都有这么一家火锅店，明明店里的菜品卖得比别人都贵，可偏偏顾客就喜欢来这家火锅店消费，大家知道，这是为什么吗？

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【1】案例背景

这家火锅店的老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓胡，今年35岁，正儿八经的成都人。其实胡老板开火锅店的时间并不长，也就一年出头的样子。用胡老板的话来说：要不是当初公司那群孙子欺负老娘，老娘才不会想着创业开火锅店呢，这么累。好在胡老板累归累，但好歹赚到了钱，比社会上很多实体店老板幸运太多了。

胡老板呢，也是倒了大霉，进了一家不怎么样的公司，认识了一群不怎么样的同事。为什么这么说呢？以前胡老板本来在幼儿园当老师，但是她不是很喜欢小孩，所以后来还是辞去了工作，跑去一家公司当销售。大家都知道，销售工作是非常辛苦的，但是如果你做得好，回报也很高。

显然，胡老板的工作就做得很好，在别人一个月就五六千块钱工资的时候，胡老板一个月就能拿个两三万了，对吧？按照胡老板的能力来说，都不需要多久，以后的领导层必然有她的一席之地。可偏偏，当时的胡老板就一个底层小销售，上司为了防止她抢位子，就开始打压她，搞得胡老板的收入一落千丈。这虎落平阳被犬欺，平时嫉妒胡老板拿高工资的同事，自然也是一起冷嘲热讽，这胡老板受不了这种委屈，索性辞职创业去了。

令人没想到的是什么？当初胡老板一个月能赚个两三万块钱，在成都就已经算是非常不错的收入了。可没想到胡老板的火锅店开业之后，不过一年时间，就赚了200万。把那些听说了这件事的同事，嫉妒的眼睛都发红！

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【2】方案介绍

有不少人都很好奇，这胡老板到底是怎么赚到这么多钱呢？不管对方是好奇还是怀揣恶意，胡老板都非常直接地告诉了来询问的人，经营火锅店的法子就一招：让顾客占便宜！

大家都知道，社会上有一种人永远都不会缺少，那就是喜欢占便宜的人。不管上到60岁的大爷大妈，还是下到十几岁、二十几岁的年轻人，大家都喜欢占便宜，占便宜就是人的一种本性！

那么问题来了，让顾客占便宜的话，就得让利给顾客，利润都让出去了，还怎么赚钱呢？别着急，下面就来给大家仔细讲讲。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":538,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>

【3】盈利分析

胡老板的法子其实也特别简单，大家都知道，你去店里吃火锅，肯定是要点一个锅底的对吧？你不可能吃生的。胡老板店里的锅底呢，不管是汤锅还是红锅，都分为了两种类型，一个就是普通锅底，售价是38块钱一份。要么是家庭锅底，一份是48块钱。

如果按照普通人去吃火锅的喜欢，肯定是点便宜的锅底，毕竟只要38块钱。但如果这时候，你得知家庭锅底里面不仅包含一份酥肉，还有一份肉丸子的话，你还会点普通锅底吗？要知道，虽然家庭锅底贵了10块钱，但一份酥肉和一份肉丸的售价就已经超过了40块钱，这相比之下，脑子不聪明的人，才会点普通锅底吧？除非说你不吃酥肉或者肉丸！

所以说，这就是为什么胡老板的锅底卖得比别人都贵，却还能吸引这么多顾客去消费的道理。

那假设顾客都是点家庭锅底，那相当于只花48块钱就得到了价值78块钱的东西，是不是显得胡老板是个冤大头？看起来她特别吃亏？其实啊，当顾客心里有了这种感觉之后，胡老板就成功了。

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因为老板亏钱，顾客肯定就赚了，顾客赚了肯定开心，那么下次是不是还会来消费？毕竟在这里吃火锅，他们很赚，对吧。那胡老板是不是就达到了锁定顾客长期来店里消费的目的呢？

