繁忙的都市生活中，等待似乎成了一种常态。
不论是等公交、排队结账还是等位吃饭，等待常常让我们感到无聊甚至焦躁。
特别是到了饭点，面对长长的队伍等候入座，那种感觉尤为明显。
而海底捞，这家以服务著称的火锅连锁品牌，近日在等位区推出了一项创新服务——麻将专区，让人眼前一亮。
想象一下，在一个舒适的环境里，你与朋友或家人围坐一桌，面前是一盘盘色香味俱全的火锅菜品，热气腾腾，香气四溢。
而在一旁，还有一张张麻将桌，你可以边吃边玩，享受着轻松愉快的氛围。
这正是海底捞西安金花路店近期推出的“麻将专区”所带给消费者的全新体验。
这项服务的推出，不仅丰富了消费者在等位时的娱乐方式，更是将中国传统文化和现代餐饮服务完美结合。
麻将作为中国的传统游戏之一，深受大众喜爱。
海底捞通过设置麻将专区，巧妙地利用消费者等位的时间，让人们在轻松的环境中享受游戏的乐趣，同时也为就餐增添了更多社交和娱乐的元素。
此举不仅让等待变得不再枯燥无味，反而成为了一种特别的体验。
南京中山南路店、南京马群佳源广场店、苏州中山南路店等地也相继推出了掼蛋专区，同样是为了让顾客在等位期间能够有更多的互动和乐趣。
海底捞的这种创新尝试，无疑给餐饮业带来了新的思路：如何让等位不再是单纯的等待，而是一段值得期待和享受的时光。
值得注意的是，尽管提供了这样的娱乐设施，海底捞也明确表示禁止任何形式的赌博，确保这种娱乐方式健康、正面地进行。
这体现了海底捞不仅注重顾客的用餐体验，更关心顾客的精神文化生活。
海底捞通过在等位区增设麻将专区这一举措，不仅解决了顾客等位时可能会感到的无聊和焦虑，还巧妙地将传统与现代结合，提升了就餐的整体体验。
这种创新的服务理念，使得海底捞再次证明了其在餐饮行业中独树一帜的地位。
下次当你在海底捞门前等待时，或许可以期待这样一段不一样的等待时光。
< class="pgc-img">目背景：
火锅，作为这几年备受消费者喜爱的餐饮品类，目前火锅约占中式餐饮13%的市场份额，是中餐中最大的细分品类，预计2021年全年将突破万亿规模。
疫情防控期之后的餐饮业正在逐步恢复，而火锅产业恢复的占比进一步提升。作为餐饮品类里一种特色鲜明的业态，其未来的发展也有着区别于餐饮业其他业态的独特性。保持业态独立、个性鲜明的火锅，在文化、内容、质量、价格等方面，都在持续性地和整个餐饮市场做融合。
创新变革将引领餐饮市场新消费；基于这个市场风口，“龍麒對”火锅诞生！
1、新品牌如何突围？用什么打动消费者？
“用户热爱理念、故事、渴望、场景，而非产品，品牌要输出价值观和情感理念”
—科特勒
当下“新中产阶级”对于品牌的情感理念，已经超过产品本身，尤其是实体店这种深度体验的场景。
因此，根据火锅主流消费群体，我们提取品牌独有的基因。以“国粹文化x火锅美食”形式，孵化符合年轻人价值、情感、审美的品牌与此共鸣。
所谓国粹文化是一种心灵的感知，心灵感知来自于品牌呈现出来的体验。所以，从品牌名、产品线规划、广告语、VI识别系统、空间场景，都要有国粹文化的感知。
2、极具国粹文化代表的品牌名
品牌名是一个品牌的灵魂，品牌名一定要突出品牌调性。好的品牌名首要任务是解决记忆的冲突。同时，更要表达清楚品类，其次是独特鲜明、易记忆。基于以“龙”为代表的文化传承和结合国人热爱的麻将“国粹”。
品牌名：“龍麒對”
放弃“国粹火锅开创者”这种常规的slogan，改用“国粹火锅新世代”，更具调性。
广告语：“国粹火锅新世代”
