量为王的时代，每个行业都离不开宣传，火锅店也不例外，希望占领每一个社媒矩阵，只为抓住更多顾客的眼球，但是多宣传就能引流变现了吗？答案并不是，因为有针对性的宣传才是有效宣传，才是变现的正确模式，今天，小朝哥就来和各位聊一聊，什么是有效宣传？
< class="pgc-img">一、70%的顾客在意性价比，也就是价格和品质
现代社会节奏越来越快，意味着能在家自己做饭的次数也越来越少，在外就餐的次数越来越多，所以大部分工薪族顾客，选择一家火锅店，比较在意性价比，也就是价格和品质，火锅店的人均价，一般在80元左右，但是如果你的火锅店，在能保证菜品品质的同时，低于这个人均价，就是很占优势的，当然，锅底的味道和菜品的新鲜度和份量也不能忽略。
能做到这一点的火锅店，就多在性价比方面多做文章，突出宣传高品质低价格。
二、30%的顾客在意高品质
除开上面70%的顾客，还有30%的顾客，更在意火锅店的环境、服务和菜品，是否高品质，他们对价格不是那么在意，他们更追求，高端的环境，贴心热情的服务，以及有创新性的高端食材，甚至他们是不愿意选择大众类的火锅店。
面对这一类用户，火锅店的宣传就应该突出一个高端，稀缺性的用餐环境和高逼格的创意食材，才是吸引目标顾客的流量密码。
未来几年的时间里，两极分化的现象也会越来越明显，火锅店也要找准定位宣传。
到餐饮第一大品类，肯定是火锅，重庆火锅、成都火锅、广式打边炉、北方涮锅等等，市场竞争的激烈已使得火锅市场杀成了一片红海。尽管如此，也抵挡不了创业者对火锅趋之若鹜的步伐，目前火锅仍然是创业者关注和青睐的品类之一，火锅店加盟创业成为了许多投资者开店创业的首选。
为了让更多热爱餐饮。对火锅热爱的创业者在经营火锅店时能有一个好的数据参考，重庆火锅加盟品牌良厨火锅分析挣了了多家团购app里顾客对于不同火锅品牌，店铺的顾客点评，从中提炼出了一些加盟火锅店开店创业的相关信息，以作参考，希望能对火锅店加盟创业者有启发，一起来看：
1、味道
餐饮行业里常有一句话，味道为王。相关数据结果显示，味道确实是多数顾客在评价火锅店好坏时的首要标准，是所有关键词之首。所以，如果准备开一家火锅店，首先就要确认出一个不错的味道，顾客才能愿意为火锅加盟店买单。
2、味道、服务、环境是基本三要素
常说产品、服务、环境是开店的三大必备条件，调查数据也验证了这个结果。在顾客的评价体系中，这三点是基本考察要素，这就类似于考试时的得分题，如果基础的题目都不能做好，那成绩可能不达标。所以，火锅加盟店在开店时就要先把产品口味、服务和环境这三点基本内容做好，再去考虑其他锦上添花的东西。在这里，开店的底限原则就是不求有功，但要无过。
3、顾客更注重食品卫生安全
针对调查结果，在菜品评价的几个关键词中，食品卫生安全被提及次数较多，然后才是上菜速度、摆盘以及分量。顾客对于菜品分量多少的评价和摆盘精美程度的评价远远小于健康新鲜程度的评价，这说明如今的顾客外出就餐更注重健康和品质。
4、环境特色要鲜明
不管是文艺小清新，还是复古高大上比传统的环境更受消费者青睐。尤其是随着90后和00后逐渐成为消费的中坚力量，在他们的认知里，颜值就是正义，所以店面装修要么高大上、要么小清新，一定要极端到特点突出、独一无二，这样的火锅加盟店才能更受关注。
< class="pgc-img">5、消费场景以聚会为主
