锅在内卷，创意在提升。
本文盘点4个“神仙创意”，希望给你上新的启发。
第 1589 期
文 | 星野
“擂”、“拌”、“浇”
学会与大热品类做结合
将爆炒过的辣椒放入焦钵里，用“擂槌”捣碎，这种动作称之为“擂”。不仅是在湘菜品牌、快餐品牌，我们常看到这个动作，它更是被应用到火锅场景中去。
“没想到在川渝火锅还能吃到这么地道的湘菜”，在神搓搓火锅，网友发现就有擂椒皮蛋这道菜。食客亲自上手，用石锤反复捶打研磨皮蛋和青椒，直到皮蛋的Q弹与青椒的鲜辣完美融合，清爽又下饭。
◎火锅中的“擂饭”
在“擂”的基础上，衍生出来的“手打”和 “拌”的动作，也成为火锅店产品创新常见的动作。
先说手打系列，继暴打柠檬茶火出圈后，暴打饮品系列就成为火锅店一道风景线。
除了饮品，产品也开始“暴打”了，像程碟衣火锅馆推出暴打霸王牛肉，据说每一片经过300次以上的捶打，打至约0.1cm的薄片方可呈出，几乎桌桌必点。
◎图源于成都吃喝玩乐公司
再说拌饭系列，因为头部品牌米村拌饭的大火，“拌”的动作也被运用到了火锅消费场景。
典型代表是渣渣牛肉和猪肉地摊火锅，其实是“肉臊子+火锅”的创新吃法，既下饭又吃得饱。火锅配米饭，或许是个趋势。
前有“灵魂汁子浇给”火遍B站（“浇给”的意思，是西北方言“倒上”的意思，整句话的意思，就是“倒上灵魂酱汁”），后有火锅店快速反应，把“浇”的动作运用起来，八筒火锅的魔法药水这不就浇上了。
把大热品类的标志性动作融入到火锅产品中，不仅让食客有动手的参与感，用餐体验更丰富，还能感觉到性价比很高，产品更有价值感。
迎合大健康趋势
百变滑类很受欢迎
在吃原料时代，消费者不再只钟情于丸类，而愿意追求价值感更高的滑类产品。
嗅到大健康消费趋势，供应链端也及时做出反应。据了解，禾盟食品今年就率先推出鱼籽蛋黄鸡滑、马蹄枸杞鸡滑、什锦鸡滑三款创新单品，一经上市便受到行业关注。
单从产品名上，就能嗅到满屏的养生气息，以鱼籽蛋黄鸡滑为例，鱼籽富含蛋白质和氨基酸，是天然的优质食材，蛋黄鲜味浓郁，营养价值也比普通鸡蛋高，鸡肉脂肪含量低，但营养价值丰富，三款食材强强联合，入口咸香浓郁，颗颗鱼籽在舌尖爆开。
◎鱼籽蛋黄鸡滑
马蹄枸杞鸡滑也是女性消费者的最爱，鸡肉弹嫩、枸杞甘甜柔软、马蹄清脆甜美。此外，这一系列产品的应用场景逐渐突破火锅的单一范畴，煎、炸、涮、煮，样样精通，产品渗透率进一步提高，很快在市面上脱颖而出。
◎马蹄枸杞鸡滑
火锅餐见还了解到，5月9日，熊喵来了火锅&逮虾记 “喵上北海”美食节正式开幕，这期间，他们共有3款北海好食材创新产品惊艳亮相。
其中一款便是熊喵来了与“全国虾滑销量第一”的逮虾记合作推出的“玫瑰芝士黑虎虾滑”，原汁原味的北海地标食材黑虎虾，搭配奶酪和玫瑰，赶在“520”情人节前与“浪漫”撞了个满怀。
据了解，此前熊喵来了与逮虾记合作的产品：太阳鱼籽虾滑、黑金黑虎虾滑，都因其鲜美的品质、丰富的口感给消费者带来了独特的味蕾体验，同时满足健康需求，在熊喵来了全国门店中火热售卖。
这款玫瑰芝士虾滑也十分受欢迎，奶香虾香玫瑰香交融，鲜弹大颗粒，既美味又饱含情绪价值。熊喵来了火锅负责人向火锅餐见透露，这款产品刚上新门店几天，点单率就达到了60%，且在不断上扬。
还有武汉的沐鲜风重庆火锅，最近推出了溏心皮蛋鲜肉滑，皮蛋包裹着鲜肉，剥开里面藏着一颗晶莹剔透的咸蛋黄，几种食材的碰撞，口感融合味道更丰富。
◎溏心皮蛋鲜肉滑
挖掘云贵食材
踩中“地域热”红利