< class="pgc-img">3、塑造一个国粹化、年轻化的超级符号
“龙”作为中华民族图腾，象征祥瑞，对于人类有深远意义。
“麒麟”是中国传统瑞兽，麒麟出没处，必有祥瑞。
“麻将”是大众娱乐的工具，也是一种最接近世俗的【国粹】；打麻将赢牌不叫赢，叫“和”，体现儒家和为贵的思想。
“龍麒柒”龙与麒麟的结合，衍生出龍麒柒ip形象作为辅助图形，预示龍麒来福，小柒开运。
基于龙和麻将的形象，我们创作了一组超级符号：
< class="pgc-img">我们同时借用龙和麻将的符号，把人类基因层面对龙的向往，以及对麻将热爱，转嫁给我们的品牌。
并将这个符号全面应用到场景， 强化品牌认知，并时刻与消费者互动沟通。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、创造出趣味的进店互动体验
趣味化的情感互动是拉近消费者和品牌距离最有效的方法。
对于当下年轻消费群体来说，除了打造极致的物理层面，塑造出强烈的感觉体验更为重要，无形与用户进行一次趣味交流。品牌打造启封得福（5款）火锅封条、麻将主题标识等板块带来趣味化互动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5、打造特色爆品即文创周边
爆品是连接用户和品牌的纽带。就像提到烧仙草就想到半杯都是料，提到甜皮鸭就想到到乐山…….品牌想要一眼就抓住消费者，往往需要具象表达爆品的差异化。突出爆品，让顾客第一眼就看到你！
龍麒對打造原创整切牛排，以落地西式明档结合呈现，西厨在内鲜切，产品透明看的见，以此增进消费者互动并且信任产品，引发拍照传播的社交性，同步带来以顾客体验为主的体验时代。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">文创周边，具有赋予品牌独有的情感价值和圈层的特质，能够获得社会群体尤其是“年轻人”群体的情感共鸣和群体心理认同，从而拉近与消费者的距离。龍麒對打造品牌延伸品：麻将啤酒、麻将小酒、手机壳、扇子等，深入绑定品牌，以此提高品牌的再次消费与传播。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">6、让每一个空间场景都有故事
餐饮空间即顾客的消费空间，也是服务人员的工作空间，设计作品在保证其功能区分明确优化基础上，更需注重空间的主题与沉浸式风格塑造。
品牌采用“中式红金”与“国粹元素”结合， 让“一条龙 福气将至”的设计概念贯穿整个空间，从室外门头穿插至整个室内顶部,细节方面从建筑形态、屋檐结构、颜色以及材质等多个角度打磨新派古建，使经过时间沉淀的国粹与新时代新潮流完美融入空间。
在与全新品牌龍麒對合作中，我们不仅是解决解决客户基本诉求“空间设计”的单一问题，更是推进龍麒對实现品牌战略、品牌设计、产品线规划、空间场景设计、施工监理等一系列战略工作落地，展现了我们团队专业设计思维和全局规划路径。
从符号到话语，再到品牌设计，我们为龍麒對构建起品牌护城河，为未来成长塑造扎实根基。
< class="pgc-img">丨职业餐饮网 旖旎
餐饮业继工业风之后，现在又兴起了“国潮风”！
麦当劳卖“故宫桶”，1份148元，限量100份秒空；
喜茶联合百雀羚做国潮营销，瑞幸开出“唐诗主题店”；
更有脏飞、夸父炸串、奎星楼撸串公司等国潮风餐饮品牌悄悄占领90、00餐饮市场。
