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双12餐饮店营销方案

一、活动目标

· 增加双12期间的销售额。

· 提升品牌知名度和客户忠诚度。

· 收集客户反馈，为未来的营销活动提供数据支持。

二、目标人群

本地居民。

在职白领。

年轻群体，尤其是大学生和新媒体从业者。

三、活动时间

12月11日至12月13日。

四、活动内容

1. 线上活动

1.1 社交媒体互动

· 利用微博、微信、小红书等平台发布互动内容。

· 设计话题挑战，如“#双12美食记#”，鼓励用户分享就餐体验。

· 增加用户互动，比如晒单评论互动，给予优惠券奖励。

1.2 限时优惠

· 在美团、饿了么等平台推出限时优惠，如“双12特惠套餐”。

· 提供折扣码，用于下次消费。

1.3 在线直播

· 安排知名网红或店内厨师进行线上直播，展示特色菜品制作过程。

· 直播中穿插抽奖，发放优惠券或小礼品。

2. 线下活动

2.1 主题晚宴

· 筹办一场以“双12美食狂欢”为主题的晚宴。

· 提供特色菜品体验，鼓励顾客拍照分享至社交平台。

2.2 会员专享

· 对于店内会员，提供双倍积分或特别优惠。

· 鼓励非会员现场注册成为会员。

2.3 线下互动游戏

· 设置现场抽奖环节，奖品包括免单券、特色菜品等。

· 安排互动环节，如猜灯谜或知识问答，增强顾客参与感。

五、宣传计划

· 利用社交媒体平台进行预热宣传。

· 与地方性网红或KOL合作，提升活动曝光度。

· 通过邮件、短信等方式，向老客户发送活动通知。

六、后续跟进

· 活动结束后，收集客户反馈，用于改进服务。

· 分析销售数据，评估活动效果。

· 对参与活动的顾客发送感谢信和小礼物，增强客户忠诚度。

七、预算

1. 线上活动预算

1.1 社交媒体宣传

· 内容制作费用：￥1,000

· 广告投放费用：￥3,000

1.2 限时优惠活动成本

折扣及优惠成本：￥2,000

1.3 在线直播费用

· 直播设备租赁及布置：￥500

· 网红/主播合作费：￥2,500

2. 线下活动预算

2.1 主题晚宴

· 装饰及布置：￥1,000

· 特色菜品原料成本：￥2,000

2.2 会员专享活动成本

· 特别优惠成本：￥1,500

2.3 线下互动游戏

· 游戏道具及设置：￥500

· 奖品成本（免单券、特色菜品等）：￥2,000

3. 宣传费用

3.1 线上线下宣传材料制作

· 宣传单、海报等印刷费：￥1,000

3.2 KOL合作费

· KOL宣传费用：￥3,000

3.3 邮件、短信通知费用

· 营销邮件、短信服务费：￥500

4. 后续跟进费用

4.1 客户反馈收集

· 调查问卷设计及处理：￥500

4.2 感谢信和小礼物成本

· 制作及邮寄费用：￥1,000

总计预算：￥23,000

* 备注：

· 预算根据餐饮店规模和实际情况进行调整。

· 预算应考虑活动期间的增加收入，以评估活动的投资回报率。

八、总结

本营销方案综合考虑了线上线下的多种活动形式，旨在通过互动提升顾客参与度，通过优惠促销刺激消费，同时增强品牌的市场影响力。通过有效的活动宣传和后续跟进，可以有效提升双12期间的销售额，为餐饮店带来长远的利益。

希望本文对你有帮助。

务预算管理作为现代企业的重要管理工具之一发挥着越来越重要的作用。强化企业的财务预算管理，可以达到增收节支目的，从而提高企业资产的使用效率，提高经济效益。易磐科技以餐饮企业为例，谈谈餐饮企业的财务预算怎么做

一、估算初期费用

所谓初期费用，指的是用于交通、通讯、会计核算、法务以及初期市场宣传推广的花费。如有贷款，则需要计算相应的贷款利息

二、估算场地费用

1、 房屋场地的租赁费用估算，最好聘请专业人士进行。

2、 租赁场地相关的配套费用要计算周全，如周边的车位。

3、 场地费用估算最好细化到每平方米每日多少元。

4、 估算的费用是否精准，可参考周边的场地租赁费用。

三、对装修费用、设备设施费用进行估算

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

四、对家具和器皿费用的估算

家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品，应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价工作服等物料用品，应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。

五、劳动力成本的估算

饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

六、对运营费用进行预算

运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%-30%。

一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说，如果你的资金有限，那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销，充分利用资金。

更多内容可前往公众号“易磐科技”和“玩转全面预算”进行了解。

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开一家餐厅想要让其盈利，想要尽快获得利润，那么我们首先要知道开餐厅会涉及哪些成本，有哪些费用，如何去控制，只有这些在你心中明了你才能获得自己的利润；如果连这些成本都不知道你很有可能一年到头下来发现自己什么都没有，白忙活了，那么今天我们一起来学习下，这些成本是如何计算的，我们应该如何去控制？