这两年，云贵火锅多火就不用说了，“酸汤火锅、酸菜火锅”的身影遍布各大城市，与川渝火锅正面竞争。不仅如此，云贵锅底也成为火锅店的香饽饽，争相引入。
比如自去年起，熊喵来了火锅开始融合一些地方特色，推出新的锅底口味，去年冬季贵州美食节期间，他们前往贵州亮欢寨，并将贵州酸汤锅带到了全国的门店。
◎熊喵来了 贵州酸汤
除了云贵锅底，云贵食材也逐渐成为火锅店的特色标签，除了特别的地方风味，还能提供情绪价值——“我是会吃的，有品位的”。
老成老火锅，就把菜市场搬进了火锅店，上了很多云贵本土食材，还有云贵特色酸菜锅，除了产品，菜市场的场景也很加分。
像巴奴最近也搭上了云南地域食材的风，今年3月份开始陆续推出云南豌豆荚、云南儿菜、昭通天麻、熊猫笋等，还专门在云南建立蔬菜、水果供应链，来支撑让顾客能尝到云南的时令鲜蔬和水果。
还有典型代表——火瀑椒麻火锅，深挖武汉地域食材，像钟祥石牌豆腐、十堰郧阳红薯粉、黄陂现打猪肉圆子、恩施土猪腊肉等。
重口味小众食材
成了餐饮人的流量密码
不知道从什么时候起，“香菜”成了互联网的潮流单品，也变成了餐饮人的流量新密码。
前不久，小龙坎联合淘宝推出“特约香菜局”，火锅香菜无线续、88VIP无限量退货包运费，双倍“无限量”，引发互联网打卡热潮。
再比如不少网友再一次开发了海底捞的隐藏吃法，“香菜虾滑”；更有多家火锅店上新“香菜宴”，从香菜锅底，到香菜牛肉串，总之入眼皆是香菜（爱吃香菜和不爱吃香菜的都沉默了）。
根据DT商业观察数据显示，2020年后有关“香菜”的品牌单品越来越多，2023年底至今“香菜美食”单品更是不间断。
若要在食材江湖里为香菜寻觅一个好友，折耳根一定会成为其挚友。
不知道从啥时候开始，折耳根成为了火锅店和串串店菜单上的标配。这时候折耳根的叶子是没有出场机会的，洗净的根被捆成一个个小团往锅里下。
折耳根在串串店也找到了不少的搭档，一片鲜红的麻辣牛肉将折耳根严严实实包裹其中，折耳根的清香味在牛肉的麻辣味中一点都不突兀，反而多了一些有趣的变化。
此外，折耳根柠檬水、折耳根凉拌夺夺粉、肥肠折耳根，也逐渐成为出圈产品。
放眼当前餐饮界，能自带话题、天生争议不断、新品冒头即喜提热搜的产品并不多，而香菜、折耳根等都属于其中的佼佼者。
以上4个产品创新，您看好哪类？
期看点：
1、20+火锅新品，一次看遍
2、小众食材、创新做法获得高赞
3、火锅旺季来临，如何在金秋实现稳提升
第 1442 期
文 | 文博 大龙
窗花藕片、锤子牛肉、油辣子土豆泥…
老品新做，创意不断
窗花藕片
太惊艳了！我愿自封它为本期最佳新品。
严重怀疑它的灵感来自于瀑布土豆，只是改变了出品的形态，用专业的机器让它变得更薄且不间断，更撑盘，下到锅里也更入味，这是第一层创新。
第二，洒了一层细碎的鲜花点缀，让其更加精致淡雅了，这个巧思不仔细看很容易忽略。
最后，盛放的器具也换成茶器，打开盖子，用筷子挑起来，看着精美的连成一串的“窗花”莲藕， 谁不想拍照传播呢？
锤子牛肉
如其名，用新鲜的牛肉片裹满辣椒面，这一步不特别。
但下一步，店员会再用木头锤子把它敲打的薄薄的，让辣椒完全融入进牛肉里，给人以现场感、新鲜感。最后下到红油锅一煮，更入味了，满口都是香辣。
油辣子土豆泥
在千丝、瀑布土豆之后，土豆还能怎么玩？大芊金推出的这款油辣子土豆泥或许能给你一些灵感。
它是酸酸糯糯辣辣的口感，官方主推它和凉面一起吃，一份6元；同时还让顾客充分发挥自主选择，DIY出土豆泥盖饭、土豆泥小料、苕皮裹土豆泥等吃法。
