餐语，聚焦“互联网+餐饮”
< class="pgc-img">2017和2018年对中国饮品界而言，注定是不平凡的一年。
“喜茶HEYTEA”、“一点点”、“coco”、“奈雪の茶”、“快乐柠檬”、“鲜果时间”、“贡茶”……相继进入大众视野。而后，“丧茶SUNGTEA”、“答案”、“混茶”等新兴品牌也杀入市场，饮品市场顿时硝烟弥漫。
小小的一杯奶茶，为何会有如此魔力，成为大众追捧的对象？今天，就让我们拨开层层迷雾，来探寻“疯狂奶茶”带给餐饮从业者的营销圣经。
< class="pgc-img">新餐语对市面上30多家茶饮店进行了深入研究，总结出“疯狂奶茶”成功背后的四大因素：产品、文化、服务、营销。
- 产品
纵观市场上的茶饮店，品种琳琅满目，让人目不暇接。实力强大的奶茶店，如“一点点”、“coco”，几乎每个月都会有1-2款新品上市。如此密集的产品开发频率，充分满足了人们无尽的猎奇心理与尝新欲望。以招牌产品作为品牌支柱，夯实市场基础；以新开产品作为作战部队，开拓市场，调动客群积极性。不断壮大的产品线，让茶饮店持续迸发着新的活力。
茶叶作为一种天然原料，本身自带健康、清新的属性。于是，各大茶叶公司纷纷在茶原料上下足了功夫，从一开始的茶粉（CTC）+奶精（1.0），到碎茶+植物奶油（2.0），再到茶包+牛奶（3.0），发展到现在的完整原叶茶+鲜奶+动物奶油+芝士（4.0）终极时代，茶叶的价格也从20元/斤节节攀升至100元/斤，有的甚至突破了150元/斤。而茶叶的种类从红茶，绿茶，乌龙大品类更细分为：九曲红梅（红茶），黄山毛峰（绿茶），四季青（乌龙）等茶种。烹调也勇于创新，煮茶、泡茶、萃茶等手法层出不穷。
< class="pgc-img">有了好的主料，如果不搭配与之相得益彰的辅料，又怎么对得起高调的品牌定位？所以，如今在大多数店家的配料表里，你已经看不到浓缩果汁或是还原果汁的身影，取而代之的是新鲜水果和鲜榨果汁。比如，珍珠奶茶中的“珍珠”中加入了冲绳黑糖，饮料中涵盖了海盐、脆玄米、五谷、蜂蜜等听起来健康却不失噱头的配料，怎能不让你食指大动。
好料、好工，是打造爆款的第一步，也是最重要的一步。如果你的“酒不香”，哪怕你身处“巷子第一家”，也不会有顾客光顾。
有了好产品，没有好卖相怎么行。这一点，“喜茶HEYTEA”可以说做得相当的好。明星产品“满杯红柚”和“芝芝莓莓”可谓是现在茶饮市场上的颜值担当。“满杯红柚”中有整整一颗红柚，配合着淡淡的奶油，那种萌粉色搭配清甜的果香，居然可以瞬间酥软人心。而“芝芝莓莓”将香浓的芝士与草莓果肉搭配在一起，让人少女心爆棚。让那些看似柔弱无力的少女人瞬间化身Superwomen，宁愿排队2小时，也要拿到一杯人气奶茶。
在颜控当道的今天，吃进嘴里已然不再是第一需求，拍照发朋友圈才是王道。拥有爆表的颜值，才能有爆表的传播力。
< class="pgc-img">- 文化
在厮杀如此惨烈的茶饮市场，但凡活得不错的茶饮企业，对品牌的打造可谓不遗余力，如何让顾客们“认得出、记得住，回头买”，是企业们挖空心思所要占领的高地。这高地如何去占领，当然是靠讲故事。
“一点点”奶茶的品牌故事源于台湾“五十岚”，一个台湾台南地区路边的饮料茶摊通过20年坚苦卓绝的努力，最终发展成150家门市的茶饮大鳄。
“coco”茶饮创办人之一在淡水地区四代皆为茶香世家，另一位创办人从70年代起，醉心于各式饮品的研发工作，借由产品不断地推陈出新，拥有深厚的研发能力。迄今已建立一个拥有全球超过2000家门市的连锁集团。
这些故事无非是在告诉顾客们，品牌出身台湾（中国人对港台同胞创立的企业有迷之好感）；依靠好口碑坚持了数十年，并得以攒下今天的家业；待加盟商如初恋，配备好资源，不然怎么会有这么多人跟他们干呢？
有了好故事，还要取个好名字。有的茶饮店，红茶就是红茶，绿茶就是绿茶，乌龙就是乌龙，用的都是传统茶叶的名字，但有故事的店就会起一些有格调的名字。比如：“绿妍”（茉莉绿茶），“红玉”（红茶），“金凤茶王”（两种乌龙拼配茶），“玉露茶后”（好的绿茶），“乌龙红了”（乌龙红茶），“青雾”（高山乌龙），有格调和噱头的名字，才能激发年轻人晒朋友圈的欲望。
