“疯狂飞饼”疯狂上鱼100+，爆杆！爆护

自龙王恨论坛“素剑2008”原创作品

凡原创内容被本号推送，作者可获得礼品一份

作钓参数

【时间】2020年5月23日

【地点】岳阳君山某湖

【天气】晴，15—28℃

【装备】5.4米钓竿，3.5+3.0#线组

【饵料】疯狂飞饼米酒香打窝，大蓝鲫加原塘作钓

每周双休两天钓鱼，老婆有意见，刚好星期五晚喝多了酒，星期六早上醒来晚了，干脆没出钓，上午陪老婆孩子游乐场玩了一上午，中餐一起外面龙虾大餐。刚好朋友约下午搞大鲢鱼去，我这边又恰好试用天问的疯狂飞饼系列中的米酒香。钓点离市区不远，四十分钟车程。中饭过后朋友来接的俺，俺就简单的带了点装备。

大水面看着就舒服，水面大，天气晴朗，虽然太阳大，但见水就来精神，特别是湖老板说大鲢鱼有二十斤的，一般都十几斤一个。劲头就来了。装备架起来也快，考虑水面大，又是来试疯狂飞饼的。大水面作钓，窝料一定要足。直接打了一袋半下去。

留了半袋子，这次是两款，一款是米酒香，一款是红虫的。这次作钓大鲢鱼，直接用的米酒香，水深2.5米左右，朋友说以前此处大鲢鱼都是底钓上来，直接搓干散到底。半小时就发窝了，浮漂上下浮动，再一个有力的下沉提杆中鱼，控了几下没控住，切线而去。第一口居然没稳住。接着换线，最大的子线也才3.0，继续换线作钓。十几分钟后又来一下沉口，一激动，两手抱杆，提杆就听到啪的一声，手把节直接秒断，竿子被鱼儿拖着而去。

▲我这43码的鞋只有一个鱼头大▲

边上朋友可能窝或饵没用好，大鲢鱼都不见咬口，看样子可能疯狂飞饼作的窝发窝快，诱惑效果好。一下午又接着整了五条大鲢鱼。

这效果杠杠的。当时没有称，回家我只带了一条大鲢鱼与翘嘴，在外剖好回家一称还有近十五斤，估摸着这次总鱼获（5条大鲢鳙、6条大翘嘴）有100多斤。

开心快乐的时光总是短暂的，虽然断杆，虽然天热，但疯狂的鱼情断杆也开心，切线也开心。

[饵料效果评价]

此次试用的天问疯狂飞饼系列的米酒香，打了一袋半作窝料，个人感觉明显比周边钓友鱼口好很多，说明飞饼发窝快，诱鱼效果好。虽然中间切线几次，断杆一次，但鱼儿并未散窝，说明此窝饼对鱼儿诱惑力大，此次作钓的大鲢鱼，能一直保护有口，说明飞饼的雾化效果与留鱼效果都是不错的。