椒麻草香鲜毛肚
高原水牛毛肚，淋上一层花椒和菠菜酱汁（有网友叫它斑斓汁），第一眼，怎么绿得发光？
合理怀疑过后，吃到嘴里，口感脆弹，椒麻香气满腔散发，让顾客也原谅它的“绿”了。
九味秤盘牛肉
如其名，这一产品是由辣椒、蒜泥、孜然等9种口味组成的牛肉大拼盘，解决顾客的选择困难症。
到这里不算新奇，因为拼盘牛肉、脸盘牛肉，这些在火锅店很常见，但没想到这家店给它加了个真的老式“秤”，现场秤盘，足斤足两，体验感立马就上来了。
“满血复活”鲜鸭血
严格按推出日期来说，怂火锅这款产品其实不算新品了。
但火锅餐见发现不同于常用的碟子、土碗类器皿，它用有刻度的透明量杯盛放，能让顾客清晰地看出来份量和新鲜，同时也便于店员下锅操作。
锅巴糍粑
火锅店里常见的红糖糍粑也有了新玩法，大芊金把爆火的锅巴糍粑小吃复刻进门店，有专门的人员现场手作。
先摊出一张锅巴皮，再放上糍粑，最后加料裹起来，切好摆盘。
螺满多螺蛳福袋
福袋系列产品也是中高端火锅的座上客了，前不久背后的供应链玖嘉久推出了新的螺丝系列，里面有肥美田螺肉、龙口粉丝、灵魂酸笋、黄金豆皮，复合的口感加上美好的寓意，非常适合螺蛳粉火锅。
TIPS：“微创新”一直是火锅新品研发的一种方式，在大家已经形成广泛认知的产品上，通过改变出品的物理形态、口味复合、摆盘、制作过程展现等，能造就又一流行单品的诞生。
这一季的老品新做，火锅餐见有一个大的感受是，一个思路已经成功推出一个爆品，像瀑布土豆，那么它也同样可用在其它产品上，就像窗花藕片。
同时研发者还要更前一步，把它的摆盘、上桌的仪式感等细节做足，这样一道产品才能让人形成认知。
“冲鸭”
鸡、鸭成本季上新的绝对主力
前不久冒烤鸭大火，在本季的新品中，鸭肉又被玩出了新花样，并有望成为百搭单品。
芋泥香酥鸭
最近，卤校长上新了人气新品芋泥香酥鸭，这款新品采用糯感、细腻的芋泥，与炸后咸香的鸭肉进行结合，带来丰富的脆酥香糯口感。
此前，芋泥香酥鸭作为一款小吃存在，在火锅场景中，芋泥香酥鸭其实有很高的适配性。
藤椒鸳鸯老鸭锅
最近后火锅一口气上新了"全力冲鸭六大单品"。
后火锅品牌负责人告诉火锅餐见，鸭肉本身不温不热，最适合作为秋季主推菜品。
另外，从大众情绪来讲，当下生活节奏块，很多人长期受困于繁忙的工作、内卷的环境，希望结合“解鸭”的话题能给年轻人带来一个发泄口。
具体到产品，像藤椒鸳鸯老鸭锅，选用峨眉山的优质藤椒+散养老鸭子。
整半只农家散养老鸭入锅，椒麻鲜香，鸭肉软烂入味，据说米饭里加勺汤汁简直不要太好吃。
糯米荷香鸭
后火锅上新的糯米荷香鸭，可作为餐前小吃，将提前腌制好的鸭边腿和糯米混合油炸油润香酥，脆而不腻还带有淡淡的荷叶香气，一口下去软糯香酥。
酸菜鸡
< class="pgc-img">最近有火锅上新了酸菜鸡，一锅采用一整只鸡。此前酸菜更多是跟鱼搭配，本次酸菜鸡的出现，不少顾客评价不仅鲜嫩，还很开胃。
TIPS：鸭肉、鸡肉一直是经典火锅菜品，从本季的新品来看，煎炸、炖煮都适用的产品，具备更多的搭配属性：
·酥脆+软糯，比如芋泥香酥鸭，就是将软、硬结合。
·酥脆+香脆，比如糯米荷香鸭，是将酥脆结合。
今年得益于冒烤鸭的火爆，鸭肉的应用明显在火锅店增多了，所以大家也可以观察一下市场其它火爆的小品类，比如油卤串串，是不是也能在门店上新相应的产品呢？
宝塔菜菜、思茅甜笋……
奇奇怪怪的蔬菜变多了