俗话说：产品的背后是品牌，品牌的背后是情感，情感的背后是文化。你的品牌好不好，取决于你讲故事的水平高不高，品牌故事越是触动人心，文化内涵就越是高大上。
< class="pgc-img">- 服务
服务行业靠服务，这是亘古不变的道理，凡餐饮界应该人人自知。但怎样的服务对销售才能起到正面促进作用？这也是一个值得探讨的话题。
很多人都说“coco”茶饮好，为什么？我想除了原料新鲜、品质稳定外，卫生环境好，流程标准化也是重要原因。“coco”对员工要求严格，卫生保持得很干净，很多从业者都提到“coco”的卫生确实比别的品牌做得好太多。另外“coco”的产品都有严格的保质期，超时的话不管剩多少都会倒掉，而别的品牌就不一定能做到了。除了干净的卫生，员工之间相处的氛围和对客户的服务态度也是很让顾客感到很愉悦，这和他们的薪酬晋升体系也不无关系，试想，当员工认为有平台，有回报，有未来的时候，谁还不想好好拼搏一把呢。
服务绝不仅仅只是一句漂亮的口号，没有让员工发自内心的服务，没有流程和制度把控的服务，都是在耍流氓！
< class="pgc-img">- 营销
营销是什么？营销就是特色，就是噱头。说到特色，就不得不提到茶饮店的排队营销。去政府办事要排队，去吃饭要排队，现在连喝个奶茶也要排队。各大网红茶饮店都是排队漫漫，火爆现场成功吸引一批又一批的消费者，“晒图5分钟，排队2小时，”已经占领了无数朋友圈，甚至还催生了一种衍生服务产业——代排队。
通过动线设计，流程复杂化增加服务时间，看似影响了客户体验感，但从另一方面来说，却增加了营销的噱头，品牌迅速走红。这可谓是饥饿营销转向规模化社群效应的一个经典案例。
茶饮店的后起之秀“答案”奶茶，通过产品+场景营销的方式走出了自己的独有营销模式。一方面，诱发顾客的猎奇心理，一探“占卜”的究竟；另一方面，通过文案营销，击中用户的心灵。在内容营销的时代，推广必须要做到能使客户获得信息，并促进信息交流，这也是“答案”奶茶获得极大的关注的原因。一款集表白、测试、圆梦功能的奶茶，就如同阿拉丁神灯一样，满足了人们千奇百怪的好奇心。
“答案”奶茶告诉我们：不会做奶茶的文案，不是个好占卜师！看似不相关的几个点也可以融合在一起。顾客对餐饮业界的要求在不断提高，不仅仅要满足他们的口腹之欲，还要带来更高的精神层次的满足。
< class="pgc-img">自从“抖音”跨进餐饮界以来，就成为餐饮从业者们得心应手的好工具。应用得最好的茶饮店，非“coco焦糖奶茶+布丁+无糖+青稞+冰”的网红款莫属。这时“coco”采取了一个非常聪明的做法：直接在门店推出了“网红款”的产品，形成了一个从线上到线下的闭环，一时间，“coco”风头无两，整个餐饮界竞相模仿者无数。而此间，“coco”又开发出3款网红款奶茶，通过抖音的传播，掀起了第二波热潮。
做抖音的茶饮店很多，为什么效果却不如“coco”做得最好？那是因为在借势期间没有形成线下闭环，让线上流量白白浪费掉了。失去了流量转换，又怎么能起到反哺销售的作用呢？
不得不说，像“一点点”和“喜茶HEYTEA”等奶茶现象已经是餐饮业界日常谈论和效仿的对象。传播学理论不是秘密，营销的实践也是行行相通，今天，新餐语抛出“奶茶”这块砖，引出“产品”、“文化”、“服务”、“营销”这四块玉，目的就是想让其他餐饮从业者能从中有所体悟，学会以“他山之石”攻“自家之玉”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">文章由“新餐语”原创发布，转载请注明出处。
茶，真的能让人沉迷无法自拔。
最近抖音风刮的很大，什么海底捞花式新吃法，番茄牛肉盖浇饭，速食鸡蛋面.....都要被网友们玩出花了。
伴随抖音火起来的还有一大批网红奶茶，比如一个短短15秒的视频，一夜间捧红一款CoCo奶茶（焦糖奶茶+布丁+青稞+无糖+冰）。各路潮男潮女前往拔草，让实体店一度断货。
能不能是塑料姐妹花？确认过眼神，是爱喝奶茶的人。可以。
能不能成为情侣？每天15块的奶茶，你说有点贵。不行。
