地疫情控制严格，发现越来越多商品开始送货上门，在城市送到小区门口，偏远一点地方直接送到家，不但方便了消费者，还大大减少上路人数，价格基本上和到店消费一样，除了蔬菜粮油等食品之外，在四川火锅也加入送货之列。

朋友圈有人说开始想念火锅的味道，在四川火锅是日常生活中必备美食之一，遍布大街小巷的火锅店，平常基本上都是客人满堂，现在店暂停营业之后成了众人一大遗憾，不能出去吃吃喝喝，在这时候，欣慰的是火锅可以送货上门。

足不出户，在家点火锅送上门吃，这种体验还是第一次，满屋火锅味飘香，送的2~3人套餐价格是158元，还有4~5人套餐的是358元，其中详细菜品列举如下，大家觉得贵还是便宜？

火锅2~3人套餐包括有：

麻辣火锅底料一份，油碟三份，麻辣牛肉一份，蒸汽毛肚一份，午餐肉一份，猪黄喉一份，鸭血一份，鸭肠一份，海带苗一份，鞭炮笋一份，火锅面一份。

火锅4~5人套餐包括有：

麻辣火锅底料一份，油碟5份，肥牛片一份，蒸汽毛肚一份，黄喉一份，鸭血一份，午餐肉一份，鸭肠一份，苕粉一份，麻辣牛肉一份，鸡爪一份，蟹肉棒一份，胗花一份，鲳鱼一份，海带苗一份，鞭炮笋一份，火锅面一份。

当时看到这个菜单要不要点纠结了很久，发现每一种配菜里面蔬菜很少，没有青菜类食材，最后看到家里各种蔬菜能配出来一大份，还是点了份2~3人餐。

火锅店为啥没有配送蔬菜，我猜想一方面现在市面上蔬菜价格高，自己搭配进去不划算，利润低，另一方面刚推出配送到家业务不一定订单多，蔬菜不好计划，准备得多了，担心卖不掉浪费，干脆不准备，大家觉得是什么原因呢？

不用出门，不用洗菜，只要点开火一煮，就能够坐享其成，在家吃着热腾腾的火锅，开始想念在火锅店三五成群聚餐的热闹场面，希望疫情早日结束，我们大家都回归到正常生活，家人团聚、亲朋好友安安心心地吃上一顿饭。

现在先不说物价如何，最大的好处是送货上门，想吃什么就吃什么，想买什么能买上，各位那儿是什么情况？欢迎在评论区分享留言。

温馨提示：

不论是煮火锅还是做别的菜品，食物一定要煮熟透再吃。

季已至，多地气温持续走低，火锅等“暖消费”快速升温。在线下火锅门店大热的同时，线上火锅外送订单数量也不断增加。业内人士表示：“很多消费者都有天冷吃火锅的消费习惯，冬季也成为各大商家出新品、搞促销的关键时期。”

然而，“在家”吃饭趋势虽然持续加热火锅新零售市场，为商家带来外送消费的新场景、新增量，但同时也暴露出高峰期运力不足、体验感欠缺等痛点。

为助力广大火锅外送商家提升服务品质，顺丰同城全新发布火锅专送解决方案，依托多元运力网和智能调度，保障商家即使在外送订单高峰期也能高效履约，同时叠加专业化配送和定制服务流程，进一步提升外送用餐体验与消费者满意度。

火锅到家进入“热战”时代 ，商家多种需求待满足

2023年，火锅品类率先迎来复苏。众多火锅品牌门店客流大幅增长，线上也迎来“爆单”。《中国餐饮发展报告2022》显示，火锅市场的整体规模已达6046亿元，并且仍保持着扩容态势。从当下的沸腾态势来看，2023年火锅市场的整体规模仍将继续壮大。

伴随着消费复苏及火锅市场长势大好，今年以来，各大火锅品牌们纷纷在“产品”“食材”“营销”等方面开启新“内卷”，并同步开启线上线下“双战场”模式；此外，专注于线上售卖火锅烧烤食材的品牌也越发活跃。而在发力线上外送业务方面，顾客体验成为重点。

