不考虑结婚的事。

就是凭着这股子勇气和想要改变的决定，闫老板在县城开了一家饭店。饭店开业遇到的第一个问题就是客流量少，可是店都开起来，总不能半途而废吧，这样一来，那之前的投资花的钱不就是白花了吗？

为此，闫老板一直在想解决的办法，在尝试了多种方案之后还真让她找到了一个解决方案。这不，短短半年的时间，闫老板就靠着这套方案，盈利59万，赚了个盆满钵满。

【2】方案介绍

开门做生意，谁都想自己店里人气爆棚，很多老板为了引流，都会搞一打折活动。但是，这种打折活动真的有效果吗？现在十家店里面能有九家店都在搞打折，这样的活动已经没办法吸引顾客的眼球。

那闫老板是怎么做的呢？她直接搞了一个让大家都惊呆了的活动，那就是：连续一个月吃饭不要钱！

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

吃饭不要钱，那还怎么赚钱？大家都说这孩子是不是哪根筋搭错了，想出这么一个亏钱的招。可事实恰恰相反，闫老板不但不亏钱，还赚了不少。

【3】盈利分析

大家都知道“免费”谁都喜欢，现在这个社会赚钱都不容易，谁都想白嫖，对于这位做生意的老板的关注点就在于这样的活动是怎么赚钱的？

闫老板这个活动，免费不假，但是需要顾客把今天所消费的金额在店里进行充值，那么本次消费就可以免单了，而充值的钱，可以留着下次来店里消费的时候使用。

举个例子：你今天去店里消费了100块钱，只要你把这100块钱在店里充值了，那么这次的100块钱消费直接给你免单，你下次来可以来店里无门槛免除100块钱的消费。

有人说，你这活动也就是说的好听，但实际上也就是个五折，顾客能买账吗？

其实你可以思考一下，如果你直接给顾客打五折，比如顾客消费100块钱，你收他50块钱，他会怎么感觉呢？他会想是不是你店里的食材不好，不然怎么这么便宜呢？所以一味打折带来的效果反而不好。

但是，你换成闫老板的这种方式，直接免费让你吃一顿，谁能拒绝？这种一看就占了大便宜的活动，很多人都拒绝不了的。再说了，通过这种充值模式，闫老板还能锁定顾客多次进店消费，何乐而不为呢？

最后，闫老板就是这样，利用“免费吃饭”，半年盈利59万。

今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。