下面跟韩语菌来看篇韩国妹纸的随笔，看看韩国妹纸眼中的中国奶茶是什么样的吧~
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在韩国就是饮料杀手的我到了中国之后惊了！中国的饮料虽然卖得很便宜，但是味道真的特别棒！真的是打开了我的新世界，哈哈。现在就为大家介绍让我感到震惊的多种奶茶品牌～
??Coco
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只要是去中国旅行，留学过的人应该没有没喝过coco的！
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菜单上有奶茶，果茶，果味饮料，咖啡，巧克力等品种，而且还可以根据自己的意愿添加珍珠，布丁，椰果等。
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最便宜的是7元，最贵的也不过19元（3230韩币）！！！coco用味道使我感动，用低廉的价格使我再次陷入了感动??
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Tip1：珍珠和布丁适合加在奶茶这种味道浓厚的饮料中，椰果适合加在清凉的饮料中。
Tip2 : ??(去冰)???? ?? ??? ???? ?? ???? ??? ???, ????? ??, ?? ??? ?? ??? ??? ???? ????? ???!
Tip2：如果说去冰的话，店员会将饮料和冰块混合之后只将冰块取出。所以之后喝的时候，也不会出现冰块融化后味道变淡的情况了。
推荐点单攻略：
鲜芋青稞牛奶+红豆
太妃牛奶奶茶+布丁
奶茶三兄弟+青稞
慕斯奶盖绿茶+珍珠
鲜百香双响炮
????快乐柠檬
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虽然也卖奶茶，但是我们从名字上就可以看出，这家店的主打是柠檬饮料哦。这家店的清凉饮料很多，所以很适合在夏天喝哦～
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在韩国明洞，水原等地也可以看到“Happy lemon plus”.而且，在便利店也可以买到快乐柠檬哦～
点单攻略：
岩盐芝士绿茶+奥利奥+小芋圆
蛋糕忌廉珍珠奶茶+奥利奥+小芋圆
?????一点点
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南方的一点点比北方更常见。与其他奶茶店不同的是，一点点可以加波霸。
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一点点的菜单包括茶，奶茶，果汁饮料，拿铁等。和coco一样，一点点也可以选择糖度和冰量，奶盖等。
点单攻略：
抹茶拿铁波霸
冰激凌红茶+奶霜+波霸
阿华田+冰淇淋+两颗布丁
古早味奶茶+奶霜+波霸+布丁
乌龙玛奇朵+波霸
??贡茶
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贡茶应该是韩国人最熟悉的奶茶名了吧。
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贡茶和韩国的菜单不一样。价格比韩国要便宜，但比中国的其他奶茶要贵一点??
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而且贡茶有很多山寨的，哈哈哈。我就喝过名字是 I GONG CHA的假货…在网上应该有真假贡茶区分法。
点单攻略：
熊猫奶盖乌龙+寒天+黑糖冻
红豆乌龙鲜奶+蒟蒻+奶盖
香米抹茶红豆+布丁
?????鲜果时间
鲜果(??? ??)?? ??? ??? ?????? ??? ??? ???? ?????. ???? ??? ???? ?? ????? ??? ???? ? ???.