那么胡老板会不会亏钱呢？其实也不会。首先，顾客不可能来店里吃火锅，只吃一份免费赠送的酥肉和一份肉丸，肯定还要点其他的菜，只要顾客点了其他的菜，胡老板都有利润可以赚。如果顾客不点菜怎么办？其实胡老板也不会亏钱，因为酥肉和肉丸以及锅底的成本真的不高，甚至还挺低，顾客花费48块钱完全可以抵扣这三样东西的成本，只能说是不赚钱罢了。

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

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最后，胡老板就是这样，菜品卖得比别人都贵，却还能年赚200万，赚了个盆满钵满。

能相信吗？一对95后小夫妻创业开设火锅店，通过提供霸王餐和送水果消费卡，竟然在短短两年内净赚1000多万！不，他们可不是开玩笑，而是以免费服务为基础，巧妙地引导顾客最终成为忠实付费客户。今天，就让我们一起揭开这个令人称奇的成功故事。

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你是否曾经梦想过拥有免费一辈子的待遇？这家火锅店做到了！他们大胆采用了“霸王餐”的方式，吸引了大批顾客。一开始，人们怀疑这只是短期的促销手段，可是当他们品尝到这里真正美味的火锅时，就再也离不开了！店主深知，只要顾客爱上了这里的味道，他们就会成为长期的忠实客户。

然而，火锅店的成功并不仅仅依赖于提供免费的食物。这位聪明的小夫妻还发现了另一个机会——送水果店消费卡。他们将火锅店与周围的水果店合作，每次顾客消费一定金额，就会获得一张水果店的消费卡。这样一来，顾客不仅可以享受美味的火锅，还能在水果店免费购物。这种优惠不仅吸引了更多的顾客，还扩大了他们的消费范围。

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或许你会疑惑，为什么要免费提供这些福利呢？其实，小夫妻创造了一个很好的营销策略。他们相信，只有让顾客亲身体验到火锅店的品质和服务，他们才会愿意为之付费。免费只是他们向顾客展示自己的价值的手段，并不意味着他们不赚钱。他们精心设计了其他付费项目，如特色菜品、高级套餐和私人包间等，以确保商业的可持续发展。

这家火锅店的成功离不开小夫妻的智慧和努力。他们善于倾听顾客的需求，及时调整菜单和服务，以提供最好的体验。此外，他们还运用社交媒体的力量，通过微信、微博等平台与顾客互动，传播火锅店的美食和独特卖点。这个年轻的夫妻团队展示了他们对创业的激情和才华，也证明了年轻人敢于梦想并努力实现的勇气。

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这个惊人的创业故事不仅给人们带来了无限的想象空间，也启示我们，创新和勇气是成功的关键。无论行业如何竞争激烈，只要你有独特的创意、良好的服务和对顾客需求的洞察力，就能创造属于自己的成功之路。

小夫妻的火锅店经历了风风雨雨，但他们始终坚信，只要坚持自己的理念，为顾客提供最好的体验，成功就会降临。他们的励志故事不仅让我们看到了创业的希望，更激励着每一个想要追逐梦想的人。

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在这个充满无限可能的时代，年轻人的创业故事永远令人充满期待。小夫妻的火锅店就是一个生动的范例，告诉我们，只要敢于尝试，就能打破传统束缚，实现自己的梦想。

无论你是不是其中一员，这个令人振奋的故事都给我们带来了许多启示。相信自己的创意，坚持努力，用行动去创造属于自己的成功。让我们向这对年轻夫妻致敬，愿他们的创业故事继续激励着更多人追寻自己的梦想！

莲螺蛳粉，火锅味包子，群魔乱舞的菜品，成为网红餐饮流量密码

如今人们24小时都不能远离手机，只要不睡觉手机就永远在身边，一有空大家就拿起手机玩，下班后更是大把时间消耗在短视频上面。

餐饮业发展到今天的视频网络时代，成为网红店几乎是每个餐饮老板的梦想，要成为一家网红店首先菜品就要吸睛，菜品需要博人眼球，那就必须打破常规，于是在2021年的餐饮业，出现了一大批奇怪的菜品。