多肉宝塔菜菜
八筒火锅上新的这款多肉宝塔菜菜，放在原木色器皿里，真像一盆多肉植物，还真如小卡上写的“奇奇怪怪，可可爱爱”。
宝塔菜，也是菜花的一种，最初被当作观赏的花卉，后来经过代代培育，它的食用口感也非常美味。
红芡实梗
三出山翘脚牛肉火锅上新的这款红芡实梗，又是一款需要科普的新品。
芡实是睡莲科水生草本植物芡的种子，安徽、江西都盛产，芡实梗就是芡实之下的那段长长的茎。
它的中心充满了细密的小孔，和藕带类似，吃起来清脆可口。
云南思茅甜笋
怂火锅推出的季节限定款，云南思茅甜笋，地方特色食材，每年的5~8月，是云南思茅竹笋批量上市的季节。
它是一种不苦不麻不含草酸,可直接生吃的竹笋，放在火锅里要掌握好时间，不易太久。
黄灯笼椒锅底、黄柿子酸汤锅
锅底也玩起多巴胺配色了，海底捞上海门店上新的黄灯笼椒锅底，还有武汉三更浪小海鲜打边炉上新的黄柿子酸汤锅，都是酸辣口味。
前者有营销玩法，身上带点黄色，就能get多巴胺相机玩具；后者则搭配了相应的蔬菜拼盘，让吃法看起来更为独特。
芝麻菜
依然是八筒火锅的又一新品，芝麻菜是做沙拉时候常放的，生吃时候有一股麻油的清香微苦，煮熟后，微苦消失，但还保持着青菜的脆嫩感，适合解腻及健康“吃草”人士。
TIPS：以往上新的主力是在荤菜、主食、甜品上，这一季新品里，素菜团队壮大了，很多地方性的小众食材被挖掘了出来。
主要是因为翘脚牛肉、酸汤火锅、糟粕醋火锅等这些小众品类一定程度上得到了发展，中国地大物博，地域特色的魅力及可塑性也被大家发现。
火锅老板可以发掘当地特色食材，有条件的甚至可以在全国遍寻好食材，在新品上挖掘新奇特，突出它们的原产地标签，给顾客带来新鲜感。
继续卷甜品
主打一个应季
爆汁红榴冰沙
石榴是秋天的爆款水果，咖咖火锅推出的爆汁红榴冰沙，是将石榴与冰沙结合，配合茉莉花茶，再加上石榴籽点缀，让产品整体呈现多巴胺色。
紫薯麻薯
入秋后，大众口味会偏向于浓郁的口感，紫薯、麻薯本身糯而不腻，又有特殊的薯香味。这两者在茶饮、甜品界都有一定的受众，同样适合在火锅领域作为甜品出现。
佛系乌龙·Mojito茶馆能量水
这是一家茶馆火锅推出的新品，有点像灵隐寺同款，传统乌龙茶与现代Mojito的完美组合，扭转emo时刻。
秋季是喝半发酵乌龙茶的时节，带有小茶壶的造型，也非常吸引顾客拍照传播。
柿子甜饮品
有预判的火锅店已经先人一步推出柿子甜饮品系列了。
不管是柿子牛乳冰，还是柿子冰茶，都有一整颗柿子吸引眼球，看来今年又要刮起一波“好柿发生”的风潮了，大胆预测一下，接下来的围炉煮茶，它也是主角。
TIPS：金秋时节，火锅甜饮品也在厚重感、甜糯、有嚼感上做文章，在火锅餐见看了，当下年轻人越来越在意养生，本季的火锅甜饮品也可在这方面发力。
期看点：
1、成都造了7个火锅新品类
2、新品类们有何共通特征
3、2024品类创新有哪些方向
第 1548 期
文 | 阮城
今年，成都造了7个火锅新品类
“成都今年的新品类，把餐饮未来2~3年的品类都给透支了！”
作为川菜、火锅的大本营，每年的新品类层出不穷；作为营销之都，这里也是餐饮氛围最活跃、更新迭代最快的城市。从这里走出的餐饮品牌、品类极具代表性。
2023年，在严峻的大环境下，火锅餐见发现，成都一口气造了8个新品类，其中7个都和火锅相关。
上半年有川式米线、冒烤鸭、油卤串串、土豆泥拌粉、夺夺粉火锅；下半年有鲜烧牛肉、渣渣牛肉、砂锅菜。（其中土豆泥拌粉与火锅品类相距太远，本文不做讨论）