费产品的价值很大程度上在于吸引流量。说到这里，可能有些人开始对免费产品和引流产品优点混淆了。

既然免费产品也可以是流量产品，为什么又要单独提出流量产品这个概念？

其实，两者之间有很大的相似性，但也有所不同。

免费产品可以是流量产品，但并不是所有的免费产品都是为了引流，同样不是所有的流量产品都是免费的。

这也是我为什么要将流量产品单独拎出来讲的原因。

流量为王，私域流量更重要。

流量为王，这是在互联网领域提及最多的观点。

滴滴、共享单车、360杀毒软件、抖音等互联网产品的市场拓展无一不是在遵循这样的原则。

而在餐饮行业，这句话同样应验。

互联网020平台，如在美团点评、饿了么的补贴战背后，其实就是流量与用户之争。

大平台的流量逻辑和资本玩法，虽然不适用于中小餐饮企业，但其衍生的流量价值却应该受到餐饮人的重视。

以西贝为例，从2015年开始，西贝搭建自己的会员体系（私域流量体系）。通过公众号、扫码点餐、储值、排队、支付来获取会员。

截至2017年，西贝会员数量已超200万。

同时，像稻香村、望湘园、海底捞等品牌，从2019年开始启动预制菜，以及半成品菜的研发和生产。

不难想象，当餐厅拥有充足的流量，并将其转为私域流量后，会成为餐厅增收的新突破口。

流量产品是触发羊群效应的按钮

在餐饮界，越是生意好的餐厅，排队的人就会越来越多，越是生意惨淡的餐厅，越是门可罗雀。

实际上，很多路人选择排队去餐厅消费，更多原因是因为看到别人排队，便认为这家餐厅口味好，于是就产生了“羊群效应”。

那么，怎样做好引流，引来更多的“羊群”？

除了打磨好产品本身，流量产品的设置也非常关键。我们先来看一则案例：

街边小饭馆靠“1元1碗酒”年入100万元

湖南三线城市的一家小饭馆，店里主打湖南常德钵子菜，经营了1年以后，生意一直不温不火。

老板愁眉不展，一直在寻求营业突破的良策。

为了加强餐饮运营能力，店老板买了不少餐饮书籍，并从其中获取了一个重要知识点——“了解用户需求，投其所好”。

对此，他对自己餐厅的用户做了一个简单分析，发现当地人有饮酒的习惯，而且很多都是喝当地的土酒。

这让餐饮老板欣喜万分，因为店老板自己也酿酒，而且自家一直是酿家世家，祖传下来一个非常好的酿酒方法，酿出的酒有一股茶的清香。

于是，这位老板将自家酿酒标价1元/碗作为引流产品，这一招直接让这家小饭店火爆起来，高峰期甚至出现排队现象。

由于是自家酿酒，所以1元一碗的酒也能勉强收回成本，关键是这种带有茶香的土酒，非常受顾客欢迎。

这样一来，餐厅回头客剧增，而且很多爱酒的顾客有单独买酒的需求，茶香土酒定价40元/斤，顾客都是几十斤地买，每天单独酒的销量都达到上千元。

餐厅的单日最高销售额破了2万元，年利润过100万元。

通过以上案例，我们可以窥见流量产品对餐企主要有3大价值：

(1)提高营销吸引力：流量产品通常具有独特的产品价值，它能提高营

销的吸引力。

(2)吸引餐厅客流：流量产品是吸引“领头羊”的关键“诱饵”，它是触发羊群效应的按钮。