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火锅味包子，榴莲螺蛳粉，菠萝味臭豆腐，抹茶火锅，奶茶火锅，火锅底料味蛋挞，珍珠肉丸，脐橙蛋糕等各种群魔乱舞的菜品。

这些看起来群魔乱舞的菜品，却成为了2021年网红餐饮店的流量密码，餐馆菜品越怪，生意反而越火爆，越容易在网络上走红，吸引年轻人消费。

火锅味包子

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2021年的餐饮业有不少餐饮品牌走红，在包子领域里，诞生了一个夜包子品牌“包馔”，这家包子店以迅雷不及掩耳之势快速在北上广深等城市开店上百家，吸引了很多年轻人去排队，凌晨2点排队买包子，更是让这家包子店走红了网络。

这家网红店主打的包子就是火锅味包子，在传统的包子店里，包子的表皮是不能漏汁，只能是白色的面皮状，不能出现汁液，否则就是不合格的包子。

而这家网红店主打的火锅味麻辣包子不仅漏汁了，而且还经常出现破包的现象，火锅底料的红色把包子皮浸透了，让人一看就觉得很丑，但是由于口味很不错，依然成为了年轻人追捧的美食。

除了这家夜包子之外，另一家网红包子店毛大庆包子铺主打菜品之一也是火锅味包子。

一位干了20年包子店的老板表示:“火锅味包子？还有这种包子？我老了，搞不懂现在的年轻人了！”

榴莲螺蛳粉

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螺蛳粉不少人都品尝过，但是榴莲味的螺蛳粉吃过的人就很少了。

将榴莲和螺蛳粉单独拎一个出来就让很多人要捏住鼻子了，二者组合在一起绝对是黑暗料理中的王者。

正是由于这个组合，在深圳广州上海成就了不少网红店，这种奇怪的组合吸引了一大堆爱吃螺蛳粉和榴莲味的顾客。

这么群魔乱舞的菜品，自然吸引了不少美食网红博主们的眼球，不少美食达人纷纷上门探店，一家普通的小餐馆就此彻底爆红，成为了网红店。

火锅蛋挞

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如今的年轻人跟70后80后不一样，95后00后更能接受新鲜的事物，餐饮店菜品创新越来越困难，不少火锅店相继推出了各种各样的新式菜品。

比如小龙坎推出了火锅味的蛋挞，深受年轻人的喜爱，成为了顾客进店后必点菜品，顾客们纷纷拍照发朋友圈，又给餐饮店进行了一次二次传播，顾客自发的传播效果比餐饮店自己出钱投广告还更好。

抹茶火锅

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在深圳上海北京，出现了多家卖抹茶火锅的网红火锅店，除了抹茶口味的火锅之外还有脏脏茶，奥利奥，芝士等各种口味的火锅，吸引了大量网红达人前去探店。

一边是抹茶奶茶，一边是麻辣清汤，这样的火锅组合看似黑暗料理，但是却吸引了一大批奶茶爱好者，火锅爱好者前去品尝。

谁能想到，这样的奇葩菜品组合既然能够让这家开业不到3个月的普通火锅店，成为了一家日常曝光量破百万的网红店。

打破常规认知，突破固有思维，提高菜品毛利，这些看似奇葩，看似群魔乱舞的菜品却正在成为网红餐饮店的标配。

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如今网红店没有一款奇葩菜品，都不好意思说自己是网红店。

餐饮业竞争激烈，内卷程度堪称地狱模式，创新已经成为了各家餐饮店的主要难题，想要成为网红店，最简单的做法便是通过菜品创新，打造吸引顾客眼球的菜品，从而实现走红，成为一家网红店。

想要吸引年轻人的关注，持续创新菜品成为了一家网红餐饮店的流量密码。餐饮业也到了靠创新研发实力赚钱的时代了。

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