一、开餐厅的涉及费用：

１、房租费用。（一般占营业额的４％--６％）

控制方法：　　Ａ、提高营业时间。（分租经营，单独核算）　　Ｂ、提高翻台率。　　Ｃ、开外卖口。　　Ｄ、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）

Ｅ、尽量不要年交，而是半年交、季交。

２、人工费用。（占营业额的１０％--１５％）　　控制方法： Ａ、工作中不能有闲人。　　Ｂ、尽可能一人兼几职或多用钟点工　　如：　　（１）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）　　（２）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）　　（３）银台酒水员（库管兼）　　（４）办公室文员（银台主管、迎宾主管兼）　　（５）水台、粗加工兼洗碗工　　（６）炒锅兼砧板　　Ｃ、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。　　Ｄ、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。

（尽可能计时、计件、计效）

３、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）

控制方法：

Ａ、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。　　Ｂ、检查液化气阀门，定期换　　Ｃ、培训员工节能意识，尽量"早下班""早上班"　　Ｄ、搭帮菜（荷王）　　Ｅ、蒸炖、锅仔菜搭配　　Ｆ、分开大火、小火　　Ｇ、尽量同焦炭、煤少同液化气　　Ｈ、罐装液化气必须去皮称斤　　Ｉ、不要频繁地开关，用节能灶或太阳能

Ｊ、检查柴油的标号

４、电费

控制方法:

Ａ、前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明。　　厨房重点是电饼档、（根据单子走，中午不卖，综合利用）风机、（陆续开）冰柜、（及时除霜减少开关）电蒸箱、压面机、和面机　　Ｂ、多设开关，多安电表。　　Ｃ、用节能灯（质量好，能退换）　　Ｄ、早起（尽量晚上少加工，尤其是包饭）　　Ｅ、每天上下午各查一次　　Ｆ、严格奖惩制度（省下奖一半超出罚一半）

（电梯夜间开一部，停在最高处．控制到天，责任到人．利用好平峰＼低峰）

５、水费

控制方法：

Ａ、重点是锅炉用水，洗消间用水，水台用水，灶台用水，搞卫生用水，饮用水，职工生活用水。　　Ｂ、洗碗堵住下水口。　　Ｃ、冬季用热水少打勤打。　　Ｄ、定时开关水。　　Ｅ、墩布专门一人员负责涮。　　Ｆ、夏天用脏水洒前院。　　Ｇ、细水长流（滴）。　　Ｈ、粗加工水（流水）。　　Ｉ、水的综合利用。　　Ｊ、尽量用自备井。

６、折旧费

控制方法：

Ａ、接店时最好是现成店，提高投资回报率。　　Ｂ、做好设备维修、维护（打家具蜡）

Ｃ、到旧货市场买新设备。

７、证照手续费

控制方法：

Ａ、给个人多花钱，给公家少花钱。　　Ｂ、周末请家人吃饭。　　Ｃ、体谅、理解、热情，使其成为主管部门的"据点"。

（工商、税务、消防、劳动、卫生防疫、烟酒专卖、暂住证、取水证、煤气卡、电卡、特行证、环保垃圾）

８、餐损费（千分之二千分之五）

控制方法：

Ａ、做好盘点工作。　　Ｂ、责任到人，确定好比例。

Ｃ、分摊。

９、交通费

控制方法：

Ａ、车辆正常费用。（养车不如租车）　　Ｂ、采购的交通补助、运费。　　Ｃ、日常"的票"等。　　Ｄ、油票由办公室主任统一管理。

（鼓励个人高管买车给补助，可以留驻人）

１０、维修费

控制方法：

（木器、电器、铁器、瓷器、织物、其它）　　Ａ、大项维修做计划。（如锅炉清洗等）　　Ｂ、小项维修定指标。　　Ｃ、适当外清工队解决。（聘专家，计件）　　Ｄ、保修期。

织物：贵包用一个月再转其他，小毛巾做抹布

１１、易耗品

控制方法：

Ａ、前厅部（由银台负责，厨房由二锅负责）　　（１）餐巾纸、牙签、醋、辣椒等　　（２）筷子、小勺子等打包袋、打包盒　　（３）空气清新剂、苍蝇拍等　　（４）银台及服务员各类纸、笔、墨水、印泥、复写纸等　　（５）酒精、浮蜡　　（６）卫生间卫生纸、去污粉、芳香球、皮手套、厕所刷......　　（７）洗衣粉、洗洁净、８４消毒液等　　（８）纯净水　　（９）墩布、扫帚、簸箕、抹布、铜丝球、刷子等　　（１０）碟盘、碟盘清洗剂等　　（１１）冰糖、茶叶、糖、瓜子、餐前点等　　（１２）一次性台布、手套、口罩、打火机、火柴等　　（１３）扑克　　（１４）窗帘、窗裙、台布、口布等　　（１５）点菜本、点菜夹、启子等（避免丢失）