(3)积累用户数据：流量产品通常能为餐厅积累大量用户数据，这些数据就是餐厅的“私域流量”，能为餐厅在会员精准营销、新零售上打下用户基础。

流量产品如此重要，究竟如何设置呢？通常，餐厅可以从4个方面设置流量产品。

1，高价值产品

说到流量产品，很多人都会陷入一个误区，认为一定是免费或者非常便宜的产品，其实并非如此。

诚然，免费低价的产品能带来流量，但这类引流属于“利益驱动”，真正有高粘性、高复购的流量产品，一定是高价值产品。

所谓高价值产品，就是不以价格作为核心吸引力的价值驱动型产品，这个价值会从产品的口味、颜值、仪式感体验以及卖点价值包装等多维度体现出来。

例如，旺顺阁餐厅的招牌菜“鱼头泡饼”就是高价值流量产品，也是餐厅的“爆款产品”。

首先，为了突出鱼头的差异化价值，旺顺阁做了3项举措：

(1)向客人传递“越大越好吃”的核心价值：大鱼肥嫩才具备鱼油，厚鱼皮中胶质丰富，鱼脑中富含脑黄金，营养容易被人体吸收，泡饼口味更佳。

(2)向客人传递“吃法有讲究”，分为六步：先吃鱼划水（即鱼头中最嫩的部位一吃鱼唇一吃鱼眼一吃鱼脑一吃鱼肉一吃泡饼

(3)向客人传递“产地有来头”，甄选杭州千岛湖、辽宁大伙房水库作为旺顺阁的鱼头供应基地。

其次，强化吃鱼的用餐体验，顾客等位区设有“鱼头王”的魔方体验，顾客拼好会得到奖励；

如果顾客点超过8斤以上的鱼头，会附赠一个隆重的“鱼头王”上鱼仪式，即用一顶轿子抬着大鱼头，前面敲锣，后边沿途送祝福。

最后，旺顺阁两次登上央视《舌尖上的中国》，借此热点在当地公交、户外等广告渠道加强宣传，提高品牌知名度和美誉度，将旺顺阁“鱼头泡饼”的价值感做到极致。

如此高价值的包装，让“鱼头泡饼”成为旺顺阁最大的流量王产品，每年销售超41万个大鱼头，平均每分钟就会卖出两个鱼头。

2.低价高品产品

餐厅通常有一些产品的原材料成本相对较低，例如豆腐、饮料、特色小吃等，若这类产品做出一定的特色和差异化，并以“成本定价法”卖出去，也可以成功打造为引流产品。

例如，酸囧酸菜鱼餐厅的流量产品“洛神玫瑰花茶”，这是一道女性顾客偏爱的饮品，口味偏酸甜，玫瑰红茶底，漂浮几片玫瑰花瓣，颜值非常高。

餐厅将这款茶饮定价3元/杯，性价比远远高于旁边的奶茶店。如此，很多进店顾客都会点上一杯，也有不少女性顾客专程冲着这款花茶进店消费。

3.极致性价比套餐

这里用到“极致”两个字，是因为这类流量产品的定价通常都是以低于成本价的定价方法售卖给消费者，以此激发用户产生极大的购买欲望。

去年，我和几位大学同学在一家烧烤店撸串，点单空隙，一名女服务员过来推销，介绍店里最近举行“20元买100瓶啤酒”的活动。

撸串自然少不了喝酒，于是我毫不犹豫买了20元啤酒套餐，当天晚上总共喝了不到20瓶。

我观察到几乎每桌都购买了20元啤酒套餐，表面上看似餐厅亏了啤酒钱，但实际不然。这款20元的超值套餐能让烧烤店生意持续火爆。

因为这100瓶啤酒，顾客至少需要4-5次消费才能最终喝完，平均每次4-6人聚餐，人均消费100元左右，单均消费在500元左右，算下来这100瓶啤酒锁定了用户超过2000元的消费。

