于温州人来说，夏天的冷饮并不只是冷饮，还意味着爱情。
在温州老中青麦麦的初恋故事里，让他们相知相约相爱的地方绝对不是咖啡馆，而是大街上的泡泡店。
< class="pgc-img">? P_sT
情投意合的温州小情侣刚刚开始互诉衷肠时，最好的约会地点就是夏天傍晚随处可见的小小泡泡店。
对坐桌前，叫上几串泡泡，点上两碗冷饮。食物的享受已经超脱了舌尖味觉的本能反应，冷饮的意义也变成了和谁吃更重要。
< class="pgc-img">? 大众点评
两人聊聊口味，说说笑笑，等到整碗吃完距离拉近了，下次约会的话题也早就找好了：换个店再吃冷饮！
没办法，对温州人来说夏天谈恋爱恰什么都不如恰冷饮来得实惠，也更对胃口。
< class="pgc-img">每当华灯初上，夜幕覆盖住整个温州城时，街边巷子里泡泡店便迎来了一天之中最忙碌的时刻。
盼了一天的温州麦麦们纷纷出动，坐在简陋的小桌前吆喝着炸几串年糕花菜鸡骨，盛一杯冰冰凉凉的冷饮，抚慰被苦夏支配的冷淡食欲。
< class="pgc-img">▲温州泡泡其实就是炸串，口感酥脆，酱料多样，更具油脂的诱惑味道。 ? 小红书
随着一串串又咸又辣的泡泡下肚，一口接一口冰冰凉凉的冷饮灌下。从头顶到脚底，便窜出一股冷气，食欲与心情一同回归，白天所有的等待在这一刻都有了意义。
< class="pgc-img">▲青草腐 ? 瑞安美食大搜罗
而究竟这些外形朴实的冷饮，是如何打败高端洋气的肥宅水和气泡水，成为几代温州人心中夏日南波万的。
关于这点，饱妹今天就要和你好好说一说。
在温州，炸物有个可可爱爱的名字——泡泡。
在温州万物皆可泡泡的夜宵摊上，每家店都有自己的独门绝招。有的先卤后炸，有的先炸后烤，有的单凭那碟酱油醋打底的秘制酱汁就让人割舍不掉。
< class="pgc-img">▲炸鸡叉骨 ? 小红书
所以在温州的夏天，夜跑是项很危险的运动。
< class="pgc-img">因为一不小心路过泡泡店，就有可能被这份深夜放毒套餐所吸引，赔了体重又折兵。
想要在温州泡泡店江湖里站稳脚跟，除了串串香酥、酱料勾人外，还有一项充分必要的条件一定要满足：那就是店里的冷饮一定要够冷够甜。
< class="pgc-img">▲水花腐，也叫白凉粉 ? 下厨房
作为泡泡店隐藏餐单里每桌必点的夏天续命标配，温州冷饮和外地称霸一方又千篇一律的绿豆汤、酸梅汤不同，它们最大的特色是那股地域限定的独特口味。
< class="pgc-img">杏仁腐：温州人的挚爱
比如，这碗没有杏仁，没有豆腐的杏仁腐。夸张的说，夏天的温州人体内70%是杏仁腐。
< class="pgc-img">▲杏仁腐 ? 少女爱丽丝
作为各大冷饮店不败的花魁，一碗色彩鲜艳，配料丰富的杏仁腐能让温州人从立夏吃到立秋。
杏仁腐其实和杏仁没有丝毫关系，它是用琼脂和炼乳制成的奶冻。
< class="pgc-img">▲花式杏仁腐
吃的时候，把奶冻切成菱形或方形的小块，浇上江浙地区独爱的薄荷水，再放入桔子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等水果干果，最后撒上一把灵魂的黑芝麻！
< class="pgc-img">▲杏仁腐 ? 大众点评
这么一碗颤巍巍水嫩嫩的杏仁腐，舀上一大勺送入口中，散发着馥郁牛奶香气的奶冻跳脱地在喉咙里来回滚动，所到之处清凉甜香四溢。