通过梳理它们的共同性，可以预见火锅餐饮趋势，先来简单看下这些新品类。
1、川式米线
它还叫火锅米线、水瓢米线，味型、配料可供选择的多，同时还有特色小吃，产品用瓢呈现，场景充满市井烟火气，人均25元左右，被称为麻辣烫的升维版，火锅的降维版。
从2022年末品类开始增长，目前代表品牌有曾三仙、正南柒百、杂劲锅锅等。
◎ 川式米线
2、冒烤鸭
原本作为成都经典且带有市井风味的小吃，2023年也被重新呈现，火锅的汤汁风味，加上原本烤鸭的酥脆，形成新的“大口吃肉”的打开方式。人均在35元上下，出餐极快，目前代表品牌有伍妹、回味、张三花。
3、油卤串串
这种把串串进行涮煮再调味的做法被市场挖掘，它的选菜方式与麻辣烫、串串一样，味型上是咸鲜带辣，还有各类小碗菜、卤肉、豆花等，客单在50元左右，目前代表品牌有串大嘴、匡大姐等。
4、夺夺粉火锅
酸汤火锅的一种细分，就是用牙签串着米豆腐的酸汤火锅，大多是用砂锅煮，配上各种小碗菜，因为是清爽的酸与辣，所以顾客70%为女性，客单在60元上下，性价比较高。目前代表品牌有黔三一、黔川川等。
◎ 夺夺粉火锅
5、鲜烧牛肉
翘脚牛肉的麻辣版，预制卤肉既有口味保证，又能跟小火锅一样进行涮煮，还配有一些生烫类菜品和凉菜、汤以及蒸菜产品，从备餐到出品一般需要4分钟左右，整体客单30元，目前代表品牌有牟子胡胖、黄掌门等。
6、渣渣牛肉
源自地方性美食，以牛油、辣椒、豆瓣酱等为基础调料，放入牛肉粒炒制，再加入高汤、牛杂、蔬菜等，后续还可涮烫各类食材，客单在80元左右，目前代表品牌有唐霸虎。
7、砂锅菜
陶德砂锅爆火，带动砂锅品类新店遍地开花，席卷全国，尤其是砂锅菜的快餐模式，将产品性价比打造得极高，客单在25元左右，同时还以市井风的土潮装修将这一品类重新升级，目前代表品牌有罗妈、肖婆婆等。
◎ 餐见实地探访陶德砂锅
这些新品类有何共通点？
1、产品制作有锅气，一锅有料、一碗下饭
锅气既指炒完一盘菜出来的味道和香味，也指人间烟火气。
在各个品类跑出的代表品牌中，可以看到鲜烧牛肉增加酒精灯锅具，延续了上桌后的热气腾腾的感觉；
砂锅类品牌在社交媒体宣传时，常以好多排砂锅明火齐煮的震撼场景展示；川式米线品牌每日现熬大骨原汤汤底…… 这些新品类都在强化“锅气”。
◎ 砂锅的明火锅气非常直观
同时在产品呈现上，不管是曾三仙米线用瓢装，还是冒烤鸭、油卤串串通过一些原料的搭配，堆叠成山型的上菜方式，让产品显得极具份量感，自带暴力美学，传播度十足。
在口感上，新品类多以麻辣下饭为特点，专门配米饭，像唐霸虎渣渣牛肉宣传一盘多吃，裹个馒头泡个饭再裹个锅盔都可以，主打的就是让顾客有饱腹感。
2、模式上，大都趋于有料火锅的快餐化
在这7个品类中，除了油卤串串、夺夺粉火锅、渣渣牛肉，客单在50~80元，是正餐的标准外，其余客单均在20~35元之间，差不多是快餐的价格。
而它们的模式也像是把有料火锅做得快餐化了，出餐更快、模式更轻、更具刚需性价比。
像餐见去体验过的牟子胡胖鲜烧牛肉从备餐到出品一般需要4分钟左右，面积为几十平、一百多平的小店，建店成本大多在二三十万元；冒烤鸭5分钟就能出餐，多开在社区或菜市场附近小店，低租金。
◎ 餐见鲜烧牛肉门店实拍
还有砂锅菜标准化程度也高，提前把菜品搭配好，顾客选完放进砂锅烹饪即可，投资门槛并不高，三四线城市一个50㎡左右的店，市井风装修，全套做起来也不过十几万。