4.超值赠品

当高价值的产品以免费的方式赠送给顾客，其引流作用将被进一步放大。

深圳某综合性酒楼，拥有粤菜中餐、咖啡西餐、KTV、洗浴以及中档酒店，2018年针对中秋节活动推出了一个中秋超值大礼包——用户充值980元即可

享受以下超值赠品：

1)价值1100元的红酒4瓶

2)300元的酒店入住券

3)300元的月饼代金券

4)300元的西餐现金券

5)300元的洗浴券

大礼包总价值2300元，同时980元的充值金额在酒店、中西餐、KTV、洗浴中心皆可使用。

因为正值中秋，无论是个人消费者还是企业单位，都有送礼的需求，这样一个大礼包可谓正中了消费者下怀。

从酒楼角度分析，这个980元的套餐在中秋前1个月销售总量超5000份，直接回笼充值资金490万元。

其中月饼券、西餐现金券、KTV券以及洗浴券带来关联消费超过100万元，而整套超值套餐的初步成本约200元，现金券都有消费金额要求，属于间接打折。

因此对酒楼而言，总成本是可控的。

设置引流产品的3个关键点

从以上几个不同类型的流量产品，结合案例，我们可以总结出设置引流产品的3个关键点。

1)高价值

无论是免费赠送的流量产品，还是付费的流量产品，要为餐厅引流，必须具备高价值特性，高价值如何塑造？

一方面可以从产品本身的价值属性体现出来，餐厅选择产品时尽量选择一些高溢价的产品；

另一方面，需要餐厅从口味、颜值、故事、品牌背书等多维度进行包装。

2)针对性

以上4种不同类型的流量产品适用于不同的营销场景，餐企可以选其一，也可以组合使用。

高价值产品适用于作为长期流量产品，属于餐企的爆款产品；

低价高品产品与极致性价比产品，一般属于餐厅的辅助产品，可以设为长期流

量产品，也可设为阶段性流量产品；

超值赠品，一般属于阶段性流量产品，配合阶段性营销活动。

3)关联性

流量产品一般都会与餐厅的其他产品产生关联，以增加顾客进店消费的频次和金额。

例如，低价高品产品和极致性价比产品，一般用于引流进店，且会关联餐厅的爆款产品。

就好比顾客进店一般不会只消费一杯饮品或一瓶酒，一旦使用这类流量产品，必然会关联爆款产品的消费。

总而言之，引流产品是每个餐厅必须设定的一个产品类型，它既可以是餐厅爆款产品作为长期流量产品存在，也可以是辅助产品或超值赠品作为阶段性流量产品存在，其核心目的是吸引流量，提升餐厅人气，促进关联消费和复购。

年大年做蒸鱼，别再用糖醋汁，教你一种酒店都在用的特制味淋

俗话说“过了小年，就是年”在此祝大家年节快乐。在每年的年节之中，家庭主妇最操心的就是两个方面。一是又要屋里屋外打扫得干干净净迎春节，还要费尽心思帮家人准备一大桌的美味佳肴。在传统的应节美食中，有那么几个固定的“角色”比如北方的“饺子”南方的“鱼”等。

每一种食材都有它相对的意义，好比鱼就象征着年年有余。所以在年夜饭上鱼作为不可少的食材，要怎么做才会好吃了。首先从两个方面来分析，一是食材要足够新鲜、二是烹饪的做法和酱汁等。在家庭的烹饪中，“蒸鱼”可以说是最受欢迎的做法。因为简单方便，只要在蒸好之后淋点酱汁就可以。但是酱汁你会做吗？还是一直使用豆豉蒸鱼汁？或许你该试试，今天分享的做法。

清蒸鲽鱼

食材：鲽鱼1条、姜丝1撮、葱丝1撮

调味：胡萝卜1个、洋葱1个、细芹1根、原酿生抽1碗、鸡精1小匙、水淀粉2匙

制作步骤：

步骤1：在选择鲽鱼的时候要注意其新鲜度，如果是和我一样直接买袋装的鲽鱼也要注意日期以及品牌。在把鱼肉充分解冻之后，去除鱼的内脏以及鱼鳃等东西。由于我所用的是品牌袋装精品鲽鱼，所以没有鱼头并处理完好。在稍微清洗后，在上下各划割三刀备用。

步骤2：辅料所需的食材很简单也就是老几样的葱姜加辣椒，在今天的做法中我选择的是清淡的口味所以辣椒就不下了。

步骤3：在一般常见的蒸鱼做法中，不管是小餐厅还是家庭基本上用的就是蒸鱼豆豉汁。虽说用着很方便，但是实际上在味道上还是欠缺了点什么东西。所以今天在制作蒸鱼这一道菜前，我将分享一种味道极佳的“酱汁”让你做出的蒸鱼媲美大酒店。

步骤4：把食材的胡萝卜、洋葱、细芹全部处理好，然后放入小锅中慢慢熬煮至食材熟烂汤水剩三分之一。然后用细网的漏勺捞出所有的食材，弃之不要。

步骤5：最后加入一小匙的鸡精，然后倒入多点的鲜味汁。稍煮片刻之后，使用一点点的水淀粉勾个薄芡备用。

步骤6：把处理好的鲽鱼，放置在盘中底下放置几根葱。顶面放置两片老姜，待水开之后上锅大致蒸个十分钟。

步骤7：蒸好之后倒去蒸鱼的汁水或者直接像我换个盘，然后码上之前准备好的葱姜丝。然后烧一些滚油淋泼在上面，最后勺淋上一些之前准备好的特制“味淋汁”即可上菜。

步骤8：一道鲜美无比的清蒸鲽鱼就做好了，味道可以说超级的鲜美好吃。加之使用的特制“味淋”整个味道得到加倍的提升，试试你就知道。

地主小贴士：

1、鲽鱼要购买比较新鲜的鱼

2、熬煮特制味淋的水与“原酿酱油”的配比大致是一比一

3、勾芡的时候，要注意！是薄芡 薄芡 薄芡

4、泼滚油的时候，要注意避免烫伤。

关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作等。全线打造助您成为一位真正的美食家！

此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明。