中国民间美食的最大的问题是靠经验，往往身怀“绝技”的师傅，都不愿将关键“秘笈”全部传授给他人，由此形成的独家特色，常常也被称作是“酒好不怕巷子深”。但是众多因素往往很难做到全部精准控制，所以消费者也常常会遇到相同的产品不同的感受。另外，推广的半径和受众都到了极大的限制，绝技也十分容易失传。
因此，久久丫聘请了原武汉精武路上非常出名的大厨朱伟杰，来主导久久丫武汉原味的研发，朱伟杰师傅早在30年前就主导了武汉精武路上卤味小吃的新品类，不断研发创新，浸润数十年，经统计朱师傅亲手卤制的鸭脖就超过了200万根，香料更是难以计数，无数个沉迷于研发的日夜，终于研发出了让人赞不绝口的武汉原文鸭脖。
久久丫鸭脖logo
为了确保产品口味，久久丫仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。久久丫采用秘制卤水熬制，再辅以26种天然香料、调味料制成，制作时是分多次不同时间投料，整个生产流程还要经过32道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。
久久丫的原料选自非常现代化的公司，科学的水库散养模式，采用流水线生产，所有鸭子分割完毕后，经分拣、消毒、冷冻后装箱，符合出口标准的鸭肉出口到日本、欧洲等地。留在国内的鸭脖分成一公斤四根装、五根装、六根装的标准规格成了久久丫的原料。
在制作工艺方面，解冻、蒸煮、冷却的温度和时间等，都制定了严格的标准，包装间净化处理，车间的消毒，通风、空调、冷却系统一应俱全。1000家门店的每一根鸭脖都出自标准化生产线，从车间到门店，直到售货员微笑着递到您的手中。久久丫严格的配送和储藏保证了全程的新鲜。同时，所有产品当天生产、当天配送。
久久丫建立了熟食检测中心，所有原料都经严格检验合格后，再由专业工人经过严格挑选，进行化冰、清洗等多达10道工序，从源头上保证产品优质安全。鸭脖出厂前还要进行严格口味和质量检测，确保生产出的产品合格。实施全程;冷链运输和GPS监测，保证产品新鲜美味。售卖过程中制订严格的管理程序，确保产品始终4-10℃环境，售卖环境严格清洁消毒，确保食品零污染。
久久丫始终把产品质量放在首位，把顾客的饮食健康放在首位。打造优秀品质、优质服务，做其产品健康、安全，让消费者放心食用。
融界消息，近日，久久德润福（北京）餐饮管理有限公司因油烟净化器没有开启电源，烹饪过程产生的油烟未经任何净化设备净化直接外排环境，被北京市朝阳区生态环境局罚款 0.7 万元。
据公告内容，2024 年 5 月 24 日，我局接 12345 信访投诉（热线-240524-021203）反映朝阳区平乐园地铁站西北角宇飞牛肉面厨房正在冒烟，十分的呛人。经与投诉人沟通，投诉人反映的为久久德润福（北京）餐饮管理有限公司油烟扰民问题。2024 年 5 月 24 日，我局执法人员对该单位进行了现场检查。经查，该单位提供餐饮服务，依据《餐饮业大气污染物排放标准》(DB11/1488-2018)附录 A，基住灶头数按对应排气罩灶面总投影面积折算，该单位后厨排气罩灶面总投影面积约 1.8 平方米，折算基住灶头约为 1.6 个，1≤折算基准灶头数<3，规模属于小型，有一台油烟净化器处理后厨烹制食品产生的油烟。现场检查时该油烟净化器没有开启电源使用，不正常运行，烹饪过程产生的油烟未经任何净化设备净化直接外排环境，按照《餐饮业大气污染物排放标准》(DB11/1488-2018)4.2.3 的规定，视同超标排放。
久久德润福（北京）餐饮管理有限公司违反了《北京市大气污染防治条例》第五十九条第一款的规定，构成了超标排放的违规行为。依据《北京市大气污染防治条例》第一百零八条第一款的规定，处七千元罚款。
本文源自金融界
京报讯（记者 欧阳晓娟）近日广东餐饮经济复苏话题成为社会各界瞩目的热点。4月18日，广东省餐饮服务协会和美团联合发布声明，表示经过深入交流，在助力餐饮行业发展的多个问题上达成共识。美团将在助力餐饮“春风行动”的基础上，对广东地区优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%-6%，扩大覆盖范围，返佣时间至少延长2个月（自声明发布之日起），未来双方将帮助餐饮企业渡过难关，擦亮“食在广东”的招牌。
新京报记者从声明中了解到，广东餐协和美团就广东餐饮外卖相关问题进行面对面沟通，双方认为，推动餐饮经济复苏是协会、平台和商户的共同使命和责任。广东省、市、区餐协在关键时刻的发声，让平台及时听到来自商户和餐协的真实声音，有利于平台提出更加有针对性的帮扶措施。
以下为声明公告：
感谢社会各界对广东餐饮行业的关心关注！
连日来，广东省餐饮服务行业协会和美团外卖就广东餐饮外卖相关问题进行面对面沟通。我们一致认为，推动餐饮经济复苏是协会、平台和商户的共同使命和责任。美团表示，广东省、市、区餐协在关键时刻的发声，让平台及时听到来自商户和餐协的真实声音，有利于平台更加了解行业困难和企业的诉求，提出更加有针对性的帮扶措施。经双方坦诚交流、增信释疑，达成阶段性共识，并就相关共识联合声明如下：
一、营造公平有序市场环境
美团充分尊重餐饮商户和消费者的自主选择权，与广大餐饮商户开展友好协商、平等合作。美团尊重餐饮商户自主选择线上各类平台；支持餐饮商家自主运营私域流量的多渠道发展，美团将全面开放配送平台服务予以对接。多方共同营造广东餐饮行业公平有序的市场环境，为消费者提供更加安心的餐饮外卖服务。
二、强化广东餐饮外卖佣金扶持力度
为助力广东餐饮外卖商户疫情“突围”，在美团“春风行动”基础上，美团将对广东地区优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%-6%，扩大覆盖范围，返佣时间至少延长2个月（自声明发布之日起）。在特殊时期美团面临自身经营困难，仍将继续对优质餐饮商户返佣扶持，加大补贴投入，希望带动商户订单恢复，提升消费信心，带动行业复苏。
三、共同擦亮“食在广东”金字招牌
美团积极投入各类资源，支持参与广东省各级政府和协会组织的餐饮业促消费活动，配合省市商务部门共同打造“互联网+美食”模式，通过线上美食节、“食在广东”品牌推广等活动，打造一批广东特色餐饮品牌，激活餐饮消费活力。建立餐饮大数据信息共享机制，与广东省、市、区餐饮行业协会多方加强信息互联互通，为行业决策提供数据支持。双方未来将建立日常沟通机制，全力营造公平有序市场环境，助力餐饮企业渡过难关。疫情当下，求同存异！无论餐饮商户、行业协会，还是外卖平台，都会更加珍惜这来之不易的行业发展！戮力同心，久久为功。餐饮暖春，已在路上！
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 李严