一方面，饱腹和口味不再是消费者的全部需求，而是开始注重上门服务的体验感，甚至是一些花样的“新鲜感”——比如提供炉具锅具、上门说一句“公主，请吃火锅”等。另一方面，火锅食材多，本身就配送难度大，再叠加食材新鲜度要求高、高峰期爆单忙碌等情况，运力承接成为不小的挑战。如果配送迟到、食物漏撒等问题频现，会直接影响品牌口碑。

由此可见，行业、商家和消费者都急切需要一个专业、高效、安全的火锅配送解决方案。而顺丰同城打造的一站式火锅专送解决方案，恰恰能够有效解决上述行业痛点，为更多火锅商家提供差异化定制服务，满足顾客宅家的多元化用餐需求。

前置规划运力组合，多元运力网络保障高效履约

由于火锅正餐属性非常高，大部分订单都集中在中午和晚上的正餐时间段，某些门店可能会遇到超过50个订单都要在1小时内送达的情况。

为了更好地适应火锅行业的配送需求，顺丰同城会根据门店所在商圈、门店日常订单规模、峰值变化等数据进行综合分析与预测，来规划不同门店的运力组合模式。配合顺丰同城特有的驻店、商圈和全城等多元运力网，保证即使在高峰期，也拥有足够的运力来灵活接单，保障商家配送履约时效。

除此之外，若是遇到订单量突增、个别订单配送范围较远或夜宵时间段运力较少等特殊情况，顺丰同城的物流中台可进行实时的全局调控，通过智能并单、最优派单等功能，将订单派给最合适的骑手，确保商家24小时都拥有充足的履约能力。

可以说，顺丰同城以弹性的运力网络和强大的运力管控，最大范围内响应了火锅外送需求，实现了送餐速度的大幅度提升。

专业配送锁鲜安全，精细化服务全面提升顾客体验

对于火锅商户而言，食材打包同样是配送的一大考验。火锅食材品类多样，蔬菜肉类需保鲜，热饮汤品需保温，生熟食材需分隔，而且食客对新鲜度、口感都有更高的要求。

针对火锅食材的特殊性质和配送要求，顺丰同城在配送装备、配送流程以及配送标准上都下足了功夫。提供定制化的大尺寸配送箱，采用密封保温、泡沫区隔等防护措施，最大程度确保食材新鲜、防止食材串味，餐具、锅具、固体燃料等各类物品也被妥帖安放，全方位保障配送安全性和消费者用餐品质。

在配送细节上，经专业培训的骑士尤其注意规范放置，轻拿轻取和平稳驾驶，避免配送途中的颠簸导致食材撒漏。消费者享受完美食之后，还可一键呼叫“锅具回收”，附近的顺丰同城骑士就能立即上门，帮助商户解决“后顾之忧”，更能提升消费者对品牌的认可度。

深度合作，第三方优势助力商家全渠道运营

早前，艾瑞咨询报告显示，顺丰同城已成为国内最大的独立第三方即时配送服务商。而“独立第三方”也是顺丰同城与其他配送平台相比，最稀缺、最突出的竞争优势所在。

作为完全独立的运力服务商，顺丰同城与各大外卖平台不存在捆绑或竞争关系。无论是微信、抖音等新型零售渠道，抑或是餐饮到家、生鲜电商、社区团购等不同外卖平台，顺丰同城都能帮商家实现一站式系统接入，通过物流中台统一智能调度来自全网全平台的订单，实现多渠道的平台搭建。此外，接入第三方运力，商家还能直接打造自营小程序等完全独立的私域自营闭环，更深入有效地触达更多粉丝。