这股风越刮越烈，以至于很多餐饮品牌都想赶上潮流，那到底餐饮如何才能与“国潮”无缝接轨，搭上这趟快车迅速吸引年轻人呢？
一
瑞幸、麦当劳、小龙坎等纷纷入局，餐饮刮起国潮风
前几年工业风霸屏餐饮界，尤其是餐厅装修，都是清一色的波纹金属板与粗糙的灰泥墙。
这两年，“国潮风”渐渐代替“工业风”成了主角，尤其是头部餐企都在寻求自己与国潮的契合点，做出很多新动作。
瑞幸的“唐诗主题店”
瑞幸在西安开出了一家“唐诗主题店”，把中国传统文化，用现代的手法重新展现出来。店内最具特色的便是占据一整面墙的杜甫作品诗词，配上当代绘制的《饮中八仙图》壁画。除此之外，还顺势推出了「饮中仙」杯套纸袋等周边产品，通过产品呈现国潮风来吸引年轻客群。
小龙坎的“中国龙”国潮风火锅店
在全国门店超过800家小龙坎火锅，其旗下高端品牌小龙翻大江，在店内装修上就针对“国潮”下了一番功夫，巨龙盘旋、大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺流水，小龙坎将川西民居的特色融入到各个门店的装修风格中。
麦当劳的限量“故宫桶”
除了中国本地品牌，洋快餐也想蹭中国国潮的热度，快一步占领市场。麦当劳就在今年5月推出了限量100份的“故宫桶”，虽然被网友吐槽成了量少的“儿童餐”，但是依旧是1份148元销售一空。
二
国潮打造公式：
国潮=中国制造+特定风格+共同记忆+跨界融合
在不知不觉中，不仅是头部餐企，很多餐饮人已经开始了“国潮”动作，从最初的故宫火锅，到如今国潮小吃、国潮餐厅，国潮二字对于餐饮人来说不再陌生。
小吃界“黑马”，夸父炸串创始人袁泽陆，抓住了“国潮风”，让25平店日均营业额1万。他在职业餐饮网举办的《2019中国连锁餐饮原创影响力峰会》上首度公开了他的国潮打造公式：国潮=中国制造+特定风格+共同记忆+跨界融合。
1）从国际化到国粹化，文化自信催生“国潮”崛起
我们的父辈从小被教育学习欧美、赶超日韩，学习和赶超背后就是骨子里觉得事事不如人。
但90后、00后因为接触的环境和教育不同，观念也有了180度大转弯，据腾讯公布数据53%的00后表示：国外品牌不是一个加分项。
从小生长在国际化的时代里，越来越多的年轻群体早早出国，或旅行或读书，当他们环球一圈转完之后，发现有些东西还是国内更好，骨子里文化自信更浓。
所以越来越多的人支持国货，比如华为、小米等国产品牌已经占领了中国消费者的心智。也有越来越多的外国人因为中华美食而扎根中国，这就为“国潮”的兴起提供了肥沃的成长土壤。
2）从IP化到图腾化，在“共同记忆”中找情绪共鸣
那如何才能找到和国潮风的契合点呢？是简单换一下品牌的呈现形式？模仿其他品牌做个国潮风抱枕？搞个中国风装修？
当然，想要打造餐饮的国潮风并没有这么简单。一直以来餐饮和零售行业的IP化都是动漫化或拟人化，花钱请美院学生画一幅所谓的图标就叫IP了，最终只是做了一堆抱枕纪念品而已。
小吃界“黑马”夸父炸串创始人袁泽陆说：“国潮风是从IP图标化到图腾化的晋升，最重要的是产生情绪连接，图标让人看到无感，图腾却让人看到后有情绪波动出现。图腾是族群抽象出来的保护神或自然现象，是这个群体的徽号或象征。”
袁泽陆就为自己的小吃找到了自己的“图腾”，那就是夸父。
开店20万，他却花重金50万购买了“夸父”的商标。但这个商标也是“物超所值”，成为他小吃成功的最大助力，除了好记不用教育用户以外，更重要的是自带IP认知，自带文化内涵。