就连客单在50元的油卤串串，建店成本也在30万左右， 一些开在居民楼或社区二三流的位置，装修成本可能还会有所减少。
这些小店模型都十分符合当下大众小吃小喝、简单正餐、轻社交的属性。
3、场景上，都是市井风的简易版
可以说，市井风的流行在火锅中最有代表性，我们看到这些新品类的场景打造上，很多都是用这种市井风的氛围感去打造，只不过版本没有那么复杂了。
像曾三仙米线、李试试油卤串串、罗妈砂锅，门头都是简单明了的品牌+品类名，门店多为开放式档口，从外面一眼就能看到店内的场景与布局。此餐，店外也有外摆桌椅，在晚上更显市井风。
餐见君去体验过的唐霸虎渣渣牛肉，更像是棚户风，小小的院子没有装修的痕迹，门头和店内的招牌都是硬纸板所写，整体环境非常接地气。
◎ 餐见鲜烧牛肉门店实拍
2024新品类会往哪些方向走？
1、更多品牌、品类的平替，会被开发出来
去年到今年非常流行的一句话，不是xx去/吃不起，而是xx更有性价比，像哈尔滨爆火就是，不是欧洲去不起，而是哈尔滨更有性价比。
火锅领域也如此，像鲜切自助牛肉，不就是牛肉火锅的平替吗？而大火的酸汤牛肉，有人说也是流行的冬阴功泰式火锅的平替版。
还有海底捞创立了客单80的嗨捞火锅，鸿姐推出99/位的限时自助模式，也都指向了明年，会更多品牌、品类的平替，会被开发出来。
2、更多地方特色类火锅，会被挖掘
这一迹象在成都造出的新品类中更加明显，像油卤串串、冒烤鸭、夺夺粉、鲜烧牛肉、渣渣牛肉、砂锅菜，都是由地方老品类进行“微创新”而成。
且在有料火锅快餐化趋势下，越来越多的地方特色类火锅，将被挖掘。
比如贵州酸汤中，估计还会有像夺夺粉这样的细分品类冒出；
还有用非遗酸萝卜口味和鱼市概念跑出来的成都小耙菜酸萝卜鱼火锅、朝鲜族非遗拌饭概念的米村拌饭，这种主打地方文化特色的也非常有意思。
◎ 小耙蔡酸萝卜鱼火锅
火锅餐见还发现，粤菜中的啫啫煲，近两年已成为粤菜小正餐中的新兴品类，值得关注。
开年第一课，谋好开局篇
成都游学火热报名中
为了让大家找新品类、看风向，火锅餐见2024城市品牌游学·成都站，将走进陶德砂锅、五里关火锅、唐霸虎渣渣牛肉、小耙蔡酸萝卜鱼火锅、川海晨洋、城都吃客串串香大排档，一起探索“超极品类新秀”的野蛮生长力！
陶德砂锅
砂锅界海底捞
被顾客称为“砂锅界的海底捞”的陶德砂锅，稳扎稳打27年，开店19家，五六十元的客单价，让顾客体验到百元的价值感，在砂锅爆火当下，独特的陶德模式，值得大家去看看！
唐霸虎渣渣牛肉
创新牛肉新品类
好选品成就好品牌，唐霸虎把传统的渣渣牛肉和潮汕牛肉做了结合，把原本属于干饭的午餐，赋予了社交属性，成为全时段产品。3个月就成为了特色菜第一名，掀起了一阵渣渣牛肉风。
小耙蔡酸萝卜鱼火锅
鱼火锅品类新秀
用鱼市概念和非遗酸萝卜为特色，开辟了一个火锅新品类，为顾客提供不同于传统火锅的味觉体验。鱼蛙产品新鲜、场景接地气、品类丰富、门店模型新颖让小耙蔡很快获得市场声量。
城都吃客串串香大排档
细分品类人气王
将市井味道与国潮美学结合，“城都吃客串串香大排档”首店，在四川成都开业当天，即让整个火锅圈沸腾！
川海晨洋
供应链前沿品牌
始于1994年，是集生产、研发、服务于一体的专业调味料定制生产企业，也是全国前沿的供应链品牌。主要生产五大类别产品，包含底料、油碟、调味油、中餐标准化调味料和特色餐饮调味料。
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