正好的品牌，都在逆势增长。
疫情后期，餐饮是恢复最快、反响最为活跃的行业之一。同时，大量优质铺面进行换血，在很多业内人士看来，这是最好的抄底机会。
总第 2395 期
王盼 | 文
什么项目适合投资？
答：投资小，受众稳定而广泛，盈利能力好的。
上海何勇集团旗下的剪花娘子，就是这样一个品牌。定位老少皆宜的肉夹馍、凉皮、面食品类，打破了传统面食小作坊产品单一利润低、出品不稳定、人工成本高的痛点。打造出全时段、多品类、老少皆宜、投资灵活的特色品牌。
诞生于2018年的剪花娘子，如今直营店近百家，加盟店也筹备80多家。100平左右面积，客单价￥25元左右，因产品结构的合理性，以上海万象城首家店为例，营业额也能达到30-45万左右。
面食品类受众广
自带南北连锁基因
从面食赛道切入连锁市场，一个重要的因素是——这一品类原本就有广泛的受众，无需再进行消费教育。
毕竟，西贝、九毛九这样的品类先行者，早已把市场“调教”好。而剪花娘子品牌属于快餐赛道，同品质条件下价格更低，翻台更快，受众更广。
同时，无论南方人还是北方人、老人还是孩童，对于面食品类都可接纳，客群受众广泛，不存在明显的地域限制。面食，无疑是自带南北连锁基因的一条优质赛道。
硬币的反面
供应链是最大瓶颈
何勇集团旗下众多品牌中，最知名的当属“阿香米线”，而阿香米线的前身是“阿香拉面“。在初创时期，阿香拉面曾经经历过这样的尴尬——临到开市，大师傅提出涨工资，否则就辞职。
其实，类似问题，也是面食门店普遍存在的痛点：许多夫妻店、小作坊受制于传统手工技艺，需要聘请大师傅在店内现场操作，不仅需要产生昂贵的人工成本，还无法保证出品标准化。
说到底，没有后端稳定强势的供应链，就只能停留在单店模式，就无法快速复制。
瞄准这一市场痛点，剪花娘子顶着光环诞生——何勇集团深耕连锁快餐20年，具有强大的供应链支持，自有研发团队、自有加工厂、自有物流冷链配送、全球采购等集团优势，工厂端研发最擅长的便是将半成品口味尽可能还原，与现场制作口味保持一致，不仅在食品安全层面提供稳健的保障，更提升了前端门店的操作效率。
这些优势，让剪花娘子成为名副其实的“低投资、高回报”项目。
做减法
省下的全给加盟商
剪花娘子从诞生之日起，就一直在探索更高效的盈利模式。
通过供应链的完善，减少装修投资，减少用工，减少设备，简化操作。
充分做减法，省下来的都是加盟商的。
比如原材料的供应，工厂设置专业生产线，面胚恒温状态下冷冻配送到门店，只需要按照标准解冻和操作即可，餐厅仅保留扯面、下锅的普通员工即可。直接省掉了传统面食门店的大师傅手工操作岗位。
除了当家的面食，其他核心产品如卤品、浇头等，也全部由工厂标准化生产，最大限度解放门店操作。依托集团专业的研发和配送，减少运输途中的口味损失，让口感保持最佳。
供应链的稳定，极大地提升一线门店的运营效率，并最大限度的减少了厨房设备，减小厨房面积，节省更多铺位面积、租金。
做加法
丰富产品，好的体验全给顾客
省则省，该丰富的也要丰富。
餐饮是同品类之间的微利竞争。顾客总希望花同样的钱，吃到更丰富的好产品。
剪花娘子充分抓住顾客的这一心态，在产品设计上，主食打性价比牌，小吃走丰富路线。通过“不贵的主食+丰盛的小吃”组合，让顾客可以进行多样化的自主选择。
主食包括了汤面、炒面、干面、酸辣粉、羊肉泡馍等，小吃则包括卤品、烧烤、甜品等，此外，还包括肉夹馍、凉皮等陕西特色美食。
这样的产品结构可谓“一箭三雕”：兼顾了不同年龄，兼顾了不同消费，兼顾了不同营业时段。
老少皆宜、丰俭由人、全天候营业。这样的模式，无形中大大增加了盈利。
