国质量新闻网讯 近日，沈阳市大东区市场监督管理局公示6-8月餐饮环节食品监督抽检信息。本次抽检32批次食品，不合格3批次。
| 序号 | 任务类别 | 食品大类（一级） | 食品品种（三级） | 报告编号 | 受理日期 | 签发日期 | 受检单位名称 | 受检单位地址 | 受检单位所属辖区 | 标注生产企业名称 | 标注生产企业地址 | 生产企业所属辖区 | 抽样领域（生产/流通/餐饮） | 受检产品名称 | 规格型号 | 生产日期 | 检验结果 | 不合格项目/问题项目 | 标准值规定（带单位）/参考值（带单位） | 检验实测值（带单位） | 是否为安全性指标 | 抽样时间 | 抽样单号 | 抽样人 | 承检机构全称 | 备注 | 任务类型 |
| 1 | 区抽 | 餐饮食品 | 焙烤食品(自制) | HKCJ2300017-112 | 2023/5/29 | 2023/6/12 | 沈阳市大东区酥福记糕点铺 | 辽宁省沈阳市大东区东望街20-39号（6门） | 大东区 | / | / | / | 餐饮 | 宫廷桃酥（糕点自制） | / | 2023/5/25 | 合格 | / | / | / | / | 2023/5/26 | XBJ23210104216800152 | 宋新刚、何家宁 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | / | 监督抽检 |
日，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈”）通过港交所聆讯，这家在过去3年间每年加盟店增加2000余家的食材供应商，即将在港交所主板挂牌上市。
招股书显示，锅圈此次IPO拟募集资金排位第一的用途，是提高上游产能及提高供应链能力。很显然，高速扩张之后，如何构建一套完整的生产、运输和销售体系，已成为锅圈能否持续健康发展的当务之急。
高速扩张
2015年，杨明超、孟先进及李欣华三人联合成立河南锅圈供应链管理有限公司。2017年，锅圈在郑州开出第一家火锅食材超市。
锅圈在疫情期间实现快速增长，总收入从2020年的29.647亿元增至2022年的71.735亿元，当中最惹人注目的数据，是2022年锅圈毛利率达到12.49亿元，同比增加251.5%。凭借高速的扩张速度，锅圈也被誉为消费市场上跑出的一匹“黑马”。
从锅圈的商业模式来看，这是一家面向C端的预制菜企业，产品组合包括火锅产品、烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐和零食八大类别，共710个SKU。其中，火锅产品占了锅圈接近八成的销售份额。
根据弗若沙利文的数据，2022年，按照在家吃饭餐食产品的零售额计，锅圈在中国所有零售商中排名第一，市场额占比达到3%。在家吃饭餐食产品包括即食食品、即热食品、即烹食品及即配食品，而锅圈主打的是家庭火锅和烧烤产品。
茅台基金入股加持
前段时间，锅圈商城小程序上线抢购平价飞天茅台活动引发热议。2021年8月份，锅圈完成了D+轮融资，投资方中包括茅台建信基金，锅圈与茅台自此结缘。
2019年，锅圈总部搬到上海，公司迎来新的发展阶段。随后两年间，锅圈连续收获多轮融资，募得30多亿元，公司估值达130亿元。截至2023年4月30日，公司持续录得净利润1.196亿元。
业内人士认为，锅圈背后有诸多资本支撑，快速扩张是基于大资本要求的发展逻辑。这种模式，对于迅速做大规模有帮助，但增加了管理加盟门店的难度。从企业健康良性有序以及可持续发展的角度看，这种过分依靠加盟迅速做大规模的模式还是需要谨慎。
“在家吃火锅”模式能否持续？
数据显示，锅圈门店扩张主要依靠加盟，其直营店仅6间。从2020年到2022年，锅圈每年加盟店数量净增加2000余家，但锅圈的主要收入并不来自加盟费，而是这些加盟店销售锅圈的自有品牌产品。招股书中明确提到：“这6家直营店为近一万家加盟店提供门店样板，作为创新门店运营管理策略及工具、营销活动、数字化工具及新式装饰风格等的试点。为此，锅圈也在上游分别收购了生产牛肉、肉丸以及火锅底料的三家加工厂，并投资了一家供应商。”
据了解，锅圈不收取加盟费，正是依靠这种“轻资产模式”，锅圈得以实现快速扩张。然而，加盟商前期需要投入的成本不低。店铺运营后，加盟商只能独家经营锅圈的产品，另外销售从本地自行采购特定范围的生鲜产品。
不过，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从锅圈的商业模式来看，其模式容易被复制，若没有规模效应加持，核心竞争力则较低，盈利能力具有不确定性，管理体系将是锅圈发展的关键。另外，锅圈的盈利能力仍有上升空间，未来还需通过加强供应链建设，以此来降低物流和管理成本等。
事实上，火锅食材赛道门槛不高，近年来入局者众多。懒熊火锅、九品锅、川鼎汇、我的锅、自然馋、火锅物语等品牌均在抢占市场蛋糕。生鲜电商平台也会设置火锅分类专区。门槛低、易复制，最终比拼在产品质量和价格上，即供应链建设。招股书显示，锅圈此次IPO拟募集资金排位第一的用途，就是提高上游产能及提高供应链能力。
南方+记者 黄晓韵
【作者】 黄晓韵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
京报讯（记者 张洁）日前重庆怂火锅质疑艺人胡海泉投资的灥喜锅涉嫌“抄袭”，灥喜锅潮牌火锅制造厂近日发澄清公告，称已发送律师函，“一切争议由法院裁决”。7月26日，灥喜锅对新京报记者称，其认为怂火锅还涉嫌侵犯合伙人胡海泉的肖像权。对此，怂火锅相关负责人表示若灥喜锅不停止侵权行为，将继续维权。
今年6月底，怂重庆火锅厂通过官方微信公众号发布一条《致抄袭者灥喜锅》的声明文章，直指胡海泉开的灥喜锅抄袭怂火锅。在声明文章中，怂火锅以多图对比的方式，指出灥喜锅与怂火锅在门面、餐厅装修风格、摆设、禁烟标志、餐品等方面存在雷同。比如，在口号方面，怂火锅为“谁说下水是头牌，火锅就该多吃肉”，而灥喜锅为“火锅就要多吃肉”。
7月23日，灥喜锅潮牌火锅制造厂发布《灥喜锅官方声明》称，已发送律师函，“双方一切争议由法院裁决”。同时，声明中还显示，“若出现某品牌利用我司明星合伙人作为恶意炒作噱头，以达成其深圳新店宣传目的的行为。”
图/灥喜锅潮牌火锅制造厂微信公众号截图
7月26日，新京报记者采访灥喜锅相关负责人，对方称，“在没有定性的情况下，直接指责我们为‘抄袭者’已经构成诽谤。”灥喜锅已向怂火锅发送律师函，目前也在等对方的回应，“律师函有警告对方停止诋毁行为。”该负责人还称，“我们正常接受任何司法程序，但不接受直接的诋毁。”此外，该负责人表示，对方的文章中直接采用“抄袭”字眼，并附上了胡海泉的画像，并不是正常引用，“不排除对方有利用胡海泉的热度进行宣传目的的商业行为。”
对于灥喜锅的声明和说法，7月26日，新京报记者进一步采访怂火锅方面，怂火锅相关负责人称，若对方不停止侵权行为，将继续依法维权。至于是否收到灥喜锅方面的律师函，该负责人称，“目前内部法务还在核实中”。
新京报记者 张洁
编辑 秦胜南 校对 柳宝庆
