家好，今天去见了一个比较成功的餐饮人，他是一名女性。我最初拜访他的目的是想向她寻求生意上的一些经验，看看能不能分享给我。
虽然我在餐饮路上摸爬滚打也有几年了，自己也感悟到如果想要生意长久稳定的做下去就要坚守创业的初心。很多时候把精力放在了管理和菜品把控上，员工经常迟到或者工作状态涣散也只是教育一下。为了节约成本，厨师旷工一个月就自己一个人扛下来，事后也没怎么处理，只认为是自己没有给他好的待遇。
< class="pgc-img">当然这些小事情很多，这里就不吐槽了。后来发现即使自己很加油了，但是营业额一直在徘徊，所以感觉自己好多事好操心。
< class="pgc-img">我们今天一起分享了几个身边朋友的一些创业故事，然后他提醒我，就是我自己在经营的过程中要怎么样去培养人能够适合做店长的人。他一针见血的指出我学习不够，在经营的过程中还是要注重培养员工的学习欲望，感受到工资不是我给的，而是客人对他们工作认可的回报。
要让员工感觉到他们的能力的提升，不但是工作工资的提升，还会让他们以后具备在处理家庭关系、人际关系，甚至是自己独立管店开店的好处。
< class="pgc-img">人的内驱动在自己，如果人意识到了自己还想前进，还想获取更多，就会逼着我们自己去学习，去提高。只有自己有欲望了就会去自律，就会成为自己的主人，而不是想着去摸鱼，不想成为一个每天被别人指挥的人，成为想做和怎么做的人。
< class="pgc-img">有些朋友可能会觉得这是洗脑，但是如果一个店要发展或者在一个店的经营过程当中要让大家来自觉去完成，就要不断的去培养他们，让每个人觉得能力提升就能得到一定的报酬，这应该是对的。反正我觉得培养人这是很重要的。
大家认同吗？如果认同可以点个赞，谢谢。
< class="pgc-img">家餐厅的服务员就相当于是这个企业的门面，言行举止对于顾客都非常重要，要是怀着真诚的心，时时刻刻站在顾客的角度去思考问题，体谅对方，很多餐饮服务问题就能很快迎刃而解。
有这么一则故事曾经感动了不少人：
老人两年前患脑梗而瘫痪，行动十分不便，由老伴儿推着轮椅上了飞机。
一看是位轮椅乘客，飞机乘务长樊雪松决定把老人调到最前面的座位，一来方便老人进出洗手间，二来也好有个照应。
她发现，老人用餐时特“别扭”，拿着餐勺的右手有点发抖，头也低不下去，勺子里的饭根本无法顺利地送入口中。
“我赶紧走过去，蹲下来问老人，是不是不舒服?”，老人模糊地回应了一句，但无法听清楚说的是什么?
她跟老人说：“您别着急，我来喂您吃吧。”当饭喂进老人嘴里的时候，老人的眼角泛出了泪花，“我说出要喂他吃饭这句话时，老人可能突然受到了触动，一下子就哭了。”
她发现，米饭可能有些硬，老人不太好嚼，随后她又端来一盒面条，一口一口地喂给老人。老人哭得更伤心了，泪水滴落在樊雪松的手上，她赶紧拿来纸巾给老人擦眼泪。
一老一少，两个落泪的人感动了许多网友，有人写下了这样的文字：
若不是心中有大爱，定不会有此景此情。真正的服务不是靠培训和要求，是发自内心的感情。
小编今日特地总结出32道打动客人的服务妙招，从“心”出发。
1、就餐的客人中如有外国朋友，要主动询问是否需要刀叉，因为不是所有的老外都会使用筷子。
2、上菜要先移出位子然后再上菜，并考虑好下一道菜的上菜位置;上豌豆、豆腐等菜肴时要跟调羹;带调料的菜肴，应先上调料，后上菜肴，这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜肴上的;上菜时，要提醒客人注意，避免将汤汁弄到客人身上;拿取餐具或饮料时要使用托盘。
3、时刻注意客人需求。随时留意客人的茶壶、酒水杯内是否有茶水或酒水并及时斟满，这样不但提高酒店的酒水销售，还能避免客人干杯的时因杯内没有酒水而带来的尴尬。
4、营业前要仔细检查自己所负责的准备工作做。餐前准备工作是否做好，包括卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像做完试题后再仔细检查一下考卷一样。
5、管理人员在营业时应实行走动式管理，要不断在自己的工作区域巡视，看服务人员的服务是否到位，烟缸、骨碟是否需要更换，菜是否已上齐等。在值台或巡台过程中还要随时留意客人的表情、动作，如果发现有客人东张西望时，要主动上去问询是否需要帮助。
6、物品要随时摆放好。在物品使用上应该坚持哪里拿的东西放回哪里，向谁借的东西归还给谁的原则，并且要让员工记住本部门物品用具的摆放位置。
7、让员工养成每天检查设备设施的习惯，如果发现设施损坏要及时报告主管或工程部。
8、随时注意餐桌的酒水需要。给客人倒好饮料酒水后，要收去茶杯，客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。这些简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售量。
9、迅速、及时通知客人一些信息。如果客人所点菜肴估清或已卖完，要在第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，因为拖的时间愈长，发生客人投诉的几率就越大。在营业中接到沽清通知时，及时告知其他同事。
10、注意客人数量。如果发现就餐的客人中有带小孩的要及时为客人搬来宝宝凳，点菜时，主动为客人推荐一至两道适合小朋友的菜肴。