正如“鲜果”这个名字，这家店的招牌不是奶茶，而是清凉饮料。我个人认为，这家店的清凉饮料比coco家的更适合夏天喝。
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除此之外，和其他品牌不同的是，鲜果时间可以点特大杯的饮料。
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在夏天，如果想要喝很久清凉的饮料等话，鲜果时间是不二之选哦。
????茶桔便
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正如名字一样，他们家的招牌就是果茶。
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这家很有特色的就是茶里会放新鲜水果，整块水果都放进去，所以如果点了饮料会赠送吃水果的叉子。
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我没有点果茶，而是点了奶茶，也很好喝哦～
点单攻略：
牛魔王黑砖奶茶
大果粒水果茶
Cafe 85度C
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其实85度c是因为烘焙而出名的。面包和人气甜咸咖啡是85度c的招牌菜单哦。
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在85度c，不只是买面包吃，再加上一杯饮品一起享用，感觉如何呢？
点单攻略：
一颗冻柠茶
海盐奶绿+芋圆
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虽然没能介绍中国全部的奶茶，但是这些都是我亲自尝过而且推荐的奶茶～
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如果有想要去中国旅行的人，可以尝试一下中国又便宜又好喝的奶茶哦！
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如果要喝的话，建议一天一杯哦！哈哈哈
你是奶茶系女孩吗
知乎上有人问过，为什么大家喜欢喝奶茶，尤其是小仙女们。
柔软、细腻、文艺、美好，是对“奶茶系”女孩的概括。
然而还有种解释是：不喝奶茶就会浑身难受综合征的患者，统称为奶茶系女孩。
具体的临床表现为：因为奶茶缺失而导致的头晕眼花，浑身无力，精神涣散，学习工作状态低下，甚至情绪低落，暴躁等。
拯救方法就是：
肥可以不减，奶茶不能不喝，
奶茶就是驱动我生命的燃料，
给我一杯奶茶，我可以再蹦三天迪！
奶茶用韩语怎么说
最后来学习一下“珍珠奶茶”用韩语怎么说吧~
附上一只喜欢珍珠奶茶的勋勋。
珍珠奶茶：
表达方法1：???(是英语"bubble tea"的音译，也是最常用的韩语表达方法)
表达方法2：?????("珍珠奶茶"的音译)
表达方式3：?????(是汉字词韩语“??(珍珠)”和“milk tea”的合成词)
其他奶茶表达方法：（图cr.??????）
奶茶有毒，真的会上瘾。那么，你心中的最佳口感奶茶是哪款呢？
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<>coco奶茶
隐藏网红菜单
< class="pgc-img">coco都可现在可谓是火遍大江南北
但是它的隐藏菜单小伙伴们有没有尝试过呢
没有尝试过没关系~
现在赶紧带着小编整理的这份隐藏菜单
跟小伙伴一起冲鸭！
< class="pgc-img">隐藏菜单1
-点单口令： 焦糖奶茶+青稞+布丁+无糖-
< class="pgc-img">入口的第一感觉就是不甜不腻，浓郁的奶香加上淡香的焦糖味道，比普通的焦糖奶茶好喝了不止一点点!!
虽然无糖，但焦糖本身以及布丁的糖份都为奶茶增加了些许甜度，所以喝起来刚刚好。
青稞嚼着很像燕麦，和布丁搭配起来口感更丰富，可以说是值得一试的单品!
< class="pgc-img">怪不得抖音上的小姐姐都爱喝！！
< class="pgc-img">隐藏菜单2
-点单口令： 茉香奶茶+布丁+无糖+去冰-
< class="pgc-img">带着茉莉香的奶香清新爽口，加上滑滑的布丁，比原版好喝一万倍!其实根据个人口味还可以加鲜芋的。口感比铁观音奶茶清淡了不少，超大快的布丁十分滑嫩，入口即化。
无糖更不会觉得很甜腻，只有一股淡淡的茉莉香，适合口味较淡的朋友。
< class="pgc-img">如何用一杯奶茶的钱买一份甜品加奶茶？
隐藏菜单3
-奶茶三兄弟+芋泥+奶盖（要注明奶茶单独放!）-
< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满的仙草布丁奶盖，料超多，比甜品的味道还要浓郁！
< class="pgc-img">奶盖芋泥仙草和珍珠搅拌在一起，香浓的奶味瞬间就爆发了出来！那丝滑绵软的口感，哇，简直不得了！
好啦!
今天的分享就到这里了，小伙伴们你们学会了吗？
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