冰淇淋打蛋：温州人夏日C位冷饮
和杏仁腐一起并驾齐驱，占领温州麦麦心中夏日冷饮头部地位的是另一道创意冷饮——冰淇淋打蛋。
< class="pgc-img">▲冰淇淋打蛋 ? 大众点评
早在咸蛋黄冰淇淋诞生的几十年前，温州人就已经把毫不搭噶的鸡蛋和冰淇淋牢牢锁死了。
随着“咯咯”的打蛋声音，生蛋液倒在冒着凉气的冰砖上，霎时便结出一层金黄的外壳。一块平平无奇的奶油冰砖，瞬时脱胎换骨。
短短几秒，蛋液把冰砖包裹的不分彼此。用力铲下一角送入口中，没有想象中令人生畏的蛋腥味，却多了一种奇异的脆皮口感。原本冻到发硬的冰砖在蛋液的环绕下，也多了几分绕指柔情。
< class="pgc-img">▲冰淇淋打蛋 ? 大众点评
吃到一半，微微融化的冰砖伴着交融的蛋液合二为一，又成了温州独有的鸡蛋奶昔。
在外地人看来，这种寿喜锅吃法的冰淇淋打蛋无疑是黑暗料理。
但在吃着它长大的温州孩子眼里，那块裹着蛋液,口感柔滑的奶油冰砖，才是走过千山万水依然让人惦念的温州味道。
青草腐and水花腐：黑白双煞？？？
和以上两种噱头花俏的冷饮相比，素有“黑白双煞”之称的青草腐和水花腐，不显山不露水，却照样能在夏日里让人暑气全消。
< class="pgc-img">? 瑞安美食大搜罗
青草腐用仙草干的汁液兑水熬成（对，就是烧仙草那个仙草），成品像是一盆温润如玉的墨色果冻。
< class="pgc-img">? 瑞安美食大搜罗
吃时用扁平的铁勺，快速划下一块青草腐，倒进糖水和薄荷水，还可以撒上砂糖粉、桂花等。如果加牛奶、芋头、赤小豆，就成了一碗烧仙草~
< class="pgc-img">? 瑞安美食大搜罗
喝上一口半汤半冻的青草腐，幽幽的青草香气里透出沁人心脾的薄荷凉气。深呼一口气，就连五脏六腑都透着舒畅快意。
在温州方言里，白凉粉又叫做水花腐。
< class="pgc-img">▲水花腐
水花腐使用薜荔种子制作，用白纱布将薜荔种子包裹好，在搪瓷盆里就着凉开水揉搓就能滤出晶莹剔透的植物果胶。
< class="pgc-img">▲薜荔，又称木莲，种子可做凉粉，有祛风，利湿，活血的功效。
等到满盆形如水晶的水花腐凝结成冻后，就着糖水薄荷水一同入口。轻盈凉甜的柔柔滑入喉中，凉气也一溜烟的窜遍全身。
< class="pgc-img">? 西祠胡同
会吃水花腐的温州麦麦们，在拿到水花腐之后都会先用勺子舀起来仔细地瞧。只有微微发黄，略带气泡的才是真正揉搓出来的天然果胶。
冰冻水果：真·三代人的记忆
放在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅，是温州60后谈恋爱看电影时必备的夏季美食，也是80后小时候放学路上的陪伴美食。
< class="pgc-img">▲冰橄榄 ? 知了温州
那时候没有奶茶咖啡莫吉托，玻璃瓶的橘子汁也不是随意能喝到的。
冻在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅，就成为那时的夏天最让人惦记的消暑佳品。
< class="pgc-img">? 知了温州
两张国产电影票，一袋冰橄榄或冰杨梅。在白衣飘飘年代里，70后温州小青年们谈恋爱只这两样也能吃到“有情饮水饱”。