11、切记注意菜肴无误。点完菜时要复查台号、位数以及菜肴是否正确，并注明时间和要求，这样不但能减少上错菜和漏掉菜的几率，还能减少厨房、收银、点菜员的麻烦。
12、上班之前想想是否带好钥匙或工作用具，以免因为自己的疏忽耽误了工作。
13、第一时间为客人方便。看到客人掏香烟时，马上掏出打火机，第一时间为客人点烟。这样会让客人感觉很舒服。
14、注定询问客人是否需要点菜。客人点菜后，应询问客人是否上菜，如果客人未到齐，一定要标明叫起;热菜上齐后要告诉客人，并询问是否需要加菜或者是否可以上主食。
15、对于上菜出错要及时处理好。如果送上来的菜肴并非客人所点或者未到上菜时机，如冷菜未上热菜就已上来，要及时退回传菜部妥善处理安排。
16、上菜前检查菜内是否有异物，如头发、玻璃、虫子、苍蝇等，多把一道关，可以减少一次投诉。
17、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请客人慢用，让客人清楚知道自己吃的是什么菜，让其他客人知道并记住自己喜欢吃的菜，这能为酒店赢得更多的客源。
18、微笑暖心服务。见到客人和同事，要在3米内向他们微笑致意;接听客人的电话时，要让电话那头的客人“听”到微笑。微笑不但能给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。
19、服务过程中要及时撤下空盘，并将所剩不多的菜肴换成小盘。这样不但方便上菜，还能保持桌面的整洁。
20、第一时间为客人换上干净餐具。客人的筷子或餐具掉在地上时，服务人员要在第一时间为客人换上干净餐具。
21、如果发现酒店里有苍蝇或飞虫，应该立即想办法消灭。如果让客人看到这些害虫，不仅会给客人留下酒店卫生不过关的印象，还容易发生投诉事件。
22、进入办公室和包间之前先敲门，以表示对客人的尊重。
< class="pgc-img">23、上完菜之后，马上提醒客人菜已上齐。随时注意客人对酒店环境、菜肴、价格的看法，并记录下来转交给经理。
24、有事不能立马服务，要交代好事宜。在服务过程中，服务人员如果要暂时离开岗位(如需要买单、催菜、送餐具、拿酒水、饮料或者其他事情)，要关照同事代为照看自己的服务区域。
25、随时保持清洁。如果发现地上有垃圾，要随手捡起，只有这样才能保持酒店就餐环境的整洁。
27、在买单之前要核对账单，查看是否多单或漏单;给客人送回发票或找零时，要记得同时给客人一张酒店的订座卡，这样可以增加客人光顾酒店的几率。
28、客人买单后，要立刻对现场检查。如果发现客人落下了东西，要及时交还给客人，如客人已经离开，要将物品交给主管或经理，以便于及时和客人联系归还物品。
< class="pgc-img">29、客人就餐完毕离开时，要热情向客人告别并送到门口迎宾处。如果客人不是自己开车来的，要询问客人是否需要打车，如果需要，帮客人叫好车。
30、情餐饮经理分析菜肴受冷落原因。客人用餐完毕后，剩得多的菜肴要送回厨房，请餐饮经理或厨师分析菜肴不受欢迎原因。
31、清理时要小心注意。收台时要先收口布、毛巾，再收玻璃器皿，然后是筷架、筷子、调羹、牙签盅等小件，收台时还要特别注意，不能把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布;客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做酒店各部门清洁用具，较为干净的可送给客用卫生间;客人未使用过的餐巾纸退回吧台。
编后语：餐厅的服务好比门面，是最直接与顾客接触的工作群体，如果一个餐厅的服务不到位，必然会给顾客留下不好印象。只有用心服务，才能牢牢抓住顾客心。
（来源：网络）
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为一个经营调料的从业者，我有幸与一位餐饮培训机构的老师深入探讨和探索了餐饮行业的各个方面，接下来，我想与大家分享与探讨探讨一下这些卤肉成果是否足能够创业成功？以下这些素材均由这位来自四川某餐饮培训机构的老师提供的其学员的学习成果。
< class="pgc-img">餐饮学习一般会从基础开始，先参加烹饪课程，学习基本的烹饪技巧和理论知识。在烹饪课上，能够了解食材的选择、刀工、火候掌握、调料搭配等基础知识，通过不断地实践，逐渐能够掌握基本的烹饪技能，并且也会对餐饮行业有更深入的了解。
除了烹饪课程，也会参加餐饮管理的培训，基本上了解了餐饮业的运营和管理知识，包括餐厅的选址、装修、人员招聘、员工培训、财务管理等方面。通过这些学习，就会对餐饮业的整体运营有了更清晰的认识，也能为日后的创业之路打下坚实的基础。
< class="pgc-img">当然，味道好无疑是这众多指标中最重要的一项，因为只有符合市场上大部分人的口味需求后，才会有源源不断的回头客，这是支撑一个餐饮小店能够“活下去”的重要因素。
小编作为一个调料从业者，也在一直学习和研究香辛料，要想做出一锅美味的卤肉，选用优质的香辛料是非常重要的，并且还要按照君臣佐使的方式进行严格搭配，但是最为刚开始的小白来说是有点困难的，所以可以先用这款炖肉料作为辅助，然后慢慢提升，因为这款炖肉料包好多种香料，并且严格配比，香味浓郁，像牛肉、猪肉等都是非常适合的。