同时，针对外卖客群，总部研发团队不断调整冷冻面半成品工艺，专人专项多次实验，降低产品在运输中的口感耗损，汤面从出餐到送至顾客手里，即便需要30-40分钟，依然让顾客吃得新鲜满意，和堂食几乎没有明显差异。
门店采用原木风格的暖色调装修，更有时尚气息。开放式厨房视觉体验好，扯面师傅行云流水的操作，对于等餐顾客来说，从视觉到味觉都是吸引力。同时，总部强大的研发体系，可保证每3个月上新产品，比如2020年暑期即将上新的小龙虾肉夹馍、菠菜biangbiang面等，契合时令节气，给顾客无限的新鲜感。增加老客户复购率、保证新客户的引流。
灵活投资
120㎡或15平档口店都能做
稳定的供应链、丰富的产品线，可以根据实际情况适配不同店型，这让加盟合作变得更加灵活。
标准门店的投资面积是80-120㎡，社区店或商场店40-60㎡也可，再小的档口店15㎡也能做。而最近热议的“地摊经济“，总部甚至推出更加灵活的移动餐车模式。
产品配比则根据营业面积做调整：标准店丰富全面，小店以主食为主，档口店、餐车则只做走食。
无论是大生意还是小投资，总部都会根据加盟商的实际需求，给予更专业的指导建议，并匹配最优的盈利模式。
推出“1元加盟”
诚邀合伙人分享红利
创业这件事，时机很重要，选对项目更重要。
2020年，何勇集团推出“1元加盟”的政策——集团旗下包括阿香米线、剪花娘子在内的6个品牌，全部抛出橄榄枝，诚邀创业者加入。
对于一个成立20年、经历了餐饮各个特殊时期依然逆势发展的品牌来说，当“后疫情时代“的风口来临，当创业者渴望寻找靠谱投资项目时，总部希望以最大诚意，让更多人参与进来，让更多人分享红利。
何勇集团20年无融资无贷款，原本也不靠加盟费盈利。这次疫情之后，更希望让品牌得到更快发展，快速提升市场占有率，与投资人紧密合作，互利共赢。
有意向进一步了解各个品牌的加盟事宜，可联系我们
<>< class="pgc-img">码二维码或点击阅读原文，即刻参会
餐饮行业凭着门槛低、资金周转快，成为大众创业、投资的首选。
但餐饮创业找项目可不是件容易事儿，想找一个好的项目更难！稍不留神，可能就掉入一些骗局，几万、几十万的投资打了水漂不说，甚至还因此官司缠身，纠纷不断。
那么，怎样才能找到一些优质、靠谱的餐饮创业项目呢？
这有一个国际性的连锁加盟展推荐给你——4月25日~27日，SFE 第30届上海国际连锁加盟展览会在上海举办！
（2005-2019） 回顾SFE的30届
它有着30届的办展经验，是行业著名的风向标展！此次展会更是进行了华丽升级，通过科学化的细分和归类，按业态划分4个主题展，可让创业者一次性考察300+餐饮品牌、50+主流细分业态、5000+爆款产品。
下面，就随小编一起来看看此次展会有哪些值得餐饮老板打卡的点吧！
4大主题展，
300+餐饮品牌、5000个爆品可考察！
一般找餐饮项目比较分散，但这个展会根据时下餐饮风向，划分为中餐正餐、快餐小吃、西餐&日韩料理区、潮饮甜品区4个主题展会；
并把餐饮主流业态进行细分，分为火锅、烧烤、茶饮、轻食等50个细分主流业态；
300多个优秀餐饮品牌来参展，其中不乏大娘水饺、钢管厂五区小郡肝串串香、四海游龙等知名大型连锁餐饮品牌亮相！
01
中式正餐主题展区：
火锅烧烤等中大型品牌占15%
火锅作为中国餐饮第一大品类，占餐饮总营收已达到20%以上。
约火锅成为了90后的新社交方式，熟络之后，晚上再约一顿烧烤、撸一次串基本成了年轻人新的社交方式，风头正旺。
< class="pgc-img">往往大家认为餐饮创业都是一些快餐小吃项目，但在餐饮市场日趋成熟的当下，众多老牌中餐企经过几年、十几年的发展，自身总结了很多运作发展的成功理念和经验，并也开始用推广、发展和共享的思维，把这些成熟的火锅店运营模式推向了社会。