立足这样的优势，在火锅赛道高速前进和“内卷”的大环境下，顺丰同城已成功连接起更多商家和消费者，填补了火锅配送定制化服务的空白。

据悉，顺丰同城推出的火锅专送服务已与海底捞外送、凑凑、大龙燚、锅圈食汇等众多著名品牌达成合作，为全国范围内的线下门店提供专属配送服务。

截止目前，顺丰同城已覆盖全国2000多个市县，拥有超86万活跃骑士、1850万活跃消费者和38万活跃商家，成为本地生活即时配送首选服务商。通过多元化的产品体系和全场景的服务能力，顺丰同城致力于为更多餐饮等本地生活行业，提供一体化即时配送解决方案，帮助商户实现品牌影响力扩张，促进新消费市场的繁荣发展。

京迎来初雪，低温天气反而让线上消费热起来了。12月11日，商业那点事儿小编从多家电商、物流企业了解到，一些平台打开了大时段预约订单，早班配送人员增加了每单的配送收入。同时，由于火锅需求增加，平台将适配火锅场景的产品进行“集合”，以多品类销售提升客单价。

在美团、叮咚买菜等平台，除了肉禽蛋、蔬菜等必需品订单量上涨明显，火锅消费场景相关的商品也在雪天卖得紧俏。为了迎接持续低温天气，叮咚买菜等平台将备货量相比平日增加了20%，并在物流端以投放无人车、调整骑手资源等方式优化运力分配。

“考虑到下雪天气，消费者线上买菜的需求量激增，我们会加大北京市场民生商品的调拨量，最近两天整体备货量比平时增加20%。”据叮咚买菜相关负责人介绍，就商品品类来看，肉禽蛋和蔬菜需求量增加30%以上，各类牛羊肉、排骨及30余种霜打菜销售火爆。

值得一提的是，火锅成了北京冬季雪天的宠儿。叮咚买菜、盒马、美团均将火锅场景设立单独入口呈现在首页位置。以叮咚买菜为例，平台专设了“叮咚火锅节”，并推出火锅省钱卡等活动。据了解，为了应对雪天订单增长，叮咚买菜预制菜的备货量增加了40%，叮咚大满贯羊蝎子火锅、猪肚鸡火锅及酸菜白肉火锅等有料锅底销售猛增。

生鲜电商平台之所以力推火锅，还在于该场景能有效带动各类牛羊肉、丸滑、蔬菜、蘸料等商品消费，以多品类销售提升客单价。不过，当用户倾向于一次性购齐时，电商平台在物流端的履约压力也有一定增长。小编浏览平台页面看到，盒马、叮咚买菜的送达等待时间在一个小时左右。

据叮咚买菜东直门站站长陈浩介绍，按照12月11日的路况，平均每单的配送时间比平时多耗费5-10分钟。

为此，平台根据订单量对运力进行调整，12月11日叮咚买菜运力比平时增加了30%，并打开了大时段预约订单，对于早班出勤人员增加了每单的配送收入。

而美团的自动配送车也在雪天紧张忙碌。在顺义后沙峪两个站点，美团自动配送车在进行生鲜食杂的配送。美团自动车配送部工作人员郑大学表示，历史数据显示，周一订单量一直属于全周峰值。目前，主要通过增加车辆、人员供给，弥补配送运力。同时，通过给车辆车轮加装雪链的方式来提高配送的安全性和效率。

在快递配送方面，据小编了解，目前降雪对北京快递网点运营影响较小。韵达、中通、京东物流等企业已根据天气预报提前储备了生活物资，为网点的员工发放了手套、帽子等物品，让员工们在分拣、派送的过程中能够御寒保暖。同时，网点也加强了各项安全隐患工作排查，包括检查车辆的刹车、轮胎等关键部件，确保车辆在寒潮天气下的安全性能。

叮咚买菜、美团、顺丰同城等企业也通过向骑手发放防寒物资包、冬季工装装备，并建设骑手驿站等方式减轻一线从业者的配送压力。据了解，骑手驿站内能提供饮水、休憩、手机充电、微波炉热饭等生活服务。

何倩 张天元 乔心怡/文

图源：企业供图