（划整为零洗涤液倒小瓶，纸张重复使用，香皂二合一，牙刷刷鞋印耗品和上客率挂钩）

Ｂ、厨房　　（１）磨刀石　　（２）锅刷　　（３）墩布、扫帚、抹布等清洁工具

（４）洗洁净、去污粉、钢丝球等

１２、洗涤费

控制方法：

Ａ、台布、口布、工衣、桌裙等　　Ｂ、洗大、小餐具洗洁净　　Ｃ、地毯　　Ｄ、楼面

（小内洗大外洗，对客外洗对内内洗）

１３、福利费

控制方法：

Ａ、员工宿舍（补助自己租）　　Ｂ、工衣及工衣洗涤费　　Ｃ、员工餐　　Ｄ、过节福利　　Ｅ、集体生日　　Ｆ、各项活动　　Ｇ、培训各项费用

Ｈ、医药费（健康证体检费）

１４、电话费　　（通讯费用）　　ＩＣ卡

内部用手机小号。

１５、宣传费　（广告）　　横幅、展牌、广告、特别推荐卡　　（和活动挂钩，顶消费，公益广告动人心"向战斗在非典第一线的白衣战士致敬"）

（一起做广告，如：写字楼其他商户．我们的资源是量大．）

１６、办公费

纸、笔、本、墨水、经理名片等（旧换新、换笔芯、供货商送）

１７、公关招待费

（按照比例进行预算）

１８、绿植养护费

二、成本管理52道公式

1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数

含义：反映餐厅接待能力

2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2

含义：反映计划期人员数量

3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100%

含义：反映季节经营程度

4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%

含义：反映日均座位周转次数

5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%

含义：反映接待能力每餐利用程度

6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次

含义：客人食品消费水平

7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%

含义：饮料经营程度

8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费

含义：反映饮料营业水平

9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费

含义：反映餐厅营业水平

10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数

含义：反映每日营业量大小

11.座位日均销售额=计划期销售收入/（餐厅座位数×营业天）

含义：餐厅座位日营业水平

12.月度分解指标=全年计划数×季节指数

含义：反映月度计划水平

13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100%

含义：反映价格水平

14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%

含义：反映餐饮成本水平

15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100%

含义：不同菜点销售程度

16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%

含义：餐厅经营程度

17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%

含义：反映餐饮销售利润水平

18.餐饮流通费用=∑各项费用额

含义：反映餐饮费用大小

19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%

含义：餐饮流通费用水平

20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金

含义：反映营业利润大小=营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率)

21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%

含义：餐饮利润水平

22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数

含义：职工劳动程度

23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数

含义：职工贡献大小

24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%

含义：工时利用程度

25.工资总额=平均工资×职工人数

含义：人事成本大小

26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库

含义：反映库存水平

27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2

含义：月度在库规模

28.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

含义：年末预计库存额

29.期末库存=平均库存×2－期初库存

含义：计划利润下的收入水平

30.月度流动资金平均占用=(期初占用+期末占用)/2季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3

含义：年、季、月流动资金占用年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平

31.流动资金周转天数=计划期营业收入/同期流动资金平均占用

含义：流动资金管理效果

32.流动资金周转次数=(流动资金平均占用×计划天数)/营业收入=流动资金平均占用/日均营业收入

含义：流动资金管理效果

33.餐饮成本额=营业收入×(1－毛利率)

含义：反映成本大小

34.边际利润率=毛利率－变动费用率=(营业收入－变动费用)/营业收入×100%

=(销售份额－变动费用)/销售份额×100%

含义：反映边际贡献大小

35.餐饮保本收入=固定费用/边际利润率

含义：反映餐饮盈利点高低

36.目标营业额=(固定费用+目标利润)/边际利润率

含义：反映原材料利用程度

37.餐饮利润额=计划收入×边际利润率－固定费用

含义：反映利润大小

38.成本利润率=计划期利润额/营业成本×100%

含义：成本利用效果

39.资金利润率=计划期利润额/平均资金占用×100%

含义：资金利用效果

40.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100%

含义：流动资 金利用效果

41.投资利润率=年度利润/总投资×100%

含义：反映投资效果

42.投资偿还期=(总投资+利息)/(年利润+年折旧)+建造周期

含义：反映投资回收效果

43.库存周转率=出库货物总额/平均库存×100%

含义：反映库存周转快慢

44.客单平均消费=餐厅销售收入/客单总数

含义：就餐客人状况

45.餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率

含义：服务费收入大小

46.食品原材料净料率=净料重量/毛料重量×100%

47.净料价格=毛料价/(1－损耗率)

含义：净料单位成本

48.某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度

含义：产品生产份数安排

49.附加价值=人事成本+利润+税金

含义：劳动力所创造的新增价值

50.附加价值率=附加价值/总收入×100%

含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理工作能力

51.劳动分配率=人事成本/附加价值×100%

含义：人事成本开支的合理程度

52.利润分配率=实现利润/附加价值×100%

含义：利润分配使用的合理

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