目前火锅店主要消费场景时聚会，所以开火锅店就要懂得如何去营造良好的聚会分为，比如海底捞的服务。然后针对情侣就餐这块，火锅加盟市场大有蓝海。换言之，抛开聚会反其道而行之，也可以是一种创新，像是一人食的小火锅。
6、羊肉和牛肉同样受青睐
市场上主打牛肉火锅很多，尤其是潮汕火锅的爆火，引发了牛肉火锅的风潮。然而在顾客的评价中，羊肉和牛肉同样受欢迎，甚至比牛肉还要受欢迎。
7、越来越多的人喜欢午餐吃火锅
看起来午餐吃火锅有违常理，但是中午吃火锅才会被刻意提到。当有越来月多的人选择中午吃火锅，如果是这样的话，选择开火锅加盟店的朋友，就可以在这个环节多下功夫。
总而言之，火锅加盟店开店经营除了主要的味道、环境、服务的三大因素之外，顾客对火锅店评价的维度包括了方方面面，比如上菜速度、环境风格，以及饮品、小吃的口味。可见，对于火锅加盟店经营者来说，想要获得顾客很难，因为至少需要在三个环节满足顾客，才能够获得好评，但是要丢掉一个顾客很容易，只要一个环节没到位，就可能丢失一哥常客。所以，要做好一家火锅店必须面面俱到，做到每一个细节，服务好每个顾客。
于火锅爱好者来说，“没有什么事是一顿火锅解决不了的，一顿不行，两顿、三顿......”。火锅已慢慢成了大家解压的一种选择。那么作为一家火锅店（或多家火锅店）的管理者，想了解店铺中收入情况如何？哪些菜品最受欢迎？大家最喜爱哪种锅底等等，如何能通过数据分析快速帮助管理者判断，哪些食材需要多采购些，哪些食材可以少准备些？从而在准备材料时，将消费者喜爱的东西多储备些，可在一定程度上减少食材的浪费。但在实际的工作中，依靠人工整理成规范数据，再以可视化图表的方式呈现数据，其分析的时效性低。
那怎么样能快速直观地浏览到火锅的数据分析情况？我们可借助BI将其销售数据可视化：
< class="pgc-img">如上图所示，管理层可快速通过可视化图表的方式，掌握火锅店的数据分析情况：
火锅店总体的收入、销量情况；
各品类收入占比、收入（销量）排名情况；
各菜品销售数量、金额、排名等明细指标数据展示。
比如，在品类销量图中我们可以清楚了解到酒水饮料的销量>荤菜类>素菜类>精品小吃类>锅底>拼盘，可以看出在火锅局里酒水饮料的类很受欢迎。
假如我们还想知道酒水饮料类里哪些饮品最受欢迎，可对酒水饮料类进行过滤分析：
< class="pgc-img">从图表中可以看出，人们偏爱在火锅店里喝啤酒和青瓜汁等饮品，而红酒的销量最低，可见红酒在火锅局里并不太受欢迎。
假设管理层想了解哪种锅底最受欢迎，也可联动过滤锅底的数据情况：
< class="pgc-img">从图中我们可看到鸳鸯锅最受欢迎，其次是菌菇汤底，而番茄锅似乎并不太受欢迎。
若想了解荤菜类中哪些菜品最受欢迎可继续对荤菜类进行过滤分析：
< class="pgc-img">只需单击占比图当中的“荤菜类”，其他图表随之联动，便可直接从“菜品明细情况”表中看出，精品黄喉的销量最高，精品肥牛、麻辣掌中宝等次之。
同理，假设管理层还想知道素菜类的菜品受欢迎程度可以继续对素菜类进行过滤分析，这里不再一一截图了。
简言之，通过这样直观的火锅店数据分析，管理层可以快速掌握店内的受欢迎菜品等，在备菜时可以考虑多增加顾客喜爱的菜品库存，减少其他不太受欢迎的菜品，从而减少食材上的浪费。
注：上述图表仅供参考，用户可按实际需求另行设计。