冰冻水果虽然比不得冷饮来得甜，但解暑功力却毫不逊色。
冒着凉气的杨梅一口咬下去，酸爽而又冻得结结实实的口感立马使你打一个激灵。冰杨梅最让人舍不得掉的是中间酸甜入骨的核，那股沁着冷气的酸甜让人忍不住再来一颗。
< class="pgc-img">▲冰杨梅 ? 风卿云
冰橄榄的滋味没有冰杨梅那么石破天惊，扎实的口感像硬实的雪泥，咬上去更具有冰冻的爽快感。
放学路上买上一包，在晒得发烫的街道上一路吃到家，橄榄不见少几颗，周身已经冷飕飕的没了汗意。
想要在温州找到一碗好吃的冷饮，记得找泡泡店准没错儿。
这个理论，饱妹百试不爽。
试想一下，吃了十几串咸辣的泡泡后，再用一碗冷饮做ending的冰凉畅快，哪个人能顶得住？
< class="pgc-img">? 大众点评
店铺 | 芙蓉冷饮店
地址 | 杏花路209号
在温州冷饮宇宙中一枝独秀的芙蓉冷饮店，开在水心芙蓉住宅区里几十年，是很多温州人心中深夜食堂一样的存在。
杏仁腐和冰淇淋打蛋等冷饮，不变的老味道源于全部食材一直由老板亲手制作，完全没有淘宝上罐头成品的工业化味道。
< class="pgc-img">▲杏仁腐 ? 大众点评
装在扎啤杯里的杏仁腐，奶冻除了滑溜溜的口感外还多了点韧性。咬下去还能吃到果肉质感的黄桃橘子，也不似糖水罐头里泡得软趴趴的样子。
冰淇淋打蛋上面的黑芝麻，边拌边吃让鸡蛋脆皮多了坚果的香气，也丰富了口感层次。
< class="pgc-img">▲冰淇淋打蛋 ? 大众点评
很多人从小吃到大依旧情有独钟的“冰牛奶”和“绿豆汤”，看似普普通通但味道却大有乾坤。
老板彩霞姐透露过，冰牛奶是用温州炼乳调出来的，冰醇清甜之余奶香显得更厚重浓郁。绿豆汤火候和下糖的比例都是自家不外传的秘方。
< class="pgc-img">▲冰牛奶 ? 大众点评
把冷饮做成全城连锁的哈皮粑粑，除了把古早味还原的认认真真外，还加入了很多新鲜元素。
< class="pgc-img">? Gioia
店铺 | 哈皮粑粑杏仁腐
地址 | 全城连锁
胖大海杏仁腐和金银花杏仁腐，没有中药的苦涩厚重，而且解暑之余更能下火。
< class="pgc-img">▲ 胖大海杏仁腐 ? 大众点评
堆得满满的大碗杏仁腐，用料大方实在。水果清香四溢，奶冻清甜糖水冰凉。
店里的传统水果羹、椰芒西米露，每一口都能吃出用料的新鲜。
< class="pgc-img">▲椰芒西米露 ? 大众点评
点上两串鸡骨热辣辣吃下去，再来一口冰冰凉凉的冷饮压压火。这样反差萌的口味，才是温州人最熟悉的夏天味道。
< class="pgc-img">? 小红书
小杏仁工作坊的名字听起来总觉得是家资历不足的网红店，但他家的冷饮却有着正经温州味道的“老灵魂”。
< class="pgc-img">? 大众点评
店铺 | 小杏仁工作坊
地址 | 南浦街道化龙桥路71号
杏仁腐、水果羹、水花腐这些传统冷饮，水果够鲜，用料够丰富，但是糖水却降低了甜度，吃起来没那么腻。
最重要的一点，他家的薄荷水滋味是真足。滴上一勺，配上冒着凉气的糖水，整个人清爽得飞起。
< class="pgc-img">? 大众点评
五马街上的饮一饮正宗老店，他家的冷饮可是三十年不变的温州老味道。
< class="pgc-img">? 大众点评
店铺 | 饮一饮正宗老店
地址 | 五马街曹仙巷50号