为此，本届大会中大型餐饮品牌项目已占比15%以上，汇聚火锅、烧烤等中式正餐业态中一线品牌，为创业者提供了更多中、大型餐饮项目。
诸如创立于1987年的钢管厂五区小郡肝串串香、新晋网红那都不是锅港式打边炉、开创了市井火锅小盘菜时代的叁口煮等。
选择火锅烧烤等大中型餐饮创业项目，投资门槛都在数十万，甚至百万级以上，对于创业者来说而言并非一笔小数目，因此在挑选品牌时，更应看中所加盟品牌优质稳定的原材料配送、成熟的运营模式和成功经验等。
02
快餐小吃主题展区：
阿甘锅盔、大娘水饺等100+标杆品牌
“出餐快、用人少、投入小、毛利高……”
作为中国餐饮业中第一大品类——快餐小吃，以超过380万家门店数量，占据市场半壁江山，成为4万亿餐饮市场营收市场份额的中坚力量。
前有阿甘锅盔，靠小小锅盔被估值超10亿元；后有原西少爷合伙人袁泽陆再战小吃，20平炸串店日均营收1万元……
快餐小吃品类不仅具有休闲食品、低客单、易产生冲动性消费的特质，也相对易复制、易扩张。
在互联网与新中产崛起的加持下，小吃简快餐发展必将迎来新风口，正新鸡排、阿甘锅盔、大娘水饺等100+中式快餐和全国各地特色小吃标杆品牌纷纷亮相SFE上海国际连锁加盟展览会！
< class="pgc-img">03
潮饮甜品主题展区：
高颜值产品+前卫设计
茶饮作为近几年增长势头最为迅猛的餐饮细分业态，吸引了市场上众多投资目光，自然也成为餐饮创业备受关注的热门品类。
SFE上海国际连锁加盟展览会深耕茶饮垂直细分业态，联合100+饮品、甜品、冰淇淋和烘焙业态中具备竞争力和代表性的品牌，如网红品牌丧茶、百年经典好时、深耕二线市场的加减茶饮、芙蕾小姐等。
千余款招牌产品体验与试吃、潮饮大师现场制作展示、观众体验创意茶饮DIY等活动，为创业者带来2019市场上领先的产品、前卫的商业设计及出众的商业模式！
< class="pgc-img">04
西餐＆日韩料理主题展区：
体验日韩餐饮精细化管理之道
伴随新消费群体的成长，西餐＆日韩料理逐渐成为现代都市生活潮流的核心而风靡大街小巷。其业态多元化、赛道细分趋势日益凸显。
< class="pgc-img">异国风情加上独特的味蕾体验，让西餐＆日韩料理在中国餐饮市场赚取了极大的关注，特别是其品牌打造能力与产品迭代能力，成为很多资深投资者首选细分赛道。
本届SFE上海国际连锁加盟展览会瞄准行业先机，联合 西餐、轻食、日韩料理等 细分业态各大头部品牌，打造一场最具瞩目的国际美食盛会。
30届行业风向标展，
零距离甄选优质可靠的品牌
选择餐饮创业项目，最重要的就是要优质靠谱！
SFE上海国际连锁加盟展览会已经举办过29届，通过政府主导、以严苛的标准和保持谨慎中立的态度，从门店形象、运营管理支持、开店选址、加盟商务政策等多维度考察参展品牌，做到零距离甄选优质可靠的品牌。
目前已累积服务超过5000余个优质连锁品牌，覆盖100多个主流细分业态，与300+媒体合作，实现链接千万专业观众。
本届，创业投资者更可在现场通过试吃体验、直面品牌方沟通，全面掌握产品、技术、工艺、原料、设备等一手资讯！
< class="pgc-img">行业高峰论坛，
500+企业家集结，解析2019行业趋势
除了以上4大主题展会，本届还设计了“上海连锁和特许经营发展高峰论坛”，以“厉”为题，深入行业肌理，以提倡“优品牌、优发展、优创投”为发展先导，围绕赋能连锁品牌创新、把握连锁经营热点与启示……连锁品牌运营中的每一个细节，都将成为本届峰会讨论的焦点。