夸父炸串从一开始就把品牌使命定义为复活夸父IP，通过夸父二次元形象、追日动作、神话故事演绎、主题精神文案输出，让夸父这个IP重新活在顾客的眼前和心中。
总而言之，图腾就是与顾客建立情绪链接的共同记忆点。那其他餐饮品牌如何找到这种可以同顾客建立情绪链接的“共同记忆点”呢？
袁泽陆历时两年，总结了以下可以同顾客建立共同记忆的“链接点”，就是从全国人民都能够认知的主题概念中寻找“国潮”线索。
（袁泽陆历时2年总结的公众认知主题概念）
3）跨界融合，立体场景全方位打造
很多餐饮老板说，我也找到自己的国潮主题，但是装修元素也变了，小礼物也送了，包装也换了，怎么就吸引不了年轻人进店呢？
模仿只是表面的，全方位的场景打造和立体体验才能真正吸引顾客、留住顾客。
国潮需要大量应用场景做支撑，在餐饮行业更需要真正获得沉浸式场景体验。所以餐饮人在打造品牌的“国潮风”的时候，要全方位布局，覆盖VI、空间、产品、文案、菜单、体验等多方面，就像乐乐茶推出的各种主题乐园式的门店营销。
三
国潮风来了！
餐企打造国潮风的“六大攻略”！
那菜单怎么改？VI怎么布局？文案怎么写？具体如何去实施“国潮”策略呢？
袁泽陆结合自己的实践经验，总结出了几点实用攻略：
攻略一：运用中国文化经典符号
每一个国潮餐厅，至少有一个比较特别的文化符号。
比如故宫火锅店，有宫廷风格的餐具和装修；脏飞，有家喻户晓的“张飞”这个人物形象。
攻略二：字体巧布局
在品牌VI的展示上，很多餐饮品牌都会在字体上下功夫，字体的转变也是迈向国潮最便捷的方式，下面这几种是国潮风较容易选择的字体。
像是下面这些豆浆、豆糕、茶饮品牌在VI呈现上就巧借字体来凸显国潮。
攻略三：善于运用繁体字和品牌名字首字母缩写
如果本身品牌名字无法呈现国潮，把品牌首字母缩写也可以作为国潮的标识去做展示。
繁体字让“国潮”更加直观，让顾客深切的感受回到80、90年代的中国的感觉。
像春丽吃饭公司就是通过繁体字和店内霓虹装饰融合打造，彰显复古国潮风。
（感受一下，右边不用繁体字，是不是就没有韵味了呢）
攻略四：融合三种手绘画风
在视觉呈现上，可以通过版画风、old school风、简笔画水彩风来呈现。
攻略五：善用国民大众认知的概念
国潮场景的打造就是善于将餐饮融合多种大众集体认可的中国特色象征概念，比如中国麻将文化、东北话、对联等。
（麻将文化元素融入）
（对联元素融入）
攻略六：巧借中国词牌文化
无论是北京宴还是俏江南，杨秀龙都用中国服务让企业起死回生，重新走入顾客视野。其中中国服务最亮眼的一招，无疑是在餐厅的运营上运用了词牌文化。
北京宴不仅在包间取名上采用“西江月”，“满庭芳”等经典词牌名，更在这基础上做了额外的延伸。比如张姓客人预订了包间，则包间名为“满庭芳.张府” 。此外也将词文化与菜品相结合。
每一个服务员，必须菜品相对应的词熟记于心，在给客人上菜的时候朗诵。这种别致的仪式感给客人带来不少惊喜。
而同时，客人也可以通过扫描二维码的方式参与其中，创作属于自己的诗词。所作的词如果被俏江南选中，印在菜谱上，还可以得到这道菜品一年的免单权，极大的增加了与顾客的粘性。
职业餐饮网总结：
如今无论是老餐企，还是年轻品牌都在寻找企业的第二增长曲线，都在探寻如何获取新的客群。
而“国潮风”，似乎成为了大家英雄所见略同的转型选择，成为其重新攻占年轻客群的利器。
但很多餐饮人要不就是望风不动，要不就只是东施效颦、邯郸学步，没有把握住精髓。
想要真正搭上这个风口，还要有自身的打法和内化才可以。