招牌的杏仁腐，朴素的橘子、黄桃、椰果和糖水打成一片。入口甘甜凛冽，余味里带着薄荷生津通七窍的凉气儿，不禁让人凉到一哆嗦。
冰淇淋打蛋的冰砖可能是奶油含量太高，端上桌时就在蛋液脆皮的包裹下，险伶伶的有要融化的危机。
< class="pgc-img">? 大众点评
搅拌后，成为半流质的鸡蛋奶昔再入口，绵密的口感让奶香味更突出。
尤其是吃了卤味和泡泡后，被麻辣酱蛰到的舌头，更能体会这种奶香蛋香的温柔风情。
< class="pgc-img">? 大众点评
究竟是泡泡成就了冷饮的高冷美人人设，还是冷饮衬托了泡泡的踏实暖男形象，这个问题大概温州人再过一百年也吃不明白。
< class="pgc-img">但他们知道，想要在闷热苦夏里，找到最适合自己胃口的食物，还得去泡泡店来上这么一碗甜到心里，凉透全身的冷饮。
在外地人眼中，这或许只是一碗不那么华丽的糖水，但对于温州人来说，它的存在已经超脱了食物的范畴，成为一种时代和情感的记忆。
< class="pgc-img">? Gioia
如果非要饱妹用一句话来形容冷饮对温州人的意义，不如用那句改编过的歌词来形容吧:
有些冷饮说不出哪里好，但就是谁都取代不了。
最后奉上店铺地址。由于时间仓促，没有去二高泡泡，但它始终是饱妹心里的无冕之王，因此也一起添上~
< class="pgc-img">作者 - hikaru
设计 - 大雨
编辑 - 不吃冰
本文图片部分来自网络
家店没有名字，你也很难在网上搜到，它甚至不算一个店，但私下却在杭州咖啡圈的老板之间很有名气。
“是不是建北桥头那家安徽料理？”
建国北路会安坝弄口子上，绿化带中立着一块石头刻着“艮山”二字，往里走五六步就是了。
由外往里是三家小店，第一间做早餐，卖豆浆油条；第二家做早午餐，卖馄饨拌面；我们推荐的这家大排档，就做夜宵。
八点四十已经开始排队
年轻情侣一人炒一份粉干牛河，切一盘卤味
折叠桌就摆在花坛边上
网上搜不到是正常的，它都没名儿。
白天不开的，晚上八点半开火，支起一个猛火炉，抄一口不算大的铁锅，颠颠炒炒，呼呼窜起的猛火，一份炒粉干，一分钟不用就可出锅。
吃这种夜宵摊，要的就是那点简单粗暴，不修边幅。
夫妻俩背靠背，一个炒粉干，一个切卤味
夫妻俩河南人，来杭十几年，以前在建国北路马路边摆摊，也是炒粉干。五六年前，开到这里，算是游牧变农耕。
夫妻俩一人分管一头，老公管炒，老婆管卤，卤猪皮、卤鸭肠、卤蛋、卤鸡爪、卤火腿肠、卤豆腐干、卤鸭头，满满一大锅！
丰满的大鸭腿是招牌，第一次去我以为是鹅腿。很多客人炒份粉干，都逃不过鸭腿的诱惑，加加加，整条盖上去！
加了大鸭腿的炒河粉，满满一碗
一般我们吃的安徽料理，卤鸭腿这种都是提前卤好，放在那里都冷掉了，炒粉干的时候，加料，切碎炒进去，不会像他家一样，一口钢精锅，底下加着热，一直热腾腾卤在那边，温情而入味。
她家卤猪皮，一定要尝一尝，那种QQ糯糯
七八点就有客人上门等着了，绿化带边上支个折叠桌，俩塑料凳，炒个粉干，加点火腿肠、青菜、豆芽、辣椒面，切点鸭肠猪皮啥的。
一分钟上桌，炒法自然，价格公道，童叟无欺。
白天干体力活的，就再搞瓶劲酒。既果腹，也解乏。
就在这家安徽料理拐个弯的西俞巷，还有一家晚上吃东西的店，提供不一样的夜宵。
西俞巷是一条并不起眼的小巷，在这条并不起眼的小巷里，有一家更不起眼的冷饮店。无数在杭温州人想家了就会过来喝杯糖水。