用1天的时间，汇集行业顶级专家、热点品牌、优势资源机构等12~15位行业先锋代表，携手与会各品牌创始人、CEO、行业精英等近500人规模，以前沿思想、专业观点共叙行业趋势和发展走向。
4月25号 13:00 -17:00
E7馆 主会场
13:30-13:40
主办方致辞
虞翔
上海伊比逊会展有限公司 总经理
13:40-14:00
主题演讲（一）
当前零售业与连锁经营的热点和启示
杨青松
中国百货商业协会 常务副秘书长
14:00-14:20
主题演讲（二）
扩张模式的思“锁”
张晟
上海连锁经营协会 副会长
罗森（中国）投资有限公司董事 副总裁
14:20-14:40
主题演讲（三）
打造连而能锁的连锁加盟品牌
张卫
深圳网聚投资有限责任公司 创始合伙人
14:40-15:25
圆桌讨论（一）
胜任未来——餐饮连锁品牌的破局之路
主持人 汪志刚
店店优连锁孵化机构创始人 瑞朔资本 创始合伙人
奚斌
廖记餐饮管理(上海)有限公司集团 副总裁
华东大区总裁
陈建荣
杭州味捷品牌管理集团有限公司 总裁
黄榕
上海南翔餐饮管理有限公司 总经理
张晓
广州萌茶茶餐饮管理有限公司 创始人
15:25-15:45
主题演讲（四）
以日本前沿商业设计思维打造市场引领连锁品牌
佐久間 圭介
SHINKA 株式会社 首席设计师
15:45-16:05
主题演讲（五）
融智创新 赋能连锁——金融助跑商业实践
丁继斌
中信银行上海分行 电子银行部总经理
16:05-16:50
圆桌讨论（二）
商业智能化发展与数字化管理
主持人 陈实
中国连锁经营协会 理事
亦墨科技 创始人&CEO
丁继斌
中信银行上海分行 电子银行部总经理
倪旭涛
杭州餐数科技有限公司 查查店创始人&CEO
王雨
美团点评SaaS 城市经理
美团点评餐饮学院 南方分院负责人
林鑫
上海交通大学海外教育学院 中国连锁经营总裁EMBA班 高级课程顾问兼讲师
杨晓翔
网易大数据业务 首席战略咨询顾问
论坛参会提示：
对于非论坛受邀观众，主办方仅对 SFE加盟创客俱乐部会员开放公众报名；报名审核通过并且工作人员与您确认后，给到入场凭证，方可入场参会，限额100名。
并且，SFE盛邀业内各界精英人士共赴连锁加盟行业的狂欢盛宴，来自行业领导、业界高知、品牌掌门人等各界领袖汇聚一堂，这将是一场灵感释放、打破藩篱的大咖盛会，同时借宴会的轻松愉快氛围与老友新朋把酒言欢，共谋未来发展。
在此附上本次参展的部分餐饮品牌名单哦！
怎么样？
你是不是也迫不及待想和小编一起去现场看看呢！那么，请给小编留言吧！
近，一种以小型会所空间为主体的新餐饮商业模式在广州悄然兴起。相对传统的酒楼，这种新餐饮空间规模较小，一般能容纳10—30人，餐厅摆放一桌或二桌，食客就餐需提前预约；而在功能上，食客们除了品美食外，还能在这里享受配套的设施和服务，比如可提供亲子游园活动、生日派对，等等。
“这种新餐饮模式受到商务、家庭聚餐消费市场欢迎，它具有私密性强、性价比高、休闲娱乐性强等优点。”在广州率先推动这种餐饮新业态的轩唛（广州）酒业商贸有限公司董事长蒋川生告诉记者，在常态化疫情防控背景下，人们的餐饮消费方式发生变化，出于安全考虑，他们对小型、减少客流接触的私密空间产生了新需求。同时，由于精减了接待客人量，餐饮团队也能腾出精力提供高品质美食和服务。
据透露，这两年该新餐饮模式在广州发展迅速，今年还在省内外扩张，到今年年底预计门店数量将达20家；未来三年将在全国扩张至100家。
业内人士认为，各地政府持续加强消费提振，餐饮市场保持稳定恢复态势。而在市场上，餐饮企业积极创新，不断打造消费新场景，促进新业态新模式发展，创新寻求消费增长。
在私密空间叹海鲜
厨师还与食客现场交流
近日，轩唛酒庄在广州的第8家门店在广州番禺南村正式迎客。走进店内，通透、宽大的酒架将室内空间划分成三个独立空间。入门处为茶室，三五客人正围坐在茶桌上聊天、品茶；穿过酒架墙，为正餐厅，一张大圆桌摆在正中，约可容纳10—20人，该餐厅的一面墙叠摆着一箱箱来自法国的轩唛X.O酒；继续前行，进入会议室，摆放着一张长条桌和两张长条凳，桌子旁边摆放有大液晶屏、投影幕，以及其他会议设施设备。
“我们在不同的会所空间，设有不同的装修主题，面积、格局、供应的休闲娱乐项目，每家都不一样。”广州地区业务有关负责人蒋武平说，有部分会所餐饮场所可根据食客要求，策划、布置不同的场景，比如亲子活动，会在空间里摆设适合小孩游玩的设施；商务洽谈类的，会为客人设计相应的菜单、提供相适配的场景摆设；若是家庭聚会、朋友聚会，会提供有卡拉OK等影视音响设施设备。
“头一次在酒庄里品尝海鲜盛宴，好吃又有趣。”一位食客体验了这种新鲜的就餐模式后，高兴地说。上周末，他应朋友邀请前来赴宴。到店后，无需点菜，专业厨师会根据当日新鲜食材制定菜单，当天菜单上就有加拿大翡翠螺、新西兰红宝石鱼、加拿大红参、厄瓜多尔白虾、澳大利亚肥牛等国外优质食材，经过厨师以清蒸、焖焗、红烧等粤菜方式烹饪后，再端上桌给客人品尝。
客人品尝美食时，当天的主理厨师还会站在餐桌旁，与客人交流制作美食的经验。“我们菜品吃的是食材的原汁原味。”据厨师介绍，在制作海鲜时，还加入少许轩唛X.O系列酒水，以微微酒香去除海产异味，更好地还原其本身的风味。比如一道轩唛X.O焗厄瓜多尔白虾，原材料厄瓜多尔白虾从源头全程冷链运输而来，制作时用轩唛X.O替代了传统焗虾时所加的料酒，让洋酒在锅中不断蒸腾钻入虾肉之中，品尝时才有鲜甜弹牙的美味感。
该新餐饮业态的创始人蒋川生，同时也是一位业内知名的海产供应商。在他的眼中，世界地图仿若一张海产图，各地在什么时节有哪些优质海产他都了如指掌。在他的带领下，轩唛酒庄不定期购进海产，让食客品尝各大洲大洋的滋味。
新模式未来或将
迭代为零售渠道
常态化疫情防控下，餐饮酒楼受到较大影响。然而，人们对于外出就餐消费有强烈的需求。今年国庆、中秋期间，广州酒家、陶陶居、海底捞、太二等餐饮店客流量大幅提升。美团订座数据也显示，中秋节当晚的餐厅预订量同比增长49.6%。
蒋武平也提到，不少商务人士都有会客、就餐、小酌的需求，该会所型新餐饮将这些需求融为一体，打造出共享会客空间模式，并提供多种性价比高的消费方案，比如顾客在店内购买酒水产品即可免费用餐等。他举例称，在该模式餐饮店内消费的轩唛X.O酒，到目前为止销售量已比去年增长三倍；今年以来，他所管辖的店经常在周末日和公众假期被提前预订满。由此可见，该新餐饮业态在市场的受欢迎程度。
对于这种会所场景化的餐饮业态，蒋川生有更大的野心。他表示，该公司正在逐步完善这种场景化的空间，未来将打造成共享的零售平台和渠道，届时会吸引更多品牌商家进驻，比如茶叶、酒类、食品、农产品、甚至家居用品等，品牌商可利用该场景进行展销、品鉴，或给消费者体验，对人、货、场进行创新整合，最终目的是促进消费，达到多方共赢。
在中国烹饪协会有关人士看来，前三季度各地政府持续加强消费提振，餐饮市场保持稳定恢复态势。在市场上，餐饮企业积极创新，打造消费新场景，促进新业态新模式发展，创新寻求消费增长。
【记者】欧志葵
【作者】 欧志葵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