招牌小得像创可贴
朝晖路和平饭店斜对面拐进来，左侧是星都嘉苑，右侧是金都华庭，巷子不长，拢共也没多少家店，即使这样，你也很容易把她家划过去，它的门头是这样的。
店开了两年多，只有20平米，原先是旁边脊立健康的铺面，划了一小间分租出去，原来是开手机店的，嫌太小，周美琴夫妇俩转租过来，卖起了温州冷饮。
十全十美是招牌，菠萝、椰果、葡萄、黄桃、橘子、黑白凉粉、桃胶、花生、荔枝……随意搭配十款，打成一杯糖水。
客人进来容易选择恐惧症，就是，既要，又要，还要。每杯糖水，老板最后都会给你滴几滴薄荷水，喝起来清凉沁人心脾！
众多选料中，杏仁腐是最受欢迎的，温州人从小吃到大，是集体记忆。
事实上，杏仁腐和杏仁没啥关系，温州人会把琼脂烧开，加入炼乳，凝结成奶冻，切成一小块一小块的菱形，再放入橘子、黄桃、葡萄干、薄荷水等配料，就是一杯经典的温州冷饮。
说实话，杭州虽然满大街都是奶茶店，真到了炎炎夏日，最能抚慰我晒焦灵魂的，还是这杯传统的温州冷饮。
天凉的时候，还有热饮，桃胶马蹄羹。
马蹄羹是周美琴当天家里熬好送过来的，就那么土里土气地装在电饭煲里，客人点，喝着还是温热的。
马蹄羹里面有马蹄、红豆、梨、芸豆、白芝麻、葡萄干，料给得很足。
一碗马蹄羹，最后浇上一勺桃胶，色泽剔透诱人。马蹄羹甜味润滑温补，旋完一整碗也不会有喝奶茶后舌头那种甜腻感。
老板夫妻俩是平阳人，店里也提供一些简单的卤味。卤鹌鹑蛋、卤豆干、卤鸡爪几样小卤味都卤得很好吃。
鹌鹑蛋五毛钱一个，一天一大锅不够卖，晚上去晚一点，想吃，没了。
鸡爪五块钱一只，他家卤鸡爪颜色会淡一些，没有杭州这边上色深，吃起来更糯一些，偏甜口一点。
都是老婆周美琴家里煮好，再送到店里，白天卖完，晚上通常要补货，老客吃不到会娇嗔。
豆干是老家温州平阳腾蛟镇拿的货，半手工五香干。
说到腾蛟镇，大有来头，那是大数学家苏步青，中国象棋棋王谢侠逊的家乡。
老板一边自豪地介绍，我一边不由自主多吃了两片。
就是这么一条小巷子，仲夏夜，店门口，树荫下，支几张小桌子小凳子，一人点一杯冰冰凉的糖水，没有晚风，也觉得有一缕清风拂过。
老板夫妇俩年过六旬，到了不再能够大动干戈的人生阶段，就利用家里的灶台，每天煮点糖水，守着一间小小的铺面，服务着有限的客人，简单而踏实。
30
杭州吃什么
去发帖
<>当年初的葡京，到现在的一点点，
奶茶店此起彼伏，你关了我开，
夸张地说，纱帽河五步就一家奶茶店
到底谁才是你心目中的No.1？
今天，就让我们测出你的最佳choice！
▍奶茶名单 ▍
一芳：粉圆鲜奶
茶桔便：波霸奶茶
新时沏：珍珠奶茶
厝内小眷村：小眷村奶茶
50岚：波霸奶茶
古茗：古茗奶茶
一点点：波霸奶茶+珍珠
张阿姨：原味奶茶+珍珠
COCO都可：珍珠奶茶
黑泷堂：珍珠奶茶
▍评测角度 ▍
珍珠口感、奶味、茶味、性价比
*注*
奶茶都是买的 温or去冰，
正常甜度
小编为了拯救你们这些选择困难症
亲测10家奶茶连锁店！
连喝10杯基础款“珍珠+奶茶”！
哪家珍珠最好吃？
哪家奶茶是浪费银子？
憋着尿写下这篇测评
就是为了帮你们避免雷区！
为了显示我们评测的公正性
我们邀请了三位吃货参与此次评测
有男有女，年龄跨度从18至28岁
过程均用“试饮杯”进行
一芳 · 粉圆鲜奶 15元
A：由于用了鲜奶，喝起来比普通奶茶好很多
B：奶味很棒，珍珠也很糯
C：奶茶喝起来没什么缺点，但我会喜欢更有嚼劲的珍珠，这家的太软糯了。
总评：不算大红大紫，却一直口碑不错、土生土长地道的台湾品牌，虽然价格小贵，但是用的鲜奶和粉圆都是真材实料，回味清爽，没有任何刺喉感，忍不住又另外点了一杯最近很红的“黑糖粉圆鲜奶”。
评分：★★★★★
厝内小眷村 · 小眷村奶茶 12元
A：喝完半杯，口感顺滑，珍珠有糯味，很有新意，也很入味，甜度刚刚好
B：奶味和茶味很平衡，珍珠大颗且糯
C：紫米+珍珠，很赞，味道特别
总评：这家店在温州市区只有这一家，口碑却一直不错，店名小清新，饮品做得口味也很小清新，价格也适中，尚未听过有差评。
评分：★★★★☆
一点点 · 波霸奶茶 9元
A：因为买了去冰，所以喝出了夏天的味道，回味太涩
B：珍珠NICE，Q弹，奶味较淡且有茶味
C：奶茶口味很适合自己，珍珠在Q和糯把握的恰到好处
总评：物美价廉的网红奶茶，下午茶来一杯，四舍五入等于不要钱了喂！缺点是，排队，尤其是刚进入温州那会，即使是现在小编去买，也是排了一会队。
评分：★★★★☆
50岚 · 波霸奶茶 10元
A：茶味很平衡，口感比较浓郁，珍珠很糯，喝多了腻
B：整体口感比较平淡，珍珠很软
C：茶味很特别，比较喜欢
总评：不说台湾50岚和这个50岚，以及一点点之间的关系，整体来说，奶茶还是做的不错的，跟一点点有些相似了，不过里面的珍珠要珍珠要软糯不少～
评分：★★★★
coco都可 · 珍珠奶茶 8元
A：茶味带苦，珍珠吃起来也有些奇怪
B：味道非常淡，奶味和茶味几乎不存在，但很喜欢珍珠
C：比较普通，没有记忆点
总评：COCO都可，十元以下的价格真的是吃土girl居家旅行必备啊！喝不了吃亏，喝不了上当！
评分：★★★☆
黑泷堂 · 珍珠奶茶 7元
A：很台湾的味道，茶味比较焦
B：珍珠很淡，有股焦糖味
C：茶味略焦
总评：由于茶底出了问题，所以会掩盖其他所有优点，在本次评测中算是不太成功的，但平日里似乎没有这么糟糕失误。
评分：★★★
茶桔便 · 波霸奶茶 10元
A:珍珠无味，口感有点焦糖的味道
B：虽然是波霸但珍珠并不大
C：珍珠糯糯的，整体奶味偏重，三分糖也过甜
总评：点了三分糖也过于甜的奶茶，可能奶茶并不这家茶饮店的强项吧。亮黄色的包装在茶饮店中算少数，还是相当亮眼的。
评分：★★★
古茗 · 古茗奶茶 7元
A：茶味很重，个人不是很喜欢
B：珍珠较硬，有一股奇怪的浓重的茶味
C：珍珠大颗但没有想象中的Q弹
总评：在小编心中，与COCO并列“廉价型奶茶”，新包装出的“零氧化”看上去高大上了，不过口味什么的，确实还是有差距。
评分：★★★
张阿姨奶茶 · 原味奶茶+珍珠 7元
A：不置评价
B：珍珠难咬，奶茶不合我的口味
C：奶茶相当普通，不推荐
总评：当初以一杯招牌血糯米奶茶红遍全温州的张阿姨奶茶，瞬间满地都是各种阿姨，但随着更多大牌连锁奶茶店入温，众多门店又迅速关闭，其中必有原因吧。
评分：★★
新时沏 · 珍珠奶茶 7元
A：珍珠很硬，咬不开，茶味口感很涩
B：整体味道个人都不是很喜欢
C：不好喝，奶味、茶味都很淡，珍珠有点硬，没煮透的感觉
总评：各位试喝员的评价已经够犀利，小编不发表意见了。
评价：★
?以上谨代表个人观点?
口味这种极具个人色彩的东西
不管好不好吃
只有你自己试